La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

30 septembre 2017

Petites crèmes Mi-Cho-Ko

 

 

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Pour 4 à 6 ramequins (6 pour moi)

3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
40 cl de lait
12 à 15 mi-cho-ko au chocolat blanc (j'en ai mis 14)
1 sachet de sucre vanillé

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Préchauffer le four à 150°C sur thermostat 4-5.

Retirer le papier enveloppant les bonbons Mi-Cho-Ko.

faire bouillir le lait, ajouter les mi-cho-ko, baisser le feu et fouetter jusqu'à ce que les bonbons soient entièrement fondus.

Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier avec le sucre vanillé pendant une à deux minutes.
Ensuite verser le lait au Mi-Cho-Ko en remuant vivement et constamment.

Répartir la préparation dans quatre à six ramequins. Cuire dans un bain-marie à four moyennement doux pendant 35 à 40 minutes environ.

A la sortie du four, retirer les crèmes du bain-marie.
Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur.

Savourer ces petites crèmes froides, agrémentées d'un Mi-Cho-Ko.

Source : Christelle Milesi.

 

bon week end

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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27 avril 2016

Moelleux au chocolat blanc et amandes

 

 

 

En allant me balader sur le blog d'Hélène j'ai été tentée par ce moelleux au chocolat blanc-amandes qui se trouve aussi sur le blog  "cuisiner tout simplement". A refaire ! très bon. Merci pour cette recette.

 

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4 oeufs
90 g de sucre
1 yaourt
120 g de farine
200 g de chocolat blanc
80 g de beurre
60 g de poudre d'amandes

 

 

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 Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie.

Préchauffer le four th.180°C.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le yaourt et mélanger. Incorporer ensuite le chocolat fondu.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes. Mélanger le tout et terminer par l'extrait d'amandes amères.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat et verser le tout dans un moule en silicone (ou moule à manqué beurré).

Faire cuire pendant 30 minutes environ. (Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

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09 décembre 2014

Cookies aux noix de macadamia, chocolat blanc

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Pour 40 pièces
Préparation : 45 mn
Cuisson : 8-10 mn
Conservation : 4 semaines

3 PP le cookies

160 g de farine
80 g de sucre
100 g de beurre ramolli
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c à c afé de levure chimique
1/4 c à café de sel
1 oeuf
250 g de chocolat blanc
220 g de noix de macadamia non salées (magasin bio)

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1) Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C).
Mélanger la farine, le sucre, le beurre, le sucre vanillé, la levure chimique, le sel et l'oeuf.
Râper le chocolat, piler les noix de macadamia, incorporer.

2) A l'aide d'une cuillère à café, dresser de petits tas de pâte sur des plaques tapissées de papier sulfurisé en respectant un intervalle d'environ 5 cm.
Cuire les cookies au four préchauffé env. 8_10 mn.
Retirer, laisser refroidir environ 2 heures.

 

 

 

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03 juin 2010

Carrés moelleux chocolat blanc framboises

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200 g de chocolat blanc
100 g de farine
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de sucre
1 yaourt nature ou 125 g de fromage blanc (j'ai mis un yaourt nature velouté)
200 g de framboises

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Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

Ajouter le yaourt puis le chocolat fondu.

Incorporer la farine, mélanger le tout.

Monter les 4 blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger.

Ajouter les framboises en mélangeant délicatement. Verser la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé et enfourner au four préchauffé  à 180° 25 minutes. Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Source : Marmiton (les gourmandises de Némo)

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26 novembre 2009

Bûche forêt blanche

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Pour 6 personnes :
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 3 heures

Pour la génoise :

4 oeufs
75 g de sucre glace
100 g de farine
1 pincée de sel

 

Pour la crème :

2 cuillères à soupe de sucre glace
20 cl de crème liquide très froide
5 cuillères à soupe de Griottines au Kirsch (vous pouvez les commander sur ce site http://www.griottines.com/)
200 g de chocolat blanc

Décor :

100 g de chocolat blanc (j'ai pris du chocolat blanc Nestlé)
Griottines

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Chauffer le four term 6 (180°).

Pour la génoise, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter peu à peu la farine.

Incorporer en deux ou trois fois les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec le sel.

Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.

Cuire au four 12 à 15 mn.

Retourner la génoise sur un torchon humide, ôter le papier et la rouler.

Pour la crème, hacher le chocolat blanc, faire fondre au micro-ondes avec 5 cl de crème liquide.

Battre le reste de la crème en chantilly très ferme avec le sucre.

L'incorporer peu à peu dans le chocolat.

Etaler les 4/5 de crème sur la génoise déroulée, déposer les Griottines, rouler à nouveau.

Envelopper de film en serrant bien.

Laisser prendre au frais 3 heures.

Pour décorer, étaler le reste de crème sur la bûche.

Parsemer de chocolat râpé, de copeaux faits l'éplucheur.

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04 octobre 2009

Marbré chocolat de Laurence Salomon

C'est sur le blog "Chez Esthel"que j'ai trouvé l'excellent marbré de Laurence Salomon (sans beurre ni sucre)

Il est bien moelleux ! Je le referai dans un moule légèrement plus petit. Merci Esthel.

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Les ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (à 64 % pour moi)
- 100 g  de chocolat blanc
- 10 cl de l'ait d'avoine (magasin bio)
- 1 yaourt au lait entier de brebis
- 2 cuillères à soupe de petits flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de purée de noisette (magasin bio)
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café d'arrow-root (magasin bio)

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Faire fondre au bain-marie le chocolat noir dans le lait.

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Hors du feu, ajouter 3 jaunes d'oeufs. Mélanger et ajouter la purée de noisettes et les flocons d'avoine.

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Incorporer ensuite les 3 blancs d'oeufs battus en neige.

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Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Hors du feu, ajouter l'arrow-root, le yaourt et les deux autres oeufs entiers.

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Verser les deux pâtes en alternance dans un moule ("en porcelaine", précise Laurence. j'ai utilisé un moule en silicone) et faire cuire à 180°, four ventilé, pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau. Je l'ai accompagné d'une crème anglaise.

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26 décembre 2008

Bûche au chocolat blanc et aux framboises

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Pour 6 personnes :

Gâteau roulé :

25 g de beurre fondu
4 oeufs  (blancs et jaunes séparés)
100 g de sucre en poudre
100 g de farine

Sirop :

10 cl d'eau
50 g de sucre
1 c à s de kirsch

Garniture :

200 g de framboises + pour la déco
200 g de chocolat blanc (choisir un chocolat blanc de bonne qualité, Nestlé par ex. Pas de galak qui est trop sucré)
40 cl de crème liquide

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Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau. A l'ébullition, retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter le kirsch. Réserver.

Mousse au chocolat blanc :
Verser 25 cl de crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 10 mn.

Verser 15 cl de crème liquide dans une casserole et faire bouillir sur feu doux.

Dès l'ébullition, retirer la casserole du feu et mettre le chocolat blanc coupé en morceaux.

Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et réserver.

Battre la crème liquide froide en chantilly.

Incorporer la chantilly délicatement au mélange chocolat blanc.

Réserver au frais.

Gâteau roulé :

Préchauffer le four à 210°C (therm 7).

Faire fondre le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine d'un seul coup et le beurre fondu, remuer.

Ajouter 1/3 des blancs en neige et les  incorporer délicatement. Ajouter le reste des blancs.

Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.

Etaler avec une spatule et enfourner pendant 8 mn environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Poser un torchon humide sur la table.=

Retourner le gâteau sur le torchon (papier au dessus) et décoller délicatement le papier sulfurisé.

Avec un pinceau, imbiber toute la surface du gâteau avec le sirop.

Rouler le gâteau sans le serrer et imbiber la surface avec le reste du sirop.

Le poser sur le torchon humide et refermer le torchon sur le gâteau. Laisser refroidir 10 mn.

Dérouler le gâteau délicatement, étaler 1/3 de la mousse froide sur la surface, ajouter les framboises, puis rouler le gâteau en serrant au maximum.

Recouvrir du restant de mousse et décorer avec des framboises.

Mettre la bûche au frais pendant au moins 2 heures.

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