29 septembre 2016

Sauce vinaigrette WW

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

1 cs = 1PP

1 cs = 1 sp

Ingrédients

pour 1 litre de sauce :

75 cl d'Eau

5 cc de Maïzena

8 cc de Moutarde fine de Dijon

15 cl de vinaigre de vin  ou de cidre

2 cc de sel

1 cc de poivre

150g d'huile

Instructions : Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel.

Délayer la fécule dans 3 CS d'eau froide puis l'ajouter à la préparation.

Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre (comme une mayonnaise), poivrer puis incorporer l'huile petit à petit.

Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.

Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut être aromatisée au moment de l'emploi avec ail, persil, échalote, ciboulette, etc....

17 septembre 2016

Clafoutis pommes kiwi WW

Total de la recette avec 75g de sucre : 38 SP

Pour 6 personnes  6 SP la part

Total de la recette avec 40g de fructose :29 SP

Pour 6 personnes : 5SP la part

Pour 6 personnes avec 75g de sucre en poudre : 4PP la part.....et en JSC 3PP la part

avec 40g de fructose : 3PP la part ...et en JSC 3PP la part

avec 35g de fructose et 1 CC de sucre glace dessus : 3PP la part....et en JSC 3PP la part.

Ingrédients:

** LOGOS VERTS

100 g de farine

75 g de sucre  (fructose pour moi)

**2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

250 ml de lait écrémé

5 kiwis

2 pommes

1 CS de vanille liquide

Préparation :

Éplucher et couper les kiwis en rondelles et les pommes en dés.

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine , le sucre et les oeufs.

Ajouter petit à petit le lait tiède . Bien mélanger la préparation.

Ajouter les fruits et la CS de vanille liquide . Mélanger délicatement.

Versez la préparation dans un moule en silicone . Enfourner pour 45 minutes à 180°.

Source : chez Vanda

14 septembre 2016

Baguette farcie

Ingrédients :

1 baguette de pain

200g de dés de jambon , ou de thon , ou de surimi rapé ou autre

200g de gruyère rapé

150g de tartare ail et fines herbes ou st moret

1 c a s de moutarde

2 oeufs durs

persil ou ciboulette

1 dizaine de petits cornichons

50g de beurre mou

sel 

piment d'espelette

papier d'aluminium

préparation :

Se prépare la veille !

Faire cuire les oeufs durs .

couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur , enlevez la mie de pain des 2 cotés et racler avec une cuillère.

Dans un saladier, mélanger le fromage , les oeufs durs ecrasés , le jambon , le gruyère , le persil , les cornichons coupés en fines rondelles , la moutarde et le beurre mou. Saler , ajouter le piment d'Espelette.

prechauffer le four th 180°, remplir la baguette avec le mélange en tassant bien !  boucher bien les trous et les cotés ! poser l'autre morceau de baguette dessus, couper la baguette en deux car c'est plus facile a mettre dans le four, emballer chaque morceau bien serré dans du papier d' aluminium cuisson au four 20 mn th 180° laissez refroidir puis la laisser une nuit au frigo.

Source : Tata gâteau

01 septembre 2016

Crème aux Marshmallows

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45-50 mn
Pour 4-5 personnes

120 g de Marshmallows + pour la déco
3 oeufs entiers
2 sachets de sucre vanillé
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière

Préchauffer le four à 130° sur thermostat 4.
Mettre dans une casserole les Marshmallows, le lait et la crème.
Porter doucement à ébullition, remuer jusqu'à ce que les Marshmallows soient fondus. Retirer du feu.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre vanillé, verser dessus progressivement le lait-crème-Marshmallows en fouettant sans cesse.
Verser la préparation dans des ramequins ou petits pots.

Faire cuire les crèmes au bain-marie à four doux pendant 45-50 minutes environ.

A la sortie du four, retirer les crèmes du bain-marie. Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer recouvertes d'un film alimentaire au réfrigérateur.

Servir les crèmes bien fraîches agrémentées d'un Marshmallow.

Source : L'internaute.

02 août 2016

Tajine d'agneau

Pour 4 personnes :

1 c à s d'huile de tournesol ou de maïs
1 oignon haché
350 g d'agneau, désossé, dégraissé et coupé en cubes de 2,5 cm
1 gousse d'ail finement hachée
625 ml de bouillon de légumes
zeste râpé et jus de 1 orange
1 c à c de miel liquide
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre frais de 1 cm, finement haché
1 aubergine
4 tomates mondées et hachées
115 g d'abricots secs
2 c à s de coriandre fraîche hachée
sel et poivre
semoule en accompagnement.

1) Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et l'agneau, et cuire 5 mn à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
Ajouter l'ail, le bouillon, le zeste et le jus d'orange, le miel, le bâton de cannelle et le gingembre, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 mn.

2) A l'aide d'un couteau tranchant, couper l'aubergine en deux dans la longueur et détailler en fines lamelles. Ajouter dans la cocotte, et incorporer les tomates et les abricots.
Couvrir et cuire encore 45 mn, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

3) Incorporer la coriandre, saler et poivrer.
Servir immédiatement, accompagné de semoule. Trop bon.

05 juillet 2016

Madeleines au roquefort

150 g de roquefort
100 ml de lait
50 g de gruyère râpé
50 g d'huile
1/2 sachet de levure
125 g de farine
2 oeufs

Faire fondre le roquefort avec le lait.
Ajouter le gruyère, l'huile, la levure, la farine et les oeufs. Bien mélanger.

Faire cuire environ 20 mn à 180°.

29 juin 2016

Quiche sans pâte aux poireaux, jambon ww

Préparation : 15 min

Cuisson : 52 min

Parts: 6

La quiche en version light...

2  oignons   

 600 g Poireau, (3 blancs de poireau)   

 1 cc Margarine végétale allégée 60%   (St hubert 38 %)

3 œufs

 80 g Farine (avec levure incorporée)   

 1 Petit suisse 0%   

 400 ml Lait écrémé   

 1/4 cc Muscade   

60 g Gruyère râpé, (allégé)

75 g Jambon blanc, (allumettes)  ou bacon

 1 pincée de sel   

 1 pincée de poivre   

Préchauffer le four à 190°C(th.6/7).

Peler et émincer les oignons.

Détailler les poireaux en fines rondelles, les rincer.

Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 2 minutes.

Ajouter l'émincé de poireau et le faire étuver 15 minutes à feu doux tout en remuant, ajouter 2 à 3 CS d'eau en cours de cuisson pour qu'il n'attache pas.

Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine et mélanger, incorporer le petit suisse, diluer peu à peu avec le lait.

Saler, poivrer et muscader.

Ajouter les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de jambon. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 centimètres de diamètre et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Pour démouler, retourner deux fois sur un plat. Déguster chaud ou tiède.

22 juin 2016

Brioche vendéenne en MAP

Pour 6 personnes :
Cuisson : 40 mn

2 oeufs + 1 jaune pour dorer
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cube de levure de boulangerie
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sel

Emietter la levure de boulangerie dans le  lait tiède et bien mélanger pour la délayer.

Verser les ingrédients dans la cuve de la machine à pains  (liquide d'abord).

Ajouter le beurre .

Mettre sur programme pâte.

A la fin du programme sortir la pâte de la machine à pains et dégazer.

Diviser la pâte en deux. Travailler chaque morceau de façon à lui donner la forme d'un long boudin.

Poser les boudins côte à côte et les tresser.

Laisser reposer à peu près 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Poser la pâte sur une plaque de four graissée.

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C.

Si le dessus dore trop vite, couvrir la brioche de papier d'aluminium.

La laisser tiédir puis la trancher. (Très bonne à refaire).

20 juin 2016

Tarte banane et chocolat

Préparation : 15 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 30-35 mn

Pour la pâte sablée sucrée vanillée :

250 g de farine
125 g de beurre ramolli + 10 g
125 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre
2 c à soupe de farine

Pour la garniture :

2 bananes mûres
le jus d'un citron
30 cl de crème fraîche liquide
45 g de chocolat noir
75 g de beurre ramolli
75 g d'amandes en poudre
1 oeuf

1 moule à tarte de 24-26 cm

1) Préparation de la pâte sucrée :

Dans un saladier verser les 250 g de farine, ajouter les 125 g de beurre, mélanger sans trop travailler.
Creuser une fontaine, ajouter les 125 g de sucre, l'oeuf, la pincée de sel et la vanille en poudre.
Pétrir assez rapidement, laisser reposer au frais 1 heure.

2) Préparation du moule à tarte :

Beurrer le moule avec les 10 g de beurre à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, fariner avec 1 c à soupe de farine.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
Déposer la pâte dans le moule.

3) Eplucher et couper les 2 bananes en rondelles.
Les réserver dans une assiette creuse et les arroser avec le jus de citron.
Allumer le four à 150°-160° (therm5-6).

4) Préparation de la garniture au chocolat :

Dans une casserole, mélanger sur feu doux les 30 cl de crème et les 45 g de chocolat noir cassé en morceaux.

5) Préparation de la crème d'amandes :

Dans un autre saladier, travailler vivement à la spatule les 75 g de beurre ramolli, les 75 g d'amandes en poudre avec l'oeuf.
Mélanger ensuite les deux préparations.

6) Garniture de la tarte :

Verser la crème au chocolat amande dans le moule, disposer par-dessus les rondelles de bananes.
Enfourner pendant 30-35 mn. Laisser tiédir avant de servir.

09 juin 2016

Clafoutis cerises-amandes

Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

600 g de cerises

50 g de farine

50 g de poudre d'amande

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

40 g d'amandes effilées

3 oeufs

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

Beurre pour le plat

sucre glace

sel

Rincer équeuter les cerises. Beurrer un plat à four.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et la pincée de sel.

Incorporer progressivement les oeufs battus, la crème et le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporer les cerises.

Verser la préparation dans le plat, parsemer d'amandes effilées et cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C. Laisser tiédir, saupoudrer légèrement de sucre glace à l'aide d'une petite passoire et servir.

05 juin 2016

Cake au jambon et aux olives

3 oeufs

150g de farine 

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

12,5 cl de lait entier

100 g de gruyère râpé

200 g de jambon de Paris (blanc)

75 g d'olives vertes

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

Préchauffer votre four à 180° C thermostat 6.

Découper le jambon et les olives en morceaux.

Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine,la levure, le sel et le poivre.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

Incorporer le jambon et les olives à la pâte.

Verser le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 minutes.

31 mai 2016

canapés au tarama et aux oeufs de saumon

Pour 4 personnes :

1/2 botte de ciboulette

120g de tarama d'oeufs de cabillaud

6-7 tranches de pain de mie compet

1 pot d'oeufs de saumon

Laver et ciseler la ciboulette. Réserver 3 brins pour la déco.

Incorporer délicatement la ciboulette ciselée au tarama.

Découper des disques dans les tranches de pain de mie à l'aide d'un verre (à moutarde par exemple 6cm) ou d'un emporte-pièce.

Poser sur chaque canapé 1 cuillère à café de tarama, 1/2 cuillère à café d'oeufs de saumon.

Décorer de 2 morceaux de ciboulette.