La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

07 janvier 2011

Panna cotta aux caranougats et sa tuile au carambar

Bonjour tout le monde ! Une recette allégée après les buches de Noël.

J'ai ajouté une nouvelle catégorie "C'est vous qui l'avez fait" ! Vous testez une des recettes sur mon blog que vous ayez un blog ou non, vous m'envoyez une photo de la recette testée et je la publierai sur mon blog avec le lien vers votre blog. Bonne soirée à tous.

panna_cotta_caranougats2

Pour 2 personnes :  3,5 points
25 cl de crème légère à 3%
Un peu moins d'1 gr d'agar-agar (soit un peu moins d'une 1/2 cuillère à café)
6 caranougats
2 carambars

panna_cotta_caranougats

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre les caranougats dans la crème à feu doux avec l'agar-agar.

Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir.

Verser en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure.

Mettre les carambars sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 3 à 4 minutes environ.

Surveillez la cuisson, les carambars vont faire des bulles en fondant puis s'étaler.

A la sortie du four, attendre quelques instants avant de les décoller à l'aide d'une spatule.

source : légèreté et gourmandises

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04 mars 2010

Blancs-mangers coco-vanille

 

 

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Pour 6 personnes :
Préparation : 25 mn
Réfrigération : 6 heures
Cuisson 5 mn

1 boîte de 410 g de lait de coco
1 boîte de 410 ml de lait concentré non sucré
150 g de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée
6 feuilles de gélatine (12 g) ou 6 g de poudre agar-agar (magasin bio). J'ai mis de l'agar-agar.

Blanc_manger_coco_001

Si vous prenez de la gélatine la faire ramollir dans un bol d'eau froide.

Verser les sucres et 40 cl d'eau dans une casserole avec l'agar-agar. Porter à ébullition, 3 mn en remuant.

Mélanger le lait de coco, la noix de coco, le lait concentré et incorporer le sirop jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser le tout dans un grand moule à charlotte  ou des moules individuels.

Laisser prendre au frais minimum 6 heures.

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22 janvier 2010

Flan aux bonbons batna

Mon blog a été relooké par Lili il est  beau non ! Merci Lili.

 

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Pour 4 à 6 personnes : 1,5 points

15 cl de crème liquide à 3 %
35 cl de lait écrémé
2 g d'agar agar (magasin bio)
12 bonbons batna

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Faire fondre les bonbons dans la crème à feu doux puis ajouter le lait.

 

Faire chauffer et ajouter l'agar agar. Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes. La crème va épaissir.

Verser dans des ramequins ou verrines. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1 heure.

Source : Légèreté et gourmandises

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18 novembre 2009

Guimauve au parmesan

Noël arrive à grands-pas !  Je commence à regarder à ce que je vais bien pouvoir faire à manger. Je teste ces petites bouchées au parmesan vues dans un magazine.

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Préparation : 5 mn + 1 h de réfrigération

Cuisson : 5 mn

Pour 6-8 personnes

40 cl de lait
60 g de parmesan
3 g d'agar-agar (magasin bio)
2 blancs d'oeufs

sel  et un peu de poivre

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Faire bouillir 1 mn le lait avec 30 g de parmesan et l'agar-agar.

Passer au chinois et laisser refroidir.

Avant que l'agar-agar soit pris (au bout de quelques minutes), ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.

Verser dans un cadre ou un moule de 2 cm de haut et réserver au frais.

Avant de servir, tailler en dés et rouler dans le reste de parmesan râpé.

Après avoir goûté,  je pense qu'il faudrait ajouter un petit peu de sel et de poivre.

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07 juillet 2009

Flans à la pâte de speculoos ou à la pâte de praliné

Des petits flans à la pâte de speculoos ou à la pâte de praliné trouvés sur le blog laetitrecettes. Merci pour cette recette.

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Ingrédients pour 4 moules (comme les miens)

450 ml de lait

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 bonne cuillère à soupe de pâte de speculoos  (la prochaine fois 2 cuillères)

1 cuillère à café d'agar-agar (environ 2 g) (magasin bio)

caramel liquide

Mélanger le lait avec le sucre et l'agar-agar puis commencer à faire chauffer dans une casserole à feu doux.

Rajouter la pâte de speculoos et mélanger pour la faire fondre.

Faire bouillir une minute puis arrêter le feu.

Laisser légèrement tiédir.

Verser une petite cuillère à soupe de caramel dans le fond des moules.

S'il est trop épais, le tiédir quelques secondes au micro-onde.

Verser ensuite doucement la préparation au lait dans chaque moule sur le caramel.

Laisser refroidir puis mettre au frigo deux bonnes heures.

Démouler dans une petite assiette et déguster!

Version pâte de praliné (avec 2 cuillères à soupe au lieu d'une) (en grande surface rayon nutella)

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