31 mai 2018
Tarte aux pommes râpées-citron
Voici une recette familiale que faisait souvent ma mère. C'est un délice !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35-40 mn
1 pâte brisée
120 g de sucre en poudre
2 citrons non traité
2 oeufs
3 pommes
40 g de beurre (vous pouvez remplacer le beurre par un blanc d'oeuf battu en neige)
Meringue :
3 blancs d'oeufs
90 g de sucre glace
battre les oeufs avec le sucre.
Eplucher et râper les pommes rapidement au dessus d'un saladier, verser le jus du citron sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajouter le mélange oeufs-sucre aux pommes râpées ainsi que le zeste des citrons et le beurre fondu (ou le blanc d'oeuf battu en neige). Mélanger.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte et cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 30-35 mn (surveiller).
Pendant la cuisson de la tarte, préparer la meringue.
Battre 3 blancs d'oeufs assez ferme, incorporer les 90 g de sucre glace et continuer de battre.
Etaler la meringue sur la tarte et remettre au four pour faire dorer un peu en surveillant.
Laisser refroidir la tarte avant de servir.
17 septembre 2016
Clafoutis pommes kiwi WW
Total de la recette avec 75g de sucre : 38 SP
Pour 6 personnes 6 SP la part
Total de la recette avec 40g de fructose :29 SP
Pour 6 personnes : 5SP la part
Pour 6 personnes avec 75g de sucre en poudre : 4PP la part.....et en JSC 3PP la part
avec 40g de fructose : 3PP la part ...et en JSC 3PP la part
avec 35g de fructose et 1 CC de sucre glace dessus : 3PP la part....et en JSC 3PP la part.
Ingrédients:
** LOGOS VERTS
100 g de farine
75 g de sucre (fructose pour moi)
**2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
250 ml de lait écrémé
5 kiwis
2 pommes
1 CS de vanille liquide
Préparation :
Éplucher et couper les kiwis en rondelles et les pommes en dés.
Faites chauffer le lait et le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélanger la farine , le sucre et les oeufs.
Ajouter petit à petit le lait tiède . Bien mélanger la préparation.
Ajouter les fruits et la CS de vanille liquide . Mélanger délicatement.
Versez la préparation dans un moule en silicone . Enfourner pour 45 minutes à 180°.
Source : chez Vanda
16 mai 2016
Gâteau pommes-citron
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
4 c à s de lait
4 belles pommes
le zeste d'un citron
Une pincée de sel
Un peu de confiture d'abricots
Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter les oeufs un par un, la pincée de sel, le zeste du citron finement râpé.
Mélanger la farine avec la levure et l'incorporer au mélange précédent.
Ajouter le lait petit à petit en battant pour obtenir une masse homogène pas trop fluide.
Verser dans un moule et disposer dessus épluchées et coupées en lamelles épaisses.
Faire cuire 40 à 45 mn environ au four préchauffé à 180° (therm 6).
A la sortie du four faire démouler sur une grille.
Faire chauffer un peu de confiture d'abricots et passer à l'aide d'un pinceau sur le gâteau pour donner un beau brillant. Déguster tiède ou froid.
08 février 2016
beignets de pommes
4 ou 5 pommes
1 petit verre de kirsch
2 c à soupe de sucre
pâte :
10 cuillères à soupes de farine
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
1 c à soupe d'huile
1 verre de bière blonde
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 pincée de levure chimique
1) Battre dans un saladier l'oeuf entier, la bière, l'huile, le sel, le sucre. Mélanger la farine avec la levure, et la verser en pluie tout en battant à la fourchette comme une omelette.
Couvrir le saladier et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.
2) Peler les pommes, les évider, les couper en rondelles épaisses que l'on met dans un saladier. Verser dessus le kirsch et les saupoudrer de deux cuillerées de sucre. Laisser macérer.
3) Au moment d'utiliser la pâte à beignets, mettre l'huile à chauffer, puis battre les deux blancs en neige très ferme. Les incorporer doucement à la pâte. tremper chaque rondelle dans cette pâte et la plonger dans l'huile très chaude.
4) Laisser dorer les beignets 3 minutes. Les égoutter, les servir chauds, saupoudrer de sucre.
On peu rajouter dessus un peu de cannelle.
16 septembre 2015
Moelleux aux pommes et leur ganache aux carambars
Ingrédients :
2 petites pommes
2 oeufs
70 g de cassonade (sucre complet pour moi)
120 g de farine
1/2 CC de levure chimique
50 g de lait
50 g de beurre fondu
Pour la ganache :
60 g de crème liquide
6 Carambars
Posez vos empreintes St-Honoré sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.
Dans un cul-de-poule mélangez la cassonade et les oeufs, ajoutez la farine et la levure tamisée, puis le lait et le beurre fondu.
Epluchez les pommes, coupez-les en brunoise et mélangez-les avec la pâte.
Remplissez les empreintes, couvrez-les d’une Silpat et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps faites chauffer la crème et les Carambars à feu doux. Laissez refroidir légèrement la sauce et les gâteaux, puis versez la ganache dans le creux des mœlleux.
27 mars 2015
Tarte tatin au spéculoos
Pour 4 personnes :
2 pommes
70 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre
70 g de farine
70 g de speculoos
1) Mélanger 80 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une poêle et laisser dorer.
Verser cette sauce caramel dans un moule antiadhésif.
2) Eplucher les pommes et découper en lamelles que vous agencez dans la sauce pour constituer le fond de tarte.
3) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Mélanger les oeufs et 70 g de sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger avec la farine et ajouter le speculoos emietté.
4) Répartir la pâte sur les pommes et tasser pour éviter les bulles d'air.
5) Cuire la tarte 40 mn dans un four préchauffé à 180°. Sortir la tarte, la laisser refroidir puis la retourner sur un plat. Déguster avec une boule de glace.
23 août 2014
Sangria blanche
2 l de vin blanc non sucré
200g de Sucre semoule
2 Citrons
2 Oranges
1 petit Melon
1 Pomme
2 pêches
2 kiwis
Raisin blanc
2 Bâtons de Cannelle
2 Clous de giroffle
5cl de Liqueur à l'orange (cointreau ou grand marnier)
1/2 l de Limonade
Laver les fruits à l'eau froide et les découper en petits cubes en laissant la peau (sauf les kiwis). Réserver.
Chauffer 1 litre de vin blanc, avec la moitié du sucre dans une casserole
Ajouter les épices et les laisser infuser pendant 1h à couvert
Verser le tout dans un grand saladier. Ajouter le reste de vin, les fruits, la liqueur et le restant de sucre dans la préparation.
Laisser mariner pendant 24 heures.
Verser la limonade dans la sangria juste avant de servir.
22 septembre 2013
Manqué du verger WW
Recette pour 6 personnes 3pp la part ou 3 points
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
2 pommes (300 g)
2 poires (300 g)
1 cuillère à café de margarine à 40 %
100 g de farine
1 sachet de levure
20 g de fécule
3 petits oeufs
6 cuillères à soupe d'édulcorant de cuisson en poudre (j'ai mis du fructose)
100 g de lait 1/2 écrémé concentré non sucré à 4 %
1 pincée de sel
1) Préchauffer le four à 200°C (th 6/7) c'est trop pour moi j'ai mis 180°C.
Peler et épépiner les pommes et les poires, les couper en dés.
Graisser un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre avec la margarine (inutile pour un moule en silicone).
Tamiser la farine, la levure et la fécule, ajouter le sel.
Dans un saladier, battre les oeufs avec l'édulcorant ou fructose.
Ajouter le mélange farine-fécule et mélanger en incorporant peu à peu le lait concentré.
Continuer de battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartir les fruits dans le moule.
Recouvrir de la pâte.
Enfourner pour 30 mn en surveillant la cuisson. Démouler sur une grille et laisser tiédir.
28 novembre 2012
Gâteau aux pommes râpées
Pour le gâteau :
2 oeufs
100 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre doux fondu
1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
1 oeuf
4 pommes
50 g de beurre fondu
2 sachets de sucre vanillé
1 c à s de rhum
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter les 2 oeufs battus ainsi que le beurre et le rhum.
remuer vivement afin d'obtenir un appareil homogène et sans grumeaux.
Verser la préparation dans un moule à manqué de 22 cm.
Eplucher les pommes et enlever les pépins. Râper les pommes à la râpe gros trous.
Déposer les pommes râpées au dessus de la pâte à gâteau.
Dans un petit saladier, mélanger le beurre fondu, l'oeuf et le sucre vanillé.
Enfourner environ 40 minutes à 180°.
Source : Dans la cuisine d'Audinette.
11 janvier 2012
Purée aux 2 pommes, reblochon
Cette recette vient du blog de Caro "Le bonheur est dans l'assiette". Très bonne idée d'associer des pommes de terre à des pommes, j'ai bien aimé ! mon mari l' a trouvé un petit peu sucrée, j'ai pris des goldens. Je retenterai avec une autre variété de pommes. Merci à Caro.
Ingrédients pour 6 personnes:
½ reblochon
900 g de pommes de terre
500 g de pommes
50 g de beurre
20 cl de crème liquide
3 pincées de 4-épices
gros sel
sel, poivre du moulin
Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, plongez-les dans une grande casserole d'eau froide, attendez l'ébullition, salez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, pelez les pommes-fruits, coupez-les en quatre; retirez cœurs et pépins puis recoupez chaque quartier en deux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les morceaux de pommes à cuire à feu doux pour qu'elles fondent. Ajoutez la moitié de la crème liquide et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les pommes soient très fondantes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, remettez-les dans la casserole encore chaude et écrasez-les au presse-purée. Puis incorporez la compote de pommes à la crème; ajoutez le reste de crème sur feu très doux, salez très légèrement, poivrez, poudrez de 4-épices et mélangez.
Répartissez la purée dans de petits bols beurrés, ajoutez 3 fines tranches de reblochon par-dessus et glissez au four pour faire fondre le fromage.
Servez la purée chaude.
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