10 mars 2009
Pudding au chocolat
Pour 4 à 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
75 g de chocolat
50 g de beurre
65 g de sucre
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
125 g de pain rassis
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
Sur un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre dans une terrine.
Mélanger et ajouter petit à petit le lait chaud, puis le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec les graines de vanille.
Les ajouter au mélange précédent ainsi que le pain rassis émietté.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange chocolat.
Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré.
Couvrir avec un papier sulfurisé et faire cuire au bain-marie pendant 1 heure et demi à 2 heures à 150°C.
Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Servir avec une crème anglaise.
14 octobre 2008
Mousse choco-banane
Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
200 g de chocolat noir
50 g de beurre mou
50 g de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
10 g de sucre en poudre
10 g de cacao
1 pincée de sel
1 pointe de vanille
2 bananes mixées + 1 pour la déco
quelques gouttes de jus de citron pour la banane
1) Dans un saladier, verser la crème liquide bouillie sur le chocolat noir concassé en petits morceaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant à chaque incorporation d'ingrédients.
2) Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, ajouter ensuite le sucre en poudre, le cacao et la vanille.
Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat sans trop travailler le mélange.
Ajouter les bananes mixées.
Verser dans des coupes et mettre au froid.
Au moment de servir saupoudrer d'un peu de cacao et couper la banane en tranches légèrement citronnée.
Mettre les tranches de banane dans la mousse.
10 septembre 2008
Cakes banane lait de coco chocolat
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h pour 1 grand cake ou 30 mn pour des petits.
Pour 10 petits cakes
2 bananes
2 c à soupe de cassonade
1 grosse noix de beurre
3 oeufs
120 g de sucre semoule
160 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
60 g de noix de coco râpée
20 cl de lait de coco
50 g de chocolat noir haché ou de pépites.
1) Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).
2) Faire fondre la grosse noix de beurre dans une poêle et y déposer les bananes coupées en rondelles.
3) Saupoudrer de cassonade, mélanger délicatement puis laisser 5 mn sur feu doux.
Laisser refroidir.
4) Dans un saladier, fouetter le sucre semoule et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5) Ajouter la farine et la levure, bien mélanger puis ajouter le lait de coco, le beurre fondu, mélanger à nouveau avant d'y ajouter la noix de coco râpée, le chocolat et les bananes caramélisées.
6) Mélanger délicatement puis verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou des petits moules).
7) Enfourner 1 heure pour un grand cake ou 30 mn pour des petits. Verifier la cuisson avec un couteau.
Source : Marmiton.
03 juillet 2008
Croque poire-chocolat, cannelle
Pour 4 personnes :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn
8 tranches de pain brioché
24 carrés de chocolat noir
2 poires (ou 4 demi-poires au sirop)
2 c à c de cannelle
50 g de beurre à température ambiante
Beurrer légèrement les faces externes du pain.
garnir l'intérieur du croque-monsieur d'une demi-poire épluchée et coupée en lamelles.
Recouvrir de 6 carrés de chocolat.
Saupoudrer de cannelle.
Refermer le croque-monsieur et le faire cuire selon votre appareil pendant environ 2 mn de chaque côté.
A déguster accompagné d'une boule de glace à la cannelle.
10 juin 2008
Gâteau damier
J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de jumeaux !
Pour deux génoises :
1 génoise à la vanille :
5 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine ou 75 g de farine et 75 g de maïzena
vanille liquide
1 génoise au cacao :
5 oeufs
150 g de sucre
120 g de farine ou 60 g de farine et 60 de maïzena
30 g de cacao amer (Remplacer au maximum 20 % de la farine par le cacao)
Nappage au chocolat :
200 g de chocolat noir
90 g de crème fraîche
1 c à s ou 2 de miel liquide
un peu de beurre
Nutella
Battre les oeufs avec le sucre au bain marie.
Retirer du bain-marie lorsque le mélange a quadruplé de volume.
Continer de fouetter jusqu'à ce que les oeufs fassent un ruban.
Mélanger délicatement la farine à la spatule. Ajouter la vanille liquide.
Remplir le moule beurré et fariné ou étaler sur du papier sulfurisé.
Cuire au four 20 mn à 170°.
Pour la génoise au chocolat :
Procéder de la même manière que la génoise à la vanille.
Ajouter le cacao amer à la place de la vanille liquide.
Pour la découpe :
Prendre un grand bol que l'on place sur les génoises, couper un cercle à l'aide d'un couteau.
Dans ce cercle placer un verre et découper un autre cercle.
Napper de nutella le tour des cercles
L'assemblage :
Intervertir les couleurs.
Superposer les deux génoises.
Faire le nappage au chocolat, en mélangeant les ingrédients au bain-marie.
Etaler sur le gâteau.
Décorer à votre convenance.
27 avril 2008
Fondant chocolat griottes
Préparation : 30 mn
Cuisson 30 mn
Pour 6 à 8 personnes :
300 g de chocolat noir
300 g de griottes surgelées "type picard"
250 g de beurre
60 g de sucre glace
60 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
5 gros oeufs
40 g de maïzena
Faire décongeler les cerises dans une passoire.
Préchauffer le four à th 7 (210°) et tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
Casser le chocolat dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Lisser ce mélange avec un fouet à main, ajouter le sucre glace et la moitié du sucre en poudre, puis les oeufs entiers un à un, en fouettant à chaque fois, et enfin la Maïzena.
Verser la pâte dans le moule, répartir les cerises dessus et poudrer de la cuillère à soupe de sucre en poudre.
Enfourner pour 5 mn. Baisser le th à 6 (180°) et poursuivre la cuisson 18 à 20 mn pour que le coeur soit très fondant, et jusqu'à 30 mn pour un résultat un peu plus cuit.
Démouler le gâteau et laisser refroidir.
Servir à température ambiante avec éventuellement une boule de glace.
07 avril 2008
Madeleines chocolat-pralinoise
Pour 18 madeleines
75 g de beurre fondu
60 g de farine
40 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
9 carrés de pralinoise
Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure et versez sur la préparation précédente sans cesser de remuer. Ajoutez la poudre d'amandes, le cacao en poudre et le beurre fondu, mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.
Remplissez les empreintes de vos moules à madeleines aux 2/3 avec la préparation, puis enfoncez 1/2 carré de pralinoise et recouvrez du reste de la préparation.
Mettez à four chaud pendant 8 mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Source : Supertoinette.
13 janvier 2008
Chocolat viennois maison
Pour 4 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
100 g de chocolat au lait
200 g de chocolat noir
60 cl de crème liquide
60 cl de lait
1 gousse de vanille
30 g de miel
Chantilly :
50 cl de crème liquide
30 g de sucre glace
1) Dans une grande casserole, verser le lait et les 60 cl de crème liquide.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de longueur. Gratter les graines et les incorporer au liquide ainsi que le miel.
Porter à ébullition.
2) Dans une terrine, disposer les deux variétés de chocolat concassées finement.
Verser dessus le liquide crème et lait bouillant.
Au fouet, mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Verser le chocolat dans les tasses.
Fouetter la crème liquide (froide) avec le sucre glace .
Déposer en surface une grosse noix de crème chantilly et servir aussitôt.
08 novembre 2007
biscuits aux noix de macadamia
Pour environ 25 pièces
Pâte :
150 g de farine
125 g de beurre en petits dés
1 oeuf
75 g de sucre
100 g de noix de macadamia finement moulues (magasin bio, chez Biocoop)
50 g de noix de coco râpée
zeste râpé d'un citron non traité
1 pincée de sel 
Décoration :
100 g de glaçage au chocolat tout prêt
+ farine pour abaisser la pâte
1) Tamiser la farine et en faire une pâte lisse avec le reste des ingrédients pour la pâte.
L'emballer dans du film alimentaire plastique, la laisser reposer environ 45 mn au réfrigérateur.
2) Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et découper des formes.
Les disposer sur une tôle tâpissée de papier sulfurisé et cuire environ 12 mn dans le four préchauffé à 180° C.
Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie.
3) Faire fondre le glaçage selon les indications figurant sur l'emballage, y plonger les biscuits à moitié, laisser sécher le glaçage. Les conserver dans boîte métallique.
05 novembre 2007
Gâteau chocolat-praliné
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35-40 mn
Pour 5-6 personnes :
100 g de chocolat noir
160 g de pralinoise (chocolat 1848)
100 g de pralin
3 oeufs
180 g de beurre (mettre moins 130 g)
100 g de sucre
2 c à s d'eau
1/2 sachet de levure chimique
50 g de farine
1) Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre les chocolats avec le beurre et l'eau au bain-marie ou au micro-ondes. Rendre le mélange lisse.
2) Battre les oeufs, les ajouter au chocolat puis incorporer le sucre, le pralin, la farine et la levure en mélangeant à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3) Beurrer et fariner un moule à savarin. Verser la préparation dans le moule et faire cuire entre 30 et 40 mn selon votre four. Laisser refroidir avant de démouler. J'ai servi avec une crème anglaise.
Source : Floriane Perino.
