24 mai 2009
Lotte au curry et lait de coco
Pour 4-5 personnes :
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 15 mn
1 kg de lotte coupée en médaillon
1 citron vert
1 oignon
20 cl de lait de coco
2 c à soupe d'huile
1 c à soupe de farine
2 c à café de curry
quelques brins de coriandre
sel et poivre
Rincer le citron vert, râper son zeste.
Le mélanger avec la farine, 1 c à café de curry, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre moulu.
Rincer et éponger les médaillons de lotte.
Les enrober de farine au curry.
Chauffer l'huile dans une large sauteuse.
Saisir les médaillons de lotte 3 mn de chaque côté à feu moyen.
Réserver.
Faire fondre l'oignon haché 2 mn dans la sauteuse sur feu doux.
Ajouter le reste de curry, mélanger.
Verser le lait de coco et laisser cuire 5-6 mn à frémissements (la sauce doit à peine bouillir).
Faire réchauffer les médaillons de lotte 2 mn dans la sauteuse en les retournant.
Arroser d'un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre fraîchement ciselée.
Servir accompagné de riz thaï.
Conseil : Le lait de coco épaississant un peu en cuisant. Pour une sauce plus fluide, ajouter 1 c à soupe de crème en fin de cuisson.
17 avril 2008
Petites galettes salées au curry
Pour 40 galettes :
100 g de beurre ramolli + pour graisser
100 g de farine + pour saupoudrer
1 c à c de sel
2 c à c de poudre de curry
100 g d'emmental râpé
100 g de parmesan râpé
1) beurrer les plaques de four. Dans un saladier, tamiser la farine et le sel, ajouter la poudre de curry et les fromages, et incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir une pâte homogène.
2) Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle, découper 40 galettes à l'aide d'un emporte-pièce et disposer sur les plaques de four.
3) Cuire au four préchauffé 10 à 15 mn à 180° (th 6), sortir du four et laisser refroidir de sorte qu'ils soient croustillants et servir.
