La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

22 juillet 2011

La voiture de oui-oui

J'avais fait ce gâteau pour les 2 ans de mon petit fils Hugo en mars, il adore oui-oui.

 

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Le glaçage ne faisait pas très joli, je l'ai remplacé par de la pâte d'amande.

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21 mars 2011

Gertrude la tortue

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Pour 10 personnes

Préparation : 60 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 œufs

140g de sucre

140g de farine

1 pot de nutella

Pour la mousse au chocolat :

350g de chocolat noir

6 œufs

75g de beurre

1 boite de poire au sirop

Pour le décor :

1 petit pain au lait

4 chamonix

1 dragibus noir

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Préparer les génoises :

Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse.

Verser les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Avec le ¼ restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur de votre saladier.

Mettre au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire.

Démouler 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé.

Dès qu’elle a refroidi, étaler le nutella et rouler la génoise.

Maintenir ce roulé fermement fermé et le placer au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.

Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.

Ajouter un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.

Laisser prendre 1/2H au frais.

Pendant ce temps, chemiser un saladier de film alimentaire et le tapisser de tranches de génoise roulée d’1cm d’épaisseur.

Couper les poires en cubes, en mettre 1/3 dans le saladier.

Verser la moitié de la mousse au chocolat.

Répartir 1/3 des poires, verser le reste de mousse et finir par le dernier 1/3 de poires.

Découper un disque de pâte pour fermer la charlotte.

Filmer et placer au frais 4h minimum.

Dans les chutes de pâte couper un petit triangle qui fera office de queue.

Démouler la charlotte sur un plat de service.

Pour la tête couper un pan au lait en 2 dans sa largeur. D'un coup de ciseaux, lui faire un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir . Pour les pattes, couper 4 chamonix au 2/3 sans oublier la petite queue.

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source :  amusebouche

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25 octobre 2009

Doigts de sorcières

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Préparation : 40 mn
Cuisson : 25 mn

Une pâte feuilletée
6 ou 10 saucisses de strasbourg
des amandes entières émondées
Ketchup

Découper les saucisses de Strasbourg en 2 ou 3 tronçons égaux.

Dérouler la pâte feuilletée et y découper des rectanbles de la taille des tronçons de saucisses et d'une largeur équivalente au diamiètre des saucisses.

Enrouler chaque tronçon de saucisse dans la pâte feuilletée de manière à laisser dépasser un morceau de chair d'un côté, fermer un peu l'autre bout en pressant la pâte.

Placer une demi-amande du côté fermé (l'ongle du doigt), puis à l'aide d'un couteau, faire les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme.

Mettre à cuire au four 20 à 25 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour finir... Laisser refroidir 10 mn et présenter sur l'assiette avec des tâches de ketchup.

Source : Nathalie Theillet.

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02 décembre 2008

Le chalet du père Noël

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2 napolitains coupés en 3 dans la longueur (6 tranches)
chocolat noir pour la colle
un grand paquet de pain d'épices en tranches
42 langues de chat
sucre glace
des bonbons
des gâteaux

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Pour faire le toit, colle deux tranches de pain d'épices côte à côte et colle dessus des langues de chat.
Laisser durcir le chocolat.
Faire la même chose pour l'autre côté.

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Coller ensuite deux tranches de pain d'épice l'une sur l'autre et les couper en triangle.

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Faire le sol en collant 6 tranches dans un sens, et 6 tranches dans l'autre.

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Disposer sur ce sol 5 tranches de napolitain.

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Poser au centre la 6ème tranche de napolitain. Découper la porte et garder le morceau pour la cheminée.

Coller les 2 triangles de pain d'épices à l'avant et à l'arrière.

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Coller la porte en gaufrette. Remplir l'intérieur de bonbons.

Poser les 2 parties du toit et coller de langues de chat pour recouvrir le haut des triangles de pain d'épices.

Décorer la maison.

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10 juin 2008

Gâteau damier

J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de jumeaux !

Pour deux génoises :

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1 génoise à la vanille
:
5 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine ou 75 g de farine et 75 g de maïzena
vanille liquide

1 génoise au cacao :
5 oeufs
150 g de sucre
120 g de farine ou 60 g de farine et 60 de maïzena
30 g de cacao amer   (Remplacer au maximum 20 % de la farine par le cacao)

Nappage au chocolat :
200 g de chocolat noir
90 g de crème fraîche
1 c à s ou 2 de miel liquide
un peu de beurre
Nutella


Battre les oeufs avec le sucre au bain marie.
Retirer du bain-marie lorsque le mélange a quadruplé de volume.
Continer de fouetter jusqu'à ce que les oeufs fassent un ruban.
Mélanger délicatement la farine à la spatule. Ajouter la vanille liquide.

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Remplir le moule beurré et fariné ou étaler sur du papier sulfurisé.
Cuire au four  20 mn à 170°.

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Pour la génoise au chocolat :
Procéder de la même manière que la génoise à la vanille.
Ajouter le cacao amer à la place de la vanille liquide.

Pour la découpe :
Prendre un grand bol que l'on place sur les génoises, couper un cercle à l'aide d'un couteau.
Dans ce cercle placer un verre et découper un autre cercle.

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Napper de nutella le tour des cercles

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L'assemblage :
Intervertir les couleurs.

 

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Superposer les deux génoises.

 

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Faire le nappage au chocolat, en mélangeant les ingrédients au bain-marie.
Etaler sur le gâteau.
Décorer à votre convenance.

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29 janvier 2008

Gâteau "Le xylophone"

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2 yaourts nature
dans le même pot :
3 pots de sucre en poudre
6 pots de farine
2 pots d'huile d'arachide
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
2 sachets de levure chimique
beurre pour le moule
1 pincée de sel

1 moule rectangulaire de 32 cm X 22cm

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Pour la déco :
10 bonbons rubans de couleurs différentes
40 mini-bonbons en sucre, de couleurs différentes
2 fraises tagada
2 biscuits Mikado
glaçage blanc

Préchauffer le four à 180° C therm. 6.

Vider les yaourts dans un saladier et conserver le pot comme unité de mesure.
Ajouter aux yaourts les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, puis mélanger.
Ajouter la farine peu à peu, la levure et le sel. Ajouter l'huile et mélanger et terminer avec les blancs d'oeufs battus en neige.

Beurrer un moule rectangulaire et y verser la pâte.
Cuire 20-25 mn en surveillant.
Laisser refroidir complètement.

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Tailler le gâteau en un trapèze qui aura la dimension finale de 16 cm X 32 cm X 8 cm.

Couper les bonbons rubans en 10 morceaux de différentes longueurs de 14 cm pour le plus grand à 6 cm pour le plus petit, en enlevant 0,8 cm à chaque fois.

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Coller avec du glaçage les 10 "lames" de bonbons rubans bien parallèlement sur toute la surface du gâteau, en laissant 1 cm tout autour de chacune d'elles et en veillant à alterner les couleurs.

Coller 1 mini-bonbon en sucre dans les angles de chaque bande pour faire les vis.

Préparer les 2 mailloches en piquant 1 fraise tagada à l'extrémité de chaque biscuit Mikado.

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20 mars 2007

La tortue


Gâteau roulé :
4 oeufs
125 g de sucre
100 g de farine
50 g de beurre
1 c à café de levure en poudre
colorant alimentaire (facultatif)
kiwis pour la tête et les pattes et 2 raisins secs.

Crème ganache :
125 g de chocolat fondant
3 c à soupe de crème fraîche

Marquise :
250 g de chocolat (fondant amer)
125 g de beurre
100 g de sucre glace
3 oeufs
parfum : 1 c à café d'extrait de café


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Le biscuit roulé
:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre longuement.
Incorporer la farine, le beurre fondu, la levure. Terminer par les blancs battus en neige.
Verser la pâte dans un moule à biscuit roulé recouvert de papier sulfurisé. Egaliser.
Faire cuire 6 à 8 mn à four chaud.
A la sortie du four, rouler ensemble papier et biscuit : le biscuit roulé
doit être long et mince.

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La ganache
:
Faire fondre le chocolat au bain-marie après l'avoir cassé en petits morceaux. Dès qu'il est fondu, ajouter la crème et remuer.
Dérouler le biscuit avec précaution pendant qu'il est encore tiède, ôter le papier.
Recouvrir l'intérieur du gâteau de crème ganache. Rouler à nouveau et laisser complètement refroidir. Mettre le gâteau au réfrigérateur : il sera plus ferme et plus facile à couper en tranches minces.

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La marquise
:
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillérées d'eau. Réduire le beurre en crème en le travaillant à la spatule sans le chauffer.
Ajouter dans le beurre les jaunes d'oeufs, le sucre glace puis peu à peu le chocolat fondu. Parfumer légèrement au café.
Travailler le mélange énergiquement pour rendre la pâte très onctueuse. Incorporer enfin les blancs d'oeufs en neige avec délicatesse.
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Couper le biscuit roulé en fines rondelles (5 à 6mm d'épaisseur). Tapisser le fond et les bords d'un saladier avec du film étirable. Ensuite tapisser le fond et les bords de rondelles de biscuit.
Remplir avec la marquise. Recouvrir avec le reste de biscuit roulé (j'ai mis deux couches). Mettre un papier pour couvrir le moule puis une assiette d'un diamètre légèrement inférieur, poser un poids.
Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur. Démouler en le retournant sur un plat, faire la tête et les pattes avec des kiwis et les yeux avec deux raisins secs.

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12 mars 2007

La malle au trésor des pirates

Pour vos petits pirates                                                

 

Pour 10 à 12 enfants

Préparation : 1 h
Repos : 12 heures
Cuisson : 50 mn                                                       

250 g de sucre en poudre
5 gros oeufs
250 g de farine + 20 pour le moule                                  
1 sachet de levure chimique
250 g de beurre + 20 pour le moule      
1 pincée de sel
1 moule à cake de 30 cm

Crème au beurre :

150 g de sucre en poudre
250 g de beurre
2 gros oeufs
100 g de chocolat noir
1 c. à café de vanille liquide

Trésor :
500 g de bonbons (pièces en chocolat, berlingots, colliers de bonbons...)

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A commencer la veille

1) Préchauffer votre four à 200° (therm. 6/7). Dans une terrine, fouetter le sucre, le sel et les 5 oeufs de manière à obtenir un mélange homogène. Y incorporer la farine et la levure mélangées, en les tamisant.
Ajouter le le beurre fondu et continuer de battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

2) Beurrer et fariner un moule à cake de 30 cm. Y verser la pâte. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant 50 mn. Sortir du four, laisser tiédir le gâteau au moins 10 mn avant de le démouler sur une grille. Le laisser reposer pendant au moins 12 heures.

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Le jour même, préparer la crème au beurre :

3) Disposer une terrine au bain-marie et y casser les oeufs. En fouettant, verser le sucre en pluie. Quand il est dissout, retirer du bain-marie et laisser refroidir.

4) Travailler le beurre en pommade à l'aide d'une cuillère en bois, puis d'un fouet.
Sans cesser de battre, incorporer au beurre le mélange oeufs-sucre jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Diviser cette crème en deux portions inégales : 3/4 et 1/4.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
L'incorporer à la plus grosse part de crème. Incorporer la vanille à l'autre.

5) Afin de former le couvercle de la malle, couper le tiers supérieur du gâteau. Disposer le fond du gâteau sur le plat de service. Etaler la moitié de la crème au chocolat sur tous les côtés de cette malle.
Napper le dessus et les côtés du couvercle avec l'autre moitié. Réserver les deux parties au réfrigérateur pendant 20 mn.

6) Pour servir, poser le couvercle sur la malle. La maintenir entrouverte avec quelques bonbons. Remplir une poche à douille cannelée avec la crème à la vanille. Pour simuler les ferrures, dessiner des liserés sur la malle. C'est prêt ! Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

 Source: magazine de cuisine

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pirate24

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24 mai 2006

Gâteau Fleurs et Papillons

Un papillon géant mais facile à réaliser !Idéal pour le thème Fleurs et Papillons. papillon_1_
préparation : 45 mn,
cuisson : 50 mn                                                         
pour : 10 personnes         
difficulté : Facile

Il vous faut : 1 gâteau au yaourt rond ou une génoise ronde toute prête-1 portion de glaçage au blanc d’œuf-1 sachet de bonbons Dragibus-1 sachet de bonbons Rotella noir-1 sachet de bonbons Pasta frutta-1 boîte de 12 fleurs de pommier en sucre-1 boîte de 6 papillons en sucre-bougies sucre d’orge.  

Préparer un gâteau au yaourt dans un moule en silicone de diamètre 26 cm.
Cliquez ici pour voir la recette de base.
Après complet refroidissement, découper le gâteau à l’aide d’un couteau pointu selon le modèle. S’aider de préférence d'un patron en le découpant dans une feuille de papier et posé ensuite sur le gâteau.

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Préparer une portion de glaçage.
Voir recette de glaçage au blanc d’oeuf plus bas. Colorer le glaçage en rose à l'aide de quelques goûtes de colorant alimentaire rouge. Glacer les ailes et le corps du papillon à l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère.

                           papillon2_3_

Placer le papillon sur son plat de service ou sur une planche en bois retournée et recouverte de papier de couleur pastel ou de papier aluminium. Dans ce cas recouvrir le papier aluminium de noix de coco râpée.

Procéder rapidement au décor du papillon.
Dérouler les rouleaux de réglisse Rotella et couper des bandes de 30 cm de long pour former des spirales et les poser sur les ailes du papillon. Poser ensuite des dragibus sur les ailes. Sur le corps du papillon poser en couches successives des pasta frutta en alternant les couleurs. Pour former les antennes dérouler 2 rouleaux de réglisse rotella et pour former les yeux poser 2 dragibus noirs. Poser en décor sur le plateau les fleurs de pommier ainsi que les 6 petits papillons en sucre toutautour du papillon. Placer les bougies sur les ailes.
             

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Glaçage au blanc d'oeuf

Le glaçage permet facilement de recouvrir vos gâteaux et de varier les décors en le colorant de quelques gouttes de colorants alimentaires, de cacao, d'extrat de café, etc..
préparation : 10 mn
difficulté : Facile

Il vous faut : 400 g de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède - (+ quelques gouttes de colorant alimentaire selon la couleur du glaçage souhaité) - (quelques gouttes de citron ou de fleur d'oranger)  

Mettre un blanc d'oeuf dans un saladier et mélanger progressivement le sucre glace à l'aide d'un fouet.

Rajouter l'eau tiède et mélanger vigoureusement. Le glaçage obtenu doit avoir la consistance d'une pâte onctueuse et lisse mais non coulante. Pour parfumer le glaçage on peut aussi verser quelques gouttes de citron ou de fleur d'oranger. Si nécessaire ajouter de l'eau ou bien du sucre glace. Rajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la préparation précédente pour obtenir un glaçage de couleur. Mélanger l'ensemble énergiquement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. (vous pouvez aussi utiliser du cacao, de l'extrait de café, du sirop de fruits rouges,...)
                         
Procéder au décor du gâteau
une fois le glaçage terminé à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère à soupe. Mettre de préférence le gâteau sur une grille au moment du nappage pour laisser le surplus de glaçage couler. Poser alors la gâteau nappé sur son plat de service.

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