Confiture de melon aux framboises

Pour environ 4 pots de 500g

1,500 kg de chair de melon (choisi pas trop mûr)
500 g de framboises
1 kg de sucre en morceaux
1 verre d'eau
1 citron

Frotter quelques morceaux de sucre sur le zeste du citron bien lavé et mettre le sucre dans la bassine avec un verre d'eau. Faire chauffer lentement.

Pendant ce temps, préparer la chair du melon.

Lorsque le sucre est dissous et que le sirop bout, ajouter la chair de melon. Faire cuire 15 minutes sans cesser de remuer. Ajouter alors les framboises préalablement lavées et séchées sur papier absorbant, continuer la cuisson jusqu'à ce que la mousse s'épanouisse et nappe l'écumoire.

La confiture est à point lorsqu'une goutte de jus placée sur une assiette coagule au refroidissement.

Mettre alors en pots.