Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 à 25 mn
Pour 4 à 6 personnes

3 oeufs
15 cl de crème liquide
150 g de ricotta
30 g de parmesan râpé
10-12 tomates cerise
1 botte de cresson
2 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Laver le cresson et couper grossièrement les tiges.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter le cresson. Bien l'enrober d'huile et retirer la poêle du feu.
Mixer le cresson finement et le réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la ricotta.
Verser enfin la crème liquide, le parmesan râpé. Saler et poivrer.

Incorporer le cresson mixé et bien mélanger.

Laver les tomates cerise et les couper en deux.

Huiler légèrement des petits ramequins ou moules individuels et les garnir avec la préparation.

Planter dans chaque ramequin quelques tomates cerise et enfourner 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus des flans soit doré.

Déguster tiède ou froid.

Source: Saveurs

Préparation : 40 mn
Cuisson : 25 mn

Une pâte feuilletée
6 ou 10 saucisses de strasbourg
des amandes entières émondées
Ketchup

Découper les saucisses de Strasbourg en 2 ou 3 tronçons égaux.

Dérouler la pâte feuilletée et y découper des rectanbles de la taille des tronçons de saucisses et d'une largeur équivalente au diamiètre des saucisses.

Enrouler chaque tronçon de saucisse dans la pâte feuilletée de manière à laisser dépasser un morceau de chair d'un côté, fermer un peu l'autre bout en pressant la pâte.

Placer une demi-amande du côté fermé (l'ongle du doigt), puis à l'aide d'un couteau, faire les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme.

Mettre à cuire au four 20 à 25 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour finir... Laisser refroidir 10 mn et présenter sur l'assiette avec des tâches de ketchup.

Source : Nathalie Theillet.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 4 heures

2 kg de boeuf à braiser coupé en gros cubes
200 g de lardons fumés
75 cl de vin rouge (type cahors)
4 oignons
3 gousses d'ail
4 carottes
quelques cuillères de purée de tomates
1 bouquet garni
persil plat
50 g de farine
30 g de beurre
1 c à c de sucre en poudre
huile d'olive
sel et poivre

Eplucher les gousses d'ail et les écraser.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte.

Y mettre à colorer  les cubes de boeuf de tous les côtés.

Baisser le feu, poudrer de farine et bien mélanger pour qu'ils soient bien enrobés.

Ajouter l'ail, la purée de tomates, le bouquet garni, les carottes, poivre et sel.

Verser le vin et mélanger bien en portant à ébullition. Ecumer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 4 heures.

Pendant ce temps, éplucher les oignons, les mettre dans une casserole avec le beurre, le sucre et 10 cl d'eau.

Laisser mijoter sur feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et un peu caramélisés.

Faire revenir les lardons dans une poêle sans graisse.

Ciseler le persil.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les lardons et les oignons dans la cocotte. (J'ai ajouté quelques pommes de terre). Parsemer de persil plat et servir.

200 g de chocolat noir
70 g de beurre
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
4 cl de Menthe Pastille (rayon liqueur)

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la Menthe Pastille.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Réserver au frais plusieurs heures avant de servir.

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Quand j'ai vu ces gaufres sur le blog d'Esther ça m'a donné envie  d'en faire. Hum trop bon !

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1¼ tasse (150 g) de farine tout-usage
1 tasse (25 g) de Rice Krispies
¾ tasse (90 g) de fécule de maïs
¼ tasse (50 g) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
¾ c. à thé (environ 3,5 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1½ tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ tasse (125 ml) d'huile végétale

- Préchauffer le gaufrier.
- Mélanger la farine, les Rice Krispies, la fécule, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel ensemble dans un grand bol.
- Fouetter ensemble dans un bol moyen, les jaunes d'oeuf, le lait, la vanille et l'huile.
- Battre les blancs d'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
- Verser le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.
- Ajouter les blancs d'oeuf montés en neige et plier la pâte. NE PAS TROP MÉLANGER.
- Verser 2/3 de tasse de pâte pour chaque gaufre et étendre la pâte avec le dos d'une cuillère. Refermer le couvercle et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir immédiatement.

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C'est sur le blog "Chez Esthel"que j'ai trouvé l'excellent marbré de Laurence Salomon (sans beurre ni sucre)

Il est bien moelleux ! Je le referai dans un moule légèrement plus petit. Merci Esthel.

Les ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (à 64 % pour moi)
- 100 g  de chocolat blanc
- 10 cl de l'ait d'avoine (magasin bio)
- 1 yaourt au lait entier de brebis
- 2 cuillères à soupe de petits flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de purée de noisette (magasin bio)
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café d'arrow-root (magasin bio)

 
 

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir dans le lait.

Hors du feu, ajouter 3 jaunes d'oeufs. Mélanger et ajouter la purée de noisettes et les flocons d'avoine.

Incorporer ensuite les 3 blancs d'oeufs battus en neige.

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Hors du feu, ajouter l'arrow-root, le yaourt et les deux autres oeufs entiers.

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Verser les deux pâtes en alternance dans un moule ("en porcelaine", précise Laurence. j'ai utilisé un moule en silicone) et faire cuire à 180°, four ventilé, pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau. Je l'ai accompagné d'une crème anglaise.