16 mai 2016
Gâteau pommes-citron
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
4 c à s de lait
4 belles pommes
le zeste d'un citron
Une pincée de sel
Un peu de confiture d'abricots
Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter les oeufs un par un, la pincée de sel, le zeste du citron finement râpé.
Mélanger la farine avec la levure et l'incorporer au mélange précédent.
Ajouter le lait petit à petit en battant pour obtenir une masse homogène pas trop fluide.
Verser dans un moule et disposer dessus épluchées et coupées en lamelles épaisses.
Faire cuire 40 à 45 mn environ au four préchauffé à 180° (therm 6).
A la sortie du four faire démouler sur une grille.
Faire chauffer un peu de confiture d'abricots et passer à l'aide d'un pinceau sur le gâteau pour donner un beau brillant. Déguster tiède ou froid.
28 juillet 2013
Gâteau magique à la vanille
J'ai vu ce gâteau sur pas mal de blogs, j'ai voulu le tester à mon tour ! Ce gâteau m'a fait penser au flan pâtissier. Ensuite je testerai la version chocolat.
Pour 6-8 parts
4 oeufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
quelques gouttes de jus de citron
1 moule à manqué de 22 cm
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cuillère à soupe d'eau pour obtenir un mélange blanchit et mousseux.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer de battre.
Incorporer la farine et une pincée de sel.
Ajouter le lait tiède et l'extrait de vanille.
On obtient une pâte liquide, c'est normal !
Laver et sécher les fouets.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule à manqué (22 cm) beurré et fariné.
Mettre dans le four préchauffé à 150°C pendant 50 minutes.
A la sortie du four le gâteau à une apparence de flan pâtissier, légèrement tremblotant.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur minimum 4 heures ou comme moi le préparer la veille et le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Servir accompagné d'un coulis de fraises ou d'une ganache au chocolat.
16 janvier 2013
Velouté froid d'avocat
Pour 6 verrines :
2 avocats
2 citrons (1 seul peut suffire à mon avis)
20 cl de lait de coco
sel et poivre
brins de coriande pour la déco (facultatif)
Couper les avocats en deux. Ôter les noyaux et prélever la chair.
Presser les citrons.
Déposer la chair des avocats dans un mixer, ajouter le jus de citron et le lait de coco puis mixer. Saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter un peu d'eau si vous souhaitez un velouté plus liquide.
Verser le velouté dans six verrines, décorer avec un brin de coriandre sur chacune et déguster aussitôt.
09 mars 2010
Gin fizz
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 mesure de gin
le jus d'1 citron
glaçons
un shaker
eau gazeuse Perrier
Remplir le shaker de glaçons jusqu'à mi-hauteur de la partie inférieure.
Verser les composants ci-dessus et fermer le shaker.
L'agiter fortement pendant quelques secondes et servir avec de l'eau gazeuse Perrier.
04 juillet 2009
Tarte aux pommes râpées-citron
Bonsoir tout le monde ! J'espère que vous passez un bon week-end !
Voici une recette familiale que faisait souvent ma mère.
Je l'a fait maintenant depuis quelques années. C'est un délice !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35-40 mn
1 pâte brisée
100 g de sucre en poudre
1 citron non traité
2 oeufs
3 pommes
40 g de beurre (vous pouvez remplacer le beurre par un blanc d'oeuf battu en neige)
Meringue :
3 blancs d'oeufs
90 g de sucre glace
battre les oeufs avec les 100 g de sucre.
Eplucher et râper les pommes rapidement au dessus d'un saladier, verser le jus du citron sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajouter le mélange oeufs-sucre aux pommes râpées ainsi que le zeste de citron et le beurre fondu (ou le blanc d'oeuf battu en neige). Mélanger.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 mn (surveiller).
Pendant la cuisson de la tarte, préparer la meringue.
Battre 3 blancs d'oeufs assez ferme, incorporer les 90 g de sucre glace et continuer de battre.
Etaler la meringue sur la tarte et remettre au four pour faire dorer un peu en surveillant.
Laisser refroidir la tarte avant de servir.
05 août 2008
Gâteau léger au citron
Pour 6 à 8 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
130 g de sucre (2/3 tasse)
80 g de beurre fondu (6 cuillères à table)
120 g de farine (1 tasse)
1 sachet de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte)
jus et zeste d'un citron (j'ai mis le jus de 2 citrons et le zeste d'un citron)
sucre glace
1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2) Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
4) Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.
5) Répartir la pâte dans un moule carré 20X20cm ou un moule à manqué beurré et fariné.
6) Enfourner environ 20 mn dans le four préchauffé à 180° (th6).
7) Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace.
Source : Salamandrerose.
26 mars 2008
Poulet au citron et à l'ail
Pour 5-6 personnes :
4 gros blancs de poulet
désossés et sans la peau
5 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
6 gousses d'ail finement hachées
zeste râpé et jus de 2 citrons
4 c à soupe de persil plat frais, haché, un peu plus pour garnir
sel et poivre
quartiers de citron et pain frais en accompagnement.
1) A l'aide d'un couteau tranchant, couper le poulet en très fines lamelles dans la largeur.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans avoir doré.
Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.
2) Ajouter les lamelles de poulet et cuire 5 à 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient légèrement dorés et que le poulet soit tendre.
3) Ajouter la moitié du zeste de citron, mouiller avec le jus de citron et porter à ébullition.
Racler le fond de la poêle de façon à détacher les sucs à l'aide d'une cuillère en bois.
Retirer du feu, incorporer le persil, saler poivrer.
4) Transférer immédiatement la préparation dans un plat de service chaud avec la sauce, parsemer du zeste de citron restant et garnir de citron et de tranches de pain frais. J'ai aimé.
08 juillet 2007
Tarte citron-cerises
Les cerises devraient rester au fond et la crème en surface ! c'est bon quand même. Donc à refaire.
Pour 6 personnes :
préparation : 40 mn
Réfrigération : 2h15
Cuisson 50 mn
La pâte sablée :
35 g de sucre
170 g de farine
25 g de poudre d'amandes
85 g de beurre mou
3 jaunes d'oeufs
sel
La garniture :
500 g de cerises
2 citrons
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de crème fraîche
3 oeufs
20 g de beurre
1) Mélanger 75 g de beurre mou avec le sucre, 1 pincée de sel, 150 g de farine, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs.
Faire une boule avec la pâte, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2 h au frais.
2) Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire compoter à la poêle 10 mn avec le beurre chaud et le sucre vanillé.
3) Fouetter les oeufs et 120 g de sucre.
Ajouter la crème, le jus et le zeste des citrons, bien mélanger.
4)Etaler la pâte sur un plan fariné puis foncer un moule à tarte beurré.
Piquer le fond à la fourchette et mettre au frais 15 mn.
Cuire la pâte à blanc 15 mn dans le four préchauffé à 200° C.
5) Répartir les cerises sur le fond de tarte et napper de la crème au citron.
Baisser la température du four à 150°C et cuire 25 mn (pour moi un peu plus). Servir froid.
10 juin 2007
tarte aux pommes mascarpone
Pour 10 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
320 g de farine
25 g de cacao amer en poudre
190 g de beurre + pour le moule
100 g de sucre
1 citron non traité
1 oeuf + 5 jaunes
800 g de pommes
2 sachets de sucre vanillé
3 c à soupe de calvados ou de rhum
500 g de mascarpone
1 pincée de sel
1) Mélanger 280 g de farine, le cacao et le sel.
Incorporer 180 g de beurre coupé en petits morceaux en pétrissant du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf entier et les 2 jaunes.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Former une boule et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
2) Fouetter dans un saladier les 3 jaunes d'oeufs restants avec 50 g de sucre et le sucre vanillé.
Ajouter l'écorce râpée du citron, la farine restante, l'alcool et mélanger.
Puis, incorporer petit à petit, tout en continuant de fouetter, le mascarpone.
Réserver cette crème au réfrigérateur.
3) Eplucher les pommes, les couper en quatre et retirer les pépins.
Les couper en grosses lamelles et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Etaler la pâte sur environ 5 à 6 mm d'épaisseur, la disposer dans un moule à tarte beurré de (30 cm).
Piquer le fond avec une fourchette.
4) Etaler la crème au mascarpone sur la pâte au chocolat, lisser à la spatule.
Disposer les lamelles de pommes sur la crème en les enfonçant un peu.
Parsemer de 10 g de beurre en morceaux, saupoudrer du sucre restant.
Cuire 50 mn au four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir avant de servir.
11 mars 2007
Lapin à la normande
Pour 4 à 5 personnes:
Préparation: 30 mn
Cuisson 1h15 mn
1 lapin en morceaux
200 g de poitrine fumée
250 g de champignons de Paris
25 cl de cidre brut
1 gousse d'ail
2 échalotes
2 oignons
1 bouquet de persil plat
1 branche de thym
150 g de beurre
4 c à soupe de farine
1 citron, sel, poivre.
1)Laver les champignons et séchez-les. Oter le bout terreux. Découper pieds et chapeaux en lamelles. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Peler l'ail, les oignons et les échalotes.
Emincer les oignons, hacher les échalotes et écraser la gousse d'ail avec le plat d'un couteau.
2)Verser 3 cuillères à soupe de farine dans une assiette. Passer les morceaux de lapin dans la farine sur toutes leurs faces. Vérifier que, lors de la découpe, il n'est pas resté de petits morceaux d'os dans la viande. Faire chauffer 50 g de beurre dans une cocotte et mettre les morceaux de lapin bien farinés à revenir doucement.
3)Lorsque tous les morceaux de lapin sont revenus sur leurs 2 faces, les ôter et les réserver. Jeter le beurre de cuisson et rincer la cocotte. Faire fondre 50 g de beurre. Mettre d'abord les oignons, l'ail et les échalotes à revenir, ajouter ensuite les champignons et les lardons en morceaux. Laisser légèrement colorer le tout, puis remettre les morceaux de lapin. Saler, poivrer. Verser le cidre dans la cocotte, ajouter le bouquet de persil et le thym.
4)Couvrir la cocotte et laisser mijoter 45 mn à feu moyen. Préparer un "beurre manié" : dans un bol, écraser à la fourchette les 50 g de beurre restant avec 1 c à soupe de farine pour faire une pâte homogène. Au moment de servir, mettre les morceaux de lapin dans un plat chaud, avec les lardons et champignons. Dans la cocotte, mettre le beurre manié et le faire fondre doucement. Fouetter la sauce puis en napper le lapin.
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