01 février 2008
Crêpes soufflées à la crème de marrons
Pour 4-5 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 6 mn
25 cl de crème anglaise
Pour la crème de marrons :
1 boîte 4/4 de crème de marrons
75 g de sucre en poudre
25 cl de lait
6 oeufs
25 g de farine tamisée
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Pâte à crêpes :
250 g de farine
50 cl de lait
3 oeufs
1 poêle de 18 cm
1) Pâte à crêpes :
Casser les oeufs dans un saladier. Les battre. Ajouter la farine. Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Délayer avec le lait au fur et à mesure.
Laisser reposer 30 mn. Si des grumeaux subsistent, filtrer la pâte à crêpes.
2) Au terme du temps de repos, réaliser environ 16 crêpes dans une poêle antiadhésive.
3) Crème à soufflé :
Dans une terrine, mélanger oeufs et sucre.
Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine tamisée, le lait bouillant.
Verser la préparation dans une casserole. La porter à ébullition pendant 1 mn sans cesser de remuer à la spatule.
La laisser refroidir.
4) Monter les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme avec le sel.
Lorsque la préparation précédente est bien froide, incorporer la moitié de la crème de marrons.
Mélanger puis ajouter les blancs en neige.
5) Garnir le centre de chaque crêpe de 2 c à soupe de préparation.
les replier en portefeuille.
Les disposer sur une plaque du four.
Les enfourner 6 mn à 200° (therm 6/7).
Les servir avec la crème anglaise.
Commentaires
coucou on apppique demain vue que c'est la chandeleur...merci pour cette recette ..
Bon week end
bisous
Brigitte
miammmmmmm
Garde m'en une.
Comme les pirates de la pub, je vais te voler ta recette.
Buziaki
Kalinka
oh ma mère , la crème de marron .....tu nous tente trop toi avec tes recettes !!! pfffff
merci pour ton commentaire , bravo pour tes crêpesc'est si bon!
Sympa cette idée!
Mmmmm!!! Tentantes tentantes tes crèpes Gigi !!!! Mmmmm !!!
Bizzz!!!
Ol lala.
Elle est tres belle ta crepe avec en plus de la crème de marron...c'est un véritable paradis
HOlalala je devais les faire pour la chandeleur et pus de crème de marron pffff , donc ce sera pour cette semaine .
Merci à toi Gigi t'es top
Bisous
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