Pour 2 litres de sirop :

1 kg de framboises
1 kg de sucre en poudre            
2 dl d'eau

Faire bouillir les framboises dans l'eau pendant 10 minutes en les remuant.
Filtrer le sirop obtenu et le peser. Lui ajouter son poids en sucre et mettre le mélange sur feu doux. Porter à ébullition et maintenir 2 à 3 mn, puis laisser refroidir.

Mettre en bouteilles ébouillantées et bien égouttées, boucher et conserver.

Pour servir étendre d'eau avec des glaçons.

Pour environ 10 pots de 500g :

2 kg de pulpe de pastèque épluchée et blanchie (sobtient avec environ 4 kg de pastèques fraîche) -
3,200 kg de sucre - 2 oranges - 2 citrons - 1/2 gousse de vanille.

-Couper les pastèques en tranches de 2 cm environ. Eliminer toutes les parties contenant des graines. Couper la chair en cubes réguliers, les faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.

-Egoutter. Peser les morceaux.

-Râper le zeste des oranges et des citrons. Extraire le jus. Mettre dans une bassine : les morceaux de  pastèque, le sucre, le jus des oranges et des citrons, les zestes coupés en menus morceaux et la gousse de vanille fendue.

-Porter doucement à ébullition. La maintenir environ pendant 1 heure : la confiture est cuite quand les morceaux de fruits sont transparents et dorés.

-Mettre en pots.

-Avec du sucre pour confitures il est inutile de blanchir la pastèque, il suffit de la faire macérer avec ce sucre, par contre il vaut mieux blanchir les zestes d'agrumes une vingtaine de minutes. Ajouter les jus d'agrumes et les zeste d'agrumes quand l'ébullition est atteinte et compter 5 minutes de cuisson.

A commencer la veille.

Pour 6 pots de 500g environ

3 kg de brugnons
1,750 de sucre en poudre

Peler et dénoyauter les brugnons (on obtient environ 2 kg de pulpe).

Couper la chair des fruits en morceaux. Dans une terrine, disposer des couches alternées de fruits et de sucre.

Laisser macérer toute la nuit.

Egoutter le jus rendu pendant la nuit. Le verser dans la bassine et faire cuire 10 mn environ.

Ajouter alors les fruits. Laisser cuire lentement jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir (30 mn environ).

Verifier la consistance en versant quelques gouttes sur une assiette froide.

Mettre en pots.

Si l'on utilise du sucre pour confitures, faire cuire l'ensemble pendant 5 mn à partir de l'ébullition.