La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

18 décembre 2013

Poulet coco

poulet coco

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :

1 boîte de lait de coco de 400 ml

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

4 cuisses de poulet

1 petite boîte de tomates pelées (240 g) ou 3 grosses tomates fraîches pelées

2 oignons hachés

1 cuillère à soupe de curcuma moulu

1 morceau de gingembre de 1 cm haché

quelques brins de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile végétale

sel et poivre

poulet coco1

Dans un faitout ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire dorer les cuisses de poulet 2 à 3 mn de chaque côté à feu vif.

Ajouter les oignons et le gingembre, puis faire revenir le tout sans cesser de remuer 3 minutes, toujours à feu vif.

Baisser le feu, verser la moitié du lait de coco (200ml) et mélanger.

Ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers et le curcuma. Saler et poivrer, couvrir, puis laisser mijoter 35 mn à feu doux.

Parsemer de noix de coco râpée et laisser cuire encore 5 mn.

Incorporer le reste de lait de coco (200ml) et continuer la cuisson quelques minutes à feu doux. Décorer de coriandre et servir aussitôt.

 

http://ts2.mm.bing.net/th?id=H.4689379661775289&pid=15.1

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17 mai 2010

Poulet coca aux épices

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J'ai déjà fait une recette de poulet au coca mais celle-ci est bien meilleure !  Recette trouvée sur le site 750 g (Maryse).

Préparation : 10 mn

Marinade 4 heures environ

Cuisson : 40 minutes

Attente : 4 minutes

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Pour 4 personnes :

1 poulet des landes d'environ 1,5 kg coupé en 10 morceaux
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
4 cl de cognac
1 petit tubercule de gingembre
3 échalotes
1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices (ou cinq parfums) (j'en ai trouvé chez Auchan)
1 litre de coca cola (pas de light)
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.
sel et poivre

Préparation :

Frotter l'extérieur et l'intérieur des morceaux de poulet avec le mélange sel-poivre, piment d'Espelette, cognac, et la poudre 5 épices.

Laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.

Découper le gingembre en fines lamelles.

Dans de l'huile chaude faire revenir l'échalote hachée, ajouter le poulet égoutté, dorer à feu vif, verser le coca qui doit recouvrir le poulet et le gingembre.

Couvrir et cuire à petits feux 30 à 45 mn suivant grosseur des morceaux de poulet.

Installer le poulet dans un plat.

Faire réduire le jus de cuisson, ajouter le beurre, verser sur le poulet.

Parsemer de ciboulette hachée.

Servir très chaud avec du riz blanc.

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11 février 2009

Poulet au vin rouge et aux poivrons

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Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

1 poulet coupé en morceaux
3 poivrons rouges et verts
1 oignon
1 branche de céleri
1/2 bouteille de vin rouge corsé
2 c à soupe de persil ciselé
30 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 petite boîte de tomates pelées
1 c à soupe de concentré de tomate
piment d' Espelette
sel et poivre.

1) Peler les poivrons à l'épluche-légumes et retirer les graines.
Emincer l'oignon et le céleri.
Dans une cocotte, faire dorer le poulet salé et poivré avec l'huile d'olive et 30 g de beurre.
Une fois doré retirer le poulet le remplacer par l'oignon  le céleri et les poivrons.
Remuer 5 mn, puis jeter le gras de la cuisson.

2) Replacer le poulet dans la cocotte.
Ajouter 25 cl d'eau, le vin, les tomates égouttées le concentré de tomate et 2 pincées de piment.
Goûter, saler.
Couvrir et laisser mijoter 40 mn.
Parsemer de persil ciselé.
Servir avec une purée de pommes de terre.

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26 mars 2008

Poulet au citron et à l'ail

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Pour 5-6 personnes :

4 gros blancs de poulet
désossés et sans la peau
5 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
6 gousses d'ail finement hachées
zeste râpé et jus de 2 citrons
4 c à soupe de persil plat frais, haché, un peu plus pour garnir
sel et poivre
quartiers de citron et pain frais en accompagnement.

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1) A l'aide d'un couteau tranchant, couper le poulet en très fines lamelles dans la largeur.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans avoir doré.
Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.

2) Ajouter les lamelles de poulet et cuire 5 à 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient légèrement dorés et que le poulet soit tendre.

3) Ajouter la moitié du zeste de citron, mouiller avec le jus de citron et porter à ébullition.
Racler le fond de la poêle de façon à détacher les sucs à l'aide d'une cuillère en bois.
Retirer du feu, incorporer le persil, saler poivrer.

4) Transférer immédiatement la préparation dans un plat de service chaud avec la sauce, parsemer du zeste de citron restant et garnir de citron et de tranches de pain frais. J'ai aimé.

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14 octobre 2007

Cocotte de poulet à la mangue et à la ciboulette

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Pour 4 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Marinade : 1 heure

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1 sachet de mangue surgelée en tranches
1 poulet de 1,5 kg
4 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 c à soupe de gingembre (en poudre)
2 petits piments langue d'oiseau
2 c à soupe de ciboulette

Marinade :

1 c à soupe de persil
50 cl de vin blanc liquoreux
2 clous de girofle
2 c à soupe d'oignon
sel et poivre.

1) faire décongeler les tranches de mangue.
Couper le poulet en morceaux
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade.
Y plonger les morceaux de poulet. Laisser mariner 1 heure.

2) Egoutter la viande et filtrer la marinade.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude.
Ajouter l'ail et mouiller légèrement avec un peu de marinade.
Laisser réduire pendant que les morceaux brunissent.

3) Verser le reste de la marinade.
Ajouter le gingembre, les piments et laisser mijoter 20 mn.
Ajouter les tranches de mangue et poursuivre la cuisson 5 mn.
Au moment de servir, saupoudrer de ciboulette.
Accompagner d'un riz thaï. Recette réalisée avec des herbes surgelées.

La ciboulette perd son arôme avec la cuisson. Eviter de la faire cuire et l'incorporer au moment de servir dans les préparations chaudes.

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14 février 2007

Poulet au coca

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Ingrédients pour 6 personnes

- 4 grosses cuisses de poulet fermier( de préférence ) ou 6 petites
- 1 demi litre à 3 quarts de litre de coca-cola
- 50 gr. de gingembre frais ( à défaut du gingembre en poudre, j'ai mis à peu près trois pincées)
- 2 sachets de soupe à l'oignon Maggi
- sel, poivre du moulin
- une cocotte en fonte ***

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Commencez par couper les cuisses en deux, puis enlevez la peau.
Les faire un peu brunir dans du beurre puis les sortir de la cocotte et jeter le beurre.
Les remettre dans la cocotte sans aucune graisse.
Les saupoudrer d'un sachet et demi de soupe Maggi.
Les couvrir de coca-cola. Ajoutez un peu de sel et un peu de poivre, le gingembre râpé fin.
Laissez cuire le tout 15 à 20 mn. Arrêtez la cuisson. Il suffit de finir la cuisson , environ 20 à 25 mn, quand les invités sont là.
Goûtez, rajoutez un peu de sel si nécessaire.L'ensemble a un goût de caramel sucré. *** on peut le faire au four mais c'est plus sec et on ne peut pas le préparer d'avance, ce qui est toujours intéressant pour une maîtresse de maison ! Si vous ne trouvez pas de grosses cuisses, préparez les entières et comptez deux de plus. Bon appétit !

Recette  de Sizou cuisine a à z. Merci.

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