Pour 4 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5-6 mn

600 g de fraises
50 cl de lait entier
100 g de sucre en poudre+ 2 c à s
5 jaunes d'oeufs
15 g de Maïzena
20 g de beurre
1 gousse de vanille
sucre glace

4 plats individuels

1) Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 10 mn, réchauffer et retirer la gousse.

2) Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la Maïzena et peu à peu le lait bouillant. Transvaser dans une casserole et faire épaissir 1 mn à feu doux en remuant sans cesse. Verser dans une jatte et laisser tiédir.

3) Préchauffer le gril du four, Beurrer 4 plats individuels. Equeuter les fraises, les disposer dans les plats, les napper de crème et saupoudrer de sucre glace.

4) Poser les plats sur la plaque du four, faire dorer sous le gril très chaud, puis servir aussitôt.

Pour 4-5 personnes:
Préparation :30 mn
Réfrigération : 2 heures

250 g de ricotta
1 paquet de petits-beurre (200g)
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
1 grande boîte de pêche au sirop (450g)
100 g de chocolat noir
2 c à soupe de sirop d'orgeat.

1) Mélanger avec la ricotta, le sucre et le sirop d'orgeat. Y incorporer délicatement la moitié de la crème liquide fouettée en chantilly (10cl). Egoutter les pêches (réserver le sirop) et les couper en morceaux.

2) Tremper rapidement les biscuits un par un dans le sirop des pêches et en tapisser le fond d'un moule à cake (pour mon moule 26cm j'ai mis deux couches de biscuits). Répartir dessus une couche de crème à la ricotta, puis une couche de pêches et le reste de crème à la ricotta. Recouvrir de biscuits imbibés.

3) Faire chauffer le reste de crème liquide. Râper le chocolat et, hors du feu, le faire fondre dans la crème. Attendre que ce mélange refroidisse avant de le verser dans le moule. Réserver 2 heures au frais avant de servir.

Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

1/2 litre de lait
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de chocolat
30 g de farine
20 g de fécule
150 g de crème fraîche
40 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

1) Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à chaleur douce dans deux cuillérées d'eau.

2) Délayer la farine et la fécule dans deux cuillérées de lait prélevées sur le demi-litre. Battre les oeufs entiers et le sucre en poudre, ajouter le mélange farine-fécule, bien mélanger.

3) Faire chauffer le lait et lui ajouter le chocolat fondu. Verser le liquide bouillant sur le mélange oeufs-farine-sucre en remuant vivement.

4) Remettre sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème commence à bouillir. Retirer aussitôt du feu.

5) Continuer à remuer pendant le refroidissement pour éviter la formation d'une peau. Quand la crème est presque froide, la verser dans des coupelles individuelles.

6) Peu avant de servir, battre au fouet la crème fraîche en lui ajoutant une cuillerée d'eau très froide ou un glaçon. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre glace et le sucre vanillé. Continuer de fouetter jusqu'à ce qu'en soulevant le fouet, la crème y reste attachée en formant une pointe. Verser la crème fouettée sur la crème au chocolat bien froide.

7) Servir accompagné de langues de chat, gaufrettes, etc...

Nouveau blog de cuisine

Casimir et Franklin font la cuisine

Je me suis bien régalée ce matin au petit déjeuner, ce pain est tout moelleux.

Programme : pain normal ou français
Pour 1 pain de : 650 g environ

500 g de farine T55
20 g de beurre
2,5 c à café de lait en poudre
3 c à soupe de miel
300 ml d'eau
1,5 c à café de levure déshydratée
1,5 c à café de sel

Placer les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionner le programme et choisir la couleur de croûte désirée (j'ai mis croûte claire).

Source : La machine à pain - 300 recettes Rebecca Pugnale.

Pour 4 personnes :
Préparation : 40 mn
Cuisson 30+30 mn

Pâte :
250 g de farine d'épeautre (magasin bio)
120 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 c à café de thym

Garniture :
5 courgettes
3 oeufs
100 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail

Béchamel :
25 cl de lait
25 g de farine
20 g de beurre
sel , poivre
1 pincée de noix de muscade

1) Ecraser le beurre entre les doigts. Le mélanger avec la farine. Ajouter le sel, le thym émietté et 2 c à soupe d'eau.
Rouler la pâte et la laisser reposer 30 mn.

2) Laver les courgettes et les essuyer. Les détailler en cubes. Les faire cuire à l'étouffée pendant 10 mn avec la gousse d'ail écrasée. Préchauffer le four à 180° (therm 6).

3) Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. La disposer dans un moule à tarte. Recouvrir le fond de haricots secs. Enfourner et faire cuire 20 mn.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Remuer vivement. Faire cuire 2 mn à feux doux en remuant.

4) Lorsque le mélange est lisse, verser le lait doucement sans cesser de remuer. Remettre la béchamel sur feux doux. Chauffer lentement tout en remuant. Laisser cuire 12 mn. Saler, poivrer et muscader.

5) Egoutter les courgettes détaillées en cubes (elles doivent rester légèrement croquantes). Les ajouter à la béchamel avec les oeufs et le parmesan. Verser cette préparation sur le fond de pâte, dès sa sortie du four.
Remettre à cuire pendant 30-35 mn environ. Humm ! la pâte est super bonne.

Pour enfant : A partir de quatre mois

Préparation : 5mn
Cuisson : 25mn

1 pomme de terre - 100 g de concombre - 1 coquille de beurre.

Eplucher, laver et couper en morceaux la pomme de terre. Peler le concombre. Couper le concombre dans le sens de la longueur. Oter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Le tailler en morceaux. Faire cuire la pomme de terre à la vapeur pendant 8 mn. Ajouter les morceaux de concombre. Faire cuire encore 12 mn.

Selon l'âge de l'enfant, passer au mixer, au moulin à légumes (grille fine) ou écraser à la fourchette.

Ajouter plus ou moins du liquide de cuisson pour obtenir une consistance plus ou moins fluide.

Incorporer le beurre cru. Eviter de saler.

Moule carré 26X26

Pâte à gâteau :

100 g de beurre
90 g de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
160 g de farine
75 g de poudre d'amande
1,5 c à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
350 g de groseilles ou myrtilles

Dans le bol du robot, fouetter le beurre ramolli avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter les oeufs (température ambiante).
Fouetter à nouveau à grande vitesse. Incorporer les oeufs 1 à 1.
Utiliser l'accessoire batteur pour ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.
Vous obtenez une pâte molle. Recouvrir le plat de papier sulfurisé. Remplir la poche à douille (diamètre 1 cm) et recouvrir le fond de pâte. Vous pouvez utiliser une spatule pour étendre votre pâte. (1 à 1,5 cm d'épaisseur)

Flan :

2 oeufs
40 g de sucre
240 de crème fraîche épaisse

Saupoudrer les groseilles d'une cuillère à soupe de farine et les répartir sur la pâte.

Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et la crème.
Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre.
Verser les blancs sur le mélange jaune/crème.

Incorporer doucement les blancs montés au fouet.
Verser cette crème à flan sur les groseilles. Cuire le gâteau env 40 mn à 170°. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Source : plaisir gourmand.