Recette tirée du blog de Bergamote "Sucrissime". Merci à ta belle maman Bergamote, ce gâteau est très bon ! La prochaine fois j'essaierai sans mettre de rhum.

100 g de beurre fondu

200 g de sucre

200 g d'amandes moulues

4 oeufs

facultatif : 2 càs de rhum

Tout mélanger vigoureusement, verser dans un moule à manquer et enfourner pour 25 minutes à 200°.

150g de sucre
125g de beurre demi-sel à température ambiante
100g d'amandes en poudre
3 oeufs
40g de farine
2 petits verres à liqueur de rhum brun

glaçage :

5 cuillères à soupe de sucre glace tamisée

1 cuillère à soupe de rhum brun

Préchauffer le four à 180°C.

mélanger le sucre avec le beurre, ajouter un par un les œufs et la poudre d’amandes et terminer par la farine. Verser dans la pâte un petit verre de rhum.

Mettre du papier sulfurisé dans un moule à manqué, verser la pâte dans le moule et mettre à cuire 40 mn environ.

Lorsque le gâteau est cuit le retourner sur une grille et verser le 2ème verre de rhum sur le gâteau encore chaud.

Le laisser refroidir complétement .

Préparer le glaçage avec les 5 cuillères à soupe de sucre glace et le rhum. Napper le gâteau avec ce glaçage.

100 g de biscuits roses de Reims
80 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
3 cuillères à soupe de rhum ambré
3 cuillères à soupe de lait

Mixer les biscuits roses avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Verser le rhum ambré et le lait, et mixer de nouveau pour obtenir une pâte ferme.

Façonner des petites truffes puis les rouler dans du sucre glace. Placer au frais 1 heure.

Recette totale : 29,33 pts

pour 12 gâteaux 2,5 pts/cupcake

250 g de ricotta (8,33)
3 petits oeufs (6)
3 cc d'édulcorant liquide
75 g de farine (3,75)
75 g de poudre d'amandes (11,25)
125 g de framboises

Préchauffer le four à 180°C (therm 6)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la ricotta.

Battre hardiment pour éliminer les grumeaux.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer ou huiler vos moules à muffins et les remplir aux 2/3.

Y déposer 3 framboises puis presser légèrement.

Enfourner 30 mn, à 180°.

Source : Nanounnette.

Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Repos 30 mn
Cuisson : 35 à 40 mn

450 g de cerises
150 g de sucre
40 g de farine
40 g de poudre d'amande
4 oeufs
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre
sel
1 c à soupe de sirop d'orgeat

Laver équeuter et dénoyauter les cerises.
Dans un saladier, les saupoudrer de 50 g de sucre, mélanger et laisser reposer au moins 30 mn.

Tamiser la farine dans un saladier, y ajouter la poudre d'amande le reste de sucre et une pincée de sel, puis les oeufs battus en omelette la c à s de sirop d'orgeat et bien mélanger.
Verser la crème et le lait en continuant de remuer.

Beurrer un moule de 24 cm de diamètre et y disposer les cerises.
verser dessus la pâte et cuire 35 à 40 mn au four préchauffé à 180°C.
Servir tiède saupoudré de sucre vanillé.

Pour 18 madeleines

75 g de beurre fondu
60 g de farine
40 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
9 carrés de chocolat pralinoise

Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure et versez sur la préparation précédente sans cesser de remuer.

Ajoutez la poudre d'amandes, le cacao en poudre et le beurre fondu, mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.

Remplissez les empreintes de vos moules à madeleines aux 2/3 avec la préparation, puis enfoncez 1/2 carré de pralinoise et recouvrez du reste de la préparation.

Mettez à four chaud pendant 8 mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Source : Supertoinette.

Pour 6 personnes :
Préparation : 30 mn
Macération : 1 heure
Cuisson : 45 mn

6 pêches
10 cl de vin blanc doux (coteaux-du-layon)
100 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
100 g d'amandes effilées
5 oeufs
40 cl de crème liquide
30 g de sucre cristallisé + 25 g de beurre pour le moule
Pour renforcer le parfum d'amande, ajouter une cuillère à café (pas plus) de sirop d'orgeat.

1) Plonger les pêches 1 mn dans de l'eau bouillante, les peler puis les couper en quartiers.
Les faire macérer 1 heure dans un plat creux avec le sucre et le vin blanc.

2) Chauffer le four à th 6 (180°C).
Beurrer généreusement un plat à gratin, poudrer le fond et les bords de sucre cristallisé.

3) Egoutter les pêches dans une passoire posée sur un saladier (mettre de côté le jus de macération).
Les ranger dans le plat.
Battre les oeufs en incorporant la poudre d'amandes et la moitié des amandes effilées.
Ajouter peu à peu le jus de macération et la crème liquide.

4) Verser la pâte sur les pêches, parsemer d'amandes effilées et faire cuire pendant 40 à 45 mn au four.
Déguster ce clafoutis froid.

Les cerises devraient rester au fond  et la crème en surface ! c'est bon quand même. Donc à refaire.

Pour 6 personnes :

préparation : 40 mn
Réfrigération : 2h15
Cuisson 50 mn

La pâte sablée :

35 g de sucre
170 g de farine
25 g de poudre d'amandes
85 g de beurre mou
3 jaunes d'oeufs
sel

La garniture :

500 g de cerises
2 citrons
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de crème fraîche
3 oeufs
20 g de beurre

1) Mélanger 75 g de beurre mou avec le sucre, 1 pincée de sel, 150 g de farine, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs.
Faire une boule avec la pâte, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2 h au frais.

2) Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire compoter à la poêle 10 mn avec le beurre chaud et le sucre vanillé.

3) Fouetter les oeufs et 120 g de sucre.
Ajouter la crème, le jus et le zeste des citrons, bien mélanger.

4)Etaler la pâte sur un plan fariné puis foncer un moule à tarte beurré.
Piquer le fond à la fourchette et mettre au frais 15 mn.
Cuire la pâte à blanc 15 mn dans le four préchauffé à 200° C.

5) Répartir les cerises sur le fond de tarte et napper de la crème au citron.
Baisser la température du four à 150°C et cuire 25 mn (pour moi un peu plus). Servir froid.