La cuisine de gigi

04 août 2017

Salade de pâtes, vinaigrette aux anchois

Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de penne rigate (ou n'importe quelles pâtes cuites)

4 belles tomates

6 filets d'anchois

2 cuillères à soupe de jus de citron

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

une cuillère à soupe de câpres

une cuillère à café de moutarde

un bouquet de persil plat

poivre du moulin

Mettre les pâtes avec les tomates coupées en morceaux dans un saladier

Écraser les filets d'anchois et les câpres

ajouter la moutarde

ajouter l'huile en filet en fouettant sans cesse et ensuite le jus de citron

poivrer mais ne pas saler, les anchois sont assez salés.

Hacher le persil.

Verser la vinaigrette sur les pâtes, mélanger et ajouter le persil.

Source : Mamita

22 juillet 2017

Cookie géant aux M&M's

Pour occuper les petits enfants nous avons préparé un délicieux cookie !

INGRÉDIENTS (pour un cookie de 8 à 10 parts) :

100 g de beurre mou

150 g de vergeoise brune (ou à défaut du sucre roux ou blanc) –

1 œuf –

1 cuillère à café d’extrait de vanille –

200 g de farine –

1 cuillère à café de levure chimique –

1 pincée de sel –

120 g de M&M’s au chocolat (ou des smarties)

MATÉRIEL INDISPENSABLE : – Une plaque à pâtisserie  recouverte de papier cuisson

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C Dans un récipient, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez l’œuf ainsi que l’extrait de vanille et mélangez bien 

Incorporez la farine, la levure et le sel puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte.

Ajoutez enfin la moitié des M&M’s

Formez une boule puis étalez-la en un rond d’environ 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Répartissez le reste des M&M’s sur la surface en appuyant légèrement afin de les faire adhérer à la pâte.

Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.

CONSEILS/SUGGESTIONS : – À la sortie du four le cookie est tout mou et ne parait pas cuit mais c’est tout à fait normal, pas d’inquiétude, ils sera parfait après refroidissement !

Source : Perleensucre

16 juin 2017

Gâteau de semoule aux cerises

Pour 8 personnes : Proportions pour 6 personnes ( )
Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn

450 g de cerises -  (300g)
225 g de semoule de blé fine -  (150g)
1 l 125 de lait - (3/4 l)
1 gousse de vanille
6 oeufs - (4)
300 g de sucre en poudre - (200g)
50 g de beurre -  (40g)

Dans une casserole, porter à frémissement le lait et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
Dès que le lait frémi, ôter la gousse de vanille.
Jeter alors la semoule en pluie, mélanger et laisser cuire 2 à 3 mn sur feu doux.
Laisser tiédir hors du feu.
Préchauffer le four à 220°C.
Beurrer un moule avec 30 g de beurre.
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Lorsque la semoule est tiède, incorporer le sucre, les oeufs et les cerises.
Verser cette préparation dans le moule avec le beurre restant coupé en dés.
Enfourner et faire cuire 40-45 mn au bain-marie (dans la plaque creuse du four remplie d'eau bouillante).

09 juin 2017

Cuajada sucrée

Pour 2 grands pots

250 ml de lait

1 sachet de cuajada

sucre

Mettre le sachet dans un verre avec un peu de lait et diluer la préparation.

Mettre le reste de lait dans une casserole. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la préparation bien diluée dans la casserole, remettre sur le feu, et remuer jusqu'à nouvelle ébullition. Attendre un petit peu.

Verser le contenu dans 2 grands pots. Laisser reposer au réfrigérateur 4 heures.

Déguster avec du sucre ou de la confiture.

22 mai 2017

Crêpes au thé

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes :

25 cl de thé Darjeeling
1 orange
30 g de beurre
40 g de sucre en poudre
250 g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel

Préparer une infusion de thé assez fortement dosée. Pour cela, rincez le thé en versant un peu d'eau dessus, la jeter puis reverser de l'eau.

Pour la pâte, dans une terrine, mélanger la farine, 30 g de sucre et le sel.
Creuser un puits et ajouter 3 oeufs et un jaune.
Délayer peu à peu avec le lait. Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter le thé tamisé à travers une passoire, puis mélanger à nouveau.

Laver l'orange, râper finement le zeste (en réserver pour la déco) et faire blanchir 1 mn à l'eau bouillante. Egoutter sur du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les zestes.
Saupoudrer 10 g de sucre et faire cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Les ajouter aussitôt à la pâte et brasser énergiquement.

Laisser reposer 30 mn. Préparer les crêpes et les disposer sur un plat de service en saupoudrant de sucre.
Servir les crêpes chaudes décorées du zeste d'orange.

10 avril 2017

Brochettes de saumon au concombre

Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Marinade : 30 mn

4 pavés de saumon
1 concombre
le jus d'1 citron
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de nuoc-mâm
1 bouquet d'aneth
1 c à café de baies roses
2 c à soupe de miel
sel, poivre.

Détailler le saumon en cubes. Le faire mariner 30 mn dans le jus de citron, l'huile, le miel, la sauce soja, le noc-mâm, les baies roses entières et les 3/4 de l'aneth ciselé.

Peler le concombre et l'épépiner. Le couper en dés de la même taille que le saumon.

Former des brochettes en alternant saumon et concombre sur des brochettes en bois. Faire cuire au four préchauffé à 180° C 10 mn ou au barbecue 5 mn, en arrosant régulièrement de marinade. Saler, poivrer. Servir chaud avec le reste d'aneth en brins.

23 février 2017

Croquettes panées à la vache qui rit

Pour 4 personnes :

16 portions de vache qui rit
3 oeufs
sel, poivre
farine de blé
chapelure
huile

Sortez de leur emballage les portions de vache qui rit, les disposez sur un plat et les passer 30 mn au congélateur.

Dans une assiette battre les oeufs, saler et poivrer.

Passer les portions de vache qui rit dans de la farine, puis dans les oeufs et enfin les passer dans de la chapelure.
Recommencer l'opération en les repassant dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile, pendant 2 minutes de chaque côté.
Vous pouvez les servir avec une salade de jeunes pousses.

06 janvier 2017

Crêpes soufflées à la crème de marrons

Pour 4-5 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 6 mn

25 cl de crème anglaise

Pour la crème de marrons :

1 boîte 4/4 de crème de marrons
75 g de sucre en poudre
25 cl de lait
6 oeufs
25 g de farine tamisée
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Pâte à crêpes :

250 g de farine
50 cl de lait
3 oeufs

1 poêle de 18 cm

1) Pâte à crêpes :
Casser les oeufs dans un saladier. Les battre. Ajouter la farine. Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Délayer avec le lait au fur et à mesure.
Laisser reposer 30 mn. Si des grumeaux subsistent, filtrer la pâte à crêpes.

2) Au terme du temps de repos, réaliser environ 16 crêpes dans une poêle antiadhésive.

3) Crème à soufflé :
Dans une terrine, mélanger oeufs et sucre.
Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine tamisée, le lait bouillant.
Verser la préparation dans une casserole. La porter à ébullition pendant 1 mn sans cesser de remuer à la spatule.
La laisser refroidir.

4) Monter les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme avec le sel.
Lorsque la préparation précédente est bien froide, incorporer la moitié de la crème de marrons.
Mélanger puis ajouter les blancs en neige.

5) Garnir le centre de chaque crêpe de 2 c à soupe de préparation.

les replier en portefeuille.
Les disposer sur une plaque du four.

Les enfourner 6 mn à 200° (therm 6/7).
Les servir avec la crème anglaise.

01 janvier 2017

Flan à la bisque de homard

Pour 4 personnes :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn

1 boîte de bisque de homard (300g)
1 paquet de riz express (250g)
20 cl de crème liquide
6 oeufs
baies roses
4 brins de ciboulette
persil
beurre pour le moule
poivre

1) Fouetter les oeufs dans un saladier, puis ajouter la bisque de homard et la crème en continuant de remuer.
Poivrer.

2) Verser dans un moule à savarin antiadhésif bien beurré.
Cuire 30 mn au bain-marie au four préchauffé à 150° C.

3) Attendre 5 mn avant de démouler et de servir accompagné du riz réchauffé parsemé de baies roses concassées, de ciboulette ciselée et de persil.

Ce flan peut aussi se déguster froid accompagné d'une salade.

Bonne année 2017

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2017 ! qu'elle vous apporte joie bonheur et surtout une bonne santé

28 novembre 2016

Tarte aux daims

fond de tarte :

150 g amandes moulues finement
150 g de sucre glace ou sucre semoule (j'ai utilisé du sucre glace)
1 cc de levure chimique
4 blancs d'oeufs -
beurre pour le moule

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger sucre, amandes, levure et leur ajouter les blancs battus en neige.

Amalgamer le tout et étaler sur un moule à tarte ou à manqué à fond amovible (beurrer et fariner le fond ou tout simplement le chemiser de papier sulfu comme moi).

Cuire 45 min environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Crème:

4 jaunes d'oeufs

75g de sucre

30cl de crème liquide entière

déco :

1 paquet de daims (chez carrefour)

fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ensuite leur incorporer 30 cl de crème fraiche fouettée en chantilly , bien mélanger et étaler le tout sur le fond de tarte.

Mettre le moule au freezer 3 ou 4 heures (Je l'ai laissé toute la nuit au congélateur).

Sortir le moule un peu avant de servir (disons 5-10 mn pour qu'elle ne ramollisse pas trop) et éparpiller sur la surface un double Daim haché (j'ai utilisé un paquet de 200g de mini daim, je les ai grossièrement hachés au couteau puis passés au mixer).

10 novembre 2016

Lait au tapioca (Pour petit déjeuner) à partir de 6-7 mois

Pour enfant à partir de six-sept mois : Petit déjeuner.

Pour 1 personne : Préparation et cuisson 12 mn.

1/2 bol (1/4 de litre) de lait
1/4 de gousse de vanille
1 morceau de sucre
1 pincée de sel
1 à 2 cuillerées à soupe arasées de tapioca.

Faire bouillir le lait avec le 1/4 de la gousse de vanille fendue en deux, la pincée de sel et le morceau de sucre.
Verser le tapioca en pluie dans le lait bouillant.
Laisser cuire à feu doux 6 à 7 mn en remuant souvent.