22 avril 2010
Cheesecake au thé vert matcha
En faisant mes recherches sur le net pour un cheesecake au thé vert , j'ai trouvé celui-ci chez B comme BON.
Pour la pâte :
100 g de biscuits secs
50 g de beurre
30 g de sucre en poudre
Pour la garniture :
75 g de beurre en morceaux
60 g de sucre en poudre
2 oeufs
30 g de Maïzena
300 g de ricotta
1 cuillère à soupe de thé vert matcha (je l'achète ici)
Réduire les biscuits en miettes dans un mixer.
Faire fondre le beurre, ajouter les biscuits mixés et le sucre.
Etaler cette pâte dans au fond de 4 cercles sur une épaisseur de 5 mm environ en appuyant pour tasser un peu la pâte.
Enfourner à 180° et cuire 10 mn environ. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour la garniture, battre le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs un par un, puis la Maïzena et le thé vert matcha.
Battre la ricotta et l'incorporer au mélange.
Verser la préparation dans chaque cercle (beurrés) et faire cuire 30 à 40 mn à 180°.
Sortir du four et laisser refroidir pour saupoudrer de thé vert sur le dessus.
24 février 2010
Cheesecake au chocolat de Nigella Lawson
Mon premier cheesecake et surement pas le dernier ! C'est trop bon !
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
120 g de biscuits secs (speculoos, petits beurre...)
60 g de beurre fondu
500 g de fromage frais (cream cheese, ricotta)
100 g de sucre
3 gros oeufs
3 jaunes d'oeufs
180 g de crème fraîche épaisse
1 cc de jus de citron vert
140 g de chocolat fondu
Préparer le fond du cheesecake : Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits en poudre assez et les mélanger avec le beurre fondu.
Etaler ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 180° th 6.
Dans un grand saladier, battre le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajouter le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune.
Incorporer la crème fraîche et le jus de citron vert.
Ajouter ensuite délicatement le chocolat fondu.
Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire pendant environ 1 heure.
Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant.
Sortir le moule du four et le laisser refroidir sur une grille.
Entreposer ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler.
Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.
28 novembre 2009
Pancakes à la ricotta de Nigella Lawson
250 g de ricotta
125 ml de lait écrémé
2 gros oeufs séparés
100 g de farine ordinaire
1 c à thé de levure
2 c à soupe d'huile d'arachide
pincée de sel
1. Mettez la ricotta, le lait et les jaunes d'oeufs dans un bol et bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure et le sel au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux puis les incorporer dans le mélange de ricotta.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle et déposez des cuillères à soupe bombées de pâte.
3. Faire cuire les crêpes pendant environ 1 minute d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retourner et laisser cuire encore une minute.
Gardez les crêpes cuites au chaud, sur une grande assiette au bain-marie pendant que vous terminez les autres crêpes, puis servir avec du sirop.
27 octobre 2009
Flans de cresson et tomates cerise
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 à 25 mn
Pour 4 à 6 personnes
3 oeufs
15 cl de crème liquide
150 g de ricotta
30 g de parmesan râpé
10-12 tomates cerise
1 botte de cresson
2 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Laver le cresson et couper grossièrement les tiges.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter le cresson. Bien l'enrober d'huile et retirer la poêle du feu.
Mixer le cresson finement et le réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la ricotta.
Verser enfin la crème liquide, le parmesan râpé. Saler et poivrer.
Incorporer le cresson mixé et bien mélanger.
Laver les tomates cerise et les couper en deux.
Huiler légèrement des petits ramequins ou moules individuels et les garnir avec la préparation.
Planter dans chaque ramequin quelques tomates cerise et enfourner 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus des flans soit doré.
Déguster tiède ou froid.
Source: Saveurs
18 octobre 2009
Clafoutis du jardinier
Pour un moule à cake + 5 petits.
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h10
5 oeufs
250 g de ricotta
50 cl de lait
300 g de pommes de terre
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 boîte de poivrons rouges de 400 g
1/2 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile + 1 cuillère à café pour le moule
sel et poivre
1) Eplucher et cuire les pommes de terre 20 mn à l'eau bouillante salée.
Chauffer le four sur therm. 6 (180°) et huiler un moule à cake.
2) Découper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir 5 mn dans une cuillère d'huile d'olive.
Ajouter l'ail et la ciboulette hachés.
Couper les pommes de terre en dés et émincer les poivrons rouges.
3) Fouetter les oeufs avec la ricotta, et verser le lait.
Saler et poivrer.
Incorporer tous les légumes, faire glisser la préparation dans le moule à cake, puis enfourner pendant 50 mn.
4) Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau plantée au milieu ; elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir, démouler, découper en tranches et servir.
18 septembre 2009
Gâteau aux pommes ricotta et pépites de chocolat
Ce bon gâteau aux pommes vient du blog " Waiting for the sun". Merci pour cette délicieuse recette.
Ingrédients pour 8 personnes
250 g de ricotta
3 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
3 pommes
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat, ou 50 g de chocolat noir haché
grossièrement au couteau
1 bonne càs de rhum
1 pincée de sel
Allumer
le four th6, 180°C. Dans un saladier, fouetter œufs, le sel et sucre. Ajouter
la farine et la levure, puis la ricotta, le rhum et les pommes pelées,
épépinées et coupées en lamelles.
Incorporer
enfin les pépites de chocolat.
Verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en
silicone) et enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe
d'un couteau, il doit ressortir complètement sec.
15 septembre 2009
Tarte à la ricotta bananes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de ricotta
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 60 g de sucre glace
- 10 g de pignons de pin
- 1 goutte de Cointreau
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Disposez la pâte sablée dans le plat à tarte, en la piquant avec une fourchette, et laissez précuire pendant 15 min.
Pendant le temps de cuisson, séparez les blancs des jaunes d'œufs et les montez en neige ferme.
Fouettez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre glace, puis ajoutez la ricotta et une goutte de Cointreau et incorporez délicatement les blancs en neige.
Étalez ce mélange sur la pâte précuite, et disposez dessus les fines rondelles de banane.
Saupoudrez d’une poignée de pignons de pin et enfournez pendant 15 min.
Dommage que les bananes noircissent à la cuisson. Je pense qu'il faudrait mettre un peu de jus de citron avant de les disposer sur la pâte.
Source : Marmiton
26 juillet 2009
Quiche au basilic, tomates, pesto
1 pâte brisée
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
4 tomates
250 g de ricotta
4 oeufs
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de pesto
10 olives noires
sel et poivre
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Tapisser un moule à tarte de pâte brisée avec son papier.
Piquer le fond de coups de fourchette.
Parsemer de haricots secs et faire cuire 10 mn au four. Ôter les haricots.
Laver et effeuiller le basilic, ciseler les feuilles grossièrement.
Couper les tomates en tranches.
peler et hacher l'ail.
Fouetter les oeufs avec la crème liquide, la ricotta, l'ail et le basilic.
Saler, poivrer.
Verser le mélange sur le fond de tarte précuit.
Déposer les tomates, les olives et étaler le pesto.
Enfourner pour 25 mn.
Servir avec une salade verte.
04 mars 2009
Cupcakes ricotta, amande et framboises
Recette totale : 29,33 pts
pour 12 gâteaux 2,5 pts/cupcake
250 g de ricotta (8,33)
3 petits oeufs (6)
3 cc d'édulcorant liquide
75 g de farine (3,75)
75 g de poudre d'amandes (11,25)
125 g de framboises
Préchauffer le four à 180°C (therm 6)
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la ricotta.
Battre hardiment pour éliminer les grumeaux.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer ou huiler vos moules à muffins et les remplir aux 2/3.
Y déposer 3 framboises puis presser légèrement.
Enfourner 30 mn, à 180°.
Source : Nanounnette.
24 avril 2007
Terrine ricotta-pêche
Pour 4-5 personnes:
Préparation :30 mn
Réfrigération : 2 heures
250 g de ricotta
1 paquet de petits-beurre (200g)
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
1 grande boîte de pêche au sirop (450g)
100 g de chocolat noir
2 c à soupe de sirop d'orgeat.
1) Mélanger avec la ricotta, le sucre et le sirop d'orgeat. Y incorporer délicatement la moitié de la crème liquide fouettée en chantilly (10cl). Egoutter les pêches (réserver le sirop) et les couper en morceaux.
2) Tremper rapidement les biscuits un par un dans le sirop des pêches et en tapisser le fond d'un moule à cake (pour mon moule 26cm j'ai mis deux couches de biscuits). Répartir dessus une couche de crème à la ricotta, puis une couche de pêches et le reste de crème à la ricotta. Recouvrir de biscuits imbibés.
3) Faire chauffer le reste de crème liquide. Râper le chocolat et, hors du feu, le faire fondre dans la crème. Attendre que ce mélange refroidisse avant de le verser dans le moule. Réserver 2 heures au frais avant de servir.
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