Pour 4 personnes :
préparation : 20 mn
cuisson : 8 mn

1 tête de brocoli

Pâte à frire :

125 g de farine
7,5 cl de bière
10 cl de lait
2 oeufs + 3 blancs d'oeufs
sel, poivre.

Sauce tartare :

1 jaune d'oeuf
1 c à café de moutarde
10 cl d'huile d'arachide
1 c à café de vinaigre de vin
5 cl de crème liquide
2 cornichons hachés
1 c à café de câpres hachées
1/2 c à café de persil haché
sel, poivre.

Parer, laver et éplucher le brocoli. Couper les pieds, détacher les fleurs des bouquets.
Faire cuire le tout 5 mn dans l'eau bouillante salée.
Rafraîchir dans l'eau froide puis égoutter.

 Pâte à beignets :

Dans un saladier, verser la farine en fontaine. Ajouter le sel, les 2 oeufs. Incorporer le lait progressivement, en fouettant énergiquement, puis la bière. Couvrir et laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.

Sauce tartare :

Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer l'huile progressivement, en fouettant jusqu'à consistance ferme. Ajouter le vinaigre.

 Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
L'ajouter à la préparation précédente. Incorporer les câpres, les cornichons et le persil. Rectifier l'assaisonnement.

 Mettre la friteuse à chauffer à 240° (therm. 7/8). Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer à la pâte à beignets. Tremper chaque fleur de brocoli dedans. Les plonger sans attendre dans la friteuse.

 Lorsque les beignets sont dorés, les retourner. Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant. Les accompagner de sauce tartare.

Conseil : Pour vérifier que l'huile de friture est chaude, faire tomber un peu de pâte à beignets dedans : elle doit être saisie et rester en surface.

Pour environ 8 petites crêpes :

2 cuillères à soupe de flocons d'avoine

2 cuillères à soupe de son d'avoine

2 oeufs

50 g de farine de blé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra

25 cl de lait de soja

4 cuillères à soupe d'édulcorant à cuire (pas mis) je ne sucre jamais ma pâte à crêpe

1 cuillère à soupe de rhum ambré

Pour une version salé :

On enlève le rhum et l'édulcorant que l'on remplace par du sel et du poivre.

Disposer la farine en fontaine. Placer au centre le son d'avoine, les floncons d'avoine, les oeufs, l'huile d'olive et pour finir le lait de soja.

Mélanger bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

Il est normal que la pâte ne soit pas totalement lisse car elle contient des flocons d'avoine.

Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer une petite  poêle, verser une petite quantité de pâte au centre, étaler bien en inclinant la poêle.

Laisser cuire 1 à 2 mn par face.

Cette pâte est délicieuse ! Au moins on sait ce que l'on mange. Je l'ai trouvé sur le blog "Fromage ou dessert" j'aurai une deuxième version à tester pour comparer.

Cette recette est en GP (glucido protidiques) Elle peut-être dégustée le matin ou le soir !

5 cuillères à soupe de purée de noisettes complètes bio sans sucre

1 cuillère à café bombée de cacao en poudre non sucré

environ 2-3 cuillères à soupe de sirop d'agave (j'ai commencé par une cuillère et j'ajoute petit à petit suivant le goût)

un peu de lait de soja (selon la consistance souhaitée)

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un pot ou un bol avec une cuillère ou un petit fouet.

Si possible préparer la pâte à tartiner la veille elle sera encore meilleure.

Avec mes moules j'ai obtenu 5 flans ! Source : La main à la pâte

1 botte de radis

2 échalotes

100 g de crème

20 g de Maïzena

2 oeufs

35 g de gruyère râpé

sel, poivre

2 cuillères à soupes d'huile d'olive

 laver les fanes de radis, et les mettre dans le bol du blender avec les échalotes. Mixer. Ajouter la crème, la Maïzena, les oeufs, le gruyère râpé, le sel, le poivre et l'huile. Mixer à nouveau.

Verser dans des empreintes en silicone. Cuire 20 minutes à 170°C.

Attendre qu'ils soient froids avant de démouler.

D'autres recettes de flans :

Flans de courgettes

Flans de cresson et tomates cerise

Trop bonne cette semoule à refaire !  Recette trouvée sur le blog de poucinette "passion bio" qui elle-même l'a trouvée sur le blog " aux délices des gourmets". Merci

Ingrédients :

80 cl de lait de soja à la vanille

8 cuillères à soupe de semoule fine

30 g de sucre roux

4 cuillères à soupe de purée de noisettes (magasin bio)

4 carrés de chocolat noir

Porter le lait à frémissement.

Verser en pluie la semoule fine tout en remuant sur feu doux.

Ajouter les carrés de chocolat noir.

Diviser le mélange en deux parts égales.

Incorporer le sucre roux dans une moitié.

Incorporer la purée de noisettes dans l'autre moitié.

Garnir des verrres en alternant les couches.

Déguster chaud ou froid !

Pour 6 personnes :

2 poires de 200 g chacune ou (3)

75 g de farine

50 g d'amandes en poudre

125 g de beurre mou

80 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe

2 gouttes d'extrait d'amande amère

2 cuillères à soupe d'eau de vie de poire

2 oeufs

1 pincée de sel

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre

1) Peler les poires, les couper en quatre. Ôter le coeur et les pépins, puis tailler chaque quartier en lamelles fines. Les arroser avec 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau de vie de poire.

2) Beurrer un moule à manqué de 20cm de diamètre si il n'est pas en silicone. Couvrir le fond de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 170°C (th 5-6). Dans un saladier, travailler 125 g de beurre avec une cuillère en bois.

3) Ajouter ensuite 80g de sucre et mélanger bien. Incorporer 2 oeufs, l'un après l'autre. Tamiser 75 g de farine. La mélanger avec 50 d'amandes en poudre et 1 pincée de sel. Ajouter le tout dans le saladier.

4) Mélanger, puis incorporer 2 gouttes d'extrait d'amande amère. Ajouter les poires et leur jus de macération et mélanger pour qu'elles soient bien enrobées. Verser la pâte dans le moule et lisser à la spatule.

5) Mettre le moule dans le four et laisser cuire pendant environ 50 minutes. Planter la lame d'un couteau au centre de la pâte : Elle doit ressortir nette. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

6) Sortir le gâteau du four. Laisser reposer 15 minutes. Démouler sur une grille et ôter le papier sulfurisé. Laisser le gâteau refroidir complètement.

Je vous présente Thomas mon petit fils né le 10 janvier.

Pour 6 verrines :

2 avocats

2 citrons (1 seul peut suffire à mon avis)

20 cl de lait de coco

sel et poivre

brins de coriande pour la déco (facultatif)

Couper les avocats en deux. Ôter les noyaux et prélever la chair.

Presser les citrons.

Déposer la chair des avocats dans un mixer, ajouter le jus de citron et le lait de coco puis mixer. Saler et poivrer selon votre goût.

Ajouter un peu d'eau si vous souhaitez un velouté plus liquide.

Verser le velouté dans six verrines, décorer avec un brin de coriandre sur chacune et déguster aussitôt.

Je vous souhaite une bonne année 2013 et surtout une bonne santé  !