Recettes pour enfants, titre du  livre "BIEN NOURRIR SON ENFANT"

Pour enfant de plus d'un an

Pour 1 enfant : Préparation et cuisson 10 minutes -

1/2 bol (1/4 de litre) de lait - 2 à 3 cuillérées à soupe arasées de semoule de maïs - 1 morceau de sucre -
1/2 cuillérée à café d'anis vert -

Faites chauffer le lait avec l'anis et le sucre.
Versez la semoule de maïs en pluie dans le lait bouillant. Laissez cuire 5 mn à simple frémissement en mélangeant sans cesse.
Servez tiède ou froid.

Un papillon géant mais facile à réaliser !Idéal pour le thème Fleurs et Papillons.
préparation : 45 mn,
cuisson : 50 mn                                                         
pour : 10 personnes         
difficulté : Facile

Il vous faut : 1 gâteau au yaourt rond ou une génoise ronde toute prête-1 portion de glaçage au blanc d’œuf-1 sachet de bonbons Dragibus-1 sachet de bonbons Rotella noir-1 sachet de bonbons Pasta frutta-1 boîte de 12 fleurs de pommier en sucre-1 boîte de 6 papillons en sucre-bougies sucre d’orge.  

Préparer un gâteau au yaourt dans un moule en silicone de diamètre 26 cm.
Cliquez ici pour voir la recette de base.
Après complet refroidissement, découper le gâteau à l’aide d’un couteau pointu selon le modèle. S’aider de préférence d'un patron en le découpant dans une feuille de papier et posé ensuite sur le gâteau.

Préparer une portion de glaçage.
Voir recette de glaçage au blanc d’oeuf plus bas. Colorer le glaçage en rose à l'aide de quelques goûtes de colorant alimentaire rouge. Glacer les ailes et le corps du papillon à l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère.

Placer le papillon sur son plat de service ou sur une planche en bois retournée et recouverte de papier de couleur pastel ou de papier aluminium. Dans ce cas recouvrir le papier aluminium de noix de coco râpée.

Procéder rapidement au décor du papillon.
Dérouler les rouleaux de réglisse Rotella et couper des bandes de 30 cm de long pour former des spirales et les poser sur les ailes du papillon. Poser ensuite des dragibus sur les ailes. Sur le corps du papillon poser en couches successives des pasta frutta en alternant les couleurs. Pour former les antennes dérouler 2 rouleaux de réglisse rotella et pour former les yeux poser 2 dragibus noirs. Poser en décor sur le plateau les fleurs de pommier ainsi que les 6 petits papillons en sucre toutautour du papillon. Placer les bougies sur les ailes.              

Glaçage au blanc d'oeuf

Le glaçage permet facilement de recouvrir vos gâteaux et de varier les décors en le colorant de quelques gouttes de colorants alimentaires, de cacao, d'extrat de café, etc..
préparation : 10 mn
difficulté : Facile

Il vous faut : 400 g de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède - (+ quelques gouttes de colorant alimentaire selon la couleur du glaçage souhaité) - (quelques gouttes de citron ou de fleur d'oranger)  

Mettre un blanc d'oeuf dans un saladier et mélanger progressivement le sucre glace à l'aide d'un fouet.

Rajouter l'eau tiède et mélanger vigoureusement. Le glaçage obtenu doit avoir la consistance d'une pâte onctueuse et lisse mais non coulante. Pour parfumer le glaçage on peut aussi verser quelques gouttes de citron ou de fleur d'oranger. Si nécessaire ajouter de l'eau ou bien du sucre glace. Rajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la préparation précédente pour obtenir un glaçage de couleur. Mélanger l'ensemble énergiquement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. (vous pouvez aussi utiliser du cacao, de l'extrait de café, du sirop de fruits rouges,...)
                         
Procéder au décor du gâteau une fois le glaçage terminé à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère à soupe. Mettre de préférence le gâteau sur une grille au moment du nappage pour laisser le surplus de glaçage couler. Poser alors la gâteau nappé sur son plat de service.

                                 

Pour environ 2 litre et demi de cassis.

- Quelques feuilles de cassis
- 1 l de vin rouge de 13 à 14°
- 750 g de sucre par litre de jus.

Laver les cassis, les égréner (de la patience) et les mettre dans une grande terrine.

Au pilon écraser les grains pour que le jus sorte bien. Ajouter le vin.

Laisser rmacerer trois jours dans un endroit frais.

Filtrer au travers d'un tamis ou d'un filtre à café. Recueillir le jus, le peser et lui ajouter 750 g de sucre par litre.

Porter à ébullition, laisser cuire 5 mn en remuant. Mettre en bouteilles au préalable ébouillantées. Boucher hermétiquement.

Servir en rafraîchissement avec de l'eau ou pour préparation du Kir.

Conserver à l'abri de la lumière, mettre les bouteilles debout. Bon Kir.

Préparation : 15 minutes                     
Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 37 cl de lait
- 13 cl de crème fleurette 
- 125g de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 4 jaunes d’œufs
- 1,5 cl de Cognac -

                                 

1) Mélangez dans une casserole le lait et la crème fleurette.

2) Faites-les bouillir puis arrêtez le feu.

3) Mettez les œufs entiers et les jaunes dans un petit saladier avec le sucre et fouettez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. En continuant de battre, versez alors le mélange de lait et de crème encore bouillant.

4) Laissez refroidir, puis incorporez le Cognac.

5) Beurrez un moule à soufflé ou des ramequins individuels. Versez la crème et faites cuire au four au bain-marie à 180°C (th. 5/6) pendant 35 à 45 minutes . Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau dans la crème : elle doit ressortir sèche.

6) Laissez refroidir et servez en accompagnant éventuellement d’une crème anglaise légèrement parfumée au Cognac.

7) Vous pouvez également flamber au moment de servir avec un peu de Cognac bouillant versé dans un moule.

                                  

Merci à Jo de m'avoir décerné le prix de l'amitié !

LE PRIX DE L'AMITIE

voici le règlement :

→ la personne qui reçois le prix et le logo, doit l'envoyer au
    moins à 3 personnes avec ajout de motivation.

→ l' une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant  vous devez être la 1ere à l'inviter.

1) Au fil de mes rêves d'amour (j'aime bien son blog,  elle fait de belles photos  !)

2) Les astuces de Kiki (toujours de bonnes idées)

3) Jaclyne de cuisine et gourmandises (des recettes gourmandes)

Merci au blog " http://melbananecuisine.canalblog.com/" d'avoir choisi ma recette pour la recette de la semaine.

Donner l'adresse du blog qui vous a sélectionné.

Choisir deux entrées, deux plats, et deux desserts via "blog appétit"

Les 2 entrées :

Tatin d'endives caramélisées au miel et chevre fondant

terrine de légumes "Bio gourmand"

Les 2 plats :

St Jacques en émulsion de Lait de Coco et de Curcuma

Risotto crémeux de riz noir chorizo et poulet

Les 2 desserts :

Pain de genes aux framboises crémeux choco-framboises

Les barres chocolatées fourrées à la noix de coco pistaches

Pour 6  à 7 pots de 500 g :    

1 kg de fraises - 500 g de kiwis - le jus de 2 citrons verts - 1,250 kg de sucre en morceaux - 20 cl d’eau   

1)Laver et équeuter les fraises. Peler les kiwis et les couper en rondelles au-dessus d’un récipient pour en récupérer le jus.

2)dans la bassine à confitures mettre le sucre, l’eau et le jus de kiwis et porter à ébullition.

3)Dès que le sirop bout et forme des bulles à la surface, y jeter les fraises faire cuire pendant 10 min. en remuant souvent et en prenant garde à ne pas écraser les fruits.

4)Retirer les fraises et mettre les kiwis dans le sirop et faire cuire pendant 10 min.

5)Remettre alors les fraises, ajouter le jus des citrons et laisser cuire encore 10 min. à feu doux en écumant régulièrement.

6)Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de ce sirop sur une assiette froide, elles doivent prendre en gelée).

7)Mettre en pots.

8)Si l'on emploie du sucre pour confitures le faire macérer avec les fraises et à l'ébullition ajouter les kiwis, compter alors 5mn de cuisson.

                                                      

Pour 5 à 6 pots de 500g  (recette 1)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

2 kg de chair de melons bien parfumés (soit environ 3 à 3,5 kg de melon avec la peau)-1,5 kg de sucre en morceaux-2 verres d'eau-1 citron-1 gousse de vanille-2 cuillerées à soupe de rhum.

                                          

1) Couper les melons en quatre, retirer les graines, les peler. Détailler la chair en gros dés, la peser : on doit obtenir au total 2 kg de melon pelé.

2) Dans la bassine à confiture, mettre l'eau et le sucre, faire fondre à feu modéré jusqu'au premier bouillon. Ajouter alors les cubes de melon, régler la source de chaleur pour obtenir une ébullition constante mais douce. Les cubes de melon deviennent peu à peu translucides.

3) Au bout de 30 minutes, ajouter la gousse de vanille fendue et le citron épluché et coupé en tranches très fines. Laisser encore cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson, retirer la gousse de vanille, ajouter le rhum, mélanger et mettre en pots.

recette (2)

Les ingrédients :

900 g de chair de melon - 30 cl de porto - 450 g de sucre - 1/2 jus de citron - 1 sachet de gélifiant ( Vitpris ou AGAR-AGAR)

Dans une terrine, mettre la chair du melon coupée en morceaux. Ajouter le jus du citron, le sucre mélangé au gélifiant et le porto, mélanger et laisser macérer au réfrigérateur recouvert d'un film transparent douze heures.
Faire cuire la préparation dans une gamelle en remuant sans cesse pendant cinq minutes. Écraser le melon et cuire encore trois minutes. Mettre en pot.

Je fais passer ce message que j'ai reçu de Piroulie.

"Pour que ce film soit en salle , il faut qu'un maximum de  personnes regarde la bande-annonce dans les 3 jours à venir.  Faites passer, même si vous ne le visionnez pas complètement;  c'est le nombre de visites dans les 3 jours qui  fera le poids...  Faites suivre à tous  vos contacts! "

http://nosenfantsnousaccuseront-lefilm.com/bande-annonce.html 

Merci.

Gigi

J'ai été taguée par mewmewchou

Voici le règlement :

- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée

- Mettre le règlement du jeu

- Avouer 6 défauts

- Taguer 6 personnes en mettant leur nom

- Les avertir sur leur blog

Je dévoile donc 6 de mes défauts :

1) Je n'aime pas repasser. Le plus dur c'est de m'y mettre lol !

2) Je stresse pour un rien.

3) Je suis rancunière.

4) J'ai du mal à faire confiance aux gens.

5) Je suis un peu trop mère poule.

6) J'imagine toujours le pire.

Tout le monde a été tagué !

Petit tague de Gigi (pâte à sel)


à mon tour de répondre aux 6 questions :

Couleurs préférées: 

Bleu, blanc, parme, vert clair, jaune pâle

Matières préférées:

Je n'en ai pas !

Odeurs préférées: 

Le pain chaud
Le café moulu
la pelouse fraîchement tondue                
la lessive
les fleurs

Gourmandises préférées:
(je ne vais peut-être pas les mettre toutes là)

Les éclairs aux chocolats
Les crêpes au chocolat
Le nougat
Le clafoutis aux cerises
Les fraises
Les cerises
et bien d'autres gâteaux

Ce que j'aime recevoir:

Des cadeaux
Des fleurs

Le style de ma déco:

Rustique

A mon tour de taguer

Jo Belles passions

Mitch

Les astuces de Kiki

Doudoue (Les recettes de Doudoue)

verres aux papilles

123 petits plats

Salut à tous,

Je vous envoie en lien un site qui permet de signer une pétition. Il s'agit d'une jeune maman qui a perdu son fils âgé de 2 ans et demi, écrasé par une maladresse d'un conducteur âgé. Ce conducteur est aujourd'hui libre et continue d'utiliser son véhicule. La jeune maman se bat aujourd'hui pour que des contrôles médicaux soient mis en place pour les personnes âgés conduisant toujours un véhicule. Elle sera reçue à l'élysée le 9 novembre 2007, et en attendant, il lui faut obtenir un maximum de signatures.

Prenez quelques minutes pour lire son message..... et signer.

si vous étiez coincé sur une île...

Ma copine Christine m'a choisie pour répondre à ce questionnaire, merci Christine !

Si vous étiez coincée sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu’une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous? Pourquoi ?

La cuisine française, car plus variée, j'aime bien la cuisine asiatique aussi mais si c'est pour le restant de ma vie je crois qu'au bout d'un moment je me lasserais.

Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté ?

Lorsque nous étions en vacances à Espelette, j'ai goûté du piment.

Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé ?

Le canard laqué que j'ai goûté dans un restaurant chinois à Paris.

Quels aliments évitez vous de manger (que ce soit à cause d’allergies, d’un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n’aimez pas) ?

J'ai horreur des merguez. Trop épicées à mon goût.

Est-ce que vous cuisinez ?

Oui j'aime bien cuisiner surtout les desserts.

Quel est le plat que vous préparez lorsque vous souhaiter impressionner ?

Les huîtres gratinées au vouvray.

Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir ?

Je préfère choisir du poisson.

Au restaurant, avez-vous déjà demandé à ce que l’on vous change un plat ou un vin ?

Une fois, nous avons fait changer le vin qui avait un goût de bouchon.

Combien de livres de cuisine possédez-vous ?

Je possède environ une douzaine de livres, cuisine familiale, desserts, confitures, cocktails, beaucoup de magazines.

Quel est l’aliment dont vous ne pourriez vous passer ?

J'allais dire le thé mais ce n'est pas un aliment, alors le pain, je ne peux pas manger un repas sans pain.

Je passe le relais à ma copine GIGI (pas moi, l'autre)

A commencer la veille.

Pour 6 pots de 500g environ

3 kg de brugnons
1,750 de sucre en poudre

Peler et dénoyauter les brugnons (on obtient environ 2 kg de pulpe).

Couper la chair des fruits en morceaux. Dans une terrine, disposer des couches alternées de fruits et de sucre.

Laisser macérer toute la nuit.

Egoutter le jus rendu pendant la nuit. Le verser dans la bassine et faire cuire 10 mn environ.

Ajouter alors les fruits. Laisser cuire lentement jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir (30 mn environ).

Verifier la consistance en versant quelques gouttes sur une assiette froide.

Mettre en pots.

Si l'on utilise du sucre pour confitures, faire cuire l'ensemble pendant 5 mn à partir de l'ébullition.

Pour environ 8 à 10 pots de 500 g :

3 kg de chair de pastèque (blanche) épluchée (s'obtient avec environ 5 kg de pastèque) - 2,250 kg de sucre en morceaux - 1 litre d'eau - 2 citrons (gros et juteux).

1) Débiter la pastèque en cubes réguliers de 2 cm, ne conserver que la chair bien ferme. Eliminer les parties spongieuses contenant les graines.

2) Peser la chair obtenue et calculer les quantités des autres ingrédients.

3) Faire blanchir 2 mn les cubes de pastèque à l'eau bouillante très légèrement salée (20 g de sel pour 4 litres d'eau). Egouttez.

4) Faire un sirop : mettre l'eau dans la bassine à confitures, puis le sucre. Porter doucement à l'ébullition sans remuer. Laisser ensuite bouillir franchement en vérifiant la cuisson : le sirop est à point quand une goutte, prélevée à la cuillère et versée dans un bol d'eau froide, peut être ramassée à la main en formant une boule molle et gluante.

5) A ce moment, mettre les fruits, le jus et le zeste râpé des citrons.

6) Faire cuire lentement 20 mn environ, en remuant fréquemment.

7) Quand le fruit paraît translucide, comme "confit", arrêter la cuisson. Ecumer. Mettre en pots.

- Cette recette est effectuée avec de la pastèque blanche que l'on trouve dans le midi de la france.

J'ai découvert cette pâte à tartiner bridélight grâce au groupe ww sur facebook ! Un régal ! 

3 pp

2 tranches de pain de mie weight watchers

15 g de pâte à tartiner bridélight

1/4 de banane

Passer le croque au gaufrier ! Trop bon

C'est une amie belge qui m'a donné la recette qui l'a tient d'un barman ! J'adore ! Merci Carine

Pour 90 cl de zizicoincoin

40 cl d'eau

20 cl de pulco citron

20 cl de triple sec

10 cl de sirop de sucre de canne

Mettre au frais au moins 2 heures !

Bonjour tout le monde ! Me voilà de retour du pays basque hélas ! Je serais bien restée là-bas !

3 cl (2 cuillères à soupe) d'Izarra jaune dans 1/2 de bière blonde

Pour 4 à 6 verrines suivant leur taille

200 g de betteraves cuites

100 g de boursin

Préparation :

Mixer le tout pendant au moins 1 minute.

Dresser dans des verrines.

Décorer à votre choix boursin ou ciboulette

Source : Mon petit atelier culinaire

Dès 8 mois

Préparation : 5 mn

1 petite aubergine

le jus d'1/2 citron

1 petit suisse

1 pincée de sel

Laver et éplucher l'aubergine. La mettre à cuire dans le babycook. L'écraser avec le petit-suisse, le sel et le jus de citron.

Verser dans un ramequin. et servir tiède.

150 g de roquefort
100 ml de lait
50 g de gruyère râpé
50 g d'huile
1/2 sachet de levure
125 g de farine
2 oeufs

Faire fondre le roquefort avec le lait.
Ajouter le gruyère, l'huile, la levure, la farine et les oeufs. Bien mélanger.

Faire cuire environ 20 mn à 180°.

Un biscuit délicieux, la mousse est très légère. A refaire.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 4 heures

350 g de pulpe de mangue
1 citron vert
220 g de sucre
40 g de farine + 1/2 c à s pour la plaque
30 g de fécule
200 g de noix de coco râpée
20 g de beurre
3 oeufs + 2 blancs
30 cl de crème liquide
5 cl de jus d'orange
10 cl de sirop de canne
4 c à s de malibu
6 feuilles de gélatine (12g)
sel
Décorations.

1) Allumer le four th. 7 (210°).
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et une cuillerée d'eau.
Ajouter la farine, la fécule, 50 g de coco et trois blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel.
Etaler la pâte sur une plaque beurrée et farinée. Enfourner 8-10 mn, démouler sur un linge et laisser refroidir.

2) Plonger la gélatine dans de l'eau.
Mixer la mangue avec le jus du citron vert et la moitié du malibu.
Faire frémir 5 mn 120 g de sucre et 5 cl d'eau.
Monter deux blancs en neige.
En fouettant, verser peu à peu le sirop bouillant et battre encore 1 mn.

3) Faire fondre la gélatine dans le jus d'orange très chaud.
L'ajouter dans la purée de mangues avec les blancs en neige, puis la crème montée en chantilly.

4) Laver un moule à cake, l'égoutter sans l'essuyer. Le tapisser de film alimentaire pour permettre de démouler le biscuit plus facilement.
Tapisser le fond du moule de biscuit, l'imbiber de sirop de canne mêlé au reste de malibu.
Verser la moitié de la mousse sur le biscuit.
Emietter dessus le biscuit restant imbibé de sirop.
Couvrir du reste de mousse.
Lisser et mettre au frais 4 heures.
Pour servir, démouler la bûche, la parsemer du reste de noix de coco, et la décorer. Accompagner d'un coulis de fruits rouges