La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

Si vous avez testé une de mes recettes (blogueuses ou non),  

    n'hésitez pas à m'envoyer la photo  

  par e.mail à l'adresse suivante : pbollut@orange.fr     

    Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur


12 juillet 2019

Minis muffins à la sardine et à la tomate

mini muffins

Cuisson : 15 mn

Préparation : 10 mn

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

1 petite boite de sardines à la tomate

75 g de farine

50 g de fromage frais ail et fines herbes allégé

2 œufs

1 tomate

½ sachet de levure

Sel & poivre

mini muffins

mini muffins

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez la tomate, retirez la peau en la plongeant de l'eau bouillante quelques minutes, et les graines.

Détaillez-la en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez les œufs. Mélangez bien.

Ajoutez les sardines, la tomate et le fromage. Mélangez pour émietter grossièrement les sardines.

Répartissez le mélange dans des moules à mini muffins en silicone et enfournez pour 15 minutes environ, en surveillant.

Servez tiède en apéritif ou chaud en entrée !

Source: fourchette et bikini

 

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09 juillet 2019

Quiche au jambon et à la tomate.

 

quiche jambon tomates

 

INGREDIENTS: Pour 4 personnes. 

200 g de farine

100 g de beurre

2-3 tranches de jambon

350 g de tomates

20 cl de crème fraîche

3 oeufs

75 g de gruyère râpé

sel et poivre

                                                                                                                                                                                                                                         

quiche jambon tomates

Préparation: (ou acheter une pâte brisée).

1)Mettre la farine en fontaine dans une jatte.

Incorporez-y le beurre débité en petits morceaux, en le travaillant rapidement du bout des doigts, puis le sel et assez d'eau pour obtenir une pâte homogène et souple.

Abaissez-là au rouleau, foncez-en une tourtière et piquez-en le fond à la fourchette ; Faire cuire la pâte à blanc : Mettez 12 mn dans le four préalablement chauffé (ther.7- 225°).

2)Pelez les tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante quelques instants.

Coupez le jambon en triangles très longs et effilés. Placez-les en couronne sur la pâte cuite en les faisant très largement dépasser de la tourtière.

3)Coupez les tomates en morceaux tout en les épépinant. Mettez-les au fur et à mesure sur la pâte garnie de jambon.

4)Mélangez au fouet à main, la crème fraîche et les oeufs. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez de poivre et de sel.                                                                       

5)Versez cette préparation sur les tomates et rabattez les fines tranches de jambon sur le tout.                

6)Faites cuire 20mn dans le four, toujours réglé sur therm.7 (225°C). Servez dès la sortie du four.


 

 

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27 juin 2019

Clafoutis cerises amandes

 

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Préparation : 5 mn Cuisson 45mn

Beurrer un moule rectangulaire

 

ingrédients pour 6 Personnes

500 g de cerises lavées, dénoyautées, et coupées en 2

3 gros oeufs

70 g de sucre 

60 g de farine

30 cl de lait

60 g de poudre d'amandes

Du beurre pour le moule

 

IMG_20190627_091819

 Préchauffez le four à 180°C

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.

 
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, les œufs.

Ajoutez progressivement le lait chaud. 
Remuez.

Beurrez un plat à four et répartissez les cerises, verser la pâte par-dessus.

 Enfournez 40-45 minutes.

 

 

 

 

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13 juin 2019

Purée de courgettes à la béchamel

 

purée courgettes béchamel

J'ai bien aimé ! et même les petits enfants en ont mangé ! A refaire

Pour 4 personnes
Temps nécessaire : 1 h

Ingrédients :

4 petites courgettes, ou 3 grandes (environ 1 kg)
1/2 oignon 
1 pincée de gros sel
poivre

POUR LA BECHAMEL :

30 cL de lait
50 grammes de beurre
3 cuillères à soupe de farine

purée courgettes béchamel

Préparation :

Épluchez vos courgettes et coupez-les en rondelles. Ceci effectué, mettez-les dans une passoire et saupoudrez de gros sel. Laissez reposer 20 minutes.

Les courgettes doivent « suer » sous l’effet du sel, si bien qu’elles vont vous apparaître mouillées après ce temps (sans avoir été en contact avec l’eau ; je ne connaissais pas ce procédé, et il m’a pas mal surprise. Mais ça marche !).

Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une petite casserole et faites-y revenir le 1/2 oignon.

Les 20 minutes passées, essorez vos rondelles de courgettes dans un torchon et rajoutez-les à l'oignon.

Remuez bien et couvrez avec le couvercle. Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux. Les courgettes sont cuites lorsqu’elles s’écrasent sous la fourchette (Bonus : les courgettes rendent pas mal d’eau à la cuisson, et le couvercle va condenser une partie de la vapeur. Donc aucun risque que vos légumes attachent !)

Pendant que le mélange courgettes/oignon est en train de cuire, préparez votre béchamel.

Faites fondre le beurre dans une autre casserole. Une fois tout le beurre fondu, rajoutez-y la farine d’un seul coup, ôtez du feu, et tournez très vivement afin d’éviter les grumeaux. Ensuite, remettez sur le feu et rajoutez petit à petit le lait sans cesser de tourner.Pour cette recette, la béchamel doit être épaisse (n’hésitez donc pas à la laisser un peu sur le feu – toujours en remuant – si vous la trouvez trop liquide).

Lorsque les courgettes sont cuites, et la béchamel prête, j'ai mixé les courgettes. Ajoutez petit à petit de la béchamel en continuant de mixer, jusqu'à obtenir un mélange homogène (il se peut qu'il reste de la béchamel). Je n'ai pas tout mis.

Recette trouvée chez Elisabeth

 

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08 juin 2019

Clafoutis aux abricots semoule et amandes

Ce clafoutis est délicieux ! De la semoule et poudre d'amande remplaceront la farine.
Je vous souhaite une bonne journée ensoleillée.

 

clafoutis1

Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45-50 mn

500 g d'abricots (dénoyautés)
100 g de semoule
80 g de poudre d'amandes
150 g de sucre
50 cl de lait
4 oeufs
30 g de beurre + pour le moule
3-4 gouttes d'arôme d'amande amère
1 pincée de sel

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1) Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Porter à ébullition le lait avec une pincée de sel, verser en pluie la semoule et remuer sur feu doux 3-4 mn.
Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
Laisser tiédir.

2) Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes, la semoule tiède, et les quelques gouttes d'amande amère.


3) Verser cette pâte dans un moule beurré, disposer dessus les demi-abricots, côté bombé au-dessus.
Cuire 45-50 mn au four préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froid.

 

 

 

 

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19 mai 2019

Petits pots de crème ricoré

 

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Pour 3 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 1 heure

3 jaunes d'oeufs
1 c à café bombée de ricoré
25 g de sucre en poudre
150 ml de crème liquide
50 ml de lait

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Préchauffer votre four th 5 140° C.

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème puis porter à ébullition.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et ricoré puis verser le lait et la crème dessus.

Remplir les ramequins et les faire cuire au bain-marie dans le four pendant 1 heure.

Laisser tiédir et les placer au réfrigérateur 1 heure minimum.

Servir accompagnés d'un macaron moelleux ou croustillant selon votre goût.

 

 

 

 

 

 

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31 mars 2019

Quiche à la ratatouille

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pour 4 personnes :

1 pâte brisée

500 g de ratatouille à l'huile d'olive

4 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

100 g de parmesan râpé

1 pincée de cumin ou curry (facultatif)

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Préchauffer le four à 210°C th7. Pendant ce temps,mettre la pâte dans un moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Faire cuire à blanc 10 minutes.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la ratatouille, la crème fraîche et la pincée de cumin. Remuer bien le tout.

Verser la préparation ratatouille-crème-oeufs sur le fond de tarte. Parsemer de parmesan râpé. (j'ai mélangé le parmesan à la ratatouille).

Enfourner à four chaud pendant 25 minutes en surveillant la cuisson. Si la préparation se colore trop vite, poser par dessus une feuille de papier d'aluminium. Servir la quiche tiède.

 

 

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28 mars 2019

Flan grec

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1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré (gloria)

1  aubergine 

200 g de feta (je conseillerais la feta coupée en dés en bocal, qui donnera encore plus de parfum)

4 oeufs

2 cuillerées à soupe de farine

6 olives vertes 

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

10 g de beurre

3 cuillerées à soupe d huile d olive

sel et poivre

herbes de provence

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Préchauffez le four thermostat 6 (200°C).

Coupez la feta en petits dés, les olives vertes en rondelles.

Lavez et coupez l'aubergine en fines rondelles.

Dans une poêle contenant l'huile d'olive, faites revenir les aubergines.

Saupoudrez-les (en fin de cuisson) avec quelques pincées d'herbes de Provence.

Dans un saladier, mélangez le lait, la farine et les oeufs.

Ajoutez le concentré de tomates et la feta, mélangez et assaisonnez.

Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus les rondelles d'aubergines et d'olives.

Faites cuire au four 40 à 50 minutes environ.

Servir froid ou tiède.

vraiment délicieux quand on aime les aubergines bien sur !

Source : Nadine. Merci à toi.

 

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23 mars 2019

Muffins façon pizza

 

muffins façon pizza

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

180 Gr de farine

1 Sachet de levure chimique

150 Gr de jambon blanc

10 Cl d’huile d’olive

10 Cl de lait

100 Gr de râpé

3 Oeufs

Sel et poivre

30 g de tomates séchées

Quelques olives noires

mozzarella (rajoutée)

Herbes de provence

 

Préparation:

 Préchauffer le four à 180°c

Dans un plat mélanger la farine et la levure puis faire un puits. Dans un autre plat battre les oeufs avec le lait, l’huile d’olive puis verser ce mélange dans la farine. Mélanger puis ajouter environ 50 gr de râpé, puis le jambon coupé en petit morceau. Saler, poivrer.

Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus quelques tomates séchées, des petits morceaux de mozzarella, du râpé, une pincée d’herbes de Provence et une olive noire au centre.

Cuire 25 minutes


Source: Recette de Muffins salé façon pizza (www.lesfoodies.com)

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17 mars 2019

Gâteau à l'ananas de Jean Pierre Coffe

J'ai seulement modifié la quantité de sucre qui me semblait importante ! il est indiqué 150 g de sucre, j'ai mis que 80g et c'est parfait pour moi ! L'ananas au sirop étant déjà bien sucré.

gâteau à l'ananas de jp coffe

Pour 6 personnes :

1 boîte d'ananas au sirop (340g)

150g  80g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de farine

4 oeufs

Le zeste râpé d'1 citron

3 cuillères à soupe de rhum (2 pour moi)

1 cuillère à soupe d'eau

6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule                

jp coffe 

gâteau à l'ananas de jp coffe

 

Passer au mixer les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron.

Verser la purée obtenue dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, faire bouillotter 10 minutes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°C (th 5).

Battre les oeufs en omelette.

Incorporer la farine, le rhum ; ajouter ce mélange à la purée froide d'ananas (le mélange doit être homogène).

Déposer les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et poser le moule sur feu doux. (Le sucre commence à fondre puis caraméliser.)

Dès que le caramel est blond, retirer du feu et faire glisser le caramel le long des parois du moule.

Verser la purée d'ananas dans le moule et faire cuire 1h30 au four.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démouler au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service.

 

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02 mars 2019

Cheesecake au chocolat de Nigella Lawson

Mon premier cheesecake et surement pas le dernier ! C'est trop bon !

cheesecake_au_chocolat_de_Nigella_Lawson_001

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

120 g de biscuits secs (speculoos, petits beurre...)
60 g de beurre fondu
500 g de fromage frais (cream cheese, ricotta)
100 g de sucre
3 gros oeufs
3 jaunes d'oeufs
180 g de crème fraîche épaisse
1 cc de jus de citron vert
140 g de chocolat fondu

cheesecake_au_chocolat_de_Nigella_Lawson_002

cheesecake_au_chocolat_de_Nigella_Lawson

Préparer le fond du cheesecake : Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits en poudre assez et les mélanger avec le beurre fondu.

Etaler ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180° th 6.
Dans un grand saladier, battre le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajouter le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune.

Incorporer la crème fraîche et le jus de citron vert.
Ajouter ensuite délicatement le chocolat fondu.

Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire pendant environ 1 heure.

Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant.

Sortir le moule du four et le laisser refroidir sur une grille.

Entreposer ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler.

Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.

 

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10 février 2019

Blanquette de veau au multicuiseur

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de veau à blanquette

2 cas de farine

4 ou 5 carottes

2 beaux oignons

400 gr de champignons de Paris

2 cubes de bouillons

2 à 3 verres d’eau

1 verre de vin blanc

2 cas de farine

1 jaune d’œuf

1 petit pot de crème fraîche

poivre du moulin

bouquet garni

1 citron

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Réalisation de la recette :

Mettre le multicuiseur en mode wok/sauté et y faire revenir vos oignons émincés ainsi que la viande coupée en gros cubes dans un filet d’huile ou du beurre.

Une fois la viande colorée de chaque côté, saupoudrer de farine pour faire un roux et bien remuer.

Couvrir avec l’eau et le vin.

Ajouter les cubes de bouillon, les carottes en rondelles, les champignons et le bouquet garni.

Mettre le multicuiseur en mode mijoter pendant 2 heures et remuer de temps.

N’hésitez pas à rectifier votre assaisonnement au besoin.

Juste avant de servir mélanger dans un bol la crème, le citron et le jaune d’œuf avec un peu de jus de cuisson et incorporez le directement dans votre plat.

je sers  avec du riz ! Vous préparez votre plat un peu à l’avance vous le réchauffez et au moment de passer à table vous n’avez qu’à rajouter votre mélange crème œuf et citron.

 

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