18 novembre 2009
Guimauve au parmesan
Noël arrive à grands-pas ! Je commence à regarder à ce que je vais bien pouvoir faire à manger. Je teste ces petites bouchées au parmesan vues dans un magazine.
Préparation : 5 mn + 1 h de réfrigération
Cuisson : 5 mn
Pour 6-8 personnes
40 cl de lait
60 g de parmesan
3 g d'agar-agar (magasin bio)
2 blancs d'oeufs
sel et un peu de poivre
Faire bouillir 1 mn le lait avec 30 g de parmesan et l'agar-agar.
Passer au chinois et laisser refroidir.
Avant que l'agar-agar soit pris (au bout de quelques minutes), ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.
Verser dans un cadre ou un moule de 2 cm de haut et réserver au frais.
Avant de servir, tailler en dés et rouler dans le reste de parmesan râpé.
Après avoir goûté, je pense qu'il faudrait ajouter un petit peu de sel et de poivre.
10 novembre 2009
Pudding à la banane et au lait
200 g de pain rassis (baguette, pain de mie ou de campagne)
3 bananes
1 demi-litre de lait ou de lait de soja
3 oeufs
1 noix de beurre pour graisser le plat
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g d'amandes en poudre
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Couper le pain en morceaux et le mettre à tremper dans le lait bien chaud (le pain doit absorber tout le lait).
Passer la préparation au mixeur avec les bananes pelées et coupées en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et les oeufs entiers.
Verser le tout dans un plat à gratin beurré et laisser cuire 45 mn au four.
Servir tiède ou froid.
Variante : On peut parfumer le pudding avec une cuillère à café de cannelle en poudre.
02 novembre 2007
Riz au lait en machine à pain
1 litre de lait entier
180 g de riz rond spécial desserts (rincé)
5 c à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille fendue
1 pincée de sel
J'ai ajouté 1 bonne pincée de cannelle
et 2 pommes coupées en dés
mettre le lait, le riz rond, la gousse de vanille, la pincée de sel, les sucres, la cannelle dans la machine à pain programme confiture.
50 mn avant la fin du programme ajouter les pommes coupées en dés.
21 juin 2007
Lait au tapioca (Pour petit déjeuner)
Pour enfant à partir de six-sept mois : Petit déjeuner.
Pour 1 personne : Préparation et cuisson 12 mn.
1/2 bol (1/4 de litre) de lait
1/4 de gousse de vanille
1 morceau de sucre
1 pincée de sel
1 à 2 cuillerées à soupe arasées de tapioca.
Faire bouillir le lait avec le 1/4 de la gousse de vanille fendue en deux, la pincée de sel et le morceau de sucre.
Verser le tapioca en pluie dans le lait bouillant.
Laisser cuire à feu doux 6 à 7 mn en remuant souvent.
07 octobre 2006
Oeufs au lait
3 oeufs,
1/2 litre de lait,
125 g de sucre en poudre,
Un bâton de vanille,
un peu de citron,
6 morceaux de sucre avec 3 c à s d'eau
Préparation
Casser les oeufs dans un grand saladier et versez y le sucre en poudre.
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
Travaillez bien le mélange à la cuillère puis versez-y le lait bouillant.
Faire un caramel avec 6 sucres en morceaux dans un moule et verser 3 cuillères à soupe d'eau.
Faites chauffer le moule sur le feu en remuant jusqu'a ce que le caramel brunisse.
Ajouter quelques gouttes de citron à la fin pour éviter qu'il ne durcisse.
Versez le mélange dans le moule et placez-le 30-35 minutes au four 200-210° au bain-marie en mettant un couvercle.
Vérifiez la cuisson en trempant un couteau dans les oeufs au lait.
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