Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn (pour des moules individuels compter 15 mn)

150 g de noix de coco râpée
1 c à s de copeaux de noix de coco
3 oeufs entiers
6 jaunes d'oeufs
15 g de beurre + un peu pour le moule
180 g de sucre semoule + un peu pour le moule
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec les jaunes.
Ajouter le beurre fondu, le sucre, la noix de coco et le sel en mélangeant bien.
Beurrer le fond d'un moule à manqué et le saupoudrer de sucre.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner au bain-marie et laisser cuire environ 30 mn ou 15 mn pour des moules individuels.
Le dessus doit être bien doré.
Laisser refroidir avant de servir décoré de copeaux de noix de coco.

Pour 4 personnes environ :

750g de pommes (reinettes de préférence)
2 citrons
3/4 de litre de lait
4 oeufs (jaunes)
1 gousse de vanille
150 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe rase de farine
1 noix de beurre

Presser le jus des citrons et verser dans une jatte.
Peler les pommes, les couper en quartiers, supprimer le coeur et les pépins.
Mettre au fur et à mesure les quartiers de pommes à macérer dans le jus de citron.

Séparer le jaune du blanc des oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 125 g  de sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange mousseux et presque blanc.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille puis le verser lorsqu'il est encore très chaud sur le mélange oeuf-sucre-farine tout en fouettant.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer sur feu doux tout en tournant avec une spatule.
Retirer du feu lorsque l'appareil nappe bien la spatule.
Ajouter alors un peu de zeste de citron râpé. Retirer la gousse de vanille.

Beurrer un plat à gratin et y verser la crème lorsqu'elle est encore chaude.
Laisser un peu refroidir.
Placer les quartiers de pommes sur la crème en les y incrustant un peu.
Saupoudrer du reste de sucre semoule.

Faire chauffer le four réglé sur th 7-8 (245°) et y mettre le plat jusqu'à ce que cela gratine un peu.

Pour 4 personnes :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn

8 tranches de pain brioché
24 carrés de chocolat noir
2 poires (ou 4 demi-poires au sirop)
2 c à c de cannelle
50 g de beurre à température ambiante

Beurrer légèrement les faces externes du pain.
garnir l'intérieur du croque-monsieur d'une demi-poire épluchée et coupée en lamelles.
Recouvrir de 6 carrés de chocolat.
Saupoudrer de cannelle.

Refermer le croque-monsieur et le faire cuire selon votre appareil pendant environ 2 mn de chaque côté.

A déguster accompagné d'une boule de glace à la cannelle.

Pour 6 personnes :

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Une pâte brisée
20 g de beurre pour le moule
2 citrons
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
2 c à soupe de maïzena
14 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
1 c à soupe de sucre glace
50 g de noix de coco râpée

1) Préchauffer le four à 220°C.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurrée, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc avec des légumes secs pendant 20 mn.                                                                                       

2) Pour la crème, laver les citrons puis râper finement le zeste et presser le jus.
Battre 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena, le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons, les zestes et délayer.

3) Reverser cette crème dans une casserole et faire cuire à feu doux sans bouillir jusqu'à épaississement en remuant constamment.

4) Après cuisson, retirer le leste du fond de tarte puis étaler le mélange.

5) Battre les blancs en neige avec le sucre glace puis les incorporer à la noix de coco râpée.

6) Etaler cette meringue sur la surface de la tarte et repasser 10 mn au four à 240°C pour faire blondir. Servir tiède ou froid.

Pour 6-8 personnes :
Préparation : 15 mn

1 paquet de carambars de 350 g (moins)
5 oeufs
125 g de beurre
6 cuillères à soupe de lait

Je l'ai trouvé un petit peu trop sucrée. Il faudrait diminuer la quantité de carambars.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire fondre les carambars dans une casserole avec le lait.
Une fois fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs.

Faire monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures.

Source : cuisine et mets.com

J'ai trouvé celle-ci qui est sans oeufs " les Apprentis cuistots". Je l'essaierai pour comparer. Bon week-end.

Ingredients:

*20 cl de crème liquide bien fraîche
*24 carambars
*12 cuillères à soupe de lait
*1 à 1,5 gr d’agar agar.

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Mettez les carambars sur le lait bien chaud.

Faites fondre les carambars dans le lait, hors du feu. On peut leurs donner un coup de pouce à l’aide d’une cuillère en bois.

Si le mélange refroidit et que les carambars ne fondent plus, remettez la casserole sur le feu. Lorsque les carambars sont totalement fondus, lécher la cuillère…. Ah non, ce n’est pas encore cette étape, c’est bien dommage car l’odeur est très très attirante…

Montez en chantilly la crème liquide et la mettre de coté.

Ajoutez l’agar-agar au mélange lait-carambar, bien mélangez, et faites bouillir l’ensemble durant 2 minutes, en mélangeant bien, pour ne pas faire brûler le mélange !!!

Au bout de ce moment d’ébullition, le mélange a déjà commencé à épaissir, génial, cela veut dire que l’agar agar-agar agit !! Posez la casserole hors du feu.

A l aide d’une cuillère en bois, touillez le mélange pour le faire refroidir.

Le fait de mélanger empêche l’agar agar d’être trop actif, et ne pas avoir tout de suite un mélange trop compact !!

Ajoutez la chantilly très délicatement au mélange tiédit jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplissez alors des petits ramequins du mélange obtenu.

Laissez reposer l’ensemble durant quelques heures au frais (cela vous laisse le temps de lire toutes les blagues des emballages !!!).

Pour 4 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : 10 mn

300 g de mascarpone
15 cl de crème liquide
1 c à soupe de sucre glace
100 g de myrtilles
150 g de gelée de myrtille

1) Refroidir quatre coupelles dans le congélateur.

2) Mettre le mascarpone dans un grand saladier et mélanger au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly, puis ajouter le sucre glace dès qu'elle devient ferme.
Incorporer  la chantilly au mascarpone, avec une spatule.

3) Répartir la crème dans les coupelles, glisser au réfrigérateur.

4) Verser la gelée de myrtille, deux cuillères à soupe d'eau et les myrtilles dans une casserole, puis chauffer jusqu'à ce que la gelée soit fondue.
Ôter du feu et laisser refroidir.

5) Pour servir, napper les coupelles de sauce myrtille et accompagner de biscuits aux amandes.

Pour 4 personnes ;
Préparation : 25 mn
repos : 1 heure

8 + 1 kiwis
3 jaunes d'oeufs
30 cl de crème liquide
5 cl de lait
1 gousse de vanille de Tahiti
50 g de sucre en poudre + sucre glace
8 tranches de pain d'épice

1) Dans une terrine verser les jaunes d'oeufs et le sucre.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fendre la vanille en deux. Gratter les graines.
Les incorporer au mélange blanchi.
Ajouter le lait et la crème.
Laisser reposer 1 heure. Filtrer.

2) Faire chauffer cette crème dans une casserole à feu très doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis la laisser refroidir et mettre au frais.

3) Couper 8 kiwis dans leur partie supérieure.
Les évider délicatement à l'aide d'une petite cuillère.
Récupérer la chair. L'écraser et la filtrer pour enlever le jus.
Mélanger la chair à la préparation froide.
Farcir chaque kiwi évidé avec le mélange.
Servir sur des coquetiers avec des mouillettes de pain d'épice et décorer de très fines tranches de kiwis saupoudrées de sucre glace.

Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

400 g de pâte brisée
125 g de groseilles
400 g de lait
50 g de sucre
1 gousse de vanille
40 g de beurre
50 de semoule
2 oeufs entiers

1) Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Faire cuire 10 mn dans le four préchauffé à 180° (therm 6).

2) Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Dissoudre dedans le beurre et le sucre.
Verser la semoule en pluie fine pour éviter que les grains s'agglomèrent au contact du lait chaud.
Laisser cuire à feu doux 5 mn en mélangeant.

3) Enlever la préparation du feu. Laisser tiédir. Retirer la gousse de vanille.
Incorporer les oeufs battus.
Garnir le fond de tarte précuit de la semoule.
Parsemer de groseilles.
Enfourner 15 mn à 170° (therm 5/6).
Ce flan est servi tiède.

Pour 8 personnes :

8 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
60 cl de crème liquide
20 carambars
8 c à soupe de sucre roux

1) Préchauffer le four à 120° environ.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Dans une casserole, chauffer la crème liquide et les carambars le temps qu'ils fondent, verser sur les oeufs en remuant.

2) Répartir dans 8 plats à crème brûlée ou ramequins.
Les placer dans un bain-marie au four pendant environ 35-40 mn.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

3) Au moment de servir, poudrer de sucre roux les caraméliser au chalumeau de cuisine ou gril.

Pour 6 personnes :

1 grosse courgette ou 4 petites
3 oeufs
2 verres de sucre (un verre suffit !)
2 verres de farine
1 verre de lait
75 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

1) Peler les courgettes (laisser de la peau pour colorer le flan).
La couper en deux dans le sens de la longueur et la vider.
Couper la courgette en cubes.

2) Dans une casserole mettre de l'eau salée (ou à l'autocuiseur) et la courgette en morceaux.
Faire cuire. Elle est cuite lorsque le couteau s'enfonce facilement.

3) Egoutter la courgette dans une passoire, et la laisser dedans le temps de préparer le flan pour qu'elle s'égoutte au maximum.

4) Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine le lait et le beurre fondu.
Mélanger entre chaque ingrédient.

5) Mixer la courgette afin d'obtenir une purée et la verser sur la pâte. Mélanger.

6) Beurrer et fariner un moule et verser la préparation.
Enfourner 50 à 60 mn.
Le flan est prêt quand la pointe du couteau ressort à peine sèche.

Source : Delphine Bourdet.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes :
250 g de pâte brisée
4 petits suisse
4 c à soupe de crème fraîche
2 oeufs
75 g de sucre en poudre
beurre pour le moule

Garniture :

4 poires
1/2 l d'eau
75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

1) Foncer un moule à tarte beurré de la pâte brisée. Couper les poires en deux, les peler et retirer le coeur.

2) Dans un e casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Y faire pocher les poires 10 mn environ : elles doivent être tendres.

3) Préparer la crème, dans une terrine travailler les petits suisse avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, et terminer en incorporant la crème fraîche.

4) Sur le fond de pâte crue, disposer les demi-poires (pointes dirigées vers le centre), puis verser doucement la crème entre les fruits.

5) mettre au four (therm 6) pendant 45 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Pour 6 personnes :
Préparation :20 mn
Cuisson 1h15

1 boîte de 560 g d'ananas en rondelles
5 c à soupe de noix de coco râpée
5 c à soupe de sucre
6 oeufs
35 cl de lait
2 c à soupe de maïzena
10 g de beurre
arôme de vanille liquide

1) Egoutter les rondelles d'ananas et réserver 15 cl de jus.
Mettre 2 rondelles de côté et mixer les autres.
Porter à ébullition le lait, ajouter 2 gouttes d'arôme de vanille liquide, puis incorporer hors du feu la noix de coco râpée.
Délayer la Maïzena avec le jus réservé de la boîte d'ananas.

Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, le jus d'ananas et l'ananas mixé.
Bien mélanger et verser dans un moule à savarin (beurré).

Cuire 1h10 au four préchauffé à 150°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Couper les deux rondelles d'ananas restantes en morceaux, les faire revenir dans le beurre jusqu'à une légère caramélisation et les répartir sur la couronne.
Servir tiède ou froid. Très léger humm!!!