12 février 2013
Fondant au chocolat et aux petits suisse WW
Pour 8 personnes :
3 oeufs 6PP
3 petits suisse à 0% 2PP
170 gr de chocolat noir 27PP
50 gr de fructose 0PP
50 gr de farine 5PP
1/3 de sachet de levure 0PP
1 cuillère à café d'extrait de vanille 0 PP
40PP : 8 = 5PP la part
Préchauffer le four à 190°.
Faire fondre le chocolat. Fouetter énergiquement les petits suisse avec le sucre fructose, la farine, la levure et les oeufs.
Incorporer le chocolat fondu en mélangeant bien.
Verser dans un moule en silicone de 20 cm et enfourner pour 25 à 30 mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
source :legereteetgourmandises
21 mars 2011
Gertrude la tortue
Pour 10 personnes
Préparation : 60 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
140g de sucre
140g de farine
1 pot de nutella
Pour la mousse au chocolat :
350g de chocolat noir
6 œufs
75g de beurre
1 boite de poire au sirop
Pour le décor :
1 petit pain au lait
4 chamonix
1 dragibus noir
Préparer les génoises :
Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse.
Verser les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec le ¼ restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur de votre saladier.
Mettre au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire.
Démouler 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé.
Dès qu’elle a refroidi, étaler le nutella et rouler la génoise.
Maintenir ce roulé fermement fermé et le placer au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.
Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
Ajouter un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laisser prendre 1/2H au frais.
Pendant ce temps, chemiser un saladier de film alimentaire et le tapisser de tranches de génoise roulée d’1cm d’épaisseur.
Couper les poires en cubes, en mettre 1/3 dans le saladier.
Verser la moitié de la mousse au chocolat.
Répartir 1/3 des poires, verser le reste de mousse et finir par le dernier 1/3 de poires.
Découper un disque de pâte pour fermer la charlotte.
Filmer et placer au frais 4h minimum.
Dans les chutes de pâte couper un petit triangle qui fera office de queue.
Démouler la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête couper un pan au lait en 2 dans sa largeur. D'un coup de ciseaux, lui faire un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir . Pour les pattes, couper 4 chamonix au 2/3 sans oublier la petite queue.
source : amusebouche
18 avril 2010
Pâte à tartiner chocolat-noisette
Très bonne pâte à tartiner ! Je testerai aussi avec du chocolat au lait pour comparer.
Préparation : 20 mn
200 g de chocolat noir 70 % de cacao
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre demi-sel
2 cuillères à café d'huile de noisette
3 cuillères à soupe de purée de noisette (magasin bio)
400 g de lait concentré sucré
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec la pâte et l'huile de noisette ainsi qu'avec le sucre vanillé.
Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, les ajouter dans le saladier et mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et brillante.
Verser la préparation dans des pots et laisser refroidir. Déguster.
24 février 2010
Cheesecake au chocolat de Nigella Lawson
Mon premier cheesecake et surement pas le dernier ! C'est trop bon !
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
120 g de biscuits secs (speculoos, petits beurre...)
60 g de beurre fondu
500 g de fromage frais (cream cheese, ricotta)
100 g de sucre
3 gros oeufs
3 jaunes d'oeufs
180 g de crème fraîche épaisse
1 cc de jus de citron vert
140 g de chocolat fondu
Préparer le fond du cheesecake : Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits en poudre assez et les mélanger avec le beurre fondu.
Etaler ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 180° th 6.
Dans un grand saladier, battre le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajouter le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune.
Incorporer la crème fraîche et le jus de citron vert.
Ajouter ensuite délicatement le chocolat fondu.
Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire pendant environ 1 heure.
Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant.
Sortir le moule du four et le laisser refroidir sur une grille.
Entreposer ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler.
Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.
10 mars 2009
Pudding au chocolat
Pour 4 à 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
75 g de chocolat
50 g de beurre
65 g de sucre
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
125 g de pain rassis
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
Sur un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre dans une terrine.
Mélanger et ajouter petit à petit le lait chaud, puis le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec les graines de vanille.
Les ajouter au mélange précédent ainsi que le pain rassis émietté.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange chocolat.
Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré.
Couvrir avec un papier sulfurisé et faire cuire au bain-marie pendant 1 heure et demi à 2 heures à 150°C.
Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Servir avec une crème anglaise.
14 octobre 2008
Mousse choco-banane
Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
200 g de chocolat noir
50 g de beurre mou
50 g de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
10 g de sucre en poudre
10 g de cacao
1 pincée de sel
1 pointe de vanille
2 bananes mixées + 1 pour la déco
quelques gouttes de jus de citron pour la banane
1) Dans un saladier, verser la crème liquide bouillie sur le chocolat noir concassé en petits morceaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant à chaque incorporation d'ingrédients.
2) Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, ajouter ensuite le sucre en poudre, le cacao et la vanille.
Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat sans trop travailler le mélange.
Ajouter les bananes mixées.
Verser dans des coupes et mettre au froid.
Au moment de servir saupoudrer d'un peu de cacao et couper la banane en tranches légèrement citronnée.
Mettre les tranches de banane dans la mousse.
10 septembre 2008
Cakes banane lait de coco chocolat
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h pour 1 grand cake ou 30 mn pour des petits.
Pour 10 petits cakes
2 bananes
2 c à soupe de cassonade
1 grosse noix de beurre
3 oeufs
120 g de sucre semoule
160 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
60 g de noix de coco râpée
20 cl de lait de coco
50 g de chocolat noir haché ou de pépites.
1) Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).
2) Faire fondre la grosse noix de beurre dans une poêle et y déposer les bananes coupées en rondelles.
3) Saupoudrer de cassonade, mélanger délicatement puis laisser 5 mn sur feu doux.
Laisser refroidir.
4) Dans un saladier, fouetter le sucre semoule et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5) Ajouter la farine et la levure, bien mélanger puis ajouter le lait de coco, le beurre fondu, mélanger à nouveau avant d'y ajouter la noix de coco râpée, le chocolat et les bananes caramélisées.
6) Mélanger délicatement puis verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou des petits moules).
7) Enfourner 1 heure pour un grand cake ou 30 mn pour des petits. Verifier la cuisson avec un couteau.
Source : Marmiton.
03 juillet 2008
Croque poire-chocolat, cannelle
Pour 4 personnes :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn
8 tranches de pain brioché
24 carrés de chocolat noir
2 poires (ou 4 demi-poires au sirop)
2 c à c de cannelle
50 g de beurre à température ambiante
Beurrer légèrement les faces externes du pain.
garnir l'intérieur du croque-monsieur d'une demi-poire épluchée et coupée en lamelles.
Recouvrir de 6 carrés de chocolat.
Saupoudrer de cannelle.
Refermer le croque-monsieur et le faire cuire selon votre appareil pendant environ 2 mn de chaque côté.
A déguster accompagné d'une boule de glace à la cannelle.
10 juin 2008
Gâteau damier
J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de jumeaux !
Pour deux génoises :
1 génoise à la vanille :
5 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine ou 75 g de farine et 75 g de maïzena
vanille liquide
1 génoise au cacao :
5 oeufs
150 g de sucre
120 g de farine ou 60 g de farine et 60 de maïzena
30 g de cacao amer (Remplacer au maximum 20 % de la farine par le cacao)
Nappage au chocolat :
200 g de chocolat noir
90 g de crème fraîche
1 c à s ou 2 de miel liquide
un peu de beurre
Nutella
Battre les oeufs avec le sucre au bain marie.
Retirer du bain-marie lorsque le mélange a quadruplé de volume.
Continer de fouetter jusqu'à ce que les oeufs fassent un ruban.
Mélanger délicatement la farine à la spatule. Ajouter la vanille liquide.
Remplir le moule beurré et fariné ou étaler sur du papier sulfurisé.
Cuire au four 20 mn à 170°.
Pour la génoise au chocolat :
Procéder de la même manière que la génoise à la vanille.
Ajouter le cacao amer à la place de la vanille liquide.
Pour la découpe :
Prendre un grand bol que l'on place sur les génoises, couper un cercle à l'aide d'un couteau.
Dans ce cercle placer un verre et découper un autre cercle.
Napper de nutella le tour des cercles
L'assemblage :
Intervertir les couleurs.
Superposer les deux génoises.
Faire le nappage au chocolat, en mélangeant les ingrédients au bain-marie.
Etaler sur le gâteau.
Décorer à votre convenance.
27 avril 2008
Fondant chocolat griottes
Préparation : 30 mn
Cuisson 30 mn
Pour 6 à 8 personnes :
300 g de chocolat noir
300 g de griottes surgelées "type picard"
250 g de beurre
60 g de sucre glace
60 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
5 gros oeufs
40 g de maïzena
Faire décongeler les cerises dans une passoire.
Préchauffer le four à th 7 (210°) et tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
Casser le chocolat dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Lisser ce mélange avec un fouet à main, ajouter le sucre glace et la moitié du sucre en poudre, puis les oeufs entiers un à un, en fouettant à chaque fois, et enfin la Maïzena.
Verser la pâte dans le moule, répartir les cerises dessus et poudrer de la cuillère à soupe de sucre en poudre.
Enfourner pour 5 mn. Baisser le th à 6 (180°) et poursuivre la cuisson 18 à 20 mn pour que le coeur soit très fondant, et jusqu'à 30 mn pour un résultat un peu plus cuit.
Démouler le gâteau et laisser refroidir.
Servir à température ambiante avec éventuellement une boule de glace.
Retour à l'accueil
