04 mars 2010
Blancs-mangers coco-vanille
Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Réfrigération : 6 heures
Cuisson 5 mn
1 boîte de 410 g de lait de coco
1 boîte de 410 ml de lait concentré non sucré
150 g de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée
6 feuilles de gélatine (12 g) ou 6 g de poudre agar-agar (magasin bio). J'ai mis de l'agar-agar.
Si vous prenez de la gélatine la faire ramollir dans un bol d'eau froide.
Verser les sucres et 40 cl d'eau dans une casserole avec l'agar-agar. Porter à ébullition, 3 mn en remuant.
Mélanger le lait de coco, la noix de coco, le lait concentré et incorporer le sirop jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser le tout dans un grand moule à charlotte ou des moules individuels.
Laisser prendre au frais minimum 6 heures.
20 avril 2008
Tarte au citron à la neige de coco
Pour 6 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Une pâte brisée
20 g de beurre pour le moule
2 citrons
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
2 c à soupe de maïzena
14 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
1 c à soupe de sucre glace
50 g de noix de coco râpée
1) Préchauffer le four à 220°C.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurrée, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc avec des légumes secs pendant 20 mn.
2) Pour la crème, laver les citrons puis râper finement le zeste et presser le jus.
Battre 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena, le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons, les zestes et délayer.
3) Reverser cette crème dans une casserole et faire cuire à feu doux sans bouillir jusqu'à épaississement en remuant constamment.
4) Après cuisson, retirer le leste du fond de tarte puis étaler le mélange.
5) Battre les blancs en neige avec le sucre glace puis les incorporer à la noix de coco râpée.
6) Etaler cette meringue sur la surface de la tarte et repasser 10 mn au four à 240°C pour faire blondir. Servir tiède ou froid.
02 décembre 2007
Couronne ananas-coco
Pour 6 personnes :
Préparation :20 mn
Cuisson 1h15
1 boîte de 560 g d'ananas en rondelles
5 c à soupe de noix de coco râpée
5 c à soupe de sucre
6 oeufs
35 cl de lait
2 c à soupe de maïzena
10 g de beurre
arôme de vanille liquide
1) Egoutter les rondelles d'ananas et réserver 15 cl de jus.
Mettre 2 rondelles de côté et mixer les autres.
Porter à ébullition le lait, ajouter 2 gouttes d'arôme de vanille liquide, puis incorporer hors du feu la noix de coco râpée.
Délayer la Maïzena avec le jus réservé de la boîte d'ananas.
Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, le jus d'ananas et l'ananas mixé.
Bien mélanger et verser dans un moule à savarin (beurré).
Cuire 1h10 au four préchauffé à 150°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Couper les deux rondelles d'ananas restantes en morceaux, les faire revenir dans le beurre jusqu'à une légère caramélisation et les répartir sur la couronne.
Servir tiède ou froid. Très léger humm!!!
22 octobre 2007
Flan coco
Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
1 boîte de lait concentré non sucré+même quantité de lait
1 boîte de 20 cl de crème de coco
5 oeufs
100 g de sucre
10 cl de caramel liquide prêt à l'emploi
1) Faire tiédir les laits ensemble.
Battre vivement les oeufs et le sucre puis délayer avec les laits. Bien mélanger.
Ajouter la crème de coco.
2) Verser dans le fond d'un moule carré le caramel.
Tourner et pencher le moule pour bien étaler le liquide.
Verser doucement le mélange laits et oeufs et mettre à cuire 25 mn au four préchauffé à 160°C dans un bain-marie.
3) Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du plat, le retourner pour démouler.
Servir le flan coupé en rectangles.
Ce flan coco peut se réaliser 24 heures à l'avance, il aura d'autant plus de tenue.
18 août 2006
Fondant coco-bananes
Pour 6 personnes
4 oeufs
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 c à s de rhum
100 g de crème entière fluide
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 bananes
75 g de beurre
75 g de poudre de noix de coco
1) Fouetter 2 oeufs avec 100g de sucre. Ajouter le sucre vanillé, le rhum, la crème fluide, la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule.
2) Faire préchauffer le four à 150°C.
Poser sur la pâte les bananes coupées en rondelles.
3) Fouetter 2 oeufs avec 50 g de sucre, le beurre fondu et la poudre de noix de coco.
Couvrir les bananes de ce mélange.
4) Faire cuire au four environ 35 mn, le fondant doit être doré sur le dessus.
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