La cuisine de gigi

17 mars 2019

Gâteau à l'ananas de Jean Pierre Coffe

J'ai seulement modifié la quantité de sucre qui me semblait importante ! il est indiqué 150 g de sucre, j'ai mis que 80g et c'est parfait pour moi ! L'ananas au sirop étant déjà bien sucré.

Pour 6 personnes :

1 boîte d'ananas au sirop (340g)

150g  80g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de farine

4 oeufs

Le zeste râpé d'1 citron

3 cuillères à soupe de rhum (2 pour moi)

1 cuillère à soupe d'eau

6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule                

Passer au mixer les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron.

Verser la purée obtenue dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, faire bouillotter 10 minutes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°C (th 5).

Battre les oeufs en omelette.

Incorporer la farine, le rhum ; ajouter ce mélange à la purée froide d'ananas (le mélange doit être homogène).

Déposer les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et poser le moule sur feu doux. (Le sucre commence à fondre puis caraméliser.)

Dès que le caramel est blond, retirer du feu et faire glisser le caramel le long des parois du moule.

Verser la purée d'ananas dans le moule et faire cuire 1h30 au four.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démouler au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service.

02 mars 2019

Cheesecake au chocolat de Nigella Lawson

Mon premier cheesecake et surement pas le dernier ! C'est trop bon !

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

120 g de biscuits secs (speculoos, petits beurre...)
60 g de beurre fondu
500 g de fromage frais (cream cheese, ricotta)
100 g de sucre
3 gros oeufs
3 jaunes d'oeufs
180 g de crème fraîche épaisse
1 cc de jus de citron vert
140 g de chocolat fondu

Préparer le fond du cheesecake : Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits en poudre assez et les mélanger avec le beurre fondu.

Etaler ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180° th 6.
Dans un grand saladier, battre le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajouter le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune.

Incorporer la crème fraîche et le jus de citron vert.
Ajouter ensuite délicatement le chocolat fondu.

Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire pendant environ 1 heure.

Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant.

Sortir le moule du four et le laisser refroidir sur une grille.

Entreposer ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler.

Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.

10 février 2019

Blanquette de veau au multicuiseur

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de veau à blanquette

2 cas de farine

4 ou 5 carottes

2 beaux oignons

400 gr de champignons de Paris

2 cubes de bouillons

2 à 3 verres d’eau

1 verre de vin blanc

2 cas de farine

1 jaune d’œuf

1 petit pot de crème fraîche

poivre du moulin

bouquet garni

1 citron

Réalisation de la recette :

Mettre le multicuiseur en mode wok/sauté et y faire revenir vos oignons émincés ainsi que la viande coupée en gros cubes dans un filet d’huile ou du beurre.

Une fois la viande colorée de chaque côté, saupoudrer de farine pour faire un roux et bien remuer.

Couvrir avec l’eau et le vin.

Ajouter les cubes de bouillon, les carottes en rondelles, les champignons et le bouquet garni.

Mettre le multicuiseur en mode mijoter pendant 2 heures et remuer de temps.

N’hésitez pas à rectifier votre assaisonnement au besoin.

Juste avant de servir mélanger dans un bol la crème, le citron et le jaune d’œuf avec un peu de jus de cuisson et incorporez le directement dans votre plat.

je sers  avec du riz ! Vous préparez votre plat un peu à l’avance vous le réchauffez et au moment de passer à table vous n’avez qu’à rajouter votre mélange crème œuf et citron.

03 février 2019

Pâte à crêpes aux carambars

Ingrédients :

200 g de farine

4 oeufs

250 ml de lait

100 ml d'eau

20 g de crème épaisse (crème liquide pour moi)

18 Carambars

 

Faites fondre les bonbons dans le lait à feu doux. Passez le à travers un chinois puis laissez refroidir.

Dans un bol battez les oeufs en omelette.

Tamisez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les oeufs dans la farine.

Délayez les 100ml d'eau dans le lait puis versez le mélange tout en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez la crème fraiche épaisse ou liquide, bien mélanger puis laissez reposer 2 heures à température ambiante.

 Source : http://www.cookinglili.com/

21 décembre 2018

gâteau léger aux pommes WW

15 mn de préparation + 40 mn de cuisson

Ingrédients pour 8 parts : 3 sp la part :

4 petites pommes (0 sp)

3 oeufs (0 sp)

10 cl de crème fraîche liquide 5% ou 10 cl de lait (1 sp)

40g de sucre roux (10 sp)

80g de farine (8 sp)

40g de maïzena (4 sp)

1/2 sachet de levure chimique (0 sp)  j'ai mis 1 sachet

100 g de compote de pommes maison sans sucre ou en pot (0 sp)

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe de rhum (0 sp)

1 moule de 22 cm de diamètre.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre roux et l'extrait de vanille.

Ajouter la crème (ou le lait) et la compote, puis mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et la maïzena.
Incorporer au saladier précédent et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper en tranches les pommes.
Disposer une partie dans le fond du moule et couper le reste en cube, les ajouter à la préparation.
Versez sur les pommes et enfournez 40-45 mn.

Démouler et saupoudrer de sucre glace.

16 décembre 2018

Carottes à la Vichy

Temps de cuisson : 35 mn

750 g à 1 kg de carottes

1 litre d'eau

70 g de beurre

3 morceaux de sucre

1/2  cuillère à café de sel

2 cuillères à café de persil haché

Gratter les carottes, puis les laver et les couper en très minces rondelles, aussi minces que possible.

Les mettre dans une casserole assez large et les baigner presque jusqu'en haut avec de l'eau, froide, ou chaude, ajouter le beurre, le sucre et le sel, puis faire cuire à grands bouillons sans les découvrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau du tout et que l'on entende les carottes commencer à rissoler dans le beurre qui, lui, ne se sera pas évaporé.

A ce moment, elles sont cuites : les servir de suite avec le persil haché dessus.

14 décembre 2018

Salade fraîcheur de fusilli (pois chiches et maïs)aux saveurs grecques

Pour 4 personnes :

1 paquet de fusilli pois chiches et maïs (rayon conserves de légumes)

1 pomme granny

80 g de cranberries séchées                                                                                

200 g de feta

280 g de tomates cerises

90 g de pignons de pin grillés

Roquette

1 filet d'huile d'olive (dans l'eau bouillante avant cuisson)

1) Couper les tomates cerises et la pomme en dés.

2) Y ajouter la feta, les pignons de pin grillés et les cranberries séchées.

3)Assaisonner à votre envie puis ajouter de la roquette et les fusilli froids.

10 décembre 2018

Gâteau aux poires pépites de chocolat ww

Ingrédients pour 1 gâteau, 8 personnes :

2 propoints par personne (weight watchers)

4 Smartpoints par personne (weight watchers)

3 smartpoints Liberté par personne (weight watchers)

4 poires

2 œufs

40 g de sucre

1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

20 g de beurre

60 g de farine

-30 g de chocolat noir

Dans un saladier, battre les œufs, le sucre vanillé et le sucre.

Ajouter le beurre fondue, la farine, la levure.

Eplucher et couper les poires en petits dés.

Ajouter les poires à la préparation.

Vous allez avoir l’impression qu’il y a trop de poires par rapport à la pâte, mais c’est normal !

Faire des copeaux de chocolat au couteaux irréguliers et mettre dans la préparation .

Verser la préparation dans un moule (en silicone pour moi)

Mettre à four chaud pendant 35 min à 170 °.

Je l'ai préféré tiède !

source : Rachel cuisine

05 décembre 2018

Crème au chocolat (dès 12 mois)

Ingredients :

3 jaunes d'oeufs

20 cl de lait

40 g de chocolat noir 

Préparation : 15mn

Cuisson : 2mn

Pour 3 repas

Porter le lait à ébullition et verser sur les jaunes d'œufs en fouettant  

 Verser dans une casserole et faire chauffer doucement en remuant pendant 2 minutes. 

 Ajouter le chocolat et remuer pour qu'il fonde. 

 Retirer du feu et verser dans des ramequins ;

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant quelques heures. 

10 novembre 2018

Clafoutis aux cèpes, lardons et pibles charentais (bolets) WW

Ingrédients pour 6 personnes : 3 SP / personne

400 g de cèpes

90 g de lardons

1 échalote

4 oeufs

300 g de lait écrémé

50 g de crème fraîche à 4% de mg

50 g de farine

20 g de parmesan

1 cc d'huile d'olive

 persil 

sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’échalote pendant 2-3 minutes.

Ajouter les cèpes et les lardons puis laissez cuire 6 minutes.

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait et la crème puis ajouter la farine, le parmesan, le persil, le sel et le poivre puis mélanger.

Dans un plat ou moules individuels , disposer les cèpes et les lardons puis recouvrir de la préparation aux oeufs.

Ensuite enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

28 octobre 2018

Carottes à la carbonara WW

Ingrédients pour 2 personnes : – 5 sp / personne –

6 carottes
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% de mg
200 g de jambon en cubes
2 jaunes d’œufs
1 oignon
2 cuillères à café d’huile d’olive

Préparation :

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles puis hachez l’oignon.

Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et les carottes pendant quelques minutes.

Ensuite ajoutez un peu d’eau ( 1/2 verre ) puis couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Ensuite ajoutez les cubes de jambon puis laissez cuire 4 minutes.

Pendant ce temps battez les jaunes d’œufs avec la crème puis versez la dans la poêle, salez et poivrez puis laissez cuire encore 3 minutes.

Servez aussitôt.

09 octobre 2018

Cake bananes, flocons d'avoine ww

Parfait pour mon petit déjeuner à refaire ! recette trouvée chez Rachel et Audecuisine

Nombre de parts : 12

Nombre de points/part : 1 SP LIBERTE la tranche et 1 sp la tranche

INGREDIENTS

 95 g de flocons d'avoine

1 œuf

2 c à s de noisettes en poudre (ou poudre d'amandes)

20 cl de lait écrémé

2 c à c d'hermesetas liquide (édulcorant de cuisson)  pour moi (2 bonnes cuillérées à soupe de sirop d'agave)

2 bananes

1 c à c de levure