25 mai 2006
Confiture de banane au gingembre
Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de cuisson: 35 minutes
très facile
2 kg de bananes mûres pour 1,2 kg de chair nette - 1,2 kg de sucre cristallisé - 1 noix de gingembre frais - 1 citron.
1) Éplucher les bananes et peser la masse nette.
2) Ajouter le même poids en sucre et le jus du citron.
3) Hacher finement le gingembre. L'incorporer à la préparation (2).
4) Laissez mijoter pendant 30 minutes environ en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. La consistance devrait être un peu épaisse.
Finition
:
1) Mettre en pot après avoir stérilisé les bocaux.
2) Obturer et maintenir retourné jusqu'à complet refroidissement.
3) Etiquetter et couvrir les pots de papier sulfurisé.
20 mai 2006
Confiture de fraises et rhubarbe au gingembre
Ingrédients : Pour 6 à 7 pots de 300 gr 
500 gr de fraises -
500 gr de rhubarbe
- 10 gr de gingembre frais
- 1 kg de sucre.
1) Equeutez les fraises et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur
taille.
2) Coupez la rhubarbe en tronçons. Pelez, puis râpez le
gingembre.
Versez fraises, rhubarbe, gingembre et le sucre dans un
saladier.
3) Réservez au frais 1 nuit.
Faites cuire dans la bassine à confiture 10 mn à gros bouillons,
puis 1 heure 30 sur feu doux. Remuez de temps en temps et
écumez.
Mettez en pots, les fermer et les retourner.
04 mai 2006
Confiture de fraises et de kiwis
Pour 6 à 7 pots de 500 g : 
1 kg de fraises
- 500 g de kiwis
- le jus de 2 citrons verts
- 1,25 kg de surcre en morceaux
- 20 cl d’eau
1)Laver et équeuter les fraises. Peler les kiwis et les couper en rondelles au-dessus d’un récipient pour en récupérer le jus.
2)dans la bassine à confitures mettre le sucre, l’eau et le jus de kiwis et porter à ébullition.
3)Dès que le sirop bout et forme des bulles à la surface, y jeter les fraises faire cuire pendant 10 min. en remuant souvent et en prenant garde à ne pas écraser les fruits.
4)Retirer les fraises et mettre les kiwis dans le sirop et faire cuire pendant 10 min.
5)Remettre alors les fraises, ajouter le jus des citrons et laisser cuire encore 10 min. à feu doux en écumant régulièrement.
6)Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de ce sirop sur une assiette froide, elles doivent prendre en gelée).
7)Mettre en pots.
8)Si l'on emploie du sucre pour confitures le faire macérer avec les fraises et à l'ébullition ajouter les kiwis, compter alors 5mn de cuisson.
22 avril 2006
Confiture de melon
Pour 5 à 6 pots de 500g (recette 1)
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
45 minutes
2 kg de chair de melons bien parfumés (soit environ 3 à 3,5 kg de melon avec la peau)-1,5 kg de sucre en morceaux-2 verres d'eau-1 citron-1 gousse de vanille-2 cuillerées à soupe de rhum.
1) Couper les melons en quatre, retirer les graines, les peler. Détailler la chair en gros dés, la peser : on doit obtenir au total 2 kg de melon pelé.
2) Dans la bassine à confiture, mettre l'eau et le sucre, faire fondre à feu modéré jusqu'au premier bouillon. Ajouter alors les cubes de melon, régler la source de chaleur pour obtenir une ébullition constante mais douce. Les cubes de melon deviennent peu à peu translucides.
3) Au bout de 30 minutes, ajouter la gousse de vanille fendue et le citron épluché et coupé en tranches très fines. Laisser encore cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson, retirer la gousse de vanille, ajouter le rhum, mélanger et mettre en pots.
recette (2)
Les ingrédients :
900 g de chair de melon
- 30 cl de porto
- 450 g de sucre
- 1/2 jus de citron
- 1 sachet de gélifiant ( Vitpris ou AGAR-AGAR)
Dans une terrine, mettre la chair du melon coupée en morceaux.
Ajouter le jus du citron, le sucre mélangé au gélifiant et le porto, mélanger et laisser macérer au réfrigérateur recouvert d'un film transparent douze heures.
Faire cuire la préparation dans une gamelle en remuant sans cesse pendant cinq minutes.
Écraser le melon et cuire encore trois minutes.
Mettre en pot.