Pour 6 personnes :
Prpéaration : 50 mn
Cuisson : 1h 30 mn

1 rôti de porc dans l'échine de 1,8 à 2 kg
150 g de gingembre confit
250 g d'abricots secs
10 g d'herbes de Provence
20 cl d'huile d'olive
1 oignon
1 carotte émincée
2 gousses de vanille
30 cl de bouillon de volaille
5 caramboles
200 g de crème fraîche
2 oeufs + 2 jaunes
noix de muscade
sel, poivre.

1) Détailler le gingembre confit en lamelles (2 à 3 mm d'épaisseur). De la pointe d'un couteau, pratiquer des entailles dans le rôti dans la longueur. Enfoncer lamelles de gingembre et abricots entiers à l'intérieur, en les intercalant. Ficeler le rôti pour préserver sa forme.

2) Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Assaisonner le rôti, de poivre et d'herbes de Provence.
Le mettre à dorer sur tous les côtés.
Couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en retournant la viande assez souvent.

3) Le temps passé, ajouter l'oignon et la carotte émincés. Saler.
Poursuivre la cuisson, à couvert.
Sortir le rôti de la cocotte.
L'envelopper de papier d'aluminium.
Déglacer le récipent avec le bouillon de volaille. Filtrer, faire réduire de moitié.
Mettre à infuser les gousses de vanille fendues en deux.

4) Laver les caramboles. Les détailler en étoiles. Les faire blanchir pendant 2 mn, dans l'eau bouillante légèrement salée.
Les égoutter puis les ranger dans un plat à gratin.
Verser dessus la crème mélangée aux oeufs. Saler, poivrer et muscader.
Les faire cuire pendant 15 mn dans le four préchauffé à 180°(therm 6).
Découper le rôti en tranches régulières.
Servir le jus en accompagnement de la viande.

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn
Macération : 1 heure
Cuisson : 35 mn

800 g de mirabelles
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
2 oeufs
50 g de beurre + 20 g pour le moule
50 cl de lait
2 c à café de levure chimique
5 cl d'eau-de-vie de mirabelle
1 pincée de sel
sucre glace

Laver et dénoyauter les mirabelles et les faire macérer 1 heure avec le sucre et l'eau-de-vie, sous un film alimentaire.
Allumer le four à th 6 (180°C).

Beurrer une tourtière.
Egoutter les mirabelles macérées et garder de côté le jus de macération.
Etaler les mirabelles dans la tourtière.

Faire chauffer le lait, ajouter le beurre et le laisser fondre.

Tamiser la farine avec la levure et le sel.
Casser les oeufs au centre, mélanger.
Ajouter le jus de macération des mirabelles et le lait chaud.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 35 mn au four.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseil : Avec des mirabelles au sirop égouttées, incorporer eau-de-vie et sucre dans la pâte.

Vin : un crémant d'Alsace à 8°C.

3 courgettes moyennes avec la peau, râpées
1 oignon moyen
140 de gruyère râpé ou parmesan (j'ai mis du parmesan)
2 gousses d'ail
du persil mixé (j'ai mis du basilic frais mixé)
sel et poivre
4 ou 5 oeufs (j'ai mis 5)
75 g de farine
50 ml d'huile
1 paquet de levure

Préchauffer le four à 180° th6
Râper les courgettes
mixer l'ail et le basilic
Dans un autre saladier mettre la farine les oeufs l'huile le parmesan et l'oignon coupé en petits morceaux.
Incorporer les courgettes râpées avec l'ail et le basilic. Mélanger.
Verser dans un plat beurré ou dans des moules individuels.
Cuire 20 mn (pour moi plus).

Source : Lesbonheursdesophie.net.

Quelques photos de notre séjour dans la région du Beaujolais au chateau de Pizay.

Vue de la route.

L'arrière du château

Le parc

Vue de la chambre

La chambre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos 1 h 15 mn

1/2 litre de lait
100 g de beurre
2 gousses de vanille
250 g de farine
1/2 c à café de sel
3 oeufs
sucre en poudre

Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre.
Fendre les gousses de vanille en 2 dans la longueur et racler les petites graines noires qui se trouvent à l'intérieur puis mettre le tout dans la casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser 15 mn puis retirer les gousses de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et 2 c à soupe de sucre en poudre, creuser un puits et y casser les oeufs.
Travailler peu à peu en délayant avec le lait versé en mince filet, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fluide.
Laisser reposer 1 heure.
Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.
Disposer au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant chaque crêpe.

Féminin cuisine.

Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

1 yaourt nature de 125 g
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
le zeste râpé d'une orange
3 oeufs
1 pot de sucre roux
125 g de beurre fondu

Chauffer le four à th 6 (180°).
Verser un yaourt dans un saladier. Laver le pot, l'essuyer pour mesurer les ingrédients.

Ajouter 3 pots de farine (200g) avec le sachet de levure chimique et le zeste râpé d'une orange.

Incorporer 3 oeufs (je sépare les blancs des jaunes et je monte les blancs en neige). et le pot de sucre roux, le beurre fondu.

Verser une fine couche de pâte dans un moule à manqué beurré, étaler 1 pot de yaourt de myrtilles.
Verser le reste de pâte puis un autre pot de de yaourt de myrtilles.
Enfourner pour 35 mn. Laisser tiédir, démouler.
Servir saupoudrer de sucre glace, décoré de myrtilles.

Pour enfant de plus de 3 ans

Pour 4 personnes :
Préparation : 10 mn

2 betteraves cuites et pelées moyennes
1 cuillère à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillerées d'huile
1 petit suisse
cerfeuil
estragon
persil
sel

Couper les betteraves en rondelles et les ranger dans un plat.
Mélanger au fouet ou au mixer tous les éléments de la sauce : le petit suisse, le jus d'orange, le jus de citron, l'huile, le cerfeuil, l'estragon, le persil, 1 pincée de sel.
Arroser les betteraves avec la sauce.
Décorer de quelques demi-rondelles fines d'orange.

La betterave est riche en vitamines et en sels minéraux. Elle est conseillée aux enfants anémiés.

Pour 4 personnes :
Préparation : 35 mn
Cuisson : 25 mn en autocuiseur

un poireau
4 pommes de terre
2 oignons nouveaux
3 carottes nouvelles
2 navets nouveaux
250 g de petits pois
20 g de beurre
1 litre 1/2 d'eau chaude
6 cuillères à soupe de crème fraîche
cerfeuil
sel et poivre

Eplucher et laver le poireau et les pommes de terre.
Peler les oignons. Oter la partie la plus verte de la tige. Gratter les carottes ou les frotter seulement dans un torchon.
Couper la tige et la racine aux navets. Passer oignons, carottes et navets à l'eau.
Réserver une carotte et couper tous les autres légumes en morceaux.

Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur. Y jeter les morceaux d'oignons, de poireau, de carottes et de navets.
Mélanger avec la spatule pendant 5 mn puis verser l'eau chaude.
Ajouter les pommes de terre et deux cuillerées à café de sel.
Fermer l'autocuiseur et verrouiller le couvercle.
A la rotation de la soupape, baisser le feu et compter 20 mn de cuisson.

Pendant ce temps, couper la dernière carotte en tous petits cubes.
Les jeter avec les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée.
Laisser cuire à découvert pendant 15 mn.
Ils doivent être cuits tout en restant croquants. Les égoutter ensuite.

Ouvrir l'autocuiseur, passer le potage au moulin à légumes ou le mixer.
Incorporer la crème fraîche, rectifier le sel et poivrer.
Faire bouillir pendant 3 mn puis ajouter les petits pois et les petits cubes de carotte.
Redonner encore un bouillon.
Saupoudrer de pluches de cerfeuil et servir.

300 ml d'eau
300 g de farine multi-céréales
200 g de farine T55
1 1/2 c à c de sel
1 sachet de levure spécial pain
graines de sézame et pavot

Mettre l'eau, les farines le sel et la levure (bien séparer la levure du sel) dans la machine à pain.
Programme pâte.
Sortir la pâte, dégazer. Mettre la pâte dans un récipient assez grand pour qu'elle double de volume.
Une fois doublée de volume, j'ai laissé la pâte au réfrigérateur toute la nuit recouverte d'un torchon.
Le lendemain retravailler la pâte puis la façonner.
Mettre du papier sulfurisé au fond d'une cocotte en fonte et laisser gonfler dans un endroit tiède (cocotte fermée).
Badigeonner de lait. Saupoudrer de graines de sézame et pavot.
Cuire au four à 220° 45-50mn environ toujours cocotte fermée.

Pour 500 g de pâte :
2 gros citrons ou 3 moyens (j'en ai mis 3 moyens)
250 g de sucre en poudre (je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois)
50 g de beurre
3 oeufs

Laver et brosser les citrons.
Râper les zestes et recueillir le jus et le filtrer.

Mettre dans une casserole le jus des citrons, les zestes râpés, le sucre et le beurre.

Faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Ajouter les 3 oeufs battus et faire cuire toujours sur feux doux jusqu'à épaississement.

Filtrer dans une passoire fine. Mettre en pot et couvrir.

Conserver dans le réfrigérateur. Cette pâte s'utilise comme une confiture pour tartiner ou fourrer des gâteaux.

Pour 4 personnes :
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 50-60 mn selon le four.

Pour les pommes caramélisées :
2 pommes
10 g de beurre
3 c à soupe de cassonade

Pour la pâte :
50 g de beurre demi-sel
250 g de mascarpone
80  à 100 g de sucre
3 oeufs
120 g de farine
1/2 sachet de levure
20 à 30 g de raisins secs
2 à 3 c à soupe de rhum
1 c à soupe de jus de citron

1) Mettre les raisins à tremper dans le rhum 2 à 3 heures.
Laisser le beurre et le mascarpone ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 170° C.
Beurrer un moule pas trop grand.

2) Peler et couper les pommes.
Les faire caraméliser dans une casserole avec le beurre et la cassonade, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

3) Battre le beurre et le mascarpone en crème avec le sucre.

4) Ajouter les jaunes d'oeufs et le jus de citron puis mélanger.
Tamiser et mélanger la farine et la levure au-dessus de la préparation.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation.

5) Ajouter les pommes caramélisées avec leur jus ainsi que les raisins secs au rhum.

6) Enfourner pendant 50 à 60 mn (selon le four). Servir chaud ou tiède.

Ce gâteau ne gonfle pas malgré la levure.

Source : l'internaute.

Pour 6 personnes :
Préparation : 30 mn
Macération : 1 heure
Cuisson : 45 mn

6 pêches
10 cl de vin blanc doux (coteaux-du-layon)
100 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
100 g d'amandes effilées
5 oeufs
40 cl de crème liquide
30 g de sucre cristallisé + 25 g de beurre pour le moule
Pour renforcer le parfum d'amande, ajouter une cuillère à café (pas plus) de sirop d'orgeat.

1) Plonger les pêches 1 mn dans de l'eau bouillante, les peler puis les couper en quartiers.
Les faire macérer 1 heure dans un plat creux avec le sucre et le vin blanc.

2) Chauffer le four à th 6 (180°C).
Beurrer généreusement un plat à gratin, poudrer le fond et les bords de sucre cristallisé.

3) Egoutter les pêches dans une passoire posée sur un saladier (mettre de côté le jus de macération).
Les ranger dans le plat.
Battre les oeufs en incorporant la poudre d'amandes et la moitié des amandes effilées.
Ajouter peu à peu le jus de macération et la crème liquide.

4) Verser la pâte sur les pêches, parsemer d'amandes effilées et faire cuire pendant 40 à 45 mn au four.
Déguster ce clafoutis froid.