pour 6 personnes

Préparation: 10 mn      
Cuisson : 30 à 40 mn
Facile.

200 g de pruneaux - 5 cl d'armagnac - 200 g de mandarines-
18 cl de lait - 700 g de crème fraîche liquide - 140 g de farine-
6 oeufs - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 gousse de vanille.

1) Mettre les pruneaux à macérer dans l'armagnac. Dans un saladier mélanger dans l'ordre la farine avec le sel, le sucre, les graines de vanille (fendre en deux la gousse et gratter l'intérieur). ajouter les oeufs un par un. Puis le lait et la crème. Bien mélanger entre chaque ingrédient.

2) Dans un plat beurré, disposer les pruneaux mis à macérer dans l'alcool, les mandarines en quartiers. Verser la préparation dessus. Enfourner  et faites cuire 30 à 40mn dans un four préchauffé à th6 180°C. Le clafoutis se sert de préférence tiède accompagné d' une cuillère de crème épaisse froide.