La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

08 février 2016

Pâte à crêpes aux carambars

C'est chez cooking Lili que j'ai trouvé cette bonne recette de crêpes aux carambars

crêpes aux carambars

Ingrédients :

200 g de farine

4 oeufs

250 ml de lait

100 ml d'eau

20 g de crème épaisse (crème liquide pour moi)

18 Carambars

 
 crêpes aux carambars1

 

 

Faites fondre les bonbons dans le lait à feu doux. Passez le à travers un chinois puis laissez refroidir.

Dans un bol battez les oeufs en omelette.

Tamisez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les oeufs dans la farine.

Délayez les 100ml d'eau dans le lait puis versez le mélange tout en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez la crème fraiche épaisse ou liquide, bien mélanger puis laissez reposer 2 heures à température ambiante.

 

 

 

 

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07 janvier 2011

Panna cotta aux caranougats et sa tuile au carambar

Bonjour tout le monde ! Une recette allégée après les buches de Noël.

J'ai ajouté une nouvelle catégorie "C'est vous qui l'avez fait" ! Vous testez une des recettes sur mon blog que vous ayez un blog ou non, vous m'envoyez une photo de la recette testée et je la publierai sur mon blog avec le lien vers votre blog. Bonne soirée à tous.

panna_cotta_caranougats2

Pour 2 personnes :  3,5 points
25 cl de crème légère à 3%
Un peu moins d'1 gr d'agar-agar (soit un peu moins d'une 1/2 cuillère à café)
6 caranougats
2 carambars

panna_cotta_caranougats

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre les caranougats dans la crème à feu doux avec l'agar-agar.

Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir.

Verser en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure.

Mettre les carambars sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 3 à 4 minutes environ.

Surveillez la cuisson, les carambars vont faire des bulles en fondant puis s'étaler.

A la sortie du four, attendre quelques instants avant de les décoller à l'aide d'une spatule.

source : légèreté et gourmandises

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16 mai 2010

Petits pots de crème aux carambars

J'ai trouvé cette recette sur le site de télématin (septembre 2006), hum trop bonnes ces petites crèmes !

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Pour 4 pots de 22 cl

4 oeufs
100 g de sucre
40 cl de lait entier
10 carambars

Petits_pots_de_cr_me_aux_carambars_004

Petits_pots_de_cr_me_aux_carambars

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (th 5).

Faire fondre à feu doux les carambars dans le lait.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre en poudre.

Incorporer le lait à ce mélange.

Répartir la préparation dans les pots.

Mettre au four dans un bain-marie 25 mn environ.

Laisser refroidir, couvrir et mettre le tout au réfrigérateur.

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01 octobre 2009

Petits flans de semoule aux fraises tagada ou aux carambars

Carambars ou tagada? J'ai adoré ces flans !  J'ai une petite préférence pour ceux aux fraises tagada.
J'ai divisé les proportions par 2. J'ai obtenu 6 petits flans de chaque. (entre parenthèses mes proportions).

Ingrédients pour 12 petits flans. Pour (6 petits flans)  entre parenthèses.

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Aux fraises tagada

1 litre de lait  (1/2 litre)

75 g de semoule fine (38 g)

50 g de sucre en poudre (25 g)

25 fraises tagada (13)

Faire chauffer le lait dans une casserole en ajoutant la semoule fine.

Ajouter le sucre en poudre.

Pendant que la semoule cuit ajouter les fraises tagada et attendre qu'elles fondent bien.

Lorsque la semoule est cuite et les fraises fondues, verser dans des ramequins beurrés,ou des moules en silicone.

Démouler les flans froids.

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Aux carambars

1 litre de lait (1/2 litre )

75 g de semoule fine (38 g)

50 g de sucre en poudre (25 g)

15 carambars (8)

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Même principe que pour les flans aux fraises tagada.

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20 mai 2009

Cake aux carambars

Cette recette de cake aux carambars est celle d'Audrey qui vient du livre de sophie Dudemaine "Le cake show de Sophie".

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Ingrédients :

3 oeufs

160 g de sucre en poudre

150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)

150 g de beurre

20 carambars

10 cl de lait

 

Cake_aux_carambars

 

Faire chauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars de leur papier, et les mettre dans une casserole avec le beurre et le lait.

Faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs, ajouter ensuite le mélange beurre, lait carambars.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné (si celui-ci n'est pas en silicone).

Enfourner à mi-hauteur 40 minutes.

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05 février 2008

Crêpes au crémeux de carambar

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Recette de Anne-Sophie Pic, triplement étoilée au Michelin (Prima).

Il n'y avait plus de carambars au caramel alors j'ai pris des carambars au nougat .

La pâte à crêpes d'Anne-Sophie

Pour 6 personnes :
300 g de farine
75 cl de lait
6 oeufs
50 g de beurre
3 c à s de sucre en poudre

1) faire fondre doucement le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une odeur de noisette, en veillant à ce qu'il ne noircisse pas. Réserver.

2) Dans le même temps, faire tiédir le lait sur feu doux, puis retirer du feu.

3) Dans le bol du robot, placer la farine, ajouter ensuite les oeufs, le sucre et le lait tiède, mixer 1 minute à petite vitesse.
Ajouter le beurre, mélanger au fouet et filtrer la pâte avec une passoire fine en la recueillant dans un saladier.

4) Laisser reposer 2 h. Badigeonner légèrement la poêle d'huile à l'aide d'un papier absorbant avant de faire sauter les crêpes.

Photo_84735

Crémeux aux carambars :

Pour 6 personnes :
préparation : 20 mn
Attente : 30 mn
Cuisson : 40 mn

4 carambars au caramel (ou au nougat)
15 cl de lait
15 g de sucre
1 jaune d'oeuf
10 de Maïzena (ou farine)
1 feuille de gélatine
100 g de beurre

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1) Faire fondre les carambars dans le lait en le faisant chauffer tout doucement.
Dans un saladier, mélanger le sucre, le jaune d'oeuf et la Maïzena.
Quand le lait est chaud, en verser un peu sur le mélange sucre-jaune-Maïzena, mélanger bien, puis réserver dans la casserole et fouetter énergiquement en faisant bouillir 2 ou 3 mn.

2) Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine, puis laisser tiédir (si vous avez un thermomètre de cuisson, compter 40°C), puis incorporer le beurre en petits cubes tout en mixant à l'aide d'un mixeur plongeant.
Laisser refroidir.

3) Pendant ce temps, faire sauter les mini-crêpes, les garnir d'une belle cuillerée de crémeux au carambar et servir.

 



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04 février 2008

Crème brûlée aux carambars

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Pour 8 personnes :

8 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
60 cl de crème liquide
20 carambars
8 c à soupe de sucre roux

1) Préchauffer le four à 120° environ.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Dans une casserole, chauffer la crème liquide et les carambars le temps qu'ils fondent, verser sur les oeufs en remuant.

2) Répartir dans 8 plats à crème brûlée ou ramequins.
Les placer dans un bain-marie au four pendant environ 35-40 mn.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

3) Au moment de servir, poudrer de sucre roux les caraméliser au chalumeau de cuisine ou gril.

 

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