La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

Si vous avez testé une de mes recettes (blogueuses ou non),  

    n'hésitez pas à m'envoyer la photo  

  par e.mail à l'adresse suivante : pbollut@orange.fr     

    Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur


28 novembre 2016

Tarte aux daims



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fond de tarte :

150 g amandes moulues finement
150 g de sucre glace ou sucre semoule (j'ai utilisé du sucre glace)
1 cc de levure chimique
4 blancs d'oeufs -
beurre pour le moule

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger sucre, amandes, levure et leur ajouter les blancs battus en neige.

Amalgamer le tout et étaler sur un moule à tarte ou à manqué à fond amovible (beurrer et fariner le fond ou tout simplement le chemiser de papier sulfu comme moi).

Cuire 45 min environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

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Crème:

4 jaunes d'oeufs

75g de sucre

30cl de crème liquide entière

déco :

1 paquet de daims (chez carrefour)

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fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ensuite leur incorporer 30 cl de crème fraiche fouettée en chantilly , bien mélanger et étaler le tout sur le fond de tarte.

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Mettre le moule au freezer 3 ou 4 heures (Je l'ai laissé toute la nuit au congélateur).

Sortir le moule un peu avant de servir (disons 5-10 mn pour qu'elle ne ramollisse pas trop) et éparpiller sur la surface un double Daim haché (j'ai utilisé un paquet de 200g de mini daim, je les ai grossièrement hachés au couteau puis passés au mixer).

 

 

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10 novembre 2016

Lait au tapioca (Pour petit déjeuner) à partir de 6-7 mois


Pour enfant à partir de six-sept mois : Petit déjeuner.

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Pour 1 personne : Préparation et cuisson 12 mn.

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1/2 bol (1/4 de litre) de lait
1/4 de gousse de vanille
1 morceau de sucre
1 pincée de sel
1 à 2 cuillerées à soupe arasées de tapioca.

Faire bouillir le lait avec le 1/4 de la gousse de vanille fendue en deux, la pincée de sel et le morceau de sucre.
Verser le tapioca en pluie dans le lait bouillant.
Laisser cuire à feu doux 6 à 7 mn en remuant souvent.

 


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07 octobre 2016

Restaurant le Cardinal des mers à St Georges de Didonne

Le Cardinal des mers à St Georges de Didonne !

C'est la 3 è fois que nous y allons ! j'aime la vue  et on y mange bien !

 

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le cardinal

le cardinal des mers

saumon mariné et son oeuf poché

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dos de cabillaud sauce au beurre blanc et sa purée

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Tarte aux prunes maison

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05 octobre 2016

Moelleux à la banane

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Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

3 bananes
75 g de semoule de blé fine
75 g de sucre
500 ml de lait
1 pot de nappage au caramel
2 oeufs
20 g de beurre

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1) Beurrer généreusement 6 ramequins.
Faire bouillir le lait avec le sucre, y verser la semoule de blé en pluie et laisser cuire à feu doux 5 mn, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

2) Incorporer hors du feu, les 2 oeufs battus et 2 bananes mixées.
Verser dans les ramequins jusqu'à 1 cm du bord.

3) Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°C.
Démouler les moelleux froids sur les assiettes et les napper de caramel.

4) Décorer de rondelles de banane et servir.

 

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29 septembre 2016

Sauce vinaigrette WW

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

1 cs = 1PP

1 cs = 1 sp

Ingrédients

pour 1 litre de sauce :

75 cl d'Eau

5 cc de Maïzena

8 cc de Moutarde fine de Dijon

15 cl de vinaigre de vin  ou de cidre

2 cc de sel

1 cc de poivre

150g d'huile

Instructions : Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel.

Délayer la fécule dans 3 CS d'eau froide puis l'ajouter à la préparation.

Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre (comme une mayonnaise), poivrer puis incorporer l'huile petit à petit.

Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.

Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut être aromatisée au moment de l'emploi avec ail, persil, échalote, ciboulette, etc....

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17 septembre 2016

Clafoutis pommes kiwi WW

 

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Total de la recette avec 75g de sucre : 38 SP

Pour 6 personnes  6 SP la part

Total de la recette avec 40g de fructose :29 SP

Pour 6 personnes : 5SP la part

Pour 6 personnes avec 75g de sucre en poudre : 4PP la part.....et en JSC 3PP la part

avec 40g de fructose : 3PP la part ...et en JSC 3PP la part

avec 35g de fructose et 1 CC de sucre glace dessus : 3PP la part....et en JSC 3PP la part.

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Ingrédients:

** LOGOS VERTS

100 g de farine

75 g de sucre  (fructose pour moi)

**2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

250 ml de lait écrémé

5 kiwis

2 pommes

1 CS de vanille liquide

 

Préparation :

Éplucher et couper les kiwis en rondelles et les pommes en dés.

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine , le sucre et les oeufs.

Ajouter petit à petit le lait tiède . Bien mélanger la préparation.

Ajouter les fruits et la CS de vanille liquide . Mélanger délicatement.

Versez la préparation dans un moule en silicone . Enfourner pour 45 minutes à 180°.

Source : chez Vanda

https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQhsohCCQVdZZfCEv4XnYcJKbxFa1oBZxgY2bwzLw8GEnxTxmeUVA

 

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14 septembre 2016

Baguette farcie

 

baguette farcie

 

Ingrédients :

1 baguette de pain

200g de dés de jambon , ou de thon , ou de surimi rapé ou autre

200g de gruyère rapé

150g de tartare ail et fines herbes ou st moret

1 c a s de moutarde

2 oeufs durs

persil ou ciboulette

1 dizaine de petits cornichons

50g de beurre mou

sel 

piment d'espelette

papier d'aluminium

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préparation :

Se prépare la veille !

Faire cuire les oeufs durs .

couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur , enlevez la mie de pain des 2 cotés et racler avec une cuillère.

Dans un saladier, mélanger le fromage , les oeufs durs ecrasés , le jambon , le gruyère , le persil , les cornichons coupés en fines rondelles , la moutarde et le beurre mou. Saler , ajouter le piment d'Espelette.

prechauffer le four th 180°, remplir la baguette avec le mélange en tassant bien !  boucher bien les trous et les cotés ! poser l'autre morceau de baguette dessus, couper la baguette en deux car c'est plus facile a mettre dans le four, emballer chaque morceau bien serré dans du papier d' aluminium cuisson au four 20 mn th 180° laissez refroidir puis la laisser une nuit au frigo.

 

Source : Tata gâteau

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01 septembre 2016

Crème aux Marshmallows

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45-50 mn
Pour 4-5 personnes

120 g de Marshmallows + pour la déco
3 oeufs entiers
2 sachets de sucre vanillé
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière

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Préchauffer le four à 130° sur thermostat 4.
Mettre dans une casserole les Marshmallows, le lait et la crème.
Porter doucement à ébullition, remuer jusqu'à ce que les Marshmallows soient fondus. Retirer du feu.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre vanillé, verser dessus progressivement le lait-crème-Marshmallows en fouettant sans cesse.
Verser la préparation dans des ramequins ou petits pots.

Faire cuire les crèmes au bain-marie à four doux pendant 45-50 minutes environ.

A la sortie du four, retirer les crèmes du bain-marie. Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer recouvertes d'un film alimentaire au réfrigérateur.

Servir les crèmes bien fraîches agrémentées d'un Marshmallow.

Source : L'internaute.

 

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02 août 2016

Tajine d'agneau

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Pour 4 personnes :

1 c à s d'huile de tournesol ou de maïs
1 oignon haché
350 g d'agneau, désossé, dégraissé et coupé en cubes de 2,5 cm
1 gousse d'ail finement hachée
625 ml de bouillon de légumes
zeste râpé et jus de 1 orange
1 c à c de miel liquide
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre frais de 1 cm, finement haché
1 aubergine
4 tomates mondées et hachées
115 g d'abricots secs
2 c à s de coriandre fraîche hachée
sel et poivre
semoule en accompagnement.

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1) Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et l'agneau, et cuire 5 mn à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
Ajouter l'ail, le bouillon, le zeste et le jus d'orange, le miel, le bâton de cannelle et le gingembre, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 mn.

2) A l'aide d'un couteau tranchant, couper l'aubergine en deux dans la longueur et détailler en fines lamelles. Ajouter dans la cocotte, et incorporer les tomates et les abricots.
Couvrir et cuire encore 45 mn, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

3) Incorporer la coriandre, saler et poivrer.
Servir immédiatement, accompagné de semoule. Trop bon.

 

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05 juillet 2016

Madeleines au roquefort

 

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150 g de roquefort
100 ml de lait
50 g de gruyère râpé
50 g d'huile
1/2 sachet de levure
125 g de farine
2 oeufs

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Faire fondre le roquefort avec le lait.
Ajouter le gruyère, l'huile, la levure, la farine et les oeufs. Bien mélanger.

Faire cuire environ 20 mn à 180°.

 

bonne journée1

 

 

 

 

 

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29 juin 2016

Quiche sans pâte aux poireaux, jambon ww

 

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ProPoints

Préparation : 15 min
Cuisson : 52 min
Parts: 6
La quiche en version light...
2  oignons   
 600 g Poireau, (3 blancs de poireau)   
 1 cc Margarine végétale allégée 60%   (St hubert 38 %)
3 œufs
 80 g Farine (avec levure incorporée)   
 1 Petit suisse 0%   
 400 ml Lait écrémé   
 1/4 cc Muscade   
60 g Gruyère râpé, (allégé)
75 g Jambon blanc, (allumettes)  ou bacon
 1 pincée de sel   
 1 pincée de poivre   
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Préchauffer le four à 190°C(th.6/7).
Peler et émincer les oignons.
Détailler les poireaux en fines rondelles, les rincer.
Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 2 minutes.
Ajouter l'émincé de poireau et le faire étuver 15 minutes à feu doux tout en remuant, ajouter 2 à 3 CS d'eau en cours de cuisson pour qu'il n'attache pas.
Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine et mélanger, incorporer le petit suisse, diluer peu à peu avec le lait.
Saler, poivrer et muscader.
Ajouter les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de jambon. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 centimètres de diamètre et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Pour démouler, retourner deux fois sur un plat. Déguster chaud ou tiède.

image fiere d etre une quiche

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22 juin 2016

Brioche vendéenne en MAP

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Pour 6 personnes :
Cuisson : 40 mn

2 oeufs + 1 jaune pour dorer
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cube de levure de boulangerie
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sel


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Emietter la levure de boulangerie dans le  lait tiède et bien mélanger pour la délayer.

Verser les ingrédients dans la cuve de la machine à pains  (liquide d'abord).

Ajouter le beurre .

Mettre sur programme pâte.

A la fin du programme sortir la pâte de la machine à pains et dégazer.

Diviser la pâte en deux. Travailler chaque morceau de façon à lui donner la forme d'un long boudin.

Poser les boudins côte à côte et les tresser.

Laisser reposer à peu près 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Poser la pâte sur une plaque de four graissée.

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C.

Si le dessus dore trop vite, couvrir la brioche de papier d'aluminium.

La laisser tiédir puis la trancher. (Très bonne à refaire).

 

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