La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

05 janvier 2014

Velouté au roquefort

 

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 Pour 4-5 personnes : 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

1 gros oignon
2 branches de céleri
2 carottes
40g de beurre,
1 litre et demi
de bouillon de volaille (2 cubes 1/2 )
3 cuillérées à soupe de tapioca
80g de roquefort

3 cuillérées à soupe de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre.

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1) Eplucher l'oignon,  le hacher très finement ainsi que les  branches de céleri dont vous réserverez les feuilles vertes.

Eplucher et râper les carottes. (Pour aller plus vite je mets tout dans le robot).

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2) Faire fondre le beurre à feu doux,  ajoutez l'oignon,  le céleri et les carottes.
Faire étuver doucement en remuant à la cuillère de bois pendant 7-8 mn, ne  pas laisser colorer.

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Mouiller avec le bouillon,  laisser frémir encore 7-8 mn avant d'y jeter le tapioca en pluie, remuer jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.

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3 ) Ecraser le roquefort à la fourchette avec la crème et les jaunes d'oeufs. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.


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Délayer avec une louche de bouillon chaud, verser dans le reste du potage chaud et  lier à feu très doux en évitant l'ébullition avec soin et sans cesser de remuer.

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 Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans la soupière et saupoudrer avec les feuilles vertes de céleri hachées.            
Servir aussitôt. 
 

 

 

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Posté par malice16 à 11:26 - Potages/Soupes - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Velouté au roquefort

    Original le mélange des saveurs...

    Posté par verof31 ou vero, 23 février 2008 à 09:33 | | Répondre
  • Génial ta recette, je viens de l'enoyer à mon amie Agnieszka, en Pologne. Elle était venue une semaine chez moi et est repartie avec du Roquefort. Elle fera surement cette recette et moi aussi.
    Je t'embrasse

    Kalinka

    Posté par Kalinka, 23 février 2008 à 11:22 | | Répondre
  • c'est une receette pour mon gendre. bisousà+

    Posté par kki chris, 23 février 2008 à 18:24 | | Répondre
  • bon recette !!

    trés bon recette vraiment c'est génial [][][]

    Posté par Horoscope, 12 novembre 2009 à 11:28 | | Répondre
  • Délicieux velouté!!! hélas que pour moi, pas question pour Dany et pourtant! ça lui ferait grand bien
    Bon dimanche
    BISOUS
    JO

    Posté par JO, 05 janvier 2014 à 11:51 | | Répondre
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