28 juin 2011
Couronne à l'ananas
Pour 6 personnes :
1 grosse boîte d'ananas en tranches
1 boîte de cerises confites
2 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade)
90 g de beurre ramolli
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille liquide
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Graisser abondamment un moule couronne. Saupoudrer de sucre roux le fond.
Egoutter les tranches d'ananas, en réserver 2 ainsi que 80 ml de jus d'ananas.
Couper les autres tranches en 2 et disposer ces moitiés sur le fond du moule.
Intercaler entre chaque tranche une moitié de cerise confite.
Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène assez léger.
Verser les oeufs en 2 fois en battant bien entre chaque ajout.
Ajouter l'extrait de vanille et remuer.
Mélanger la farine et la levure.
Incorporer en plusieurs fois la farine et le jus réservé, en alternant.
Mixer les 2 tranches d'ananas réservées ou les couper en petits morceaux.
Couper également en morceaux quelques cerises confites.
Incorporer l'ananas et les cerises en morceaux à la pâte.
Verser cette préparation sur les tranches d'ananas.
Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Décorer la couronne de cerises confites ou de noix de coco râpée.
Déguster avec une boule de glace à la noix de coco.
Source : l'internaute.
27 mai 2008
Fondant exotique à l'ananas
La prochaine fois je rajouterai 10 cl de sirop d'ananas dans la pâte.
Pour 4-5 personnes :
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
1 grande boîte d'ananas au sirop (570 g)
40 g de cerises confites
150 g de farine
50 g de maïzena + 1 c à s
3 c à soupe de noix de coco râpée
130 g de sucre
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
130 g de beurre + pour le moule
une pincée de sel
1) Egoutter les tranches d'ananas, réserver le sirop.
En disposer sur le fond d'un moule à manqué beurré, (le mien fait 24cm, 26cm serait très bien) mixer le reste.
Mettre les cerises confites au milieu de chaque tranche d'ananas.
2) Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure, la Maïzena, une pincée de sel et le beurre fondu.
Mélanger. Verser la préparation dans le moule par-dessus les tranches d'ananas et cuire 40 mn au four préchauffé à 200°C. (Pour mon four à 30 mn il était cuit).
3) Délayer 1 c à soupe de Maïzena dans 10 cl de sirop froid.
Porter à ébullition dans une casserole, en remuant sans arrêt.
Cuire quelques minutes, puis, ajouter 4 c à soupe de purée d'ananas.
4) Retourner le gâteau tiède sur un plat.
Recouvrir de sauce à l'ananas et saupoudrer de noix de coco râpée.
25 décembre 2007
Bûche à l'ananas, noix de coco et framboise
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de maïzena
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
15 cl de coulis de framboise
40 cl de crème liquide entière
120 g de sucre glace
150 g de noix de coco râpée
150 g d'ananas coupés en petits dés
1 sachet de crèmefix (j'ai mis 1/2 sachet)
1 plaque à pâtisserie (40X30 cm environ) (la plaque du four fera l'affaire)
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et incorporer à la préparation.
Placer du papier sulfurisé beurré sur la plaque à pâtisserie et verser la préparation, faire cuire à 200°C pendant environ 10 mn.
Démouler le biscuit et à l'aide d'un pinceau étaler le coulis sur toute la surface.
Fouetter la crème liquide en chantilly (bien froide) incorporer le sucre glace et la cremefix.
Incorporer la noix de coco délicatement.
Etaler une partie de la crème sur le biscuit, parsemer de dés d'ananas et le rouler dans le sens de la longueur.
Réserver au réfrigérateur pendant 1h30 mn.
Décorer le dessus de la bûche froide du reste de la crème fouettée à la noix de coco et décorer.
Source : Merci à Bouh pour cette excellente recette.
02 décembre 2007
Couronne ananas-coco
Pour 6 personnes :
Préparation :20 mn
Cuisson 1h15
1 boîte de 560 g d'ananas en rondelles
5 c à soupe de noix de coco râpée
5 c à soupe de sucre
6 oeufs
35 cl de lait
2 c à soupe de maïzena
10 g de beurre
arôme de vanille liquide
1) Egoutter les rondelles d'ananas et réserver 15 cl de jus.
Mettre 2 rondelles de côté et mixer les autres.
Porter à ébullition le lait, ajouter 2 gouttes d'arôme de vanille liquide, puis incorporer hors du feu la noix de coco râpée.
Délayer la Maïzena avec le jus réservé de la boîte d'ananas.
Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajouter le lait, le jus d'ananas et l'ananas mixé.
Bien mélanger et verser dans un moule à savarin (beurré).
Cuire 1h10 au four préchauffé à 150°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Couper les deux rondelles d'ananas restantes en morceaux, les faire revenir dans le beurre jusqu'à une légère caramélisation et les répartir sur la couronne.
Servir tiède ou froid. Très léger humm!!!
30 octobre 2007
Porc à l'ananas
Préparation : 20 mn
Marinade : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes :
600 g de filet de porc en dés
1 carotte
1,5 boîte d'ananas au sirop
2 cm de gingembre
1 poivron vert
2 gousses d'ail
1 c à soupe de Maïzena
2 c à s de sauce soja
3 c à s de nuoc-mâm
3 c à s d'huile
1) Faire mariner les dés de porc pendant 20 mn avec la sauce soja, le nuoc-mâm, l'ail pelé haché et le gingembre pelé et finement râpé (j'ai mis en poudre).
2) Détailler l'ananas en dés.
Mêler la Maïzena et deux cuillérées à soupe de sirop d'ananas.
3) Dans une sauteuse, faire dorer le porc égoutté dans l'huile avec la carotte émincée et le poivron taillé en dés.
Ajouter l'ananas après 10 mn et cuire 3 mn.
Ajouter la Maïzena, mélanger 3 mn, servir. Très bon.
01 septembre 2007
brownies à l'ananas
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
100 g de chocolat riche en cacao, râpé
1 petite boîte d'ananas au sirop en morceaux (340 g net égoutté)
200 g de sucre en poudre
150 g de farine + 20 pour le moule
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
125 g de beurre + 20 g pour le moule
1) Préchauffer le four à 200° C (therm. 6/7).
Egoutter les morceaux d'ananas avant de les couper en petits dés, puis les réserver.
2) Dans une terrine, travailler au batteur électrique le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre fondu.
Quand le mélange est bien homogène, y incorporer la farine puis le chocolat râpé.
Mélanger soigneusement et incorporer alors tous les dés d'ananas réservés.
3)Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté.
Y verser la préparation en lissant bien la surface.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 mn environ : la surface doit être bien dorée et la lame d'un couteau piquée au coeur doit ressortir sèche.
A la sortie du four, le démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement et le couper en morceaux. Croustillants sur le dessus très moelleux à l'intérieur.
07 janvier 2007
Galette fourrée à l'ananas
J'ai aimé la galette fourrée à l'ananas, on sent bien le rhum. La prochaine fois à la place d'une boîte d'ananas je mettrai un demi ananas frais, le goût ressortira encore plus. Bon appétit.
Pour 6 personnes:
Préparation : 30 mn
Cuisson 20-25mn
2 pâtes feuilletées
1 boîte d'ananas en tranches
25 cl de lait
1 oeuf+1 jaune
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
20 g de beurre
2 c à s de rhum ambré
1) Egoutter les tranches d'ananas, les couper en dés et les mettre à macérer dans le rhum.
2) Faire chauffer le lait sans le laisser bouillir.
Travailler l'oeuf au fouet électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser la farine et délayer avec le lait chaud.
3) Transvaser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer au fouet à main. Hors du feu, incorporer le beurre.
4) Lorsque la crème est tiède, ajouter les dés d'ananas et leur jus.
5) Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Poser un disque de pâte sur la plaque sur du papier sulfurisé.
6) Recouvrir avec la crème à l'ananas froide en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. Glisser une fève dans la crème.
7) Mouiller le bord de la pâte au pinceau et poser le second disque de pâte dessus. Appuyer bien sur le pourtour pour faire adhérer.
8) Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillérée à café d'eau. Dessiner des motifs légers à la pointe du couteau.
9) Enfourner à mi-hauteur pour 15-20mn, surveiller la cuisson la galette doit-être bien dorée.
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