La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

10 avril 2017

Brochettes de saumon au concombre


Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Marinade : 30 mn

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4 pavés de saumon
1 concombre
le jus d'1 citron
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de nuoc-mâm
1 bouquet d'aneth
1 c à café de baies roses
2 c à soupe de miel
sel, poivre.

Détailler le saumon en cubes. Le faire mariner 30 mn dans le jus de citron, l'huile, le miel, la sauce soja, le noc-mâm, les baies roses entières et les 3/4 de l'aneth ciselé.

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Peler le concombre et l'épépiner. Le couper en dés de la même taille que le saumon.

Former des brochettes en alternant saumon et concombre sur des brochettes en bois. Faire cuire au four préchauffé à 180° C 10 mn ou au barbecue 5 mn, en arrosant régulièrement de marinade. Saler, poivrer. Servir chaud avec le reste d'aneth en brins.

 



bonne journée soleil

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Posté par malice16 à 12:19 - Poissons - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10 février 2016

Soufflés au concombre

 

 

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 Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Repos : 15 mn

600 g de concombre
3 oeufs blancs et jaunes séparés
15 cl de lait
50 g d'emmental râpé
1 crottin de chèvre très sec
1 échalote
1 c à café de thym
60 g de farine
huile d'olive
60 g de beurre
sel

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1) Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur et ôter les graines.
Le couper en cubes, saler et laisser dégorger 15 mn.

2) Poêler les cubes 15 mn dans un filet d'huile.
Les égoutter sur du papier absorbant et les mixer.

3) Faire revenir 2 mn l'échalote émincée dans 40 g de beurre.
Saupoudrer de 40 g de farine, cuire 2 mn en remuant.
Délayer avec le lait, cuire 5 mn.

4) Ajouter, hors du feu, la purée de concombre, les jaunes d'oeufs, l'emmental, le thym, puis les blancs montés en neige.

5) Répartir dans des ramequins beurrés et farinés.
Cuire 25 à 30 mn au four préchauffé à 200°C, en les saupoudrant 5 mn avant la fin, de chèvre râpé.
Servir.

 



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Posté par malice16 à 17:53 - Entrées - Commentaires [12] - Permalien [#]
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02 avril 2007

purée de concombre


Pour enfant : A partir de quatre mois

Préparation : 5mn
Cuisson : 25mn

1 pomme de terre - 100 g de concombre - 1 coquille de beurre.

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Eplucher, laver et couper en morceaux la pomme de terre. Peler le concombre. Couper le concombre dans le sens de la longueur. Oter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Le tailler en morceaux. Faire cuire la pomme de terre à la vapeur pendant 8 mn. Ajouter les morceaux de concombre. Faire cuire encore 12 mn.

Selon l'âge de l'enfant, passer au mixer, au moulin à légumes (grille fine) ou écraser à la fourchette.

Ajouter plus ou moins du liquide de cuisson pour obtenir une consistance plus ou moins fluide.

Incorporer le beurre cru. Eviter de saler.

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Posté par malice16 à 16:30 - recettes pour enfants - Commentaires [9] - Permalien [#]
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