La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

07 janvier 2021

Tarte aux daims



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fond de tarte :

150 g amandes moulues finement
150 g de sucre glace ou sucre semoule (j'ai utilisé du sucre glace)
1 cc de levure chimique
4 blancs d'oeufs -
beurre pour le moule

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger sucre, amandes, levure et leur ajouter les blancs battus en neige.

Amalgamer le tout et étaler sur un moule à tarte ou à manqué à fond amovible (beurrer et fariner le fond ou tout simplement le chemiser de papier sulfu comme moi).

Cuire 45 min environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

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Crème:

4 jaunes d'oeufs

75g de sucre

30cl de crème liquide entière

déco :

1 paquet de daims 

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fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ensuite leur incorporer 30 cl de crème fraiche fouettée en chantilly , bien mélanger et étaler le tout sur le fond de tarte.

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Mettre le moule au freezer 3 ou 4 heures (Je l'ai laissé toute la nuit au congélateur).

Sortir le moule un peu avant de servir (disons 5-10 mn pour qu'elle ne ramollisse pas trop) et éparpiller sur la surface un double Daim haché (j'ai utilisé un paquet de 200g de mini daim, je les ai grossièrement hachés au couteau puis passés au mixer).

 

 

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27 mars 2015

Tarte tatin au spéculoos



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Pour 4 personnes :

2 pommes
70 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre
70 g de farine
70 g de speculoos

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1) Mélanger 80 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une poêle et laisser dorer.
Verser cette sauce caramel dans un moule antiadhésif.

2) Eplucher les pommes et découper en lamelles que vous agencez dans la sauce pour constituer le fond de tarte.

3) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Mélanger les oeufs et 70 g de sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger avec la farine et ajouter le speculoos emietté.

4) Répartir la pâte sur les pommes et tasser pour éviter les bulles d'air.

5) Cuire la tarte 40 mn dans un four préchauffé à 180°. Sortir la tarte, la laisser refroidir puis la retourner sur un plat. Déguster avec une boule de glace.

 

 

 

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28 janvier 2009

tarte aux champignons, vert de blettes et cantal

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Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn

1 rouleau de pâte brisée
250 g de champignons de Paris
300 g de vert de blettes
100 g de cantal râpé
1 gousse d'aïl hachée
4 oeufs
15 cl de lait
30 cl de crème  liquide
50 g de beurre
sel et poivre blanc.

Préchauffer le four th 6-7 (200°C).
Laver les feuilles blettes et les émincer.
Faire blondir l'aïl pelé et haché avec 20 g de beurre.
Ajouter le vert de blettes et faire cuire 4 mn en remuant.
L'égoutter et laisser refroidir.

Nettoyer les champignons et les émincer.
Faire blondir le reste de beurre dans une poêle, ajouter les champignons.
Saler et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.
Les laisser refroidir.

Casser les oeufs dans une terrine et les battre à la fourchette en incorporant la crème liquide et le lait.
Assaisonner de sel et de poivre.

Tapisser un moule à tarte avec la pâte brisée.
Répartir dans le fond le vert de blettes, les champignons et le cantal râpé.

Verser délicatement sur l'ensemble la préparation aux oeufs.
Mettre 40 mn au four.
Déguster chaud.

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30 août 2008

Tarte aux abricots du Roussillon

Bonjour tout le monde !

Me revoilà ! Entre les travaux de la maison et les préparatifs du mariage de ma fille pour le 27 septembre je n'ai pas beaucoup le temps de cuisiner.
J'ai ajouté une nouvelle catégorie "Recettes Weight Watchers", il faut penser un peu à sa ligne lol !
Je vous souhaite un bon week-end ensoleillé !

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Pour 8 parts (3,5pts Wetwet par personne)

Etaler une pâte feuilletée allégée et la piquer.

Etaler une compote pomme-abricot, saupoudrer avec 1 cs d'édulcorant et 12 g de noisettes en poudre.

Disposer 14 abricots coupés en deux et d'un sachet de sucre vanillé.

Cuire au four crips 15 mn ou 35 mn au four traditionnel.

Source : Cortaline, supertoinette.

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25 octobre 2007

Tarte au potiron

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Pour 6 personnes :
Préparation : 40 mn
Cuisson : 25 mn

750 g de potiron
25 cl de lait
25 cl d'eau
une pâte sablée
1 oeuf
50 g de crème pâtissière
50 g de sucre
3 c à soupe de cassonade

La crème pâtissière :
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
30 g de Maïzena
1/2 gousse de vanille

 

Mon gril ne marche plus très bien ! La tarte n'a pas caramélisé sur tout le dessus.

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1) Eplucher le potiron. Couper la chair en gros dés. La faire cuire dans le lait et l'eau pendant 25 mn.
Mixer la pulpe, la disposer sur un torchon, la serrer pour l'égoutter. Mettre au frais.

2) Préparer la crème pâtissière:
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.
Fouetter les deux jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la Maïzena. Verser le lait bouillant petit à petit. Remettre à cuire 2 à 3 mn sans cesser de remuer.

3) Etaler la pâte sablée. Foncer un moule à tarte, la piquer et la laisser reposer au froid.
La faire cuire à blanc 10 mn environ en la recouvrant de haricots secs.
Mélanger la crème pâtissière à la crème de potiron.

4) Dans un bol placé sur un bain-marie monter l'oeuf entier avec les 50 g de sucre.
Lorsque le mélange est tiède, continuer à fouetter hors du feu jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer cette crème à la crème pâtissière-potiron.
Verser sur la tarte et faire cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 10 mn.
Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four.

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06 avril 2007

Tarte aux courgettes

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Pour 4 personnes :
Préparation : 40 mn
Cuisson 30+30 mn

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Pâte :
250 g de farine d'épeautre (magasin bio)
120 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 c à café de thym

Garniture :

5 courgettes
3 oeufs
100 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail

Béchamel :
25 cl de lait
25 g de farine
20 g de beurre
sel , poivre
1 pincée de noix de muscade

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1) Ecraser le beurre entre les doigts. Le mélanger avec la farine. Ajouter le sel, le thym émietté et 2 c à soupe d'eau.
Rouler la pâte et la laisser reposer 30 mn.

2) Laver les courgettes et les essuyer. Les détailler en cubes. Les faire cuire à l'étouffée pendant 10 mn avec la gousse d'ail écrasée. Préchauffer le four à 180° (therm 6).

3) Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. La disposer dans un moule à tarte. Recouvrir le fond de haricots secs. Enfourner et faire cuire 20 mn.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Remuer vivement. Faire cuire 2 mn à feux doux en remuant.

4) Lorsque le mélange est lisse, verser le lait doucement sans cesser de remuer. Remettre la béchamel sur feux doux. Chauffer lentement tout en remuant. Laisser cuire 12 mn. Saler, poivrer et muscader.

5) Egoutter les courgettes détaillées en cubes (elles doivent rester légèrement croquantes). Les ajouter à la béchamel avec les oeufs et le parmesan. Verser cette préparation sur le fond de pâte, dès sa sortie du four.
Remettre à cuire pendant 30-35 mn environ. Humm ! la pâte est super bonne.

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26 février 2007

Tarte aux poireaux



Pour 6 personnes:
Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn

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250 g de pâte feuilletée
600 g de blanc et de vert de poireaux
1/2 branche de céleri
20 cl de crème épaisse
1 c à s de fécule
70 g de comté
3 oeufs
50 g de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre.

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1)Préchauffer le four à 210° (therm.7). Abaisser la pâte feuilletée. La déposer dans un moule à tarte.
Laver et émincer les poireaux ainsi que la demi-branche de céleri.

2)Dans une cocotte, faire revenir les poireaux dans le beurre fondu. Les faire suer 15 mn à feu doux, en les tournant souvent. Ajouter la demi-branche de céleri 5 mn avant la fin de la cuisson.

3)Pendant ce temps, fouetter les oeufs. Ajouter la crème, la fécule, le comté et la noix de muscade râpés, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur les poireaux cuits. Mélanger sans attendre. Verser la garniture aux poireaux sur le fond de pâte. Enfourner et faire cuire 25 mn.

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