Ce bon gâteau aux pommes vient du blog " Waiting for the sun". Merci pour cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 8 personnes 

250 g de ricotta

3 œufs

100 g de sucre

80 g de farine

3 pommes

1/2 sachet de levure chimique

50 g de pépites de chocolat, ou 50 g de chocolat noir haché grossièrement au couteau

1 bonne càs de rhum

1 pincée de sel

Allumer le four th6, 180°C. Dans un saladier, fouetter œufs, le sel et sucre. Ajouter la farine et la levure, puis la ricotta, le rhum et les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles.

Incorporer enfin les pépites de chocolat.

Verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir complètement sec.

Une recette qui vient du blog de Popote et casseroles.  Très bon gâteau ! Merci à toi

Préparation : 15 à 20 mn

Cuisson : 45 mn

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

7 cuillères à soupe de farine

1 sachet de levure chimique

6 cuillères à soupe de sucre

2 oeufs moyens

3 cuillères à soupe d'huile

5 cuillères à soupe de lait ° un peu plus pour diluer la levure

4 pommes

Beurre pour le moule si celui que vous utilisez n'est pas antiadhésif.

2 à 3 cuillères à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180° therm 6.

Diluer le sachet de levure dans un peu de lait tiède.

Mélanger avec la farine puis ajouter le sucre, les oeufs et l'huile.

Incorporer progressivement le lait à la préparation tout en mélangeant ainsi que le rhum. La pâte doit devenir onctueuse.

Peler, épépiner les pommes en lamelles épaisses. Les ajouter à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Faire cuire 45 mn. Déguster tiède ou froid.

Une bonne recette de tarte aux pommes que j'ai trouvée sur le blog de Mirliton.
Je n'ai pas pu faire de photo de la tarteentière, quelqu'un était déjà passé en prendre un morceau.
A refaire sans hésiter.

Les ingrédients

Pour la pâte sablée : (très bonne)

125 g de sucre semoule
250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
1 c à c de vanille en poudre
1 pincée de fleur de sel

Pour la crème :

1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
3 oeufs
1 c à s de rhum

4 pommes golden détaillées en tranches fines.
1 c à s de gelée de coing

Préparation :

1) Verser dans un bol la farine tamisée et le beurre découpé en petits dés.
Travailler du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.
Faire un puits et y verser le sucre, la vanille, le sel et l'oeuf.
Mélanger le tout du bout des doigts sans trop malaxer et former une boule dès que la pâte est homogène.
Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

2) Préchauffer le four à 210°C.

3) Etaler la pâte dans une tourtière beurrée et farinée et remettre au frais.

4) Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients.

5) Verser la crème sur le fond de pâte piquée et disposer dessus les tranches de pommes en rosace.

6) Faire cuire 20 à 30 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

7) Faire chauffer la gelée de coing au micro-onde pour la liquéfier et l'appliquer au pinceau sur la tarte refroidie.

Pour 4 personnes environ :

750g de pommes (reinettes de préférence)
2 citrons
3/4 de litre de lait
4 oeufs (jaunes)
1 gousse de vanille
150 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe rase de farine
1 noix de beurre

Presser le jus des citrons et verser dans une jatte.
Peler les pommes, les couper en quartiers, supprimer le coeur et les pépins.
Mettre au fur et à mesure les quartiers de pommes à macérer dans le jus de citron.

Séparer le jaune du blanc des oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 125 g  de sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange mousseux et presque blanc.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille puis le verser lorsqu'il est encore très chaud sur le mélange oeuf-sucre-farine tout en fouettant.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer sur feu doux tout en tournant avec une spatule.
Retirer du feu lorsque l'appareil nappe bien la spatule.
Ajouter alors un peu de zeste de citron râpé. Retirer la gousse de vanille.

Beurrer un plat à gratin et y verser la crème lorsqu'elle est encore chaude.
Laisser un peu refroidir.
Placer les quartiers de pommes sur la crème en les y incrustant un peu.
Saupoudrer du reste de sucre semoule.

Faire chauffer le four réglé sur th 7-8 (245°) et y mettre le plat jusqu'à ce que cela gratine un peu.

Pour 6-8 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

150 g de farine
130 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
2 c à café rases de cannelle en poudre
3 gros oeufs ou 4 petits
130 g de beurre fondu
2 pommes
3 c à soupes de raisins secs
3 c à soupe de rhum
50 g d'amandes effilées

1) Mettre les raisins à tremper dans le rhum.
Préchauffer le four therm. 6.
Beurrer et fariner un moule à manqué d'environ 24 cm.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

2) Mélanger la farine, la cannelle, le sucre et la levure et une pincée de sel.
Ajouter les oeufs un à un puis le beurre fondu.

3) Dans une poêle, sans matière grasse, faire légèrement griller les amandes effilées (remuer souvent et surveiller).

4) Eplucher les pommes, les couper en quatre et ôter les pépins.
Découper les quartiers de pommes en petits dés d'environ 1 cm.
Les ajouter à la pâte ainsi que les amandes effilées et les raisins trempés avec le jus.

5) Verser la pâte dans le moule et cuire au four 30 mn environ. Verifier la cuisson en piquant le coeur du gâteau avec une lame : si elle ressort sèche, c'est cuit :

Source : Mariannick Laurent l'internaute.

4-5 pommes
20 g de beurre
2 oeufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
1 pincée de cannelle
Un moule de 15 cm de côté environ

Eplucher et couper les pommes en grosses tranches.
Les faire sauter 10 mn à la poêle avec les 20 g de beurre.
Les ranger dans un plat beurré.
Dans un saladier, battre les 2 oeufs entiers avec le sucre en poudre le sachet de sucre vanillé, la crème fraîche épaisse, le lait, et la pincée de cannelle.
Napper les pommes. Faire cuire 40 mn au four therm.6 (180°C).
Déguster tiède ou froid.

Pour 4 personnes :
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 50-60 mn selon le four.

Pour les pommes caramélisées :
2 pommes
10 g de beurre
3 c à soupe de cassonade

Pour la pâte :
50 g de beurre demi-sel
250 g de mascarpone
80  à 100 g de sucre
3 oeufs
120 g de farine
1/2 sachet de levure
20 à 30 g de raisins secs
2 à 3 c à soupe de rhum
1 c à soupe de jus de citron

1) Mettre les raisins à tremper dans le rhum 2 à 3 heures.
Laisser le beurre et le mascarpone ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 170° C.
Beurrer un moule pas trop grand.

2) Peler et couper les pommes.
Les faire caraméliser dans une casserole avec le beurre et la cassonade, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

3) Battre le beurre et le mascarpone en crème avec le sucre.

4) Ajouter les jaunes d'oeufs et le jus de citron puis mélanger.
Tamiser et mélanger la farine et la levure au-dessus de la préparation.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation.

5) Ajouter les pommes caramélisées avec leur jus ainsi que les raisins secs au rhum.

6) Enfourner pendant 50 à 60 mn (selon le four). Servir chaud ou tiède.

Ce gâteau ne gonfle pas malgré la levure.

Source : l'internaute.

Pour 10 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn

320 g de farine
25 g de cacao amer en poudre
190 g de beurre + pour le moule
100 g de sucre
1 citron non traité
1 oeuf + 5 jaunes
800 g de pommes
2 sachets de sucre vanillé
3 c à soupe de calvados ou de rhum
500 g de mascarpone
1 pincée de sel

1) Mélanger 280 g de farine, le cacao et le sel.
Incorporer 180 g de beurre coupé en petits morceaux en pétrissant du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf entier et les 2 jaunes.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Former une boule et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

2) Fouetter dans un saladier les 3 jaunes d'oeufs restants avec 50 g de sucre et le sucre vanillé.
Ajouter l'écorce râpée du citron, la farine restante, l'alcool et mélanger.
Puis, incorporer petit à petit, tout en continuant de fouetter, le mascarpone.
Réserver cette crème au réfrigérateur.

3) Eplucher les pommes, les couper en quatre et retirer les pépins.
Les couper en grosses lamelles et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Etaler la pâte sur environ 5 à 6 mm d'épaisseur, la disposer dans un moule à tarte beurré de (30 cm).
Piquer le fond avec une fourchette.

4) Etaler la crème au mascarpone sur la pâte au chocolat, lisser à la spatule.
Disposer les lamelles de pommes sur la crème en les enfonçant un peu.

Parsemer de 10 g de beurre en morceaux, saupoudrer du sucre restant.

Cuire 50 mn au four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir avant de servir.

Une recette qui vient du blog de Sandrine "quand l'appétit va tout va !", délicieuse ta tourte Sandrine, je la referai.

Tourte paysanne

2 rouleaux de pâte feuilletée
175 g de sucre en poudre
100 g de Raisins secs
3 cuillères à soupe de Rhum
2 Pommes
2 Poires
20 cl de Crème fraîche liquide
2 cuillère(s) à soupe de Lait
1 Jaune d'oeuf

Préparez la garniture. Faites macérer les raisins secs dans le rhum.
Pelez les pommes et les poires.
Retirez le coeur et les pépins.
Coupez-les en petits cubes.
Mettez le sucre et la crème fraîche dans une casserole sur feu doux et tournez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange soit lisse.
Retirez du feu.
Ajoutez les raisins secs, les fruits en morceaux et le rhum de macération.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190C (th. 6/7). Beurrez un moule à tarte de 26cm de diamètre.
Foncez le moule avec un premier rouleau de pâte. Egalisez les bords. Dans l'autre rouleau, coupez un disque de la grandeur du moule.
Rassemblez les chutes de pâte et découpez des morceaux pour former un décor sur la tarte.
Remplissez le moule avec la garniture refroidie. Posez délicatement le couvercle de pâte en soudant les bords avec un peu d'eau.
Faites un trou au centre pour permettre l'évacuation de la vapeur, en cours de cuisson. Dorez le dessus de la tourte avec le lait. Déposez les décors de pâte en les soudant aussi avec un peu d'eau et en les plaçant régulièrement à votre guise. Au centre de chacun, mettez un raisin sec. Dorez au jaune d'oeuf, délayé dans un peu d'eau, les décors et le pourtour de la tourte.
Faites cuire à four modéré pendant 40 minutes, en plaçant la tourte au tiers inférieur du four. Démoulez tiède, dégustez froid.

Pour 12 petites crêpes

Préparation: 45mn
Cuisson:20mn
Facile.

180g de farine - 2 oeufs - 40g de sucre en poudre - 40g de beurre - 1/2 c. à café de sel-30cl de lait-1 c. à soupe de Grand Marnier.

Compote:
75g de sucre en poudre-2 pommes moyennes-2 poires-2 bananes-75g de beurre.

Flambage:
10cl de rhum ambré-2 c. à soupe de sucre.

1)Verser la farine en fontaine. La délayer peu à peu avec la moitié du lait pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les oeufs en fouettant bien, le sel, le sucre, le beurre fondu et le Grand Marnier. Ajouter le reste de lait, mélanger et laisser reposer 1heure.

2)Préparer la compote. Eplucher, épépiner poires et pommes en les coupant en 4 puis en les taillant en petits dés. Peler les bananes. Les détailler en  fines rondelles. Disposer tous les fruits dans un saladier. Les saupoudrer de sucre. Les arroser de Grand Marnier et les laisser macérer 15mn.

3)Dans une grande poêle, faire fondre 75g de beurre. A coloration noisette, ajouter les fruits. Les faire cuire à feu modéré jusqu'à ce que la compote commence à caraméliser. Retirer du feu et réserver.

4) Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive graissée. Lorqu'elles sont encore tièdes, disposer sur chacune d'elle 1 cuillère à soupe de compote. L'étaler à la spatule. Rouler chaque crêpe. Les ranger dans un plat allant au four. Les saupoudrer de sucre. Les passer 10mn dans le four préchauffé à 120° (therm. 4).

5)Faire tiédir le rhum dans une casserole. Mettre une pincée de sucre dans une cuillère. La remplir de rhum tiède. Verser le reste d'alcool  sur les crêpes chaudes. Enflammer le contenu de la cuillère, le répandre dans le plat : le rhum s'enflamme.
Utiliser pour le flambage une cuillère à long manche.
                                 

Allez ! une petite galette pour finir le mois de janvier. Après on passe aux crêpes hummm!!!

pour 6 pers
préparation : 25 mn
réfrigération : 12 h
cuisson : 40 mn

5 pommes
100 g de pralin ( vahiné )
50 g de poudre d'amande
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 rouleaux de pate feuilletée
3 oeufs
2 cuil . à soupe de crème liquide
100 g de beurre .
1 fève

1) La veille, fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amande, dans un saladier , ajoutez un oeuf et 1 jaune puis la crème Incorporez le pralin à la fin, en fouettant Couvrez le saladier d'un papier-film et placez au frais 12 heures

2) le jour même, préchauffez le four à th 5-6 ( 160 ° ) Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches épaisses, espacez-les bien sur la tole du four tapissé de papier sulfurisé beurré, saupoudrez du sucre vanillé et enfournez pour 10 mn, laissez-les refroidir hors du four.

3) Déroulez 1 pate feuilletée sur la tole du four tapissée de papier sulfurisé Etalez dessus la crème au pralin à l'aide d'une poche à douille jusqu'à 2 cm des bords. Glissez-y une fève et recouvrez des tranches de pommes en rosace. Badigeonnez les bords nus avec de l'oeuf battu. Montez le four à th 6-7 ( 200 °).

4) Couvrez les pommes avec la seconde pate feuilletée en pressant bien les bords Badigeonnez la surface d'oeuf battu et quadrillez-la avec le dos de la pointe d'un couteau. Faire un petit trou au centre pour éviter qu'elle ne gonfle trop. puis enfournez pour 30 mn. Laissez tièdir et saupoudrez de sucre glace.

Source : prima