29 février 2008
Galettes parmentier au brocoli
Nouveau jeu sur le blog de Dominique "Cuisine plurielle", recettes 100% vertes.
Voici le lien pour y participer
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/03/21/8398315.html
Pour 4 personnes :
Préparation : 20-25 mn
Cuisson : 15 mn
1 tête de brocoli
1 pincée de gros sel
100 g de lard fumé
1 oignon ciselé
25 g de beurre
Pâte à galettes :
1 belle pomme de terre
1 c à soupe de farine
1 c à soupe de crème liquide
2 oeufs + 2 blancs d'oeufs
sel et poivre
Huile aux herbes :
4 c à soupe d'huile d'olive
1 bouquet d'herbes fraîches
(estragon, persil, ciboulette).
1) Parer, laver et éplucher le brocoli.
Le faire cuire 8 mn dans l'eau bouillante salée.
Le rafraîchir dans l'eau froide et l'égoutter.
Séparer la tête du pied.
Détacher les sommités. Les réserver.
2) Détailler le lard en petits dés.
Eplucher, laver la pomme de terre.
La plonger dans l'eau froide. Dès ébullition, compter 10 mn de cuisson (suivant grosseur).
L'égoutter, la faire dessécher 5 mn dans le four préchauffé à 180° (therm 6) puis l'écraser.
3) Faire blanchir les lardons 2 mn dans l'eau bouillante.
Avec une noix de beurre , faire suer l'oignon à la poêle.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporer à la purée de pomme de terre, farine, les 2 oeufs entiers, crème liquide, sel et poivre.
Ajouter les blancs en neige ainsi que les brocolis. Rectifier l'assaisonnement.
4) Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Disposer des cuillerées de préparation au fond de la poêle.
Faire cuire les galettes à feu doux.
Les retourner à mi-cuisson.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger l'huile d'olive et les herbes hachées.
Servir le mélange avec les galettes chaudes.
Commentaires
ça ouiiiiii
Alors cette recette me plait trop bien. et en plus en voyant de belles photos et des assiettes si bien préparées, comment ne pas avoir envie de la faire, j'aime tout ce qu'il y a dedans.
Merci ma copinette.
BIZZZ,A+++, JO
Miam!!!
Encore une recette que je vais imrimer!!
Merci!
Bizzzzzzzzz
ces galettes de légumes ont l'air très bonnes!
Ce me plaît bien pour accompagner une viande, ça change qu'avec des pommes de terre...
parfait!!! on aime les brocolis et j'ai tout !!!!hihi !!!!!tu m'inspires !!! hahahaha [frigo]
______________
Si les bisous étaient de l'eau ,je te donnerais la mer Si les câlins étaient des feuilles je te donnerais un arbre Si la vie était une planète je te donnerais une galaxie Si l'amitié était la vie , je te donnerais la mienne C'est la semaine de la famille et des meilleurs ami( es) envoies ce message à ceux que tu considères comme des amis , à moi si j'en fais partie s'il te reviens plus de 3 fois tu es quelqu'un d'adorable !
merci pour tes paroles réconfortantes et ton soutien.
Kalinka [Salut]
très bonne ide de nous faire manger des brocolis. bisous@+
Recette qui me plait, j'imprime [A la tienne]
Bon dimanche Gigi [canapé]
Bizzzz!
Cette recette me fait craquer , je vais m'empresser de la faire.
Merci Gigi , gros bisous
Je connais ce plat, mais je ne sais pas si il était préparé à partir de la même recette que la tienne. Donc à voir... et à goûter surtout !!
Un grand merci pour toutes les idées que tu nous donnes ! Bisous.[Salut]
merci pour cette recette simple mais délicieuse
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