07 avril 2008
Madeleines chocolat-pralinoise
Pour 18 madeleines
75 g de beurre fondu
60 g de farine
40 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
9 carrés de pralinoise
Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure et versez sur la préparation précédente sans cesser de remuer. Ajoutez la poudre d'amandes, le cacao en poudre et le beurre fondu, mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.
Remplissez les empreintes de vos moules à madeleines aux 2/3 avec la préparation, puis enfoncez 1/2 carré de pralinoise et recouvrez du reste de la préparation.
Mettez à four chaud pendant 8 mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Source : Supertoinette.
10 mars 2008
Gâteaux plumes
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 8 gâteaux :
40 g de beurre + 20 g pour beurrer les moules
1 cuillerée à soupe d'amandes effilées
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
½ sachet de levure chimique en poudre
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
60 g de sucre en poudre.
Garniture :
petits œufs en chocolat
petits œufs à la liqueur
Préchauffer le four (thermostat 5-200°c).
Beurrer 4-6 petits moules à savarin et les parsemer régulièrement d'amandes effilées en les faisant adhérer au beurre. (Sur la photo il n'y a qu'une couche d'amandes, j'en ai mis une deuxième après).
Faire fondre le beurre sans le laisser colorer, ni même chauffer.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les amandes en poudre. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporer délicatement le sucre en poudre aux blancs en neige, puis le mélange à base de farine et, enfin, le beurre fondu.
Versez dans les moules, sans dépasser les ¾ de la hauteur et en procédant tout doucement pour ne pas déplacer les amandes (en fonction de la taille des moules, faire plus ou moins de petits gâteaux).
Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser la température du four (thermostat 4- 180°c) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, qui doit ressortir bien sèche.
Démouler sur une grille au sortir du four et laissez refroidir complètement.
Pour servir, disposer les petits gâteaux sur un plat et remplir la cavité centrale d'œufs de Pâques (chocolat, liqueur)
17 février 2008
Petits cakes after eight
Ingrédients pour 5
Pour la pâte :
125 g de beurre
1 pincée de sel
2 oeufs
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
2 c à café rases de levure chimique
75 g d'After-eight
50 g de poudre d'amandes + pour saupoudrer les moules
graisse pour les moules
Pour fourrer :
200 ml de crème liquide
1 sachet de cremfix
1 sachet de sucre vanillé
2 c à soupe de liqueur de menthe verte (genre Get 27)
Pour la déco :
After-eight
feuilles de menthe
tranches de kumquats
cerises
sucre glace
1) La pâte :
Battre le beurre en mousse avec le batteur électrique réglé sur vitesse maxi, en incorporant le sel,
le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer ensuite les oeufs un à un.
2) Travailler avec la farine tamisée additionnée de la levure.
Faire fondre les after eight au bain-marie et les incorporer à la préparation avec les amandes.
3) Beurrer et saupoudrer les moules (petits moules à savarin) de poudre d'amandes. Répartir la pâte dans les moules.
4) Mettre au four préchauffé à 180-200 env. 25 mn.
5) A la sortie du four laisser les cakes env 5 mn avant de les démouler sur une claie à pâtisserie.
laisser refroidir complètement.
6) Entre-temps battre la crème fleurette en chantilly avec le cremfix et le sucre vanillé, ajouter la liqueur de menthe tout doucement.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie à embout étoilé et mettre au froid.
Décorer ensuite le milieu des cakes de crème.
7) Décorer de feuilles de menthe, cerises, kumquats, fragments d'After-eight et saupoudrer de sucre glace.
30 novembre 2007
Cookies aux noix de macadamia, chocolat blanc
Pour 40 pièces
Préparation : 45 mn
Cuisson : 8-10 mn
Conservation : 4 semaines
160 g de farine
80 g de sucre
100 g de beurre ramolli
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c à c afé de levure chimique
1/4 c à café de sel
1 oeuf
250 g de chocolat blanc
220 g de noix de macadamia non salées (magasin bio)
1) Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C).
Mélanger la farine, le sucre, le beurre, le sucre vanillé, la levure chimique, le sel et l'oeuf.
Râper le chocolat, piler les noix de macadamia, incorporer.
2) A l'aide d'une cuillère à café, dresser de petits tas de pâte sur des plaques tapissées de papier sulfurisé en respectant un intervalle d'environ 5 cm.
Cuire les cookies au four préchauffé env. 8_10 mn.
Retirer, laisser refroidir environ 2 heures.
08 novembre 2007
biscuits aux noix de macadamia
Pour environ 25 pièces
Pâte :
150 g de farine
125 g de beurre en petits dés
1 oeuf
75 g de sucre
100 g de noix de macadamia finement moulues (magasin bio, chez Biocoop)
50 g de noix de coco râpée
zeste râpé d'un citron non traité
1 pincée de sel 
Décoration :
100 g de glaçage au chocolat tout prêt
+ farine pour abaisser la pâte
1) Tamiser la farine et en faire une pâte lisse avec le reste des ingrédients pour la pâte.
L'emballer dans du film alimentaire plastique, la laisser reposer environ 45 mn au réfrigérateur.
2) Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et découper des formes.
Les disposer sur une tôle tâpissée de papier sulfurisé et cuire environ 12 mn dans le four préchauffé à 180° C.
Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie.
3) Faire fondre le glaçage selon les indications figurant sur l'emballage, y plonger les biscuits à moitié, laisser sécher le glaçage. Les conserver dans boîte métallique.
25 juillet 2007
Petits roulés
10 feuilles de brick
1 pot de pâte à tartiner au chocolat
30 g de noisettes hachées
50 g de beurre
sucre glace
et
crème pâtissière
chocolat fondu
noix de coco râpée
1) Préchauffer le four à 180° (th 6). Faire fondre les 50 g de beurre.
2) Badigeonner de beurre fondu avec un pinceau une feuille de brick. Couvrir d une deuxième feuille de brick et la badigeonner aussi de beurre.
3) Découper en 4 bandes chaque feuille de brick doublée.
4) Napper de pâte à tartiner chaque bande et saupoudrer d un peu de noisettes hachées.
5) Rouler chaque bande sur elle-même. Badigeonner de beurre fondu. Déposer les roulés sur une plaque de four couverte d un papier sulfurisé, côté replié en dessous.
6) Mettre à cuir environ 8 mn. Laisser refroidir et saupoudrer les petits roulés de sucre glace au moment de servir.
Pour les autres roulés : Napper les bandes de crème pâtissière, rouler chaque bande sur elle-même. Badigeonner de beurre fondu.
Déposer les roulés sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, côté replié en dessous.
Cuire 8 mn environ. Laisser refroidir et napper de chocolat fondu au bain-marie et saupoudrer de noix de coco.
22 juillet 2007
Meringues tigrées au chocolat
Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h 40 mn
4 blancs d'oeufs
120 g de sucre en poudre
120 g de sucre glace
1 c à café rase de maïzena
1 c à soupe de cacao amer
1) Préchauffer le four à therm. 4 (120°).
Tamiser le sucre glace avec avec la Maïzena à travers une passoire fine.
Tapisser une plaque de papier cuisson.
2) Avec un fouet, monter les blancs d'oeufs en neige molle puis incorporer progressivement le sucre en poudre.
Continuer de fouetter tout en ajoutant le mélange sucre glace et maïzena, en quatre fois.
3) Avec une petite passoire, saupoudrer la meringue de cacao.
Mélanger à peine au fouet pour obtenir de jolies marbrures.
4) Déposer la meringue en dômes sur la plaque à l'aide d'une cuillère à soupe.
Glisser au four 40 mn puis baisser le thermostat sur 3 (90°). Laisser sécher 2 heures.
5)Laisser refroidir les meringues dans le four.
Vous pouvez les réserver dans une boîte hermétique.
19 juillet 2007
muffins au maïs et au chocolat
organisé par Guylaine
8 muffins
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
150 g de semoule de maïs (semoule à polenta précuite)
50 g de farine
100 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
50 g de beurre
20 cl de lait
8 carrés de chocolat noir
1 pincée de sel
1) Préchauffer le four à 200°C (therm. 6/7).
Dans une terrine, mélanger la semoule de maïs, la farine tamisée, le sucre en poudre, le cacao, le sel et la levure.
Faire une fontaine et y casser l'oeuf.
Délayer peu à peu avec une cuillère en bois en y ajoutant le beurre fondu et le lait en mince filet.
2) Verser dans les moules à muffins 1 cuillère à soupe de pâte.
Par dessus, poser un carré de chocolat et recouvrir avec une autre cuillère de pâte.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant 20 mn.
3) A la sortie du four, démouler les muffins sur une grille. Les laisser tiédir avant de les déguster.
Source : ancien magazine de cuisine.
17 mai 2007
Roulés feuilletés aux framboises
4 palets bretons au chocolat (Roudor)
3 c à soupe de mascarpone
1 rouleau de pâte feuilletée
1 barquette de framboises
sucre glace
Ecraser les palets bretons entre vos doigts. Les mélanger avec les 3 c à soupe de mascarpone.
Dérouler la pâte feuilletée et couper les bords arrondis pour obtenir un carré.
Le recouvrir de mascarpone. Eparpiller les framboises. Rouler la pâte en rouleau. Bien l' envelopper serré dans un film alimentaire. Faire raffermir 10 mn au congélateur.
Allumer le four th. 7/8 (220°). Couper le rouleau en tranches. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 à 12 mn au four.
Laisser refroidir, poudrer de sucre glace.
18 février 2007
Muffins aux barres lion
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
pour 12 muffins
- environ 180 g de barres lion soit 10 minis barres + quelques-unes pour la déco
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 30 ml de lait
- 80 ml d huile
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel
1/ Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
Mélanger la farine avec la levure.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt, l’huile et le lait, ajouter la pincée de sel. Bien mélanger.
Incorporer ensuite la farine/levure, bien mélanger de nouveau, on doit obtenir une pâte épaisse et homogène.
2/ Couper toutes les barres chocolatées en petits tronçons, garder les 12 plus jolis pour la déco.
3/ Remplir les moules à muffins aux 2/3, préalablement beurrés et farinés si besoin (inutile pour les moules souples). Enfoncer en les répartissant les morceaux de Lion dans la pâte de chaque alvéole, 4 ou 5 tronçons.
4/ Faire cuire entre 20 à 25 minutes, les muffins doivent être dorés et bien gonflés. Laisser refroidir un peu puis démouler.
Source: l'internaute.
