La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

Si vous avez testé une de mes recettes (blogueuses ou non),  

    n'hésitez pas à m'envoyer la photo  

  par e.mail à l'adresse suivante : pbollut@orange.fr     

    Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur


22 juin 2018

Quiche au thon, olives & câpres

 

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Ingrédients pour la pâte :

250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf

1 c à café de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture
:

250 gr de thon au naturel
5 oeufs
300 g de fromage blanc

2 c à soupe de farine
30 g de câpres au vinaigre
150 g d'olives vertes dénoyautées

1/2 verre de lait
150 g de parmesan râpé
sel et poivre


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Préparation :

Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.

Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.

Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.

A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.

Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Etalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.

Egouttez le thon et émiettez-le avec une fourchette.
Ajoutez-y les câpres égouttées.

Mettez-les dans un saladier et ajoutez les oeufs.
Mélangez le tout.

Ajoutez le fromage blanc et la farine délayée dans le lait.
Mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 210° C.
Ajoutez au mélange précédent les deux tiers du parmesan râpé et les olives.
Recouvrez la pâte de la préparation et parsemez le dessus du reste du parmesan râpé.

 

Mettez au four environ 35 minutes.

Servez chaud ou tiède.

 

D' autres recettes de quiches à base de poisson

La tarte rouille

Quiche aux deux saumons

 

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11 juin 2018

Croissants

 

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Programme : Pâte
Cuisson : 15 mn
Pour 8 à 10 croissants

Pâte :
500 g de farine T45
300 ml d'eau
2,5 cc de levure déshydratée instantanée
50 g de sucre
10 g de sel

Feuilletage :

250 g de beurre

Glaçage :

1 oeuf
un peu d'eau

 

placer tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionner le programme.

Une fois qu'il est terminé, farinez-vous les mains, sortir la pâte de la machine.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner une boule que l'on place dans un saladier préalablement huilé. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, sortir le beurre afin qu'il puisse s'étaler facilement. L'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier d'aluminium d' 1 cm d'épaisseur. Le placer au congélateur.

Au bout d' 1 heure sortir la pâte du réfrigérateur. L'écraser avec les poings et l'étaler en un rectangle trois fois plus long que large.

Placer la plaque de beurre sortant du congélateur au milieu du rectangle de pâte et  plier la pâte en trois en portefeuille.

Tourner la pâte d'un quart de tour vers la droite et étaler au rouleau en un rectangle trois fois plus long que large. Plier la pâte en portefeuille, puis la plier en deux.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur entre 30 mn et 1 heure. Plus la pâte sera froide plus il sera facile de la travailler.

Ensuite, la ressortir du réfrigérateur, la poser devant vous en la tournant de façon à avoir la pliure à droite.

Etaler la pâte et la plier en trois en portefeuille puis la plier en deux.

Laisser reposer entre 30 mn à 1 heure au réfrigérateur.

Poser la pâte devant vous afin d'avoir la pliure à droite et étaler la pâte en un rectangle, détailler la pâte en triangles avec une roulette.

Du bout des doigts, rouler chaque triangle en partant de la base vers la pointe, les courber légèrement et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer environ 1 heure à température ambiante, ils doivent doubler de volume.

Préchauffer le four à 210° C. Une fois qu'il est chaud, badigeonner à l'aide d'un  pinceau les croissants avec du jaune d'oeuf battu mélanger à un peu d'eau.

Enfourner pour 15 mn en surveillant la cuisson.

La machine à pain 300 recettes

 

 

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10 juin 2018

Flan aux abricots sans gluten

 

flan aux abricots sans gluten

 

INGREDIENTS:

pour 6 personnes

4 oeufs

8 abricots mûrs de Provence

80 g de sucre (50g de fructose pour moi)

2 sachet de sucre de vanille naturelle

3 grosse c.à.soupe de fromage blanc

1 c.à.soupe de maïzena

2 c.à.soupe de tapioca

beurre pour le moule s'il n'est pas en silicone.

flan aux abricots sans gluten1

 

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre des oeufs avec du sucre et sucre vanillé.

Ajouter le fromage blanc.

Mixer. Ajouter la maïzena et la tapioca.

Mixer.

Beurrer votre moule.

Laver et couper les abricots en morceaux.

Déposer la moitié au fond de moule.

Verser la préparation aux oeufs.

Déposer le reste des abricots.

Enfourner pour 30-40 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et déguster le flan légèrement tiède.

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31 mai 2018

Tarte aux pommes râpées-citron

Voici une recette familiale que faisait souvent ma mère. C'est un délice !

 

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Préparation : 15 mn

Cuisson : 35-40 mn

 

1 pâte brisée

120 g de sucre en poudre

2 citrons non traité

2 oeufs

3 pommes

40 g de beurre (vous pouvez remplacer le beurre par un blanc d'oeuf battu en neige)

 

Meringue :

3 blancs d'oeufs

90 g de sucre glace



battre les oeufs avec le sucre.

Eplucher et râper les pommes rapidement au dessus d'un saladier, verser le jus du citron sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent.

 

Ajouter le mélange oeufs-sucre aux pommes râpées ainsi que le zeste des citrons et le beurre fondu (ou le blanc d'oeuf battu en neige). Mélanger.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte et cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 30-35 mn (surveiller). 

Pendant la cuisson de la tarte, préparer la meringue.

Battre 3 blancs d'oeufs assez ferme, incorporer les 90 g de sucre glace et continuer de battre.

Etaler la meringue sur la tarte et remettre au four pour faire dorer un peu en surveillant.

Laisser refroidir la tarte avant de servir.

 

 

 

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06 avril 2018

Parmentier de poulet aux poires et roquefort

Je referai, nous avons bien aimé !

 

 
parmentier poulet1

Ingrédients

4 blancs de poulet
600 g de pommes de terre (900 g)
1 oignon
2 poires
2 cuil. à soupe de miel
100 g de roquefort
80 g de beurre
15 cl de crème liquide
15 cl de lait
2 cuil. à soupe de chapelure
sel, poivre

parmentier poulet

Préparation

Eplucher les pommes de terre, plonger les dans de l’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire 20 min. 


Emincer l’oignon et le faire fondre à la poêle dans 20 g de beurre. Dès qu’il devient translucide, ajouter le poulet coupé en petits morceaux, les laisser dorer, saler et poivrer. Verser un verre d’eau et faire mijoter de 15 à 20 min sur feu doux. 


Egoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée.

Ajouter le reste du beurre coupé en morceaux, le lait bouillant et la crème liquide pour obtenir une purée.

Eplucher les poires et les couper en cubes. 
Lorsque le poulet est cuit et fondant, ajouter les dés de poires et le miel. Laisser 5 min sur feu moyen et faire légèrement caraméliser le tout.

Répartir la préparation dans un plat à gratin, recouvrir de purée, puis ajouter le roquefort coupé en morceaux et la chapelure. 

Faire gratiner 20 min au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7).

Source:fémina

bon vendredi

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28 mars 2018

quiche aux brocolis, lardons

quiche brocolis lardons


4 personnes:
préparation: 30 mn
cuisson: 40mn

350 g de pâte brisée
1 kg de brocoli (2 bouquets)
150g de lard maigre
20 g de beurre
2 c à s de persil haché
4 oeufs
150g de crème épaisse
15 cl de lait
poivre
noix de muscade

1) Parer, laver et éponger les brocolis. Détailler le lard en dés. Faire revenir les bouquets de brocolis dans 20 g de beurre avec les lardons. Mouiller d'un verre d'eau. Laisser cuire 15 mn.

2) Pendant ce temps, beurrer une tourtière. Foncer la pâte et faire cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°. Mélanger les oeufs, la crème, le lait, poivre muscade râpée, persil haché, une pincée de sel.

3)Garnir le fond de tarte cuit à blanc. Verser dessus la crème aux oeufs. Enfourner et laisser cuire 40 mn 200° therm6-7.

 

bonne journée1





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24 mars 2018

Pudding à la banane et au lait

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200 g de pain rassis (baguette, pain de mie ou de campagne)
3 bananes
1 demi-litre de lait ou de lait de soja
3 oeufs
1 noix de beurre pour graisser le plat
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g d'amandes en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Couper le pain en morceaux et le mettre à tremper dans le lait bien chaud (le pain doit absorber tout le lait).

Passer la préparation au mixeur avec les bananes pelées et coupées en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et les oeufs entiers.

Verser le tout dans un plat à gratin beurré et laisser cuire 45 mn au four.

Servir tiède ou froid.

Variante : On peut parfumer le pudding avec une cuillère à café de cannelle en poudre.

 

chaussons-baguette

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15 mars 2018

Quiche aux deux saumons


Préparation : 15 mn
Cuisson : 25-30 mn

1 rouleau de pâte feuilletée

4 morceaux de saumon frais

1 planche de saumon fumé (4 tranches)

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

4 oeufs entiers + 2 jaunes

Noix de muscade

sel, poivre

quiche aux 2 saumons

quiche aux 2 saumons

1) faire pocher le saumon frais dans l'eau bouillante salée quelques minutes (si c'est du surgelé compter 12 mn dès l'ébullition et laisser refroidir dans l'eau). Egoutter le saumon, l'émietter.


2) Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée. Piquer le fond de la pointe de la fourchette. Répartir le saumon émietté et le saumon fumé coupé en lanières.


quiche aux 2 saumonsPhoto_212


3)Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer et muscader. Verser la préparation obtenue sur la garniture. Mettre à cuire 25-30 mn dans le four préchauffé à 200° (therm 6/7).

 

bonne journée1

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02 février 2018

Crêpes à la farine de châtaigne

 

Pour une douzaine de crêpes environ

 crêpes à la farine de chataîgne

100 g de farine de châtaigne

100 g de farine de blé

2 gros oeufs

5 à 10 cl d'eau

40 cl de lait

1 à 2 sachets de sucre vanillé pour des crêpes sucrées (facultatif)

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, tamiser les farines, le sel et éventuellement le sucre si vous en mettez.

Faire un puits et casser les oeufs. Mélanger doucement, puis ajouter progressivement le lait et l'eau.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.

 

Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante 1 à 2 heures.

Faire chauffer une poêle enduite de beurre ou d'huile et faire cuire les crêpes. Garnir selon vos envies.

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crêpes

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08 octobre 2017

quiche aux gésiers de canard et champignons de Paris

 

quiche gésiers champignons de paris

Ingrédients : 

1 pâte brisée 

400 g de champignons de Paris frais

160 g de gésiers de canard

4 œufs 

20 cl de crème fraîche

3 cuillères à soupe d'huile de noix 

Ciboulette hachée 

10 g de beurre (pour le moule) si il n'y a pas de papier sulfurisé dessous !

Sel, poivre

quiche gésiers

Préchauffer le four à 220°. 

Nettoyez les champignons puis coupez-les en 4 tranches et disposez les dans une assiette.

Coupez les gésiers de canards en morceaux.

Versez 3 c. à soupe d’huile de noix dans une poêle, faites-y suer les champignons pendant 3 minutes et mettez-les de côté. 

Hachez la ciboulette.

Cassez les œufs et battez-les en omelette. Introduisez la crème fraîche, la ciboulette.

Salez et poivrez.  Enduisez de beurre un moule à tarte et déroulez-y la pâte brisée.

Garnissez-la des morceaux de gésiers puis de champignons. Renversez le mélange aux œufs dessus.

Placez le tout au four pendant 30 minutes. Servez bien chaud.

 

canard

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30 septembre 2017

Petites crèmes Mi-Cho-Ko

 

 

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Pour 4 à 6 ramequins (6 pour moi)

3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
40 cl de lait
12 à 15 mi-cho-ko au chocolat blanc (j'en ai mis 14)
1 sachet de sucre vanillé

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Préchauffer le four à 150°C sur thermostat 4-5.

Retirer le papier enveloppant les bonbons Mi-Cho-Ko.

faire bouillir le lait, ajouter les mi-cho-ko, baisser le feu et fouetter jusqu'à ce que les bonbons soient entièrement fondus.

Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier avec le sucre vanillé pendant une à deux minutes.
Ensuite verser le lait au Mi-Cho-Ko en remuant vivement et constamment.

Répartir la préparation dans quatre à six ramequins. Cuire dans un bain-marie à four moyennement doux pendant 35 à 40 minutes environ.

A la sortie du four, retirer les crèmes du bain-marie.
Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur.

Savourer ces petites crèmes froides, agrémentées d'un Mi-Cho-Ko.

Source : Christelle Milesi.

 

bon week end

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 septembre 2017

Oeuf cocotte à la vache qui rit

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Pour 4 enfants

Préparation 10 mn
Cuisson : 6 mn

4 oeufs
100 g de dés de jambon
4 portions de vache qui rit
20 + 20 g de beurre pour les moules
25 cl de crème liquide
sel

1) Préchauffer le four à 220° C (therm 7/8).
Faire revenir doucement les dés de jambon dans 20 g de beurre.
Beurrer 4 ramequins. Y répartir les dés de jambon.
Casser 1 oeuf dans chaque ramequin. Saler modérément.

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2) Verser de l'eau bouillante dans un plat à gratin et y déposer les quatre ramequins.
Enfourner pour 6 mn.

3) Pendant la cuisson des oeufs, faire chauffer la crème liquide et la vache qui rit, le temps que celle-ci fonde.
Verser le mélange sur les oeufs 30 secondes avant la sortie du four. Servir avec des mouillettes.

 

 

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