La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

Si vous avez testé une de mes recettes (blogueuses ou non),  

    n'hésitez pas à m'envoyer la photo  

  par e.mail à l'adresse suivante : pbollut@orange.fr     

    Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur


10 février 2016

Soufflés au concombre

 

 

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 Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Repos : 15 mn

600 g de concombre
3 oeufs blancs et jaunes séparés
15 cl de lait
50 g d'emmental râpé
1 crottin de chèvre très sec
1 échalote
1 c à café de thym
60 g de farine
huile d'olive
60 g de beurre
sel

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1) Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur et ôter les graines.
Le couper en cubes, saler et laisser dégorger 15 mn.

2) Poêler les cubes 15 mn dans un filet d'huile.
Les égoutter sur du papier absorbant et les mixer.

3) Faire revenir 2 mn l'échalote émincée dans 40 g de beurre.
Saupoudrer de 40 g de farine, cuire 2 mn en remuant.
Délayer avec le lait, cuire 5 mn.

4) Ajouter, hors du feu, la purée de concombre, les jaunes d'oeufs, l'emmental, le thym, puis les blancs montés en neige.

5) Répartir dans des ramequins beurrés et farinés.
Cuire 25 à 30 mn au four préchauffé à 200°C, en les saupoudrant 5 mn avant la fin, de chèvre râpé.
Servir.

 



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08 février 2016

beignets de pommes


4 ou 5 pommes
1 petit verre de kirsch
2 c à soupe de sucre

pâte :
10 cuillères à soupes de farine
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
1 c à soupe d'huile
1 verre de bière blonde
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 pincée de levure chimique

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1) Battre dans un saladier l'oeuf entier, la bière, l'huile, le sel, le sucre. Mélanger la farine avec la levure, et la verser en pluie tout en battant à la fourchette comme une omelette.
Couvrir le saladier et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

 

 

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2) Peler les pommes, les évider, les couper en rondelles épaisses que l'on met dans un saladier. Verser dessus le kirsch et les saupoudrer de deux cuillerées de sucre. Laisser macérer.

3) Au moment d'utiliser la pâte à beignets, mettre l'huile à chauffer, puis battre les deux blancs en neige très ferme. Les incorporer doucement à la pâte. tremper chaque rondelle dans cette pâte et la plonger dans l'huile très chaude.

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4) Laisser dorer les beignets 3 minutes. Les égoutter, les servir chauds, saupoudrer de sucre.
On peu rajouter dessus un peu de cannelle.

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Pâte à crêpes aux carambars

C'est chez cooking Lili que j'ai trouvé cette bonne recette de crêpes aux carambars

crêpes aux carambars

Ingrédients :

200 g de farine

4 oeufs

250 ml de lait

100 ml d'eau

20 g de crème épaisse (crème liquide pour moi)

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Faites fondre les bonbons dans le lait à feu doux. Passez le à travers un chinois puis laissez refroidir.

Dans un bol battez les oeufs en omelette.

Tamisez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les oeufs dans la farine.

Délayez les 100ml d'eau dans le lait puis versez le mélange tout en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez la crème fraiche épaisse ou liquide, bien mélanger puis laissez reposer 2 heures à température ambiante.

 

 

 

 

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02 février 2016

Crêpes au lait de soja

Recette de  Marina Gobet chef cuisinier. J'ai adoré au lait de soja .

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170 g de farine
40 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
500 g de lait de soja
40 g de beurre fondu
parfum au choix : vanille, zeste de citron ou d'orange

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Verser dans un saladier 170 g de farine, 40 g de sucre en poudre et une pincée de sel.
Mélanger les ingrédients et former un puits au centre.
Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter 125 g de lait tiède et mélanger énergiquement avec un fouet.
Ajouter les 375 g de lait restant et 40 g de beurre fondu.
Parfumer la pâte à crêpes.
Laisser la pâte reposer 1 h.

Chauffer une poêle à crêpes et passer un papier absorbant huilé sur toute la surface.
Verser à l'aide d'une louche la pâte à crêpes dans la poêle.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et la retourner pour la colorer sur la deuxième face.
Recommencer l'opération en veillant à remuer la pâte à crêpes entre chaque cuisson.
Servir.

 

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28 janvier 2016

Crêpes à l'eau pétillante (perrier)

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250 g de farine
3 oeufs
25 cl de lait
25 cl d'eau pétillante perrier
20 g de beurre fondu
1 pincée de sel
alcool de votre choix (facultatif)
huile pour graisser la poêle

Vous pouvez aussi remplacer le lait par de l'eau pétillante.

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Mélanger la farine et le sel dans un saladier, creuser un puits au milieu et casser les oeufs.
Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser petit à petit le reste de lait, l'eau pétillante et le beurre fondu sans cesser de fouetter.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer au frais 1 heure.

Faire chauffer une poêle à crêpes à feu moyen, la graisser quand elle est bien chaude.

Verser une louche de pâte dans la poêle et la répartir rapidement en effectuant un mouvement circulaire de la poêle.
La faire la plus fine possible.

Lorsque la crêpe se décolle facilement, la retourner et prolonger la cuisson d'1 mn, jusqu'à épuisement de la pâte.

 

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05 janvier 2016

Gratin de cabillaud, polenta, tomates, basilic

gratin de cabillaud

 Parts: 4
unités ProPoints ou 3 smartpoints  (nouveau weight watchers)
 
Préparation : 10 min   Cuisson : 30 mn
 
800 g Tomate, bien mûres   
12 cc Moutarde fine de Dijon   
4 gousse(s) Ail   
8 cc Crème allégée à 4% et 5%   
55 g Polenta crue, fine
480 g Cabillaud (darne), filet
1 cc Basilic
1 pincée de  Sel
1 pincée de Poivre

gratin de cabillaud

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper les tomates en petits morceaux.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta.
Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates.
Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.

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28 décembre 2015

un petit clic svp

Un petit clic svp pour aider ma fille à remporter le 1er prix ! elle est 1ere mais c'est jusqu'à ce soir ! il suffit de rentrer votre nom prénom et adresse mail ! ce serait sympa de votre part ! je vous remercie pour votre aide (le gâteau câdeau)

 

 

http://www.mastrad-paris.fr/concours-de-noel

 

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24 décembre 2015

Joyeux Noël à tous

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17 décembre 2015

Mug cake (au bain marie)

Mon premier mug cake ! J'ai divisé les proportions par 2 pour 2 petites tasses à expresso, ne sachant pas si la texture me plairait ! Aussitôt vu chez food addict aussitôt testé ! Verdict excellent !

mug cake bain mariemug cake bain marie

Les proportions ci dessous sont  pour 1 gros mug ou 2 petits !

48 g de farine T80

1 cc rase de levure chimique

1 cc de cannelle en poudre

1 pointe de couteau d'épices à pain d'épices

1/2 cc de zeste d'orange bio

1 cs d'huile d'arachide

2 cs de compote de pomme

2 cs de miel d'acacia

1 œuf

mug cake bain marie
mug cake bain marie
Méthode:
Mettre 3 cm d'eau dans une cocotte à couvercle et mettre à chauffer.
Pendant que l'eau chauffe, préparer la pâte: mélanger dans un saladier tout d'abord les ingrédients secs, puis, ajouter tous les ingrédients mouillés et mélanger intimement.
Verser la préparation dans un grand mug ou 2 petits (attention à la hauteur du mug utilisé qui ne doit pas toucher le couvercle de la cocotte). Mettre le couvercle puis laisser cuire pour 15 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois...

bonne soirée

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03 décembre 2015

Moelleux à la crème de marron

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Moelleux___la_cr_me_de_marron

Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson 40-45 mn

125 g de beurre + pour le moule
4 oeufs
1 gousse de vanille
500 g de crème de marron (sucrée)
2 c à soupe de farine
1 pincée de sel
15 cl de crème fleurette bien froide
1 c à soupe de sucre glace + 1 c à s pour servir

1 moule à manqué de  22 cm de diamètre

moelleux

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner le moule.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.
mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec la farine et les graines de vanille et mélanger.

Mettre la crème de marron dans un autre saladier et ajouter le beurre fondu.
Incorporer la crème de marron à la préparation oeufs-farine-vanille, mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer à la préparation précédente.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40-45 mn.
Laisser refroidir.

Au moment de servir, fouetter la crème fleurette en chantilly en ajoutant petit à petit 1 c à soupe de sucre glace tamisé.
En saupoudrer le gâteau et servir avec la crème fouettée.

 


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29 novembre 2015

goûter WW à 3 pp

J'ai découvert cette pâte à tartiner bridélight grâce au groupe ww sur facebook ! Un régal ! 

croque choco banane ww

3 pp

2 tranches de pain de mie weight watchers

15 g de pâte à tartiner bridélight

1/4 de banane

Passer le croque au gaufrier ! Trop bon

croque choco banane ww1

 

 

 

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03 novembre 2015

Chayottes, christophines gratinées

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Recette pour 6 personnes

Calories totales : 1549 kcal

Calories : 258 kcal par personne 

Lipides : 14 g par personne 

Protéines : 16 g par personne 

Glucides : 13 g par personne

chayottes1

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

500 g d'eau (cuisson autocuiseur) 

980 g de chayottes (3 ou 4 chayottes)

20 g de beurre allégé (béchamel) 

2 g de sel 

20 g de farine 

250 g de lait écrémé 

0,5 g de muscade râpée ou en poudre 

0,5 g de poivre

200 g lardons

100 g d'eau (lardons) 

15 g d'huile d'arachide (farce) 

70 g d'oignon

100 g d'emmental râpé

 

chayottes recette 1

Préparation  

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, émincer. 

Après avoir lavé les chayottes, les mettre dans le panier de l’autocuiseur, les couvrir à moitié d’eau.

laisser cuire environ 20 min, selon la grosseur des chayottes. 

Pour vérifier la cuisson, enfoncer une grande aiguille. Elle doit pouvoir traverser la chayotte sans résistance.

Préparons la béchamel.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le sel, la farine, mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration. 

Cuire 3 minutes à feu doux.

Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter la muscade, le poivre. 

Cuire 4 minutes environ.

Mélanger souvent avec une cuillère en bois ou avec un fouet, jusqu'à la fin de la cuisson pour empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce. 

Pour cuire les lardons, dans une casserole, mettre les lardons, 100 grammes d’eau et les faire cuire quelques minutes.

Égoutter dans une passoire. 

Ouvrir les chayottes en deux dans le sens de la graine.

Avec une cuillère, retirer la chair sans abîmer la peau que vous réservez.

Placer dans un grand plat. 

Écraser cette chair à l’aide d’une fourchette.(surtout ne pas mixer)

Pour la farce, mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, y faire revenir les lardons et l’oignon ciselé. 

Retirer du feu, dans un grand bol, mélanger la chair des chayottes, les lardons et la béchamel. 

Poser les peaux de chayottes sur la tôle du four et les remplir de cette farce.(Il restera de la farce, que vous pourrez mettre dans un plat).

Parsemer d' emmental râpé. Faire gratiner à four chaud pendant 10 min environ. C'est excellent !

Source : Supertoinette

bon mardi

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