24 mai 2009
Lotte au curry et lait de coco
Pour 4-5 personnes :
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 15 mn
1 kg de lotte coupée en médaillon
1 citron vert
1 oignon
20 cl de lait de coco
2 c à soupe d'huile
1 c à soupe de farine
2 c à café de curry
quelques brins de coriandre
sel et poivre
Rincer le citron vert, râper son zeste.
Le mélanger avec la farine, 1 c à café de curry, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre moulu.
Rincer et éponger les médaillons de lotte.
Les enrober de farine au curry.
Chauffer l'huile dans une large sauteuse.
Saisir les médaillons de lotte 3 mn de chaque côté à feu moyen.
Réserver.
Faire fondre l'oignon haché 2 mn dans la sauteuse sur feu doux.
Ajouter le reste de curry, mélanger.
Verser le lait de coco et laisser cuire 5-6 mn à frémissements (la sauce doit à peine bouillir).
Faire réchauffer les médaillons de lotte 2 mn dans la sauteuse en les retournant.
Arroser d'un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre fraîchement ciselée.
Servir accompagné de riz thaï.
Conseil : Le lait de coco épaississant un peu en cuisant. Pour une sauce plus fluide, ajouter 1 c à soupe de crème en fin de cuisson.
10 septembre 2008
Cakes banane lait de coco chocolat
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h pour 1 grand cake ou 30 mn pour des petits.
Pour 10 petits cakes
2 bananes
2 c à soupe de cassonade
1 grosse noix de beurre
3 oeufs
120 g de sucre semoule
160 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
60 g de noix de coco râpée
20 cl de lait de coco
50 g de chocolat noir haché ou de pépites.
1) Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).
2) Faire fondre la grosse noix de beurre dans une poêle et y déposer les bananes coupées en rondelles.
3) Saupoudrer de cassonade, mélanger délicatement puis laisser 5 mn sur feu doux.
Laisser refroidir.
4) Dans un saladier, fouetter le sucre semoule et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5) Ajouter la farine et la levure, bien mélanger puis ajouter le lait de coco, le beurre fondu, mélanger à nouveau avant d'y ajouter la noix de coco râpée, le chocolat et les bananes caramélisées.
6) Mélanger délicatement puis verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou des petits moules).
7) Enfourner 1 heure pour un grand cake ou 30 mn pour des petits. Verifier la cuisson avec un couteau.
Source : Marmiton.
