Si vous avez testé une de mes recettes (blogueuses ou non),
n'hésitez pas à m'envoyer la photo
par e.mail à l'adresse suivante : pbollut@orange.fr
Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur
26 juin 2014
Clafoutis aux cerises de Guy Savoy
600 g de cerises burlat (pesées avec les noyaux) (Il n'y avait pas de burlat)
3 oeufs
100 g de poudre d'amandes
50 g de Maïzena
300 g de crème épaisse
80 g de sucre en poudre
100 g de lait
2 gousses de vanille
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, la crème, le lait et les graines des 2 gousses de vanille.
Mélanger bien afin d'obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse.
Beurrer et sucrer un moule, ajouter les cerises.
Verser la pâte sur les cerises. Mettre au four pendant 40 à 45 mn. Le clafoutis doit être bien doré ! Laisser refroidir.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant se servir.
29 mai 2014
Filet mignon aux speculoos et à la bière
Ingrédients :
1 filet mignon de 600 g
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
2 échalotes ou 2 oignons
9 speculoos
25 cl de bière blonde
1 cube de bouillon
sel et poivre
Eplucher les oignons ou les échalotes et les émincer.
Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et le beurre à chauffer, ajouter le filet mignon et le faire dorer de tous les côtés. Le retirer une fois doré et le mettre de côté. Faire revenir les oignons émincés ou les échalotes dans la cocotte. Mettre les spéculoos réduits en miettes par dessus les oignons.
Verser la bière, et le bouillon cube. Saler et poivrer. Une fois que la sauce est bien onctueuse, remettre le filet mignon dans la cocotte et enfourner le tout pendant une heure à 180 degrés.
Source: Un dîner presque parfait.
14 mai 2014
Croque-tablette WW
J'ai oublié de prendre les 2 dernières photos avec le fromage par dessus le jambon et le pain de mie je les rajouterai la prochaine fois !
Pour 4 personnes : 8 PP ou pour 6 personnes : 6 PP
8 tranches de pain de mie WW pour moi
3 tranches de jambon blanc (allégé)
8 tranches de fromage (raclette etc...)
20cl de creme fraiche liquide
3 oeufs
gruyère rapé (bridélight)
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs battus en omellette avec la crème, le sel et le poivre.
Répartir un peu du mélange crème/oeufs dans le fond du moule tablette préalablement déposé sur une plaque alu perforée.
Recouvrir avec 4 tranches de pain de mie, puis avec 4 tranches de fromage puis découper les tranches de jambon pour en couvrir tout le pain de mie.
Renouveler avec le fromage en tranches par dessus le jambon et le pain de mie.
Verser le reste de la préparation creme/oeufs sur le croque monsieur et parsemer de fromage rapé. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler à la sortie du four et déguster accompagné d'une salade verte.
15 février 2014
Tarte alpine
La recette vient du blog de Ghislaine 17.
Pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée ou brisée
1 oignon
150 g de lardons fumés
150 g de champignons de Paris
2 oeufs
20 cl de crème liquide
8 à 10 tranches de fromage à raclette
1/2 cuillère à café de curry
graines de pavot
poivre
huile d'olive
peler et couper l'oignon en fines rondelles.
Couper le bout terreux des champignons, les nettoyer avec un linge humide et les émincer.
Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons et les morceaux de champignons environ 10 mn sans cesser de remuer, ajouter les lardons et prolonger la cuisson de 5 mn.
Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte avec la feuille de cuisson dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 10 mn environ. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Poivrer (pas besoin de saler à cause des lardons fumés) et parfumer de curry.
Répartir la poëlée lardons/oignons/champignons dans le fond de tarte, verser dessus le mélange oeufs/crème, puis recouvrir avec les tranches de raclette
et parsemer de graines de pavot.
Mettre au four 30 minutes (à 185°) pour moi et servir chaud accompagné d'une salade.
Pont d'Espagne
13 février 2014
Crêpes à la crème de spéculoos
Préparation : 10 mn
repos : 30 mn
Pour 8 crêpes :
La pâte :
250 g de farine de froment
3 oeufs
50 cl de lait
30 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
huile pour la poële
1 pincée de sel
Pour la garniture :
100 g de biscuits spéculoos
15 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait entier
Préparer la pâte à crêpes : Verser la farine dans un saladier, les sucres, le sel. Creuser un puits au milieu. Casser les oeufs et fouetter. Ajouter petit à petit le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter le rhum, et le beurre fondu. Bien mélanger. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 mn.
Faire cuire vos crêpes comme vous avez l'habitude de faire. Les maintenir au chaud sur un bain marie.
Préparer la garniture : Faire chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole, à feu doux, jusqu'à frémissement. Retirer du feu.
Casser les spéculoos en petits morceaux et les ajouter à la crème chaude. couvrir et laisser infuser pendant 5-10 minutes.
Verser ensuite la préparation dans le bol du mixeur et mixer finement le tout. Verser la pâte à tartiner dans un petit pot et laisser refroidir.
Si vous conservez cette crème, couvrir d'un film alimentaire au contact même de la crème, cela évitera la formation d'une peau.
12 février 2014
Gratin de moules et chou-fleur polenta WW
Recette trouvée chez Vanda et ses recettes WW
Pour 4 pers :
7PP la part
Dans le cas d’une journée sans compter , déduire 2PP de votre réserve
**LOGOS VERTS
**500 g de Chou-fleur
**1 sachet de 500 g Moules surgelées ( décoquillées)
100 g Crème fraîche allégée 4% et 5%
** 30 gr de polenta (Vanda en met 60g)
30 g Gruyère râpé
300 ml Lait écrémé
1 CC de Curcuma
Sel Poivre
Préparation :
Faire décongeler les moules .
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole , faire bouillir le lait avec le curcuma .
Ajouter les bouquets de chou-fleur et laisser cuire 13 mn environ (un peu plus s'il est frais).
Réduire le feu .
Ajouter ensuite les moules, la crème fraîche, le sel, le poivre et la polenta .
Mélanger le tout pour lier cette préparation.
Verser la préparation dans un plat à gratin .
Parsemer de gruyère râpé.
Faire dorer au four pendant 15 minutes.
Vous pouvez remplacer les moules par un cocktail de fruits de mer ou par des crevettes !!!!!
Un peu trop sec à mon goût ! Manque de sauce. A refaire autrement.
06 février 2014
Crêpes bleues à l'orange
Pour 8 crêpes
Préparation : 20 mn
repos de la pâte : 30 mn
Pour la pâte :
125 g de farine de froment
2 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
20 cl de lait
15 de beurre fondu
8 cl de curaçao bleu
huile neutre pour graisser la poële
1 pincée de sel
Pour la garniture :
5 oranges non traitées
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
sucre glace
Préparer la pâte à crêpes : Verser la farine, le sucre en poudre et le sel dans un saladier et creuser un puits au milieu. Casser l'oeuf et commencer à fouetter.
Quand cela devient difficile, ajouter un peu de lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de pâte à gâteau homogène, cette étape est la garantie sans grumeaux !
Ajouter enfin le reste de lait, le curaçao et le beurre fondu en fouettant doucement.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparer la garniture : Prélever le zeste de 1 orange, le hacher et réserver.
Peler à vif les 4 oranges et prélever les quartiers.
Presser le jus de l'orange restante (celle dont on a prélevé le zeste) et en conserver la moitié du jus.
Découper les quartiers d'orange en petits dés ou les conserver entiers.
Faire chauffer le beurre dans une poële . Quand il est mousseux, ajouter les dés d'oranges, la moitié du jus de l'orange et le zeste.
Saupoudrer de sucre en poudre et laisser cuire 4 minutes à feu doux.
Eteigner le feu, et couvrir pour garder au chaud.
Faire chauffer une poële à crêpes légérement huilée à feu moyen.
Verser une louche de pâte au curaçao dans la poële. Quand le fond à bien pris, retourner la crêpe, baisser le feu et prolonger la cuisson.
Disposer alors sur la crêpe 1 bonne cuillère à soupe de garniture à l'orange.
Procéder de même pour les 7 autres crêpes. Arroser du jus d'orange réservé.
Servir les crêpes poudrées de sucre glace.
01 février 2014
Boulaigou limousin
Je participe avec cette recette au concours organisé chez foodaddictedin2008.blogspot.com
Pour 8 personnes :
Préparation: 10mn
Cuisson: 20mn
250g de farine
50g de sucre en poudre
3 oeufs
2/3 de litre de lait (66 cl)
80g de beurre
1 pincée de sel.
1) Dans une terrine, verser la farine, le sel et le sucre.
Faire une fontaine.
Casser au milieu les oeufs.
Bien mélanger.
Délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène et fluide.
2) Sur feu doux, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 50g de beurre.
Verser doucement la pâte.
Mettre un couvercle et faire cuire pendant 10mn sur feu doux.
3) Au bout des 10 mn de cuisson, retourner la grosse crêpe sur un plat.
Faire fondre le reste de beurre dans la poêle.
Poursuivre la cuisson du boulaigou pendant 10 mn sur l'autre face.
Lorsqu'elle est cuite, faire glisser cette grosse crêpe sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre.
29 janvier 2014
Le millas
Le millas est un genre de flan à base de farine de maïs et farine de blé qui se consomme en dessert, mais aussi comme encas ou au goûter.
Avec cette recette je participe au concours organisé chez foodaddictedin2008.blogspot.com
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
un moule à manqué de 22 cm
50 cl de lait entier
40 cl de crème liquide
10 cl de cognac
100 g de farine de maïs (ne pas confondre avec la Maïzena qui est de la fécule de maïs)
150 de farine de blé
1 pincée de sel
125 g de beurre en pommade + pour le moule
3 oeufs
Préchauffer le four th 6-7 200-210°
Mettre le lait à bouillir avec la crème et le cognac.
Mélanger les deux farines avec la pincée de sel.
Verser le liquide bouillant sur le mélange de farine en mélangeant vivement jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse.
Ajouter le beurre, bien mélanger, puis laisser largement tiédir.
Battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse et ajouter au mélange précédent.
Beurrer le moule à manqué, verser la préparation dedans et cuire au four 35 à 40 mn en surveillant.
Quand la préparation est prise mais encore tremblante, arrêter le four et laisser tiédir la porte du four ouverte.
Servir dans le moule.
Votre millas sera meilleur dégusté encore légèrement tiède, en tout cas sans être passé au réfrigérateur.
27 janvier 2014
Rôti de porc sauce au camembert
Recette trouvée sur le blog "péché de gourmandise"
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30 environ
Les ingrédients pour 6-8 personnes :
1 rôti de porc de 1 kg
50 cl de cidre brut
1 camembert au lait cru
1 oignon
15 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Peler et couper l'oignon en quartiers et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
Assaisonner le rôti de porc et le faire dorer dans la cocotte sur toutes ses faces.
Déglacer avec le cidre et retirer du feu. Mettre le couvercle et cuire à four préchauffé à 180° pendant 1 h 30 environ ( tout dépend de l'épaisseur du rôti ).
Surveiller la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire pour qu'il y ait toujours un peu de jus.
A la fin de la cuisson récupérer 10 cl (plus pour moi) de jus de cuisson, le mettre dans une casserole et ajouter le camembert coupé en morceaux.
Chauffer à feu doux tout en fouettant pour faire fondre le fromage et homogénéiser la sauce.
Passer au chinois la sauce. Servir le rôti avec la sauce.
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