Gâteau roulé à la farine de châtaigne chantilly à la crème de marrons

pour 6 à 8 personnes :

La génoise :

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)

120 g de sucre en poudre

20 g de farine

100 g de farine de châtaigne

1 pincée de sel

La chantilly à la crème de marron :

20 cl de crème liquide entière (très froide)

2 à 3 cuillères à soupe de crème de marrons

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Pour préparer la génoise, séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

Ajouter progressivement les deux farines.

Dans un autre bol, mettre une picée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige ferme.

Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine.

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé.

faire cuire au four 12 à 15 minutes.

Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide.

Verser la crème liquide très froide dans un saladier et la fouetter jusqu'à ce qu'elle forme des pics.

Ajouter délicatement la crème de marrons.

Dès que la pâte a refroidi, étaler la chantilly aux marrons sur la génoise et rouler le gâteau.

L'envelopper dans du film alimentaire en le serrant bien.

Laisser prendre le roulé au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Comments

[Marine]

La génoise est extrêmement dense malgré que j’ai battu les œufs avec le sucre très longtemps. Il aurait fallu monter les blancs en neige pour que cela soit moins compact. Quantités faibles, ne comptez pas nourrir une grande tablée !

[c-line]

Délicieux avec la farine de châtaigne, j'aime beaucoup!! Bonne journée

ps : pour répondre à ta question, j'ai utilisé les petits spéculoos lotus.

[Clémence]

J'aime beaucoup la creme de marron... Voilà un dessert qui me fait saliver !