13 juin 2010
Clafoutis cerises-amandes
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
600 g de cerises
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
40 g d'amandes effilées
3 oeufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
Beurre pour le plat
sucre glace
sel
Rincer équeuter les cerises. Beurrer un plat à four.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et la pincée de sel.
Incorporer progressivement les oeufs battus, la crème et le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer les cerises.
Verser la préparation dans le plat, parsemer d'amandes effilées et cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C. Laisser tiédir, saupoudrer légèrement de sucre glace à l'aide d'une petite passoire et servir.
25 juillet 2009
Fondant aux cerises
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 à 8 personnes
500 g de cerises
4 gros oeufs
250 g de sucre en poudre
une demi-cuillerée de cannelle en poudre
250 g de beurre
250 g de farine
Laver les cerises, Les éponger. Les équeuter puis les dénoyauter. Allumer le four (th 4 - 170°)
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Verser le sucre et la cannelle dans une terrine avec les jaunes.
Travailler le tout au fouet électrique pendant 3 mn.
Couper le beurre en petits morceaux dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Enfourner celui-ci juste le temps que le beurre fonde et le retirer.
Incorporer d'abord le beurre fondu à la préparation aux jaunes d'oeufs puis la farine.
Mélanger bien le tout.
Etaler le peu de beurre fondu restant dans le moule pour bien le beurrer.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les incorporer à la pâte, en soulevant.
Verser la pâte dans le moule, disposer les cerises sur le dessus.
Augmenter le thermostat à 5 - 180°C?
Enfourner le gâteau et compter 40 mn de cuisson.
Vérifier celle-ci en piquant une lame de couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
Démouler le fondant sur une grille. Laisser refroidir.
26 mai 2009
Clafoutis au duo de fruits WW
Pour 6 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
3,5 pts/personne
250 de cerises sucrées dénoyautées
250 g de pêches bien mûres
2 cs de rhum ambré
4 petits oeufs
5 cs d'édulcorant de cuisson en poudre
4 cs de farine
15 cl de crème liquide à 5 %
10 cl de lait écrémé
Peler les pêches, puis les couper en petits quartiers, les faire sauter à la poêle avec les cerises sur feu moyen pendant 3 mn.
Ajouter le rhum dans la poêle et faire flamber les fruits.
Préchauffer le four à 180°C. (therm 6.
Dans un saladier, blanchir au fouet les oeufs et l'édulcorant de cuisson.
Ajouter la farine toujours en remuant bien.
Dès que le mélange est homogène, incorporer la crème et le lait. Ajouter les fruits.
Verser la préparation dans un moule en terre rectangulaire (de 25 cm de long) légèrement fariné.
Enfourner et laisser cuire 40 mn.
Si nécessaire, monter le four à 210° therm 7 pour faire dorer la surface. Terminer la cuisson pendant 5 mn.
Servir tiède.
01 juillet 2008
clafoutis aux cerises
Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Repos 30 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
450 g de cerises
150 g de sucre
40 g de farine
40 g de poudre d'amande
4 oeufs
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre
sel
1 c à soupe de sirop d'orgeat
Laver équeuter et dénoyauter les cerises.
Dans un saladier, les saupoudrer de 50 g de sucre, mélanger et laisser reposer au moins 30 mn.
Tamiser la farine dans un saladier, y ajouter la poudre d'amande le reste de sucre et une pincée de sel, puis les oeufs battus en omelette la c à s de sirop d'orgeat et bien mélanger.
Verser la crème et le lait en continuant de remuer.
Beurrer un moule de 24 cm de diamètre et y disposer les cerises.
verser dessus la pâte et cuire 35 à 40 mn au four préchauffé à 180°C.
Servir tiède saupoudré de sucre vanillé.
07 juin 2008
Gâteau de semoule aux cerises
J'avais envie de manger des cerises par ce beau soleil !
Pour 8 personnes : Proportions pour 6 personnes ( )
Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn
450 g de cerises - (300g)
225 g de semoule de blé fine - (150g)
1 l 125 de lait - (3/4 l)
1 gousse de vanille
6 oeufs - (4)
300 g de sucre en poudre - (200g)
50 g de beurre - (40g)
Dans une casserole, porter à frémissement le lait et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
Dès que le lait frémi, ôter la gousse de vanille.
Jeter alors la semoule en pluie, mélanger et laisser cuire 2 à 3 mn sur feu doux.
Laisser tiédir hors du feu.
Préchauffer le four à 220°C.
Beurrer un moule avec 30 g de beurre.
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Lorsque la semoule est tiède, incorporer le sucre, les oeufs et les cerises.
Verser cette préparation dans le moule avec le beurre restant coupé en dés.
Enfourner et faire cuire 40-45 mn au bain-marie (dans la plaque creuse du four remplie d'eau bouillante).
08 juillet 2007
Tarte citron-cerises
Les cerises devraient rester au fond et la crème en surface ! c'est bon quand même. Donc à refaire.
Pour 6 personnes :
préparation : 40 mn
Réfrigération : 2h15
Cuisson 50 mn
La pâte sablée :
35 g de sucre
170 g de farine
25 g de poudre d'amandes
85 g de beurre mou
3 jaunes d'oeufs
sel
La garniture :
500 g de cerises
2 citrons
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de crème fraîche
3 oeufs
20 g de beurre
1) Mélanger 75 g de beurre mou avec le sucre, 1 pincée de sel, 150 g de farine, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs.
Faire une boule avec la pâte, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2 h au frais.
2) Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire compoter à la poêle 10 mn avec le beurre chaud et le sucre vanillé.
3) Fouetter les oeufs et 120 g de sucre.
Ajouter la crème, le jus et le zeste des citrons, bien mélanger.
4)Etaler la pâte sur un plan fariné puis foncer un moule à tarte beurré.
Piquer le fond à la fourchette et mettre au frais 15 mn.
Cuire la pâte à blanc 15 mn dans le four préchauffé à 200° C.
5) Répartir les cerises sur le fond de tarte et napper de la crème au citron.
Baisser la température du four à 150°C et cuire 25 mn (pour moi un peu plus). Servir froid.
29 juin 2007
Cerises poêlées au pain d'épice
Pour 4 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 à 7 mn
500 g de cerises
60 g de beurre
2 c à soupe de miel liquide
3 c à soupe de kirsch
2 tranches de pain d'épice
1) Rincer les cerises, les éponger sur du papier absorbant en gardant leur queue.
2) Faire chauffer 30 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive et faire rissoler les cerises 1 mn à feu vif.
Ajouter le miel, le kirsch et poursuivre la cuisson 3 mn à feu moyen, en secouant la poêle pour enrober les cerises de ce mélange.
3) Emietter grossièrement du bout des doigts le pain d'épice. Faire chauffer le reste de beurre dans une autre poêle et le faire dorer 2 à 3 mn.
4) Répartir les cerises dans des coupelles, parsemer de pain d'épice grillé et déguster aussitôt.
16 juin 2007
Clafoutis au nougat et aux cerises
Pour 6 personnes :
La veille : préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Le jour même : finition : 5 mn
300 g de cerises (de préférence des bigarreaux)
100 g de nougat tendre
50 g de farine
30 g de poudre d'amande
60 g de sucre en poudre
3 oeufs
50 g de beurre
15 cl de crème liquide
20 cl de lait
La veille :
Couper le nougat en petits dés.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et le beurre préalablement fondu.
Incorporer le mélange lait-crème petit à petit puis les dés de nougat.
Laver, dénoyauter et sécher les cerises.
Les répartir dans un plat en terre beurré.
verser délicatement la préparation à clafoutis.
Cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 200° C.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 12 heures.
Le jour même :
Servir le clafoutis, froid ou légèrement réchauffé au four.
Saupoudrer de sucre glace.
12 juin 2007
Cerises flambées au kirsch "jubilée"
kiPour 4 personnes :
1 kg de cerises
50 g de beurre
200g de sucre
10 cl de kirsch vieux
Je rajoute un peu de crème de cassis dans la poêle.
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y mettre les cerises et les faire rouler dans la matière grasse.
La photo est ratée ! je la referai ce week-end. A plus les cops.
Les saupoudrer de sucre et les faire cuire 5 minutes sur feu doux, en remuant souvent.
Faire chauffer le kirsch dans une casserole, l'enflammer et le verser dans la poêle.
Répartir les cerises dans des coupes, ou sur des assiettes, et servir sans attendre avec deux boules de glace vanille.
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