La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

28 novembre 2016

Tarte aux daims



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fond de tarte :

150 g amandes moulues finement
150 g de sucre glace ou sucre semoule (j'ai utilisé du sucre glace)
1 cc de levure chimique
4 blancs d'oeufs -
beurre pour le moule

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger sucre, amandes, levure et leur ajouter les blancs battus en neige.

Amalgamer le tout et étaler sur un moule à tarte ou à manqué à fond amovible (beurrer et fariner le fond ou tout simplement le chemiser de papier sulfu comme moi).

Cuire 45 min environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

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Crème:

4 jaunes d'oeufs

75g de sucre

30cl de crème liquide entière

déco :

1 paquet de daims (chez carrefour)

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fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ensuite leur incorporer 30 cl de crème fraiche fouettée en chantilly , bien mélanger et étaler le tout sur le fond de tarte.

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Mettre le moule au freezer 3 ou 4 heures (Je l'ai laissé toute la nuit au congélateur).

Sortir le moule un peu avant de servir (disons 5-10 mn pour qu'elle ne ramollisse pas trop) et éparpiller sur la surface un double Daim haché (j'ai utilisé un paquet de 200g de mini daim, je les ai grossièrement hachés au couteau puis passés au mixer).

 

 

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24 novembre 2009

Madeleines aux daims

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les gourmandises d'Isa". Des madeleines aux daims c'était trop tentant ! J'ai seulement modifié la cuisson.
Ce week-end c'était notre anniversaire à tous les deux, mon mari le 21 et moi le 22, j'ai fait une bûche que je voulais tester pour Noël, je vous mettrai la recette.

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Pour 18 madeleines : (Pour moi une douzaine)

2/3 de tasse de farine (80g)
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
12 daims (55g) réduits grossièrement au robot culinaire
1/2 tasse de sucre (100g)
2 gros oeufs à température ambiante
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
6 cuillères à table de beurre fondu et refroidi (90 g)
Sucre glace pour saupoudrer

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Dans un bol, mélanger la farine, les daims, la levure chimique et le sel. Réserver.

Au batteur électrique, blanchir les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre.

Incorporer les ingrédients secs, puis le beurre fondu.

Couvrir le saladier et réfrigérer au moins 3 heures (je l'ai laissé toute une nuit).

Préchauffer le four à 210°C. Remplir les moules à madeleines au 3/4.

Glisser au four et laisser cuire 4-5 mn.

Lorsque le bord des madeleines commence à gonfler mais que le milieu est creux, éteindre le four et laisser environ 3 mn.

Quand les madeleines sont formées, rallumer le four à 190°C et poursuivre la cuisson pendant 5 mn environ jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Démouler et laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Se conservent environ 2 mois dans une boîte hermétique.

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