La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

05 juillet 2016

Madeleines au roquefort

 

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150 g de roquefort
100 ml de lait
50 g de gruyère râpé
50 g d'huile
1/2 sachet de levure
125 g de farine
2 oeufs

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Faire fondre le roquefort avec le lait.
Ajouter le gruyère, l'huile, la levure, la farine et les oeufs. Bien mélanger.

Faire cuire environ 20 mn à 180°.

 

bonne journée1

 

 

 

 

 

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05 janvier 2014

Velouté au roquefort

 

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 Pour 4-5 personnes : 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

1 gros oignon
2 branches de céleri
2 carottes
40g de beurre,
1 litre et demi
de bouillon de volaille (2 cubes 1/2 )
3 cuillérées à soupe de tapioca
80g de roquefort

3 cuillérées à soupe de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre.

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1) Eplucher l'oignon,  le hacher très finement ainsi que les  branches de céleri dont vous réserverez les feuilles vertes.

Eplucher et râper les carottes. (Pour aller plus vite je mets tout dans le robot).

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2) Faire fondre le beurre à feu doux,  ajoutez l'oignon,  le céleri et les carottes.
Faire étuver doucement en remuant à la cuillère de bois pendant 7-8 mn, ne  pas laisser colorer.

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Mouiller avec le bouillon,  laisser frémir encore 7-8 mn avant d'y jeter le tapioca en pluie, remuer jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.

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3 ) Ecraser le roquefort à la fourchette avec la crème et les jaunes d'oeufs. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.


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Délayer avec une louche de bouillon chaud, verser dans le reste du potage chaud et  lier à feu très doux en évitant l'ébullition avec soin et sans cesser de remuer.

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 Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans la soupière et saupoudrer avec les feuilles vertes de céleri hachées.            
Servir aussitôt. 
 

 

 

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08 janvier 2012

Billes de roquefort à la poire et aux speculoos LOTUS et nouveau partenariat

Voici ce que j'ai reçu

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Pour 4 personnes :

 100 g de speculoos LOTUS

1 poire

250 g de roquefort

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

 

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1-Placer les speculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre. Verser dans une assiette.

2-Eplucher la poire et la couper en petits morceaux.

3- Ecraser le roquefort à la fourchette dans une assiette avec la crème fraîche. Travailler de façon à obtenir une pâte lisse.

4- Rouler chaque morceau de poire dans le roquefort. Faire rouler le morceau pour l'égaliser et l'arrondir.

5- Rouler ensuite chaque morceau dans les speculoos en poudre. Réserver au frais  1 heure minimum.

Servir à l'apéritif avec un verre de vieux banyuls ou en fin de repas avec une salade aux noix.

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bonne soirée

 

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13 septembre 2009

Lapin au roquefort

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 lapin
- 50 g roquefort
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 6 cuillères à soupe de crème
- sel, poivre

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Préparation :


Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte sur feu vif. Faites y dorer les morceaux de lapin.

Epluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte pour les faire dorer.

Epluchez et hachez les échalotes. Ajoutez-les dans la cocotte avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 min.

Ecrasez le roquefort à la fourchette dans un bol.
Y ajouter la crème. Versez le mélange sur le lapin.

Laissez cuire encore 20 min.

Source : Marmiton

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10 février 2009

Beignets au roquefort

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Pâte :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 oeufs, blancs et jaunes séparés
120 g de roquefort
180 g de fromage blanc bien égoutté
1 bouquet de cerfeuil ou de persil
1 pincée de sel
poivre du moulin
Huile de friture

1) Tamiser le mélange  farine-levure dans un saladier.
Faire une fontaine.
Y mettre les jaunes d'oeufs, le sel et mélanger.

2) Ecraser le roquefort à la fourchette et l'incorporer au fromage blanc.
Ajouter cette préparation, le cerfeuil ciselé et le poivre à la pâte.
Bien travailler le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les incorporer en mélangeant avec précaution. Laisser reposer un peu.
Faire chauffer le bain de friture.

3) Prélever des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
Les plonger dans l'huile chaude par séries de 4 ou 5. Laisser dorer.
Egoutter les beignets sur du papier absorbant.
Servir rapidement.

 

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18 novembre 2008

Endives au jambon sauce roquefort

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) : J'ai doublé les proportions

- 4 belles endives
- 80 g de Roquefort
- un petit pot de crème fraîche (20 cl)
- 2 tranches de jambon (j'ai mis des tranches entières)
- Un peu de gruyère râpé
- sel (pas mis), poivre
- herbes de Provence...


Préparation :

Préparer les endives: Enlever les feuilles jaunies et la partie dure et amère.
Nettoyer et jeter dans de l'eau bouillante.
Faire cuire environ 40 mn à ébullition.

Faire fondre la crème fraîche et le Roquefort dans une casserole, à feu doux.
Laisser mijoter quelques instants et ajouter sel, poivre et une pincée d'herbes de provence.
Egoutter les endives et les habiller d'une demi-tranche de jambon.

Les placer dans un plat beurré et recouvrir avec la sauce.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four quelques instants (5 à 10 mn) pour faire fondre le gruyère.

Source : Fardadet, Marmiton.

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18 novembre 2007

Sauce au roquefort et aux épices

Pour 4 personnes :
Préparation : 35 mn

40 cl de crème liquide
1 c à soupe de clous de girofle
2 c à café rases de noix de muscade râpée
180 g de roquefort
1 c à soupe de miel

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Faire chauffer la crème dans une casserole avec les clous de girofle et la noix de muscade jusqu'à ce que le mélange frémisse.

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Retirer du feu et laisser infuser 5 mn.

Filtrer la crème épicée à travers un chinois.

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Couper le roquefort en lamelles.
Verser le miel et roquefort dans la crème et faire chauffer à feu moyen en remuant.
Baisser le feu au premier bouillon et laisser mijoter 30 mn à feu très doux jusqu'à épaississement de la sauce.

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Napper un magret de canard grillé de cette sauce et servir.

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18 octobre 2007

Gratin de courgettes au roquefort

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Pour 4 personnes :

600 g de courgettes en rondelles surgelées
120 g de roquefort
4 yaourts nature
8 oeufs
8 c à soupe de concentré de tomates
poivre
chapelure
parmesan
Pas de sel

Préchauffer le four à 180° therm 6

Dans un saladier, battre les oeufs avec les yaourts. Poivrer légèrement.

Ajouter le concentré de tomates. Mélanger. Couper le roquefort en petits morceaux.

Dans un plat, verser un peu de la préparation aux oeufs. Ajouter les courgettes et le roquefort par alternance.

Recouvrir de chapelure, puis de parmesan.

Cuire 45 mn environ.

Source : l'internaute.

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