15 août 2007
Tarte aux prunes à la crème
une pâte brisée
prunes moyennes (quetsches)
30 g de beurre mou
Crème :
1 oeuf
70 g de sucre cristallisé
25 g de farine
1 dl 1/2 de crème fraîche
1 cuillère à soupe de cognac
sucre vanillé
Préchauffer le four à 190°.
Précuire la pâte brisée.
Beurrer chaque prune avec quelques grammes de beurre mou puis les couper soit en deux, soit en huit.
Disposer les prunes sur la pâte à tarte et cuire au four environ 15 mn pour attendrir les fruits.
Pendant que la tarte est au four, préparer la crème. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange épais et jaune pâle.
Ajouter la farine et mélanger. Ajouter crème fraîche et cognac, mélanger.
Répartir la crème autour des prunes à demi-cuites et saupoudrer de sucre vanillé.
Remettre la tarte au four et cuire encore environ 20 mn (pour moi plus) ; la crème doit être gonflée et dorée.
Laisser refroidir avant de servir.
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