profiteroles des mers

Préparation : 40 mn
Cuisson 40 mn

Pour 6 personnes

Pour la pâte à choux:
25 cl d'eau
80 g de beurre
125 g de farine
4 oeufs
une pincée de sel

Pour la garniture:
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
80 g de gruyère râpé
150 g de crevettes décortiquées
2 c à s de beurre de crevettes
sel et poivre

1) Préparer la pâte à choux, faites bouillir l'eau dans une casserole.
Ajouter ensuite le sel et 60 g de beurre. Jeter la farine en pluie dans cette eau bouillante. Remuer énergiquement.
Faire déssécher la pâte sur feu très doux en remuant. Puis hors du feu, ajouter les oeufs un à un.

2)Allumer le four th6 200°. Beurrer la tôle du four et poser dessus des petits tas de pâte de la grosseur d'une noix, à l'aide d'une poche à douille cannelée. Les faire cuire 20 minutes à four moyen.

3)Préparer une sauce béchamel avec le beurre juste fondu et la farine, mouiller avec le lait. Saler, poivrer. Laisser cuire doucement 10 minutes en remuant.

4)Incorporer ensuite à la béchamel 2 cuillères à soupe de gruyère râpé, le beurre de crevettes puis les crevettes décortiquées.

5)Sortir les choux du four. Les fendre et garnir l'intérieur de la précédente préparation. Les ranger au fur et à mesure dans un plat allant au four. Saupoudrer le tout d'un peu de gruyère râpé et passer quelques minutes au four juste le temps que le gruyère fonde. Servir chaud.

Vin conseillé : un pouilly fumé.

Comments

[Audreydu13]

Merci de ton com' sur les yaourts !
Tu aurais tord de te priver plus longtemps des yaourts maison !! N'hésite pas à te lancer, prends ma recette de base : 1 l de lait + 1 yaourt nature avec un ingrédient ( fruits, caramel, chococlat...) pour aromatiser, tu vas être ravie du résultat !!!

[bero]

pour le week end !!!!! ça fait longtemps que j'ai pas fais !
Ps : tu achète où le tub d'oeufs d'esturgeons ? LOL
bisous
bero

[kptaine]

Hello, bon w-e à toi et ceux que tu aimes, +5 et à bientôt.

Http://kptaine.boosterblog.com/

[Audreydu13]

un grand merci de m'avoir lancé un message sur mon tout nouveau et petit blog. A mon tour, je viens te rendre visite et je vais de ce pas admirer tes jolies et bonnes recettes :-)
Audreydu13