La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

20 mai 2015

Tarte aux abricots sans pâte WW

 

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Pour 6 à 8 personnes en fonction des portions 3,5 points/pers.

Préparation : 35 mn
18 biscuits à la cuillère (normalement 28 pour tâpisser le tour du moule aussi)
3 cuillères à soupe de rhum
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de jus des abricots au sirop
2 oeufs
1 cc d'édulcorant de cuisson liquide
1 cuillère à soupe de farine
60 d'amandes en poudre
1 grosse boîte d'abricots au sirop léger

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Préchauffer le four à 220°C. (je pense que c'est trop, 200°C suffirait, je l'ai sorti avant les 30 mn il dorait trop vite).

Tâpisser le fond d'un moule(et le tour si vous mettez 28 biscuits) à charnière de 26 cm de diamètre avec les biscuits à la cuillère humectés du mélange rhum+eau+sirop.

Préparer la crème aux amandes. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Travailler les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter la farine, le reste du mélange rhum-eau-sirop s'il en reste et la moitié de l'amande en poudre.

Incorporer les blancs en neige délicatement et le reste d'amande en poudre.

Verser cette crème sur les biscuits.

Disposer par dessus les abricots préalablement égouttés.

Faire cuire à four chaud 30-35 mn. Servir tiède ou froid.

 

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07 août 2014

Flan aux abricots sans gluten

 

flan aux abricots sans gluten

 

Un excellent dessert que je referai ! Je l'ai trouvé sur le blog (Le bistrot de Jenna)

INGREDIENTS:

pour 6 personnes

4 oeufs

8 abricots mûrs de Provence

80 g de sucre (50g de fructose pour moi)

2 sachet de sucre de vanille naturelle

3 grosse c.à.soupe de fromage blanc

1 c.à.soupe de maïzena

2 c.à.soupe de tapioca

beurre pour le moule s'il n'est pas en silicone.

flan aux abricots sans gluten1

 

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre des oeufs avec du sucre et sucre vanillé.

Ajouter le fromage blanc.

Mixer. Ajouter la maïzena et la tapioca.

Mixer.

Beurrer votre moule.

Laver et couper les abricots en morceaux.

Déposer la moitié au fond de moule.

Verser la préparation aux oeufs.

Déposer le reste des abricots.

Enfourner pour 30-40 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et déguster le flan légèrement tiède.

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10 août 2009

Brochettes de printemps WW

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Pour 4 personnes:

Préparation : 10-15 mn
Cuisson : 10 mn

2 pts/personne

4 escalopes de volaille (de 130 g)
12 abricots
1 gousse de vanille
le jus de 2 citrons verts
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 barquette de tomates cerises
sel et poivre

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1) Préchauffer le four en position gril.

2) Couper les escalopes de volaille en morceaux.
Dénoyauter les abricots et réserver les oreillons.

3) Fendre la gousse de vanille en deux. Mélanger la pulpe au jus de citron.

4) Laver les poivrons, retirer les pépins, puis les couper en carrés. Rincer les tomates cerises.

5) Enfiler les différents ingrédients sur des piques à brochettes en les alternant. Saler, poivrer et napper de jus de citron vanillé.

6) Faire cuire les brochettes 10 minutes sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson.

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01 septembre 2008

Gâteau de polenta aux abricots

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Préparation :
25 mn + 1 nuit de macération pour les raisins

Cuisson : 25 mn

8 abricots
50 g d'oranges confites coupées en petits dés
50 g de raisins secs
3 cuillères à soupe de marsala (crème aux amandes)
3 oeufs
75 cl de lait
115 g de sucre semoule
115 g de polenta
Accompagner d'un coulis de pêche
500 g de pêches au sirop

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La veille, faire macérer les raisins secs dans le marsala.

Le jour même, préchauffer le four à 180°C (th 6).
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre.
Verser la polenta en pluie fine sans cesser de remuer et laisser cuire 3 mn.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, les raisins secs égouttés, les oranges confites coupées en petits dés, bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule à baba.
Déposer les abricots coupés en deux et dénoyautés (côté bombé vers le bas).
Recouvrir de polenta et faire cuire au four 20 mn environ.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler en le retournant sur un plat de service.

Accompagner ce gâteau du coulis de pêche en mixant les 500 g de pêches au sirop et ajouter un peu de sirop afin d'obtenir un coulis fluide.

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30 août 2008

Tarte aux abricots du Roussillon

Bonjour tout le monde !

Me revoilà ! Entre les travaux de la maison et les préparatifs du mariage de ma fille pour le 27 septembre je n'ai pas beaucoup le temps de cuisiner.
J'ai ajouté une nouvelle catégorie "Recettes Weight Watchers", il faut penser un peu à sa ligne lol !
Je vous souhaite un bon week-end ensoleillé !

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Pour 8 parts (3,5pts Wetwet par personne)

Etaler une pâte feuilletée allégée et la piquer.

Etaler une compote pomme-abricot, saupoudrer avec 1 cs d'édulcorant et 12 g de noisettes en poudre.

Disposer 14 abricots coupés en deux et d'un sachet de sucre vanillé.

Cuire au four crips 15 mn ou 35 mn au four traditionnel.

Source : Cortaline, supertoinette.

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19 juin 2008

Clafoutis aux abricots

Ce clafoutis est délicieux ! De la semoule et poudre d'amande remplaceront la farine.
Je vous souhaite une bonne journée ensoleillée.

 

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Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45-50 mn

500 g d'abricots (dénoyautés)
100 g de semoule
80 g de poudre d'amandes
150 g de sucre
50 cl de lait
4 oeufs
30 g de beurre + pour le moule
3-4 gouttes d'arôme d'amande amère
1 pincée de sel

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1) Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Porter à ébullition le lait avec une pincée de sel, verser en pluie la semoule et remuer sur feu doux 3-4 mn.
Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
Laisser tiédir.

2) Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes, la semoule tiède, et les quelques gouttes d'amande amère.


3) Verser cette pâte dans un moule beurré, disposer dessus les demi-abricots, côté bombé au-dessus.
Cuire 45-50 mn au four préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froid.

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11 septembre 2007

Gâteau soufflé à l'abricot

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Pour 4 personnes :

1 grosse boîte d'abricots au sirop
50 g d'amaretti (macarons italiens)
100 g de biscottes
2 oeufs
100 g de sucre
500 g de fromage blanc crémeux
1/2 c à café de zeste de citron
1/2 c à café de levure chimique
1 1/2 c à soupe de margarine à l'huile d'olive

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1) Egoutter les abricots dans une passoire.
Mettre les amaretti et les biscottes dans un sachet de congélation et les réduire en miettes avec le rouleau à pâtisserie.

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en mousse.
Mettre le fromage blanc dans un saladier, ajouter le zeste de citron. Les ajouter aux jaunes.
Mélanger les miettes avec la levure et les ajouter à la préparation.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer en soulevant.

3) Graisser un plat à gratin avec 1/2 c à soupe de margarine à l'huile d'olive.
Verser la moitié de la préparation au fromage blanc, garnir d'abricots puis recouvrir avec le reste de préparation au fromage blanc. Répartir le reste de margarine en morceaux sur le dessus et enfourner environ 35-40 mn.

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29 août 2007

Rôti de porc dans l'échine gingembre confit et abricots secs

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Pour 6 personnes :
Prpéaration : 50 mn
Cuisson : 1h 30 mn

1 rôti de porc dans l'échine de 1,8 à 2 kg
150 g de gingembre confit
250 g d'abricots secs
10 g d'herbes de Provence
20 cl d'huile d'olive
1 oignon
1 carotte émincée
2 gousses de vanille
30 cl de bouillon de volaille
5 caramboles
200 g de crème fraîche
2 oeufs + 2 jaunes
noix de muscade
sel, poivre.

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1) Détailler le gingembre confit en lamelles (2 à 3 mm d'épaisseur). De la pointe d'un couteau, pratiquer des entailles dans le rôti dans la longueur. Enfoncer lamelles de gingembre et abricots entiers à l'intérieur, en les intercalant. Ficeler le rôti pour préserver sa forme.

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2) Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Assaisonner le rôti, de poivre et d'herbes de Provence.
Le mettre à dorer sur tous les côtés.
Couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en retournant la viande assez souvent.

3) Le temps passé, ajouter l'oignon et la carotte émincés. Saler.
Poursuivre la cuisson, à couvert.
Sortir le rôti de la cocotte.
L'envelopper de papier d'aluminium.
Déglacer le récipent avec le bouillon de volaille. Filtrer, faire réduire de moitié.
Mettre à infuser les gousses de vanille fendues en deux.

4) Laver les caramboles. Les détailler en étoiles. Les faire blanchir pendant 2 mn, dans l'eau bouillante légèrement salée.
Les égoutter puis les ranger dans un plat à gratin.
Verser dessus la crème mélangée aux oeufs. Saler, poivrer et muscader.
Les faire cuire pendant 15 mn dans le four préchauffé à 180°(therm 6).
Découper le rôti en tranches régulières.
Servir le jus en accompagnement de la viande.

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