La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

Si vous avez testé une de mes recettes (blogueuses ou non),  

    n'hésitez pas à m'envoyer la photo  

  par e.mail à l'adresse suivante : pbollut@orange.fr     

    Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur


31 octobre 2014

Galettes parmentier au brocoli

 

 

 

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Pour 4 personnes :

Préparation : 20-25 mn
Cuisson : 15 mn

1 tête de brocoli
1 pincée de gros sel
100 g de lard fumé
1 oignon ciselé
25 g de beurre

Pâte à galettes :

1 belle pomme de terre
1 c à soupe de farine
1 c à soupe de crème liquide
2 oeufs + 2 blancs d'oeufs
sel et poivre

Huile aux herbes :

4 c à soupe d'huile d'olive
1 bouquet d'herbes fraîches
(estragon, persil, ciboulette).

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1) Parer, laver et éplucher le brocoli.
Le faire cuire 8 mn dans l'eau bouillante salée.
Le rafraîchir dans l'eau froide et l'égoutter.
Séparer la tête du pied.
Détacher les sommités. Les réserver.

2) Détailler le lard en petits dés.
Eplucher, laver la pomme de terre.
La plonger dans l'eau froide. Dès ébullition, compter 10 mn de cuisson (suivant grosseur).
L'égoutter, la faire dessécher 5 mn dans le four préchauffé  à 180° (therm 6) puis l'écraser.

3) Faire blanchir les lardons 2 mn dans l'eau bouillante.
Avec une noix de beurre , faire suer l'oignon à la poêle.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporer à la purée de pomme de terre, farine, les 2 oeufs entiers, crème liquide, sel et poivre.
Ajouter les blancs en neige ainsi que les brocolis. Rectifier l'assaisonnement.

4) Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Disposer des cuillerées de préparation au fond de la poêle.
Faire cuire les galettes à feu doux.
Les retourner à mi-cuisson.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger l'huile d'olive et les herbes hachées.
Servir le mélange avec les galettes chaudes.

 



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13 octobre 2014

Pudding à la banane et au lait

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200 g de pain rassis (baguette, pain de mie ou de campagne)
3 bananes
1 demi-litre de lait ou de lait de soja
3 oeufs
1 noix de beurre pour graisser le plat
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Couper le pain en morceaux et le mettre à tremper dans le lait bien chaud (le pain doit absorber tout le lait).

Passer la préparation au mixeur avec les bananes pelées et coupées en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et les oeufs entiers.

Verser le tout dans un plat à gratin beurré et laisser cuire 45 mn au four.

Servir tiède ou froid.

Variante : On peut parfumer le pudding avec une cuillère à café de cannelle en poudre.

 

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01 octobre 2014

Flan au Danao Mangue Passion

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Temps de préparation : 20 mn

Cuisson : 1 heure

Repos : 5 heures

350 ml de Danao Mangue Passion

350 ml de lait

3 oeufs

60 g de poudre à flan

150 g de sucre semoule

1 pâte brisée

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Mettre la pâte brisée dans un moule à bords assez haut.
Entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans une casserole, faire bouillir le Danao Mangue Passion avec le lait.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre à flan et fouetter encore.

Verser ce mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement en tournant sans cesse.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.


Lorsque l'appareil est refroidi, le verser sur la pâte et enfourner pendant 1 heure.

Laisser tiédir dans le moule puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Sortir le flan de son moule et servir bien froid.

 

Un flan qui change du traditionnel flan pâtissier ! Nous avons beaucoup aimé.

 

 

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22 septembre 2014

Tartinade de salami

J'ai testé cette recette que j'ai trouvé sur ce blog http://titbebete-s-kitchen.over-blog.com/page/2 

je referai c'est sûr ! Merci

tartinade de salami

Ingrédients:

300 g de salami

10 brins de persil frais

70 g d'oignons

200 g de fromage frais type St-Moret

100 g de crème fraîche épaisse

5 gouttes de Worcestershire 

5 g de paprika doux en poudre

tartinade de salami

Préparation:

Mettre le persil, les oignons coupés en deux, et le salami coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 sec à vitesse 8.

Ajouter le fromage frais et la crème, la sauce Worcestershire et le paprika, et mixer 10 sec à vitesse 4 en aidant avec la spatule.

Réserver au frais et servir sur des toasts.

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23 août 2014

Sangria blanche

 

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2 l de vin blanc non sucré

200g de Sucre semoule

2 Citrons

2 Oranges

1 petit Melon

1 Pomme

2 pêches

2 kiwis

Raisin blanc

2 Bâtons de Cannelle

2 Clous de giroffle

5cl de Liqueur à l'orange (cointreau ou grand marnier)

1/2 l  de Limonade

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Laver les fruits à l'eau froide et les découper en petits cubes en laissant la peau (sauf les kiwis). Réserver.

 

 Chauffer 1 litre de vin blanc, avec la moitié du sucre dans une casserole
Ajouter les épices et les laisser infuser pendant 1h à couvert
Verser le tout dans un grand saladier. Ajouter le reste de vin, les fruits, la liqueur et le restant de sucre dans la préparation.


  Laisser mariner pendant 24 heures.
  Verser la limonade dans la sangria juste avant de servir.

 

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07 août 2014

Flan aux abricots sans gluten

 

flan aux abricots sans gluten

 

Un excellent dessert que je referai ! Je l'ai trouvé sur le blog (Le bistrot de Jenna)

INGREDIENTS:

pour 6 personnes

4 oeufs

8 abricots mûrs de Provence

80 g de sucre (50g de fructose pour moi)

2 sachet de sucre de vanille naturelle

3 grosse c.à.soupe de fromage blanc

1 c.à.soupe de maïzena

2 c.à.soupe de tapioca

beurre pour le moule s'il n'est pas en silicone.

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Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre des oeufs avec du sucre et sucre vanillé.

Ajouter le fromage blanc.

Mixer. Ajouter la maïzena et la tapioca.

Mixer.

Beurrer votre moule.

Laver et couper les abricots en morceaux.

Déposer la moitié au fond de moule.

Verser la préparation aux oeufs.

Déposer le reste des abricots.

Enfourner pour 30-40 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et déguster le flan légèrement tiède.

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05 août 2014

Gâteau Mr Jack pour un anniversaire

Nous avons fêté l'anniversaire d'Andréa le 12 juillet ! Ma fille lui a fait un gâteau Mr Jack c'est ce qu'elle voulait. Bravo Elodie continue comme çà il est superbe !

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26 juin 2014

Clafoutis aux cerises de Guy Savoy

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600 g de cerises burlat (pesées avec les noyaux) (Il n'y avait pas de burlat)

3 oeufs

100 g de poudre d'amandes

50 g de Maïzena

300 g de crème épaisse

80 g de sucre en poudre

100 g de lait

2 gousses de vanille

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Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, la crème, le lait et les graines des 2 gousses de vanille.

Mélanger bien afin d'obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse.

Beurrer et sucrer un moule, ajouter les cerises.

Verser la pâte sur les cerises. Mettre au four pendant 40 à 45 mn. Le clafoutis doit être bien doré ! Laisser refroidir.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant se servir.

 

 

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29 mai 2014

Filet mignon aux speculoos et à la bière

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Ingrédients :

1 filet mignon de  600 g

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

30 g de beurre

2 échalotes ou  2 oignons

9 speculoos

25 cl de bière blonde

1 cube de bouillon

sel et poivre

 

Eplucher les oignons ou les échalotes et les émincer.

Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et le beurre à chauffer, ajouter le filet mignon et le faire dorer de tous les côtés. Le retirer une fois doré et le mettre de côté. Faire revenir les oignons émincés  ou les échalotes dans la cocotte. Mettre les spéculoos réduits en miettes par dessus les oignons.

Verser la bière, et le bouillon cube. Saler et poivrer. Une fois que la sauce est bien onctueuse,  remettre le filet mignon dans la cocotte et enfourner le tout pendant une heure à 180 degrés.

Source: Un dîner presque parfait.

http://p3.storage.canalblog.com/34/92/83240/96526583.jpeg

 

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25 mai 2014

Bonne fête à toutes les mamans

bonne fête des mères

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14 mai 2014

Croque-tablette WW

 

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J'ai oublié de prendre les 2 dernières photos avec le fromage par dessus le jambon et le pain de mie je les rajouterai la prochaine fois !

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croque tablette

Pour 4 personnes : 8 PP ou pour 6 personnes : 6 PP

8 tranches de pain de mie WW pour moi

3 tranches de jambon blanc (allégé)

8 tranches de fromage (raclette etc...)

20cl de creme fraiche liquide

3 oeufs 

gruyère rapé (bridélight)

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs battus en omellette avec la crème, le sel et le poivre.

Répartir un peu du mélange crème/oeufs  dans le fond du moule tablette préalablement déposé sur une plaque alu perforée.

Recouvrir  avec 4 tranches de pain de mie, puis avec 4 tranches de fromage puis découper les tranches de jambon pour en couvrir tout le pain de mie.

Renouveler avec le fromage en tranches par dessus le jambon et le pain de mie.

Verser le reste de la préparation creme/oeufs sur le croque monsieur et parsemer de fromage rapé. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Démouler à la sortie du four et déguster accompagné d'une salade verte.

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15 février 2014

Tarte alpine

 

La recette vient du blog de Ghislaine 17.

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tarte alpine

 

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée ou brisée

1 oignon

150 g de lardons fumés

150 g de champignons de Paris

2 oeufs

20 cl de crème liquide

8 à 10 tranches de fromage à raclette

1/2 cuillère à café de curry

graines de pavot

poivre

huile d'olive

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peler et couper l'oignon en fines rondelles.

Couper le bout terreux des champignons, les nettoyer avec un linge humide et les émincer.

Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons et les morceaux de champignons environ 10 mn sans cesser de remuer, ajouter les lardons et prolonger la cuisson de 5 mn.

Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte avec la feuille de cuisson dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 10 mn environ. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Poivrer (pas besoin de saler à cause des lardons fumés) et parfumer de curry.

Répartir la poëlée lardons/oignons/champignons dans le fond de tarte, verser dessus le mélange oeufs/crème, puis recouvrir avec les tranches de raclette

et parsemer de graines de pavot.

Mettre au four 30 minutes (à 185°) pour moi et servir chaud accompagné d'une salade.

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Pont d'Espagne

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