Elle est extra !

4 oeufs  (blancs et jaunes séparés)
80 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide entière
15 speculoos

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme

Monter la crème liquide bien froide en chantilly.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la chantilly.

Ajouter les blancs en neige délicatement.

Mixer grossièrement les spéculoos et les ajouter à la préparation délicatement.

Verser la préparation dans un bac et placer au congélateur toute une nuit.

Source : un dîner presque parfait

Pour 4 personnes :

2 pommes
70 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre
70 g de farine
70 g de speculoos

1) Mélanger 80 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une poêle et laisser dorer.
Verser cette sauce caramel dans un moule antiadhésif.

2) Eplucher les pommes et découper en lamelles que vous agencez dans la sauce pour constituer le fond de tarte.

3) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Mélanger les oeufs et 70 g de sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger avec la farine et ajouter le speculoos emietté.

4) Répartir la pâte sur les pommes et tasser pour éviter les bulles d'air.

5) Cuire la tarte 40 mn dans un four préchauffé à 180°. Sortir la tarte, la laisser refroidir puis la retourner sur un plat. Déguster avec une boule de glace.

Le millas est un genre de flan à base de farine de maïs et farine de blé qui se consomme en dessert, mais aussi comme encas ou au goûter.

Avec cette recette je participe au concours organisé chez foodaddictedin2008.blogspot.com

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
un moule à manqué de 22 cm

50 cl de lait entier
40 cl de crème liquide
10 cl de cognac
100 g de farine de maïs (ne pas confondre avec la Maïzena qui est de la fécule de maïs)
150 de farine de blé
1 pincée de sel
125 g de beurre en pommade + pour le moule
3 oeufs

250 g de sucre en poudre   

Préchauffer le four th 6-7 200-210°
Mettre le lait à bouillir avec la crème et le cognac.
Mélanger les deux farines avec la pincée de sel.
Verser le liquide bouillant sur le mélange de farine en mélangeant vivement jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse.
Ajouter le beurre, bien mélanger, puis laisser largement tiédir.
Battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse et ajouter au mélange précédent.
Beurrer le moule à manqué, verser la préparation dedans et cuire au four 35 à 40 mn en surveillant.
Quand la préparation est prise mais encore tremblante, arrêter le four et laisser tiédir la porte du four ouverte.
Servir dans le moule.
Votre millas sera meilleur dégusté encore légèrement tiède, en tout cas sans être passé au réfrigérateur.

Une pâte brisée

130 g d'amandes entières sans la peau réduites en poudre.

125 g de cassonade

20 cl de crème fraîche

3 oeufs

Le zeste de 2 citrons non traités

Le jus d'1 citron

beurre pour le moule

Préchauffer le four th 6 180°

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

La faire cuire à blanc 8 minutes.

Mixer ensemble les zestes de citrons et la cassonade.

Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et la cassonade citronnée.

Ajouter les amandes mixées finement en poudre, puis la crème et le jus de citron.

Bien mélanger.

Berser le tout sur le fond de pâte précuit, et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Le dessus doit être légèrement doré.

Source : Waiting for the sun.

1 pâte à tarte de votre choix (pour moi feuilletée)
3 oeufs
75 g de sucre en poudre
1 c à c de sucre vanillé
40 g de fécule
500 g de ricotta
3 pêches en lamelles

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte maximum 20 cm. Mettre au frais.
Préchauffer le four à 170-180°

Mélanger les oeufs, les sucres, la fécule et la ricotta. Verser cette préparation sur la pâte et répartir les pêches dessus.

Cuire au four jusqu'à ce que la pointe du couteau ressort sèche.

Source : Supertoinette.

C’est dans le meme genre que le pain perdu mais du pain brioché en remplacement du simple pain. Une recette du Nord.

Ingrédients :

200 g de brioche ou de pain brioché,

2 œufs,

20 cl de lait,

2 c à s de sucre,

1/2 bouchon de rhum,

4 c à s de cassonade

Dans une terrine, émietter la brioche ou le pain brioché.

Arroser de lait tiède.

Ecraser le mélange à la fourchette, puis incorporer les œufs préalablement battus, le sucre et le rhum.

Huiler une poêle. 

Mettre à chauffer sur feu modéré.

Verser une louche de pâte afin d'obtenir une sorte de crêpe épaisse.

Cuire 2 minutes sur une face et retourner.

Poursuivre la cuisson quelques secondes pour que l'autre côté dore.

Recommencer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte en graissant la poêle entre chaque fournée.

Servir ces galopins bien chauds, largement saupoudrés de cassonade.

Source : Kalinka

Trop bonne cette semoule à refaire !  Recette trouvée sur le blog de poucinette "passion bio" qui elle-même l'a trouvée sur le blog " aux délices des gourmets". Merci

Ingrédients :

80 cl de lait de soja à la vanille

8 cuillères à soupe de semoule fine

30 g de sucre roux

4 cuillères à soupe de purée de noisettes (magasin bio)

4 carrés de chocolat noir

Porter le lait à frémissement.

Verser en pluie la semoule fine tout en remuant sur feu doux.

Ajouter les carrés de chocolat noir.

Diviser le mélange en deux parts égales.

Incorporer le sucre roux dans une moitié.

Incorporer la purée de noisettes dans l'autre moitié.

Garnir des verrres en alternant les couches.

Déguster chaud ou froid !

préparation : 15 mn

Repos 180 mn

Pour 4-5 personnes

250 g de mascarpone

3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

2 citrons jaunes

1 citron vert

100 g de sucre en poudre

Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste d'un citron vert.

Blanchir 3 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre. Incorporer 250 g de mascarpone dans la préparation.

Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en en gardant de côté pour la décoration du dessert.

Mélanger le tout.

A part, monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire).

Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone.

Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.

Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.

Au moment de les déguster, parsemer d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur.

Source : l'internaute.

Pour 8  verrines

100 à 150 g de guimauves blanches coupées en morceaux (100 g c'est largement assez sucré !)

4 cuillères à soupe de beurre

250 g de chocolat noir de bonne qualité

1/4 de tasse d'eau bouillante

25 cl de crème liquide entière très froide

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Dans une casserole, disposer les guimauves, le beurre, le chocolat et l'eau bouillante.

Porter sur feu doux et faire fondre le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et soyeux.

Retirer du feu et laisser refroidir.

A l'aide d'un batteur électrique, battre la crème liquide entière très froide additionnée de vanille vivement jusqu'à obtention d'une belle crème ferme et épaisse.

Ajouter progressivement la crème ainsi fouettée dans la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule, très délicatement.

La préparation doit être homogène, sans plus aucune trace de crème fouettée.

Couler la préparation dans 8 verrines.

Dans la recette il est indiqué de la réfrigérer 2/3 heures jusqu'à dégustation. (Pour moi elle est moins bonne pour l'avoir goûtée avant. Elle est plus onctueuse sans la réfrigérer. Froide, elle est trop ferme et est plus écoeurante). A vous de voir !

pour 5 petits ramequins

20 cl de crème liquide entière

15 cl de lait entier

3 jaunes d'oeufs

25 g de sucre roux

70 g de chocolat noir

120 g de chocolat After Eight

1 cuillère à café de liqueur de menthe (facultatif)

1) Hacher le chocolat noir. Couper les chocolats After Eight en petits morceaux. Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition.

2) Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre roux. Verser le mélange crème lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en fouettant sans cesse. Remettre le tout dans la casserole, cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir.

3) Retirer du feu. Ajouter le chocolat noir, les chocolats After Eight puis la liqueur (facultatif). Mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Répartir la crème dans des petits pots ou ramequins.

4) Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au réfrigérateur couvertes d'un film alimentaire.

5) Savourer les petites crèmes bien fraîches agrémentées d'un chocolat After Eight.

Source : l'internaute.

Pour 4-5 personnes :

1 litre de lait
15 malabars
200 g de riz rond

Couper les malabars en morceaux.

Mettre le lait dans une casserole et verser les morceaux de malabars.

Faire chauffer à feu moyen pendant 10 mn.

Egoutter à la passoire. Jeter la gomme et garder le lait infusé aux malabars.

Verser le riz et remettre sur feu doux pendant 20-25 mn.

Servir dans des verres transparents.

Les laisser 1 heure au frigo avant de servir.

Une recette de Bruno Viala.

J'ai trouvé cette recette sur le site de télématin (septembre 2006), hum trop bonnes ces petites crèmes !

Pour 4 pots de 22 cl

4 oeufs
100 g de sucre
40 cl de lait entier
10 carambars

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (th 5).

Faire fondre à feu doux les carambars dans le lait.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre en poudre.

Incorporer le lait à ce mélange.

Répartir la préparation dans les pots.

Mettre au four dans un bain-marie 25 mn environ.

Laisser refroidir, couvrir et mettre le tout au réfrigérateur.