Pour environ 15 grosses madeleines
Cuisson : 15 mn

4 oeufs
40 g de beurre
1 petit-suisse
100 g de farine
1/2 sachet de levure
5 cl de lait
2 tranches de saumon fumé
1 cuillère de cumin et coriandre hachée
sel

Fouetter les 4 oeufs dans un saladier, ajouter le beurre fondu et le petit-suisse.

Verser la farine et 1/2 sachet de levure, mélanger.

Ajouter 5 cl de lait, 2 tranches de saumon fumé coupé en dés et la cuillère de cumin et coriandre hachée.

Saler.

Verser dans les moules à madeleines, cuire th7 (210°). 15 mn.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 gâteaux :
40 g de beurre + 20 g pour beurrer les moules
1 cuillerée à soupe d'amandes effilées
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
½ sachet de levure chimique en poudre
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
60 g de sucre en poudre.

Garniture :
petits œufs en chocolat
petits œufs à la liqueur

Préchauffer le four (thermostat 5-200°c).

Beurrer 4-6 petits moules à savarin et les parsemer régulièrement d'amandes effilées en les faisant adhérer au beurre. (Sur la photo il n'y a qu'une couche d'amandes, j'en ai mis une deuxième après).

Faire fondre le beurre sans le laisser colorer, ni même chauffer.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les amandes en poudre. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporer délicatement le sucre en poudre aux blancs en neige, puis le mélange à base de farine et, enfin, le beurre fondu.

Versez dans les moules, sans dépasser les ¾ de la hauteur et en procédant tout doucement pour ne pas déplacer les amandes (en fonction de la taille des moules, faire plus ou moins de petits gâteaux).

Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser la température du four (thermostat 4- 180°c) et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, qui doit ressortir bien sèche.

Démouler sur une grille au sortir du four et laissez refroidir complètement.

Pour servir, disposer les petits gâteaux sur un plat et remplir la cavité centrale d'œufs de Pâques (chocolat, liqueur)

Source : Cuisine TV.

Pour 4 personnes :

1 petite courgette bien ferme
1 yaourt au lait de chèvre
100 g de farine de froment
1 oeuf
1/2 citron non traité (zeste)
6 feuilles de menthe
5 cl d'huile neutre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

laver et râper la courgette non pelée à la grosse grille au-dessus d'un torchon propre.

Emballer la chair râpée dans le torchon et presser fort pour en extraire le maximum d'eau.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf et fouetter le jaune avec le yaourt, l'huile d'olive, le zeste du demi-citron râpé, du sel et du poivre.

Ajouter la farine puis les courgettes râpées et la menthe ciselée et mélanger à nouveau.

Monter le blanc d'oeuf en neige et l' incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 90°C th 3.

Faites chauffer une poêle à blinis légèrement huilée et verser une petite louche de pâte au centre.

Laisser cuire jusqu'à ce que le fond ait pris (2 mn à peine) et retourner le crépiau. Prolonger la cuisson.

Procéder de même pour les autres crépiaux, jusqu'à épuisement de la pâte.

Conserver au chaud dans le four, porte entrouverte.

Servir 2 crépiaux chauds par personne.