La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

20 juin 2016

Tarte banane et chocolat

 

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Préparation : 15 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 30-35 mn

Pour la pâte sablée sucrée vanillée :

250 g de farine
125 g de beurre ramolli + 10 g
125 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre
2 c à soupe de farine

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Pour la garniture :

2 bananes mûres
le jus d'un citron
30 cl de crème fraîche liquide
45 g de chocolat noir
75 g de beurre ramolli
75 g d'amandes en poudre
1 oeuf

1 moule à tarte de 24-26 cm

1) Préparation de la pâte sucrée :

Dans un saladier verser les 250 g de farine, ajouter les 125 g de beurre, mélanger sans trop travailler.
Creuser une fontaine, ajouter les 125 g de sucre, l'oeuf, la pincée de sel et la vanille en poudre.
Pétrir assez rapidement, laisser reposer au frais 1 heure.

2) Préparation du moule à tarte :

Beurrer le moule avec les 10 g de beurre à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, fariner avec 1 c à soupe de farine.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
Déposer la pâte dans le moule.

3) Eplucher et couper les 2 bananes en rondelles.
Les réserver dans une assiette creuse et les arroser avec le jus de citron.
Allumer le four à 150°-160° (therm5-6).

4) Préparation de la garniture au chocolat :

Dans une casserole, mélanger sur feu doux les 30 cl de crème et les 45 g de chocolat noir cassé en morceaux.

5) Préparation de la crème d'amandes :

Dans un autre saladier, travailler vivement à la spatule les 75 g de beurre ramolli, les 75 g d'amandes en poudre avec l'oeuf.
Mélanger ensuite les deux préparations.

6) Garniture de la tarte :

Verser la crème au chocolat amande dans le moule, disposer par-dessus les rondelles de bananes.
Enfourner pendant 30-35 mn. Laisser tiédir avant de servir.

 

 

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12 avril 2015

Pudding au chocolat

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Pour 4 à 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30 à 2 h

75 g de chocolat
50 g de beurre
65 g de sucre
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
125 g de pain rassis
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille

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Sur un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre dans une terrine.

Mélanger et ajouter petit à petit le lait chaud, puis le sucre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec les graines de vanille.
Les ajouter au mélange précédent ainsi que le pain rassis émietté.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange chocolat.

Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré.
Couvrir avec un papier sulfurisé et faire cuire au bain-marie pendant 1 heure et demi à 2 heures à 150°C.
Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Servir avec une crème anglaise.

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04 décembre 2013

Moelleux au chocolat-crème de marrons et marrons glacés

Une recette d'un magazine Prima trouvée chez Lolie !

moelleux chocolat crème de marrons et marrons glacés

Pour 8 personnes :

150 g de chocolat noir à dessert

150 g de beurre (j'ai mis du st Hubert 38 % MG)

4 oeufs

350 g de crème de marrons Clément Faugier

125 g de brisures de marrons glacés

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de rhum brun

2 pincée de sel

sucre glace pour le décor

moelleux chocolat crème de marrons et marrons glacés

Préchauffer le four à 180° C.

Faire macérer les brisures de marrons dans un bol avec le rhum.

 

Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie avec le beurre.

Hors du feu, ajouter la crème de marrons, puis les oeufs, un à un en mélangeant vivement, le sel, la farine, et enfin les brisures de marrons.

 

Verser cette préparation dans moule antiadhésif et enfourner 20 minutes.

 

Laisser refroidir. Démouler. Avant de servir,  saupoudrer de sucre glace.

https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQL8dp9wrNpZjNUfP_KX9_f9RxoSlat5E7onLteOIPSmXYFYzryKg

 

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12 février 2013

Fondant au chocolat et aux petits suisse WW

gateau chocolat petits suisse

Pour 8 personnes :

3 oeufs 6PP

3 petits suisse à 0% 2PP

170 gr de chocolat noir 27PP

50 gr de fructose (8 cc) 4PP

50 gr de farine 5PP

1/3 de sachet de levure 0PP

1 cuillère à café d'extrait de vanille 0 PP

44PP : 8 = 5,5 PP la part

gâteau chocolat WW

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le chocolat. Fouetter énergiquement les petits suisse avec le sucre fructose, la farine, la levure et les oeufs.

Incorporer le chocolat fondu en mélangeant bien.

Verser dans un moule en silicone de 20 cm et enfourner pour 25 à 30 mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

source :legereteetgourmandises

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21 septembre 2011

Mousse au chocolat inavouable de Nigella Lawson

mousse au chocolat inavouable

Pour 8  verrines

100 à 150 g de guimauves blanches coupées en morceaux (100 g c'est largement assez sucré !)

4 cuillères à soupe de beurre

250 g de chocolat noir de bonne qualité

1/4 de tasse d'eau bouillante

25 cl de crème liquide entière très froide

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

mousse au chocolat inavouable

Dans une casserole, disposer les guimauves, le beurre, le chocolat et l'eau bouillante.

Porter sur feu doux et faire fondre le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et soyeux.

Retirer du feu et laisser refroidir.

A l'aide d'un batteur électrique, battre la crème liquide entière très froide additionnée de vanille vivement jusqu'à obtention d'une belle crème ferme et épaisse.

Ajouter progressivement la crème ainsi fouettée dans la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule, très délicatement.

La préparation doit être homogène, sans plus aucune trace de crème fouettée.

Couler la préparation dans 8 verrines.

Dans la recette il est indiqué de la réfrigérer 2/3 heures jusqu'à dégustation. (Pour moi elle est moins bonne pour l'avoir goûtée avant. Elle est plus onctueuse sans la réfrigérer. Froide, elle est trop ferme et est plus écoeurante). A vous de voir !

 

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21 juin 2011

Magie noire

 C'est sur le blog de Lavande que j'ai trouvé cet excellent gâteau, j'aurais dû doubler les proportions car à 5 personnes c'était trop juste ! On aurait bien repris une part ! Merci à Lavande, une recette que je garde précieusement.

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Préparation 10 minutes, cuisson 20/30 minutes

180 g de chocolat noir
200 g de tofu soyeux (magasin bio)
50 g de sucre
3 oeufs
1 càs de maïzena
sel

Préchauffer le four à 180°
Au bain marie faire fondre le chocolat.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le tofu et enfin la maïzena. Bien battre.

Mélanger avec le chocolat fondu, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange chocolat/tofu.
Verser dans un moule de 20 cm, n'oubliez pas de chemiser le moule.

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21 mars 2011

Gertrude la tortue

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Pour 10 personnes

Préparation : 60 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 œufs

140g de sucre

140g de farine

1 pot de nutella

Pour la mousse au chocolat :

350g de chocolat noir

6 œufs

75g de beurre

1 boite de poire au sirop

Pour le décor :

1 petit pain au lait

4 chamonix

1 dragibus noir

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Préparer les génoises :

Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse.

Verser les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Avec le ¼ restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur de votre saladier.

Mettre au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire.

Démouler 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé.

Dès qu’elle a refroidi, étaler le nutella et rouler la génoise.

Maintenir ce roulé fermement fermé et le placer au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.

Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.

Ajouter un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.

Laisser prendre 1/2H au frais.

Pendant ce temps, chemiser un saladier de film alimentaire et le tapisser de tranches de génoise roulée d’1cm d’épaisseur.

Couper les poires en cubes, en mettre 1/3 dans le saladier.

Verser la moitié de la mousse au chocolat.

Répartir 1/3 des poires, verser le reste de mousse et finir par le dernier 1/3 de poires.

Découper un disque de pâte pour fermer la charlotte.

Filmer et placer au frais 4h minimum.

Dans les chutes de pâte couper un petit triangle qui fera office de queue.

Démouler la charlotte sur un plat de service.

Pour la tête couper un pan au lait en 2 dans sa largeur. D'un coup de ciseaux, lui faire un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir . Pour les pattes, couper 4 chamonix au 2/3 sans oublier la petite queue.

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source :  amusebouche

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14 mars 2011

Petites crèmes à l'After Eight

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pour 5 petits ramequins

20 cl de crème liquide entière

15 cl de lait entier

3 jaunes d'oeufs

25 g de sucre roux

70 g de chocolat noir

120 g de chocolat After Eight

1 cuillère à café de liqueur de menthe (facultatif)

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1) Hacher le chocolat noir. Couper les chocolats After Eight en petits morceaux. Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition.

2) Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre roux. Verser le mélange crème lait bouillant sur les jaunes d'oeufs en fouettant sans cesse. Remettre le tout dans la casserole, cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir.

3) Retirer du feu. Ajouter le chocolat noir, les chocolats After Eight puis la liqueur (facultatif). Mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène. Répartir la crème dans des petits pots ou ramequins.

4) Laisser refroidir à température ambiante puis placer les crèmes au réfrigérateur couvertes d'un film alimentaire.

5) Savourer les petites crèmes bien fraîches agrémentées d'un chocolat After Eight.

Source : l'internaute.

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18 avril 2010

Pâte à tartiner chocolat-noisette

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Très bonne pâte à tartiner ! Je testerai aussi avec du chocolat au lait pour comparer.

Préparation : 20 mn

200 g de chocolat noir 70 % de cacao
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre demi-sel
2 cuillères à café d'huile de noisette
3 cuillères à soupe de purée de noisette (magasin bio)
400 g de lait concentré sucré

 

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec la pâte et l'huile de noisette ainsi qu'avec le sucre vanillé.

Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, les ajouter dans le saladier et mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et brillante.

Verser la préparation dans des pots et laisser refroidir. Déguster.

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24 février 2010

Cheesecake au chocolat de Nigella Lawson

Mon premier cheesecake et surement pas le dernier ! C'est trop bon !

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Pour un moule de 20 cm de diamètre :

120 g de biscuits secs (speculoos, petits beurre...)
60 g de beurre fondu
500 g de fromage frais (cream cheese, ricotta)
100 g de sucre
3 gros oeufs
3 jaunes d'oeufs
180 g de crème fraîche épaisse
1 cc de jus de citron vert
140 g de chocolat fondu

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Préparer le fond du cheesecake : Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits en poudre assez et les mélanger avec le beurre fondu.

Etaler ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180° th 6.
Dans un grand saladier, battre le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajouter le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune.

Incorporer la crème fraîche et le jus de citron vert.
Ajouter ensuite délicatement le chocolat fondu.

Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire pendant environ 1 heure.

Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant.

Sortir le moule du four et le laisser refroidir sur une grille.

Entreposer ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler.

Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.

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