Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes :

25 cl de thé Darjeeling
1 orange
30 g de beurre
40 g de sucre en poudre
250 g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel

Préparer une infusion de thé assez fortement dosée. Pour cela, rincez le thé en versant un peu d'eau dessus, la jeter puis reverser de l'eau.

Pour la pâte, dans une terrine, mélanger la farine, 30 g de sucre et le sel.
Creuser un puits et ajouter 3 oeufs et un jaune.
Délayer peu à peu avec le lait. Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter le thé tamisé à travers une passoire, puis mélanger à nouveau.

Laver l'orange, râper finement le zeste (en réserver pour la déco) et faire blanchir 1 mn à l'eau bouillante. Egoutter sur du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les zestes.
Saupoudrer 10 g de sucre et faire cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Les ajouter aussitôt à la pâte et brasser énergiquement.

Laisser reposer 30 mn. Préparer les crêpes et les disposer sur un plat de service en saupoudrant de sucre.
Servir les crêpes chaudes décorées du zeste d'orange.

Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn

1 pâte brisée
3 oeufs
30 cl de crème liquide
100 de fromage râpé
500 g de carottes râpées
1 oignon haché
3 c à soupe de persil haché
3 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre.

1)Allumer le four à th 6-7 (200°C°).
Dans une sauteuse à couvert, faire revenir les carottes et l'oignon avec l'huile d'olive 20 mn sur feu doux.
Parsemer de persil, saler, poivrer et mélanger.

2)Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème liquide, puis ajouter les carottes. Goûter, saler poivrer si besoin.

3)Verser la préparation sur le fond de tarte et parsemer de fromage râpé.
Glisser au four et faire cuire 35 mn.
Déguster tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte.

Pour 4-5 personnes:
Préparation :30 mn
Réfrigération : 2 heures

250 g de ricotta
1 paquet de petits-beurre (200g)
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
1 grande boîte de pêche au sirop (450g)
100 g de chocolat noir
2 c à soupe de sirop d'orgeat.

1) Mélanger avec la ricotta, le sucre et le sirop d'orgeat. Y incorporer délicatement la moitié de la crème liquide fouettée en chantilly (10cl). Egoutter les pêches (réserver le sirop) et les couper en morceaux.

2) Tremper rapidement les biscuits un par un dans le sirop des pêches et en tapisser le fond d'un moule à cake (pour mon moule 26cm j'ai mis deux couches de biscuits). Répartir dessus une couche de crème à la ricotta, puis une couche de pêches et le reste de crème à la ricotta. Recouvrir de biscuits imbibés.

3) Faire chauffer le reste de crème liquide. Râper le chocolat et, hors du feu, le faire fondre dans la crème. Attendre que ce mélange refroidisse avant de le verser dans le moule. Réserver 2 heures au frais avant de servir.

6 oeufs
300 g de sucre
380 g de farine
120 ml d'huile
1 sachet de levure
4 c à soupe de cacao amer
120 ml de lait ou d'eau
vanille liquide

Battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter 150 g de sucre et battre encore.

Battre les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre, battre plusieurs minutes et ajouter le lait ou l'eau.

Ajouter la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient une pâte compacte et collante. Y ajouter les blancs battus en neige ferme et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Diviser la pâte en deux. Dans une ajouter le cacao amer, et dans l'autre la vanille liquide.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm environ.

Depuis le centre du moule, alterner une fois une cuillère de chocolat et une fois une cuillère de vanille, ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.

Source : Raja, Supertoinette.

Pour 4 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 à 7 mn

500 g de cerises
60 g de beurre
2 c à soupe de miel liquide
3 c à soupe de kirsch
2 tranches de pain d'épice

1) Rincer les cerises, les éponger sur du papier absorbant en gardant leur queue.

2) Faire chauffer 30 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive et faire rissoler les cerises 1 mn à feu vif.
Ajouter le miel, le kirsch et poursuivre la cuisson 3 mn à feu moyen, en secouant la poêle pour enrober les cerises de ce mélange.

3) Emietter grossièrement du bout des doigts le pain d'épice. Faire chauffer le reste de beurre dans une autre poêle et le faire dorer 2 à 3 mn.

4) Répartir les cerises dans des coupelles, parsemer de pain d'épice grillé et déguster aussitôt.

4 ou 5 pommes
1 petit verre de kirsch
2 c à soupe de sucre

pâte :
10 cuillères à soupes de farine
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
1 c à soupe d'huile
1 verre de bière blonde
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 pincée de levure chimique

1) Battre dans un saladier l'oeuf entier, la bière, l'huile, le sel, le sucre. Mélanger la farine avec la levure, et la verser en pluie tout en battant à la fourchette comme une omelette.
Couvrir le saladier et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

2) Peler les pommes, les évider, les couper en rondelles épaisses que l'on met dans un saladier. Verser dessus le kirsch et les saupoudrer de deux cuillerées de sucre. Laisser macérer.

3) Au moment d'utiliser la pâte à beignets, mettre l'huile à chauffer, puis battre les deux blancs en neige très ferme. Les incorporer doucement à la pâte. tremper chaque rondelle dans cette pâte et la plonger dans l'huile très chaude.


4) Laisser dorer les beignets 3 minutes. Les égoutter, les servir chauds, saupoudrer de sucre.
On peu rajouter dessus un peu de cannelle.

Préparation : 40 mn
Cuisson 40 mn

Pour 6 personnes

Pour la pâte à choux:
25 cl d'eau
80 g de beurre
125 g de farine
4 oeufs
une pincée de sel

Pour la garniture:
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
80 g de gruyère râpé
150 g de crevettes décortiquées
2 c à s de beurre de crevettes
sel et poivre

1) Préparer la pâte à choux, faites bouillir l'eau dans une casserole.
Ajouter ensuite le sel et 60 g de beurre. Jeter la farine en pluie dans cette eau bouillante. Remuer énergiquement.
Faire déssécher la pâte sur feu très doux en remuant. Puis hors du feu, ajouter les oeufs un à un.

2)Allumer le four th6 200°. Beurrer la tôle du four et poser dessus des petits tas de pâte de la grosseur d'une noix, à l'aide d'une poche à douille cannelée. Les faire cuire 20 minutes à four moyen.

3)Préparer une sauce béchamel avec le beurre juste fondu et la farine, mouiller avec le lait. Saler, poivrer. Laisser cuire doucement 10 minutes en remuant.

4)Incorporer ensuite à la béchamel 2 cuillères à soupe de gruyère râpé, le beurre de crevettes puis les crevettes décortiquées.

5)Sortir les choux du four. Les fendre et garnir l'intérieur de la précédente préparation. Les ranger au fur et à mesure dans un plat allant au four. Saupoudrer le tout d'un peu de gruyère râpé et passer quelques minutes au four juste le temps que le gruyère fonde. Servir chaud.

Vin conseillé : un pouilly fumé.

Ingrédients pour 6 personnes

- 4 grosses cuisses de poulet fermier( de préférence ) ou 6 petites
- 1 demi litre à 3 quarts de litre de coca-cola
- 50 gr. de gingembre frais ( à défaut du gingembre en poudre, j'ai mis à peu près trois pincées)
- 2 sachets de soupe à l'oignon Maggi
- sel, poivre du moulin
- une cocotte en fonte ***

Commencez par couper les cuisses en deux, puis enlevez la peau.
Les faire un peu brunir dans du beurre puis les sortir de la cocotte et jeter le beurre.
Les remettre dans la cocotte sans aucune graisse.
Les saupoudrer d'un sachet et demi de soupe Maggi.
Les couvrir de coca-cola. Ajoutez un peu de sel et un peu de poivre, le gingembre râpé fin.
Laissez cuire le tout 15 à 20 mn. Arrêtez la cuisson. Il suffit de finir la cuisson , environ 20 à 25 mn, quand les invités sont là.
Goûtez, rajoutez un peu de sel si nécessaire.L'ensemble a un goût de caramel sucré. *** on peut le faire au four mais c'est plus sec et on ne peut pas le préparer d'avance, ce qui est toujours intéressant pour une maîtresse de maison ! Si vous ne trouvez pas de grosses cuisses, préparez les entières et comptez deux de plus. Bon appétit !

Recette  de Sizou cuisine a à z. Merci.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Une belle recette  de gaufres de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à Reims ! Une recette à base de biscuits roses de Reims de la célèbre maison Fossier.

Ingrédients pour la pâte à gaufres :

200 g de farine

100 g de poudre de biscuits roses de Reims de la maison Fossier

3 oeufs blancs et jaunes séparés

60 g de beurre

5 g de levure chimique

350 g de lait

50 g de bière

30 g de sucre

Faire fondre le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Mélanger la farine  la poudre rose, la levure avec les jaunes d'oeufs, le lait et la bière.

Ajouter le beurre fondu froid.

Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre semoule.

Ajouter les blancs d'oeufs en neige à la préparation puis mettre à cuire dans un gaufrier chaud.

Dès la sortie du gaufrier, vous pouvez saupoudrer cette gaufre de biscuit rose ou de sucre glace.

SUGGESTIONS et CONSEILS. Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.

Une recette qui vient du blog de Sandrine "quand l'appétit va tout va !", délicieuse ta tourte Sandrine, je la referai.

Tourte paysanne

2 rouleaux de pâte feuilletée
175 g de sucre en poudre
100 g de Raisins secs
3 cuillères à soupe de Rhum
2 Pommes
2 Poires
20 cl de Crème fraîche liquide
2 cuillère(s) à soupe de Lait
1 Jaune d'oeuf

Préparez la garniture. Faites macérer les raisins secs dans le rhum.
Pelez les pommes et les poires.
Retirez le coeur et les pépins.
Coupez-les en petits cubes.
Mettez le sucre et la crème fraîche dans une casserole sur feu doux et tournez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange soit lisse.
Retirez du feu.
Ajoutez les raisins secs, les fruits en morceaux et le rhum de macération.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190C (th. 6/7). Beurrez un moule à tarte de 26cm de diamètre.
Foncez le moule avec un premier rouleau de pâte. Egalisez les bords. Dans l'autre rouleau, coupez un disque de la grandeur du moule.
Rassemblez les chutes de pâte et découpez des morceaux pour former un décor sur la tarte.
Remplissez le moule avec la garniture refroidie. Posez délicatement le couvercle de pâte en soudant les bords avec un peu d'eau.
Faites un trou au centre pour permettre l'évacuation de la vapeur, en cours de cuisson. Dorez le dessus de la tourte avec le lait. Déposez les décors de pâte en les soudant aussi avec un peu d'eau et en les plaçant régulièrement à votre guise. Au centre de chacun, mettez un raisin sec. Dorez au jaune d'oeuf, délayé dans un peu d'eau, les décors et le pourtour de la tourte.
Faites cuire à four modéré pendant 40 minutes, en plaçant la tourte au tiers inférieur du four. Démoulez tiède, dégustez froid.

4 personnes:
préparation: 30 mn
cuisson: 40mn

350 g de pâte brisée
1 kg de brocoli (2 bouquets)
150g de lard maigre
20 g de beurre
2 c à s de persil haché
4 oeufs
150g de crème épaisse
15 cl de lait
poivre
noix de muscade

1) Parer, laver et éponger les brocolis. Détailler le lard en dés. Faire revenir les bouquets de brocolis dans 20 g de beurre avec les lardons. Mouiller d'un verre d'eau. Laisser cuire 15 mn.

2) Pendant ce temps, beurrer une tourtière. Foncer la pâte et faire cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°. Mélanger les oeufs, la crème, le lait, poivre muscade râpée, persil haché, une pincée de sel.

3)Garnir le fond de tarte cuit à blanc. Verser dessus la crème aux oeufs. Enfourner et laisser cuire 40 mn 200° therm6-7.

.

Voici une recette familiale que faisait souvent ma mère. C'est un délice !

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35-40 mn

1 pâte brisée

120 g de sucre en poudre

2 citrons non traité

2 oeufs

3 pommes

40 g de beurre (vous pouvez remplacer le beurre par un blanc d'oeuf battu en neige)

Meringue :

3 blancs d'oeufs

90 g de sucre glace

battre les oeufs avec le sucre.

Eplucher et râper les pommes rapidement au dessus d'un saladier, verser le jus du citron sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent.

Ajouter le mélange oeufs-sucre aux pommes râpées ainsi que le zeste des citrons et le beurre fondu (ou le blanc d'oeuf battu en neige). Mélanger.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte et cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 30-35 mn (surveiller). 

Pendant la cuisson de la tarte, préparer la meringue.

Battre 3 blancs d'oeufs assez ferme, incorporer les 90 g de sucre glace et continuer de battre.

Etaler la meringue sur la tarte et remettre au four pour faire dorer un peu en surveillant.

Laisser refroidir la tarte avant de servir.

Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

250 g de farine
125 g de beurre
une pincée de sel
un gros oeuf
15 g de beurre

Pour la garniture :

750 g d'asperges (grosses)
4 oeufs
50 g de beurre
50 g de farine
40 cl de lait
3 c à soupe de crème fraîche
un petit bouquet de persil plat haché fin 
sel et poivre

Préparer la pâte : disposer la farine en fontaine, placer au centre le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf et le sel. Travailler rapidement du bout des doigts, rouler cette pâte en boule puis la laisser reposer pendant 1 heure.

Eplucher les asperges et les faire cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Faire durcir les oeufs.

Préparer la sauce béchamel : faire fondre à feu doux 50 g de beurre, le mélanger avec la farine ;
lorsque la préparation mousse, la délayer avec le lait chaud puis laisser cuire 10 mn.

Ecaler les oeufs durs et en mettre un de côté. Retirer des autres le jaune et le piler avec le persil et la crème. Incorporer cette préparation à la béchamel ainsi que les blancs d'oeufs dur hachés.

Couper les pointes d'asperges sur 6 centimètres de longueur. Passer le reste des tiges à la moulinette pour les réduire en une purée que vous ajouterez aussi à la béchamel. Assaisonner et bien mélanger le tout.
 
Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte beurré avec 15 g de beurre. Piquer le fond pour qu'il ne gonfle pas à la cuisson. Faire cuire 15 mn à four chaud.

Etaler la préparation à base de béchamel sur ce fond de tarte ; ensuite disposer dessus les pointes d'asperges et le dernier oeuf dur coupé en rondelles. Mettre 10 mn à four chaud. Servir très chaud.

Vin conseillé : un chablis.

3 oeufs,
1/2 litre de lait,
125 g de sucre en poudre,
Un bâton de vanille,
un peu de citron,
6 morceaux de sucre avec 3 c à s d'eau

Préparation

Casser les oeufs dans un grand saladier et versez y le sucre en poudre.

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Travaillez bien le mélange à la cuillère puis versez-y le lait bouillant.

Faire un caramel avec 6 sucres en morceaux dans un moule et verser 3 cuillères à soupe d'eau.
Faites chauffer le moule sur le feu en remuant jusqu'a ce que le caramel brunisse.
Ajouter quelques gouttes de citron à la fin pour éviter qu'il ne durcisse.

Versez le mélange dans le moule et placez-le 30-35 minutes au four 200-210° au bain-marie en mettant un couvercle. Vérifiez la cuisson en trempant un couteau dans les oeufs au lait.

Ingrédients :       

50g de crème fraîche       
115ml de lait       
65g de beurre (ça parait peu, mais avec la crème...)       
2 sachets de sucre vanillé       
3 grosses mesurettes de sucre en poudre       
1 petite mesurette de sel       
3 jaunes d'oeufs       
1 c à café d'arôme vanille       
375g de farine T45       
65g de farine T65       
un sachet de levure de boulangerie (briochin)

La méthode :
Le beurre (mou), avec le lait (tiède), la crème fraîche et le sucre. Verser dans la cuve de la MAP. Ajouter les trois jaunes d'oeufs battus avec l'arôme vanille, Le sel, Les farines, et enfin la levure. Lancer le programme pâte.

A la fin, sortir le pâton, sur un plan de travail légèrement fariné l'étaler au rouleau pour former un rectangle.
A ce moment, vous pouvez le parsemer de votre gourmandise préférée (pépites de chocolat, raisins ou autres fruits secs, etc...) Rouler le rectangle en un long boudin.
Couper celui-ci en plusieurs morceaux, pour les disposer dans un moule à cake ou autre. (Le nombre de morceaux dépend de la taille du moule.

Placer le moule dans le four réglé au minimum. Je ne sais pas chez vous, mais ici, même à zéro, ça chauffe quand même. Très peu, mais c'est le but. Laisser une heure environ, pour que les "escargots" gonflent bien. Ceci effectué, passer la dorure (jaune d'oeufs, lait.) Et lancer le four à 180° pendant une 1/2 heure. Si votre four chauffe trop recouvrir de papier d'aluminium au bout de 15 mn. Laisser refroidir (si vous pouvez) et mangez ! MIAM !

Source: visambert la panetière.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes : pour 12 muffins

- environ 180 g de barres lion soit 10 minis barres + quelques-unes pour la déco
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 30 ml de lait
- 80 ml d huile
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel   

1/ Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
Mélanger la farine avec la levure.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt, l’huile et le lait, ajouter la pincée de sel. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine/levure, bien mélanger de nouveau, on doit obtenir une pâte épaisse et homogène.

2/ Couper toutes les barres chocolatées en petits tronçons, garder les 12 plus jolis pour la déco. 

3/ Remplir les moules à muffins aux 2/3, préalablement beurrés et farinés si besoin (inutile pour les moules souples). Enfoncer en les répartissant les morceaux de Lion dans la pâte de chaque alvéole, 4 ou 5 tronçons.

4/ Faire cuire entre 20 à 25 minutes, les muffins doivent être dorés et bien gonflés. Laisser refroidir un peu puis démouler.

Source: l'internaute.

Pour une vingtaine de petites crêpes.

250 g de farine
1.2 c à café de sel
2 c à soupe de sucre en poudre
3 oeufs
30 cl de lait
20 cl de cidre brut
1 c à soupe d'huile

1) Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits. Verser les oeufs au milieu. Délayer en incorporant le lait en mince filet puis le cidre. Lorsque la pâte est homogène, ajouter l'huile. Laisser reposer 1 heure.

2) Dans une poêle graissée, confectionner les crêpes. Dès qu'elles sont cuites, les mettre sur un plat de service. Les saupoudrer de sucre. Les maintenir au chaud.

Je participe avec cette recette au concours  organisé chez foodaddictedin2008.blogspot.com

 Pour 8 personnes :

Préparation: 10mn                                 
Cuisson: 20mn

250g de farine
50g de sucre en poudre
3 oeufs
2/3 de litre de lait (66 cl)
80g de beurre
1 pincée de sel.

1) Dans une terrine, verser la farine, le sel et le sucre.
Faire une fontaine.
Casser au milieu les oeufs. 
Bien mélanger.
Délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène et fluide.                                                                   

2) Sur feu doux, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 50g  de beurre.      
Verser doucement la pâte.
Mettre un couvercle et faire cuire pendant 10mn sur feu doux.                                                                                                                                                                                                             
3) Au bout des 10 mn de cuisson, retourner la grosse crêpe sur un plat.
Faire fondre  le  reste de beurre dans la poêle.
Poursuivre la cuisson du boulaigou pendant 10 mn sur  l'autre face.
Lorsqu'elle est cuite, faire glisser cette grosse crêpe sur un plat de service. 
Saupoudrer de sucre.

Allez ! une petite galette pour finir le mois de janvier. Après on passe aux crêpes hummm!!!

pour 6 pers
préparation : 25 mn
réfrigération : 12 h
cuisson : 40 mn

5 pommes
100 g de pralin ( vahiné )
50 g de poudre d'amande
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 rouleaux de pate feuilletée
3 oeufs
2 cuil . à soupe de crème liquide
100 g de beurre .
1 fève

1) La veille, fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amande, dans un saladier , ajoutez un oeuf et 1 jaune puis la crème Incorporez le pralin à la fin, en fouettant Couvrez le saladier d'un papier-film et placez au frais 12 heures

2) le jour même, préchauffez le four à th 5-6 ( 160 ° ) Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches épaisses, espacez-les bien sur la tole du four tapissé de papier sulfurisé beurré, saupoudrez du sucre vanillé et enfournez pour 10 mn, laissez-les refroidir hors du four.

3) Déroulez 1 pate feuilletée sur la tole du four tapissée de papier sulfurisé Etalez dessus la crème au pralin à l'aide d'une poche à douille jusqu'à 2 cm des bords. Glissez-y une fève et recouvrez des tranches de pommes en rosace. Badigeonnez les bords nus avec de l'oeuf battu. Montez le four à th 6-7 ( 200 °).

4) Couvrez les pommes avec la seconde pate feuilletée en pressant bien les bords Badigeonnez la surface d'oeuf battu et quadrillez-la avec le dos de la pointe d'un couteau. Faire un petit trou au centre pour éviter qu'elle ne gonfle trop. puis enfournez pour 30 mn. Laissez tièdir et saupoudrez de sucre glace.

Source : prima

200g de potiron
20cl de crème fraîche liquide
125g de sucre en poudre
3 oeufs
50g d'amandes en poudre
75g de raisins secs
150g de farine
1 sachet de levure
sel
(j'ai rajouté un bouchon de rhum)

Cuire le potiron au cuiseur vapeur 20mn et le réduire en purée. Battre la crème avec le sucre, ajouter les oeufs un à un puis la purée et la poudre d'amande. Mélanger la farine la levure et le sel, l'ajouter à la crème.

Ajouter les raisins secs  trempés dans de l'eau tiède ou dans du rhum pour qu'ils gonflent (dans la recette ils les roulent dans la farine). Cuire dans un moule à cake th6 220° 10 mn, puis 140° 40mn.

Très bon. Recette vue sur cuisine tv.

Pour enfant : A partir de quatre mois

Préparation : 5mn
Cuisson : 25mn

1 pomme de terre - 100 g de concombre - 1 coquille de beurre.

Eplucher, laver et couper en morceaux la pomme de terre. Peler le concombre. Couper le concombre dans le sens de la longueur. Oter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Le tailler en morceaux. Faire cuire la pomme de terre à la vapeur pendant 8 mn. Ajouter les morceaux de concombre. Faire cuire encore 12 mn.

Selon l'âge de l'enfant, passer au mixer, au moulin à légumes (grille fine) ou écraser à la fourchette.

Ajouter plus ou moins du liquide de cuisson pour obtenir une consistance plus ou moins fluide.

Incorporer le beurre cru. Eviter de saler.

Pour environ 4 pots de 500g

1,500 kg de chair de melon (choisi pas trop mûr)
500 g de framboises
1 kg de sucre en morceaux
1 verre d'eau
1 citron

Frotter quelques morceaux de sucre sur le zeste du citron bien lavé et mettre le sucre dans la bassine avec un verre d'eau. Faire chauffer lentement.

Pendant ce temps, préparer la chair du melon.

Lorsque le sucre est dissous et que le sirop bout, ajouter la chair de melon. Faire cuire 15 minutes sans cesser de remuer. Ajouter alors les framboises préalablement lavées et séchées sur papier absorbant, continuer la cuisson jusqu'à ce que la mousse s'épanouisse et nappe l'écumoire.

La confiture est à point lorsqu'une goutte de jus placée sur une assiette coagule au refroidissement.

Mettre alors en pots.

                                                 

pour 6 pots de 325 g
1 kg de framboises
1 kg de cassis
1,5 kg de sucre cristallisé

A faire macérer 12 heures

Laver les cassis.
Les mettre avec les pédoncules dans une bassine à confitures et les faire crever sur feu moyen, sans cesser de les écraser avec un presse purée ou le dos d'une écumoire pour leur faire rendre leur jus.

Passer ensuite les cassis à l'étamine, au travers d'une passoire, et les fouler pour receuillir le jus.
Le peser.
Rouler délicatement, si nécessaire, les framboises sur un linge humide.
Les peser.
Additionner poids des framboises et poids du jus de cassis et peser le même poids de sucre.
Mélanger framboises, jus de cassis, jus du citron et sucre dans une grande terrine.
Laisser macérer 12 heures.
Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.
Porter sur feu vif pour amener à frémissement pendant 5 mn, puis réduire l'intensité du feu et laisser cuire encore 10 à 15 mn.
Vérifier la prise en faisant couler un peu de la préparation sur une assiette:
elle doit figer presque instantanément, sinon prolonger la cuisson 5 à 10 mn.
Mettre aussitôt en pots ébouillantés et séchés.
Attendre que la confiture soit complètement refroidie pour couvrir.
Boucher hermétiquement.
Etiqueter et ranger dans un enrdoit sec et frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Si vous aimez les huîtres chaudes, voici une recette que je fais chaque année tellement elle a du succès ! Je vous la remets pour vous donnez une idée d'entrée pour les fêtes !                            

Préparation : 15-20 mn

Cuisson : 15 mn + 5 mn

Pour 6 personnes :

36 huîtres de bonne taille
12 échalotes grises
5 c à soupe d'huile d'arachide
3 dl de vouvray
poivre blanc
300 g de crème fraîche
100 g de parmesan râpé
1 demi-cuillérée à soupe de fécule

Ouvrir les huîtres en prenant soin de conserver leur eau.

Travailler au-dessus d'une casserole et y mettre les huîtres et leur eau.

Gardez une coquille sur deux que vous lavez et brossez.

Porter le contenu de la casserole à ébullition, puis gardez de côté.

Filtrer le jus des huîtres (personnellement je mesure la quantité d'eau, je jette la moitié de l'eau des huîtres et je la remplace par de l'eau. L'eau des huîtres étant très salée.)

Emincer les échalotes et faites dorer dans une casserole avec 5 c à s d'huile.

Disposer les huîtres par deux dans chaque coquille.

Passer le jus des huîtres sur les échalotes - Ajouter le vouvray - Poivrer 
Faire réduire le tout des 3/4.
Ajouter alors la crème fraîche et réduire encore de moitié.

Lier cette sauce avec un peu de fécule délayée à part avec 1 ou 2 cuillérée d'eau froide.
Mélanger la fécule à la sauce et remuer afin d'obtenir une sauce nappant la cuillère.

Ajouter la moitié du parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement.
Déposer les coquilles d'huîtres sur une grille ou dans un grand plat allant au four.
Les napper de sauce, saupoudrer de parmesan râpé et faire dorer rapidement.

Disposer les huîtres chaudes sur les assiettes. Servir très chaud.

Cette recette participe au concours "Le noël des blogueurs"

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

1 petite pomme de terre

1 endive

1/2 cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe de lait

Eplucher la pomme de terre et la couper en cubes.

Retirer les feuilles extérieures de l'endive et couper le pied en creusant pour retirer la partie amère.

Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante avec le sucre pendant une demi-heure.

Les égoutter et les écraser avec le lait, saler très peu et servir tiède.

Ajouter une pointe de muscade si votre enfant apprécie le goût de l'endive.