16 juin 2009
Tartelettes aux bananes et aux fraises
Pour 4 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 30 mn
Pâte :
200 g de farine + pour le plan de travail
100 g de beurre + pour les moules
60 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
sel
Garniture :
500 g de fraises
2 petites bananes
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
200 g de lait concentré non sucré
50 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
La pâte :
Verser la farine en fontaine dans un saladier.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace, incorporer 1 jaune d'oeuf, 3 c à soupe d'eau et 1 pincée de sel.
Placer ce mélange au centre de la fontaine et incorporer progressivement la farine.
Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
Ne pas trop la travailler.
L'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 mn au frais.
Préparer le flan :
Mixer ensemble les bananes, le lait concentré, l'oeuf et le jaune , le sucre semoule et le sucre vanillé.
Rincer, équeuter et émincer les fraises.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir quatre moules à tartelette beurrés.
Répartir les fraises dans le fond et verser le flan dessus.
Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C.
Démouler sur une grille et servir tiède.
15 juin 2009
Cookies au quinoa rouge
Je ne pensais pas que les proportions de cette recette me donneraient autant de cookies ! (Un saladier plein). On va devoir en manger pendant quelques semaines lol ! Heureusement que j'ai bien aimé le mélange quinoa rouge céréales et noix. La prochaine fois je diviserai les proportions par 3.
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn
Pour une trentaine de cookies : Heu bien plus !
3 oeufs
160 g de beurre mou
400 g de sucre de canne
200 g de farine de blé complet
150 g de quinoa rouge
80 g de flocons d'avoine
100 g de noix hachées
1 c à café de bicarbonate de soude
1 c à café de levure
1 c à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Rincer le quinoa et le faire cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 10 mn env.
Les graines doivent être cuites, mais un peu fermes.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire légèrement dorer les noix à sec dans une poêle.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un saladier.
Dans un autre saladier, battre le beurre en crème, ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les oeufs un par un, puis la vanille.
Ajouter la farine en plusieurs fois pour que le mélange soit homogène.
Incorporer délicatement les noix, le quinoa et les flocons d'avoine.
Etaler une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone sur la plaque du four.
Déposer dessus des cuillerées de pâte de la taille d'une noix, en les espaçant de 4 à 5 cm car les cookies vont s'étaler.
Enfourner pour 10 mn jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir.
Laisser refroidir sur une grille.
14 juin 2009
Un superbe livre de cuisine à gagner
Un Livre à Gagner Chez Sophie "Sophie sa cuisine"
En allant sur le blog de Roland "La cuisine liégeoise " je suis tombée sur cet article pour gagner un livre de cuisine.
Sophie a contribué à l'écriture d'un superbe livre de cuisine qui s'intitule "Cuisine et Traditions , bien manger en se faisant
plaisir" . Elle nous propose d'en gagner un exemplaire .
Pour celà, rien de plus simple, elle procédera à un tirage au sort le
25 juin prochain... pour y participer, laissez lui un commentaire en
dessous de son article de présentation http://sophie-sacuisine.over-blog.com/article-32234327.html et mettez un lien et la photo sur votre blog .
13 juin 2009
Clafoutis limousin
Recette de clafoutis familiale ! Je le fais tous les ans.
Il est meilleur si on laisse les noyaux.
500 g de cerises noires non dénoyautées
80 g de farine
125 g de sucre semoule
40 g de beurre
4 oeufs
500 ml de lait
1 pincée de sel
2 c à soupe de kirsch (facultatif)
sucre vanillé
Dans une terrine mélanger les oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine petit à petit en remuant.
Verser le lait, 30 g de beurre fondu et le kirsch.
Beurré un moule, mettre les cerises dans le fond et verser la pâte par dessus. Parsemer du reste de beurre.
Faire cuire au four préchauffé ther 6-7 45 minutes.
A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède ou froid.
07 juin 2009
Flan au Danao Mangue Passion
Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
Repos : 5 heures
350 ml de Danao Mangue Passion
350 ml de lait
3 oeufs
60 g de poudre à flan
150 g de sucre semoule
1 pâte brisée
Mettre la pâte brisée dans un moule à bords assez haut.
Entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans une casserole, faire bouillir le Danao Mangue Passion avec le lait.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre à flan et fouetter encore.
Verser ce mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement en tournant sans cesse.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque l'appareil est refroidi, le verser sur la pâte et enfourner pendant 1 heure.
Laisser tiédir dans le moule puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Sortir le flan de son moule et servir bien froid.
Un flan qui change du traditionnel flan pâtissier ! Nous avons beaucoup aimé.
Bonne fête à toutes les mamans
26 mai 2009
Clafoutis au duo de fruits WW
Pour 6 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
3,5 pts/personne
250 de cerises sucrées dénoyautées
250 g de pêches bien mûres
2 cs de rhum ambré
4 petits oeufs
5 cs d'édulcorant de cuisson en poudre
4 cs de farine
15 cl de crème liquide à 5 %
10 cl de lait écrémé
Peler les pêches, puis les couper en petits quartiers, les faire sauter à la poêle avec les cerises sur feu moyen pendant 3 mn.
Ajouter le rhum dans la poêle et faire flamber les fruits.
Préchauffer le four à 180°C. (therm 6.
Dans un saladier, blanchir au fouet les oeufs et l'édulcorant de cuisson.
Ajouter la farine toujours en remuant bien.
Dès que le mélange est homogène, incorporer la crème et le lait. Ajouter les fruits.
Verser la préparation dans un moule en terre rectangulaire (de 25 cm de long) légèrement fariné.
Enfourner et laisser cuire 40 mn.
Si nécessaire, monter le four à 210° therm 7 pour faire dorer la surface. Terminer la cuisson pendant 5 mn.
Servir tiède.
24 mai 2009
Lotte au curry et lait de coco
Pour 4-5 personnes :
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 15 mn
1 kg de lotte coupée en médaillon
1 citron vert
1 oignon
20 cl de lait de coco
2 c à soupe d'huile
1 c à soupe de farine
2 c à café de curry
quelques brins de coriandre
sel et poivre
Rincer le citron vert, râper son zeste.
Le mélanger avec la farine, 1 c à café de curry, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre moulu.
Rincer et éponger les médaillons de lotte.
Les enrober de farine au curry.
Chauffer l'huile dans une large sauteuse.
Saisir les médaillons de lotte 3 mn de chaque côté à feu moyen.
Réserver.
Faire fondre l'oignon haché 2 mn dans la sauteuse sur feu doux.
Ajouter le reste de curry, mélanger.
Verser le lait de coco et laisser cuire 5-6 mn à frémissements (la sauce doit à peine bouillir).
Faire réchauffer les médaillons de lotte 2 mn dans la sauteuse en les retournant.
Arroser d'un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre fraîchement ciselée.
Servir accompagné de riz thaï.
Conseil : Le lait de coco épaississant un peu en cuisant. Pour une sauce plus fluide, ajouter 1 c à soupe de crème en fin de cuisson.
