22 janvier 2009
Clafoutis aux quetsches et groseilles
Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
500 g de quetsches
500 g de groseilles
50 g de noisettes (concassées)
100 g de poudre de noisette
80 g de Maïzena
80 g de beurre + 20 pour le moule
4 oeufs
30 cl de lait
120 g de sucre
1 c à soupe de sucre vanillé
3 c à soupe d'eau de vie de quetsche
1 pincée de sel
Préchauffer le four sur therm 6 (180°C).
Egrapper les groseilles, dénoyauter les quetsches (sauf si surgelées).
Beurrer un moule en porcelaine et y répartir les fruits.
Faire fondre le beurre dans le lait sur feu doux.
Mélanger la Maïzena, la poudre de noisettes, le sel et le sucre dans un saladier.
Incorporer les oeufs au fouet, puis peu à peu le lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter l'eau de vie, verser la pâte sur les fruits.
Parsemer de noisettes concassées.
Faire cuire 40 mn environ au four.
Poudrer de sucre vanillé et déguster tiède ou froid.
11 février 2008
Flan de semoule aux groseilles
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
400 g de pâte brisée
125 g de groseilles
400 g de lait
50 g de sucre
1 gousse de vanille
40 g de beurre
50 de semoule
2 oeufs entiers
1) Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Faire cuire 10 mn dans le four préchauffé à 180° (therm 6).
2) Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Dissoudre dedans le beurre et le sucre.
Verser la semoule en pluie fine pour éviter que les grains s'agglomèrent au contact du lait chaud.
Laisser cuire à feu doux 5 mn en mélangeant.
3) Enlever la préparation du feu. Laisser tiédir. Retirer la gousse de vanille.
Incorporer les oeufs battus.
Garnir le fond de tarte précuit de la semoule.
Parsemer de groseilles.
Enfourner 15 mn à 170° (therm 5/6).
Ce flan est servi tiède.
01 avril 2007
délice acidulé
Moule carré 26X26
Pâte à gâteau :
100 g de beurre
90 g de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
160 g de farine
75 g de poudre d'amande
1,5 c à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
350 g de groseilles ou myrtilles
Dans le bol du robot, fouetter le beurre ramolli avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter les oeufs (température ambiante).
Fouetter à nouveau à grande vitesse. Incorporer les oeufs 1 à 1.
Utiliser l'accessoire batteur pour ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.
Vous obtenez une pâte molle. Recouvrir le plat de papier sulfurisé. Remplir la poche à douille (diamètre 1 cm) et recouvrir le fond de pâte. Vous pouvez utiliser une spatule pour étendre votre pâte. (1 à 1,5 cm d'épaisseur)
Flan :
2 oeufs
40 g de sucre
240 de crème fraîche épaisse
Saupoudrer les groseilles d'une cuillère à soupe de farine et les répartir sur la pâte.
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et la crème.
Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre.
Verser les blancs sur le mélange jaune/crème.
Incorporer doucement les blancs montés au fouet.
Verser cette crème à flan sur les groseilles. Cuire le gâteau env 40 mn à 170°. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
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