Si vous avez testé une de mes recettes (blogueuses ou non),
n'hésitez pas à m'envoyer la photo
par e.mail à l'adresse suivante : pbollut@orange.fr
Je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur
17 mai 2021
Pêches au thon
Pour 4 à 6 personnes :
1 grosse boîte de pêche au sirop
1 grosse boîte de thon au naturel
de la mayonnaise
ciboulette ou persil
Mélanger le thon émietté avec la mayonnaise et le persil.
02 mai 2021
Rhum arrangé aux litchis
Recette faite par ma belle-fille ! On a bien aimé. Merci à Papilles pupilles.
75 g de sucre roux
700 ml de rhum blanc
1 boîte de litchis au sirop
Versez à l’intérieur d’un wok (ou d’un récipient assez large type sauteuse) 75g de sucre roux et 3 petites louches de sirop de litchis (le jus des fruits au sirop).
Faites chauffer à feu doux le temps que le sucre fonde. Ajoutez ensuite 8 litchis et continuez de chauffer à feu doux pendant 2 minutes.
Eteignez le feu puis ajoutez 700ml de rhum blanc.
Remuez et laissez refroidir. Enlevez les litchis et remplacez-les par des nouveaux (ils ont donné tout leur arôme à la cuisson et c’est mieux d’en mettre des touts neufs )
Dès que la préparation a refroidi vous pouvez la déguster.
13 mars 2021
Velouté au roquefort
Pour 4-5 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
1 gros oignon
2 branches de céleri
2 carottes
40g de beurre,
1 litre et demi de bouillon de volaille (2 cubes 1/2 )
3 cuillérées à soupe de tapioca
80g de roquefort
3 cuillérées à soupe de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre.
1) Eplucher l'oignon, le hacher très finement ainsi que les branches de céleri dont vous réserverez les feuilles vertes.
Eplucher et râper les carottes. (Pour aller plus vite je mets tout dans le robot).
2) Faire fondre le beurre à feu doux, ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes.
Faire étuver doucement en remuant à la cuillère de bois pendant 7-8 mn, ne pas laisser colorer.
Mouiller avec le bouillon, laisser frémir encore 7-8 mn avant d'y jeter le tapioca en pluie, remuer jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
3 ) Ecraser le roquefort à la fourchette avec la crème et les jaunes d'oeufs. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Délayer avec une louche de bouillon chaud, verser dans le reste du potage chaud et lier à feu très doux en évitant l'ébullition avec soin et sans cesser de remuer.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans la soupière et saupoudrer avec les feuilles vertes de céleri hachées.
Servir aussitôt.
22 février 2021
Beignets à la semoule
Pour 4-5 personnes :
1 litre de lait
1 pincée de sel
300 g de semoule
3 oeufs
4 c à soupe de sucre
50 g de beurre fondu
100 g de pignons de pin
60 g de raisins secs
zeste râpé d'une orange non traitée
1 petit verre de liqueur
1) Porter la lait à ébullition, avec le sel. Ajouter la semoule en pluie sans cesser de mélanger.
Laisser jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Verser la semoule dans un saladier et laisser tiédir.
2) Entre-temps, faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
3) Incorporer à la semoule les oeufs, le sucre, le beurre, les pignons de pin, les raisins égouttés, le zeste d'orange et la liqueur.
4) Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
Prélever la pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et faire frire les beignets.
5) Egoutter les beignets sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre avant de servir.
17 janvier 2021
Risotto crémeux au minestrone
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
50 cl de minestrone à la milanaise
200 g de riz arborio (riz pour risotto)
1/2 oignon
1/2 verre de vin blanc
40 g de parmesan râpé
50 cl de bouillon de légumes
40 g de beurre
1 brin de thym frais
Réchauffer ensemble la soupe et le bouillon de légumes dans une casserole à feu doux.
Peler et hacher l'oignon puis le faire dorer dans une sauteuse avec 30 g de beurre.
Ajouter le riz, remuer et laisser cuire doucement 2-3 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer 3-4 minutes à feu moyen.
Verser un peu de soupe chaude et cuire 15-20 mn en ajoutant petit à petit le reste de soupe au fur et à mesure de son absorption.
Ajouter une fois que le risotto est cuit, le parmesan, le thym et le reste de beurre. Bien mélanger et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
07 janvier 2021
Tarte aux daims
fond de tarte :
150 g amandes moulues finement
150 g de sucre glace ou sucre semoule (j'ai utilisé du sucre glace)
1 cc de levure chimique
4 blancs d'oeufs -
beurre pour le moule
Préchauffer le four à 175°C.
Mélanger sucre, amandes, levure et leur ajouter les blancs battus en neige.
Amalgamer le tout et étaler sur un moule à tarte ou à manqué à fond amovible (beurrer et fariner le fond ou tout simplement le chemiser de papier sulfu comme moi).
Cuire 45 min environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
Crème:
4 jaunes d'oeufs
75g de sucre
30cl de crème liquide entière
déco :
1 paquet de daims
fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ensuite leur incorporer 30 cl de crème fraiche fouettée en chantilly , bien mélanger et étaler le tout sur le fond de tarte.
Mettre le moule au freezer 3 ou 4 heures (Je l'ai laissé toute la nuit au congélateur).
Sortir le moule un peu avant de servir (disons 5-10 mn pour qu'elle ne ramollisse pas trop) et éparpiller sur la surface un double Daim haché (j'ai utilisé un paquet de 200g de mini daim, je les ai grossièrement hachés au couteau puis passés au mixer).
28 décembre 2020
Poulet coco
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes :
1 boîte de lait de coco de 400 ml
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
4 cuisses de poulet
1 petite boîte de tomates pelées (240 g) ou 3 grosses tomates fraîches pelées
2 oignons hachés
1 cuillère à soupe de curcuma moulu
1 morceau de gingembre de 1 cm haché
quelques brins de coriandre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
sel et poivre
Dans un faitout ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire dorer les cuisses de poulet 2 à 3 mn de chaque côté à feu vif.
Ajouter les oignons et le gingembre, puis faire revenir le tout sans cesser de remuer 3 minutes, toujours à feu vif.
Baisser le feu, verser la moitié du lait de coco (200ml) et mélanger.
Ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers et le curcuma. Saler et poivrer, couvrir, puis laisser mijoter 35 mn à feu doux.
Parsemer de noix de coco râpée et laisser cuire encore 5 mn.
Incorporer le reste de lait de coco (200ml) et continuer la cuisson quelques minutes à feu doux. Décorer de coriandre et servir aussitôt.
29 novembre 2020
Croûtons de cantal aux cranberries
Préparation : 20 mn
Pour 5-6 personnes
1 baguette
150g de cantal
100g de ricotta
50 g de cranberries séchées
10 brins de ciboulette
un peu de poivre
Préchauffer le gril du four, puis dans un saladier émietter les 150g de cantal. Le mélanger avec 100g de ricotta, les 50g de cranberries séchées et la ciboulette ciselée. Poivrer légèrement.
Couper 18 tranches d' 1/2 cm d'épaisseur dans la baguette.
Tartiner les de préparation au fromage.
Les faire gratiner quelques minutes sous le gril du four. Servir avec des petits bouquets de mâche.
03 novembre 2020
Mousse choco-banane
Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
200 g de chocolat noir
50 g de beurre mou
50 g de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
10 g de sucre en poudre
10 g de cacao
1 pincée de sel
1 pointe de vanille
2 bananes mixées + 1 pour la déco
quelques gouttes de jus de citron pour la banane
1) Dans un saladier, verser la crème liquide bouillie sur le chocolat noir concassé en petits morceaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant à chaque incorporation d'ingrédients.
2) Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, ajouter ensuite le sucre en poudre, le cacao et la vanille.
Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat sans trop travailler le mélange.
Ajouter les bananes mixées.
Verser dans des coupes et mettre au froid.
Au moment de servir saupoudrer d'un peu de cacao et couper la banane en tranches légèrement citronnée.
Mettre les tranches de banane dans la mousse.
04 octobre 2020
Salade de quinoa et sa crème de fenouils IG bas
Recette trouvée chez ABC vos IG
Crème de fenouils
Ingrédients pour 1 personne, j'ai doublé les proportions pour la salade de quinoa
Salade de quinoa (4 personnes)
25 août 2020
Rillettes de sardines au boursin
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
80g de boursin aïl et fines herbes
1 cuillère à soupe de jus citron
1 cuillère à soupe de crème fraïche
herbes (ciboulette, persil, basilic,)
Egoutter les sardines,
Emietter les sardines avec une fourchette dans un saladier.
Ajouter le boursin, la crème, le jus de citron et les herbes ciseléées. Mélanger.
Verser la préparation dans un ramequin et mettre au frais.
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