La cuisine de gigi

10 septembre 2011

confiture de brugnons

A commencer la veille : Pour 6 pots de 500 g environ 3 kg de brugnons 1,750 kg de sucre en poudre Peler et dénoyauter les brugnons (on obtient environ 2 kg de pulpe). Couper la chair des fruits en morceaux. Dans une terrine, disposer des couches alternées...

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Tags: Brugnons

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6 septembre 2009

Confiture de pêches aux bananes et aux framboises

Pour environ 6 pots de 500 g : 2 kg de pêches3 bananes200 g de framboisesLe jus d'1 citron1,5 kg de sucre cristallisé Eplucher et dénoyauter les pêches, les couper en lamelles et les mettre à macérer dans une terrine avec le sucre et le jus de citron...

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Tags: pêches, framboises, bananes

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7 août 2007

Pâte de citron ou lemon curd

Pour 500 g de pâte :2 gros citrons ou 3 moyens (j'en ai mis 3 moyens)250 g de sucre en poudre (je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois)50 g de beurre3 oeufs Laver et brosser les citrons.Râper les zestes et recueillir le jus et le filtrer. Mettre...

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21 septembre 2006

Marmelade de pastèque à l'orange

Pour environ 10 pots de 500g : 2 kg de pulpe de pastèque épluchée et blanchie (sobtient avec environ 4 kg de pastèques fraîche) -3,200 kg de sucre - 2 oranges - 2 citrons - 1/2 gousse de vanille. -Couper les pastèques en tranches de 2 cm environ. Eliminer...

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6 septembre 2006

Confiture de brugnons

A commencer la veille. Pour 6 pots de 500g environ 3 kg de brugnons1,750 de sucre en poudre Peler et dénoyauter les brugnons (on obtient environ 2 kg de pulpe). Couper la chair des fruits en morceaux. Dans une terrine, disposer des couches alternées de...

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23 août 2006

Confiture de cerises à la menthe

Pour 3 pots de 500 g : 1 kg de cerises (anglaise ou Montmorency) 800 g de sucre 25 feuilles de menthe 1/4 de litre d'eau Préparation à commencer le matin. Laver et dénoyauter les cerises, les faire macérer avec le sucre, dans une terrine. Préparer une...

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19 août 2006

Confiture de tomates vertes

Choisir les tomates vertes, bien fermes, quand elles commencent à blanchir. Pour 7 à 8 pots de 500gr 3 kg de tomates2 kg de sucre en poudre3 citrons1 gousse de vanille Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis les rafraîchir...

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8 août 2006

Confiture de 3 fruits

Pour environ 5 pots de 500g750 g d'abricots bien mûrs750 g de melon300 g de framboises fraîches ou surgelées non sucrées1 kg de sucre (Les poids de fruits sont donnés, épluchés pour le melon et denoyautés pour les abricots). Laver, sécher et dénoyauter...

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11 juillet 2006

Confiture poire, pastèque

Pour 8 pots . Préparation: 30 min . Cuisson: 40min. Macération : 12 heures 1 kg de poires williams - 1.750 kg de sucre cristallisé - 1 kg de pastèque - 1 gousse de vanille fendue - 500g d'oranges - 1 citron vert. Préparation : Pelez la pastèque , ôtez...

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2 juillet 2006

Confiture de melon aux framboises

Pour environ 4 pots de 500g 1,500 kg de chair de melon (choisi pas trop mûr)500 g de framboises1 kg de sucre en morceaux1 verre d'eau1 citron Frotter quelques morceaux de sucre sur le zeste du citron bien lavé et mettre le sucre dans la bassine avec un...

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Tags: framboises, melon

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27 juin 2006

Confiture de pêches et de melon

Ingrédients: 1,2 kg de pêches dénoyautées 800 g de melon préparé 2 kg de sucre avec gélifiant Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en petits morceaux. Coupez la pulpe de melon en lamelles très fines. Mélangez le tout avec le sucre gélifiant spécial...

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Tags: pêches, melon

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18 juin 2006

Confiture de framboise et de cassis

pour 6 pots de 325 g1 kg de framboises1 kg de cassis 1,5 kg de sucre cristallisé A faire macérer 12 heures Laver les cassis. Les mettre avec les pédoncules dans une bassine à confitures et les faire crever sur feu moyen, sans cesser de les écraser avec...

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Tags: framboises, cassis

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