23 août 2006
Confiture de cerises à la menthe
Pour 3 pots de 500 g :
1 kg de cerises (anglaise ou Montmorency)
800 g de sucre
25 feuilles de menthe
1/4 de litre d'eau
Préparation à commencer le matin.
Laver et dénoyauter les cerises, les faire macérer avec le sucre, dans une terrine.
Préparer une infusion avec l’eau et les feuilles de menthe. Laisser infuser 1/2 heure puis verser sur les cerises (infusion et feuilles de menthe).
Faire macérer 8 heures, en exposant au soleil si possible.
Le soir, ôter les feuilles de menthe, séparer les cerises et le jus.
Mettre le jus dans une bassine, et porter à ébullition, la maintenir 30 min. environ puis ajouter les cerises.
Faire cuire 25-30 min, vérifier la cuisson et mettre en pots.
Si cette recette est faite avec du sucre pour confitures, mettre sucre, fruits et jus ensemble et compter 5 mn de cuisson à partir de l'ébullition vive.
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