17 mars 2011
Purée de carottes (dès 4 mois)
Préparation : 10 mn
cuisson : 15 mn
Pour 1 repas
1/2 pomme de terre
100 g de carottes
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Eplucher les légumes, les rincer et les couper en morceaux.
Les faire cuire à la vapeur dans le petit robot pour bébé, ou 15 minutes dans 50 cl d'eau bouillante non salée.
Les égoutter puis les mixer très finement avec la crème.
Servir tiède sans ajouter de sel.
29 novembre 2009
Velouté de légumes à la vache qui rit
Une bonne soupe pour se réchauffer par ce mauvais temps ! J'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog de Doria. Elle est trop bonne, merci Doria !
5 carottes
2 navets
3 pommes de terre
4 tomates
4 portions de vache qui rit
1 bouillon de volaille dégraissé
ciboulette ciselée
Laver et éplucher les légumes ainsi que les pommes de terre.
Dans un faitout, mettre 1,5 litre d'eau + les légumes + les pommes de terre + le bouillon cube + poivre selon votre goût.
Faire cuire 30 min à feu doux après ébullition.
Mixer le tout au blinder pendant 3 min en rajoutant les portions de vache qui rit.
Dans chaque assiette ou bol , mettre un peu de ciboulette ciselée.
23 octobre 2009
Boeuf en daube
Préparation : 30 mn
Cuisson : 4 heures
2 kg de boeuf à braiser coupé en gros cubes
200 g de lardons fumés
75 cl de vin rouge (type cahors)
4 oignons
3 gousses d'ail
4 carottes
quelques cuillères de purée de tomates
1 bouquet garni
persil plat
50 g de farine
30 g de beurre
1 c à c de sucre en poudre
huile d'olive
sel et poivre
Eplucher les gousses d'ail et les écraser.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte.
Y mettre à colorer les cubes de boeuf de tous les côtés.
Baisser le feu, poudrer de farine et bien mélanger pour qu'ils soient bien enrobés.
Ajouter l'ail, la purée de tomates, le bouquet garni, les carottes, poivre et sel.
Verser le vin et mélanger bien en portant à ébullition. Ecumer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 4 heures.
Pendant ce temps, éplucher les oignons, les mettre dans une casserole avec le beurre, le sucre et 10 cl d'eau.
Laisser mijoter sur feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et un peu caramélisés.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans graisse.
Ciseler le persil.
15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les lardons et les oignons dans la cocotte. (J'ai ajouté quelques pommes de terre). Parsemer de persil plat et servir.
09 août 2007
Velouté léger du printemps
Pour 4 personnes :
Préparation : 35 mn
Cuisson : 25 mn en autocuiseur
un poireau
4 pommes de terre
2 oignons nouveaux
3 carottes nouvelles
2 navets nouveaux
250 g de petits pois
20 g de beurre
1 litre 1/2 d'eau chaude
6 cuillères à soupe de crème fraîche
cerfeuil
sel et poivre
Eplucher et laver le poireau et les pommes de terre.
Peler les oignons. Oter la partie la plus verte de la tige. Gratter les carottes ou les frotter seulement dans un torchon.
Couper la tige et la racine aux navets. Passer oignons, carottes et navets à l'eau.
Réserver une carotte et couper tous les autres légumes en morceaux.
Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur. Y jeter les morceaux d'oignons, de poireau, de carottes et de navets.
Mélanger avec la spatule pendant 5 mn puis verser l'eau chaude.
Ajouter les pommes de terre et deux cuillerées à café de sel.
Fermer l'autocuiseur et verrouiller le couvercle.
A la rotation de la soupape, baisser le feu et compter 20 mn de cuisson.
Pendant ce temps, couper la dernière carotte en tous petits cubes.
Les jeter avec les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée.
Laisser cuire à découvert pendant 15 mn.
Ils doivent être cuits tout en restant croquants. Les égoutter ensuite.
Ouvrir l'autocuiseur, passer le potage au moulin à légumes ou le mixer.
Incorporer la crème fraîche, rectifier le sel et poivrer.
Faire bouillir pendant 3 mn puis ajouter les petits pois et les petits cubes de carotte.
Redonner encore un bouillon.
Saupoudrer de pluches de cerfeuil et servir.
11 juillet 2007
Tarte à la carotte
Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn
1 pâte brisée
3 oeufs
30 cl de crème liquide
100 de fromage râpé
500 g de carottes râpées
1 oignon haché
3 c à soupe de persil haché
3 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre.
1)Allumer le four à th 6-7 (200°C°).
Dans une sauteuse à couvert, faire revenir les carottes et l'oignon avec l'huile d'olive 20 mn sur feu doux.
Parsemer de persil, saler, poivrer et mélanger.
2)Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème liquide, puis ajouter les carottes. Goûter, saler poivrer si besoin.
3)Verser la préparation sur le fond de tarte et parsemer de fromage râpé.
Glisser au four et faire cuire 35 mn.
Déguster tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte.
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