11 mai 2010
Tartelettes au citron vert
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
réfrigération : 2 heures
Pour 4 tartelettes
2 citrons verts
150 g de speculoos
60 g de beurre mou
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
300 g de lait concentré sucré
Mixer les speculoos pour les réduire en poudre. Ajouter le beurre mou. Mixer à nouveau.
Ramasser la pâte en boule et la diviser en quatre morceaux.
Les étaler sur quatre moules à tartelette en prenant soin de recouvrir le fond et le bord des moules d'une couche régulière de pâte.
Réserver 15 mn au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. Rincer 1 citron vert et le sécher.
Râper finement son zeste et presser le jus des 2 citrons.
Fouetter 2 oeufs entiers avec le jaune, le lait concentré sucré, le zeste et le jus des citrons verts.
Verser le mélange dans les moules. Faire cuire 15 mn au four. Laisser refroidir, puis placer au froid au moins 2 heures avant de servir.
15 septembre 2009
Tarte à la ricotta bananes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de ricotta
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 60 g de sucre glace
- 10 g de pignons de pin
- 1 goutte de Cointreau
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Disposez la pâte sablée dans le plat à tarte, en la piquant avec une fourchette, et laissez précuire pendant 15 min.
Pendant le temps de cuisson, séparez les blancs des jaunes d'œufs et les montez en neige ferme.
Fouettez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre glace, puis ajoutez la ricotta et une goutte de Cointreau et incorporez délicatement les blancs en neige.
Étalez ce mélange sur la pâte précuite, et disposez dessus les fines rondelles de banane.
Saupoudrez d’une poignée de pignons de pin et enfournez pendant 15 min.
Dommage que les bananes noircissent à la cuisson. Je pense qu'il faudrait mettre un peu de jus de citron avant de les disposer sur la pâte.
Source : Marmiton
07 août 2009
Tarte aux daims
Je n'ai jamais goûté à la fameuse tarte aux daims de chez Ikea, mais j'en ai tellement entendu parlé que j'ai fait ma petite recherche sur internet et j'ai trouvé celle-ci sur le blog de Gaëlle (A la table de Gaëlle). Ce n'est pas la vraie recette mais elle m'a bien plu, c'est très frais ! Merci Gaëlle.
fond de tarte :
150 g amandes moulues finement
150 g de sucre glace ou sucre semoule
(j'ai utilisé du sucre glace)
1 cc de levure chimique
4 blancs
d'oeufs -
beurre pour le moule
Préchauffer le four à 175°C.
Mélanger sucre, amandes, levure et leur ajouter les blancs battus en
neige.
Amalgamer le tout et étaler sur un moule à tarte
ou à manqué à fond amovible (beurrer et fariner le fond ou tout
simplement le chemiser de papier sulfu comme moi).
Cuire 45 min
environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
Crème:
4 jaunes d'oeufs
75g de sucre
30cl de crème liquide entière
déco :
1 paquet de daims (chez carrefour)
fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ensuite leur incorporer 30 cl de crème fraiche fouettée en chantilly , bien mélanger et étaler le tout sur le fond de tarte.
Mettre le moule au freezer 3 ou 4 heures (Je l'ai laissé toute la nuit au congélateur).
Sortir le moule un peu avant de servir (disons 5-10 mn pour qu'elle ne ramollisse pas trop) et éparpiller sur la surface un double Daim haché (j'ai utilisé un paquet de 200g de mini daim, je les ai grossièrement hachés au couteau puis passés au mixer).
04 juillet 2009
Tarte aux pommes râpées-citron
Bonsoir tout le monde ! J'espère que vous passez un bon week-end !
Voici une recette familiale que faisait souvent ma mère.
Je l'a fait maintenant depuis quelques années. C'est un délice !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35-40 mn
1 pâte brisée
100 g de sucre en poudre
1 citron non traité
2 oeufs
3 pommes
40 g de beurre (vous pouvez remplacer le beurre par un blanc d'oeuf battu en neige)
Meringue :
3 blancs d'oeufs
90 g de sucre glace
battre les oeufs avec les 100 g de sucre.
Eplucher et râper les pommes rapidement au dessus d'un saladier, verser le jus du citron sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajouter le mélange oeufs-sucre aux pommes râpées ainsi que le zeste de citron et le beurre fondu (ou le blanc d'oeuf battu en neige). Mélanger.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 mn (surveiller).
Pendant la cuisson de la tarte, préparer la meringue.
Battre 3 blancs d'oeufs assez ferme, incorporer les 90 g de sucre glace et continuer de battre.
Etaler la meringue sur la tarte et remettre au four pour faire dorer un peu en surveillant.
Laisser refroidir la tarte avant de servir.
16 juin 2009
Tartelettes aux bananes et aux fraises
Pour 4 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 30 mn
Pâte :
200 g de farine + pour le plan de travail
100 g de beurre + pour les moules
60 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
sel
Garniture :
500 g de fraises
2 petites bananes
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
200 g de lait concentré non sucré
50 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
La pâte :
Verser la farine en fontaine dans un saladier.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace, incorporer 1 jaune d'oeuf, 3 c à soupe d'eau et 1 pincée de sel.
Placer ce mélange au centre de la fontaine et incorporer progressivement la farine.
Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
Ne pas trop la travailler.
L'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 mn au frais.
Préparer le flan :
Mixer ensemble les bananes, le lait concentré, l'oeuf et le jaune , le sucre semoule et le sucre vanillé.
Rincer, équeuter et émincer les fraises.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir quatre moules à tartelette beurrés.
Répartir les fraises dans le fond et verser le flan dessus.
Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C.
Démouler sur une grille et servir tiède.
25 octobre 2008
Tarte aux pommes pâtissière
Une bonne recette de tarte aux pommes que j'ai trouvée sur le blog de Mirliton.
Je n'ai pas pu faire de photo de la tarteentière, quelqu'un était déjà passé en prendre un morceau.
A refaire sans hésiter.
Les ingrédients
Pour la pâte sablée : (très bonne)
125 g de sucre semoule
250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
1 c à c de vanille en poudre
1 pincée de fleur de sel
Pour la crème :
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
3 oeufs
1 c à s de rhum
4 pommes golden détaillées en tranches fines.
1 c à s de gelée de coing
Préparation :
1) Verser dans un bol la farine tamisée et le beurre découpé en petits dés.
Travailler du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux.
Faire un puits et y verser le sucre, la vanille, le sel et l'oeuf.
Mélanger le tout du bout des doigts sans trop malaxer et former une boule dès que la pâte est homogène.
Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
2) Préchauffer le four à 210°C.
3) Etaler la pâte dans une tourtière beurrée et farinée et remettre au frais.
4) Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients.
5) Verser la crème sur le fond de pâte piquée et disposer dessus les tranches de pommes en rosace.
6) Faire cuire 20 à 30 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
7) Faire chauffer la gelée de coing au micro-onde pour la liquéfier et l'appliquer au pinceau sur la tarte refroidie.
20 avril 2008
Tarte au citron à la neige de coco
Pour 6 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Une pâte brisée
20 g de beurre pour le moule
2 citrons
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
2 c à soupe de maïzena
14 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
1 c à soupe de sucre glace
50 g de noix de coco râpée
1) Préchauffer le four à 220°C.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurrée, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc avec des légumes secs pendant 20 mn.
2) Pour la crème, laver les citrons puis râper finement le zeste et presser le jus.
Battre 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena, le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons, les zestes et délayer.
3) Reverser cette crème dans une casserole et faire cuire à feu doux sans bouillir jusqu'à épaississement en remuant constamment.
4) Après cuisson, retirer le leste du fond de tarte puis étaler le mélange.
5) Battre les blancs en neige avec le sucre glace puis les incorporer à la noix de coco râpée.
6) Etaler cette meringue sur la surface de la tarte et repasser 10 mn au four à 240°C pour faire blondir. Servir tiède ou froid.
11 février 2008
Flan de semoule aux groseilles
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
400 g de pâte brisée
125 g de groseilles
400 g de lait
50 g de sucre
1 gousse de vanille
40 g de beurre
50 de semoule
2 oeufs entiers
1) Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Faire cuire 10 mn dans le four préchauffé à 180° (therm 6).
2) Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Dissoudre dedans le beurre et le sucre.
Verser la semoule en pluie fine pour éviter que les grains s'agglomèrent au contact du lait chaud.
Laisser cuire à feu doux 5 mn en mélangeant.
3) Enlever la préparation du feu. Laisser tiédir. Retirer la gousse de vanille.
Incorporer les oeufs battus.
Garnir le fond de tarte précuit de la semoule.
Parsemer de groseilles.
Enfourner 15 mn à 170° (therm 5/6).
Ce flan est servi tiède.
18 décembre 2007
tarte aux poires, crème aux petits suisse
Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes :
250 g de pâte brisée
4 petits suisse
4 c à soupe de crème fraîche
2 oeufs
75 g de sucre en poudre
beurre pour le moule
Garniture :
4 poires
1/2 l d'eau
75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1) Foncer un moule à tarte beurré de la pâte brisée. Couper les poires en deux, les peler et retirer le coeur.
2) Dans un e casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Y faire pocher les poires 10 mn environ : elles doivent être tendres.
3) Préparer la crème, dans une terrine travailler les petits suisse avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, et terminer en incorporant la crème fraîche.
4) Sur le fond de pâte crue, disposer les demi-poires (pointes dirigées vers le centre), puis verser doucement la crème entre les fruits.
5) mettre au four (therm 6) pendant 45 mn. Laisser refroidir avant de démouler.
21 novembre 2007
Tarte fondante poire, pralinoise
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon homme, et demain le mien. J'ai fait une tarte aux poires pralinoise et pralin, délicieuse. A déguster encore un peu chaude miamm !
Pour 6 personnes :
1 pâte brisée ou feuilletée
3-4 poires
200 g de chocolat pralinoise (tablette jaune 1848)
2 oeufs
100 g de beurre mou
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre en poudre
pralin en poudre (facultatif)
1) Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquer le fond à la fourchette.
Recouvrir de papier d'aluminium et faire cuire 5 mn à 200°C.
Retirer l'aluminium et laisser cuire 3 mn supplémentaires. Laisser refroidir.
2) Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et mélanger bien pour obtenir une préparation homogène.
3) Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie à feu doux, ou au micro-ondes.
4) Pendant ce temps, peler et épépiner les poires.
Râper une poire que vous ajouterez à la préparation aux amandes.
Couper les autres poires en lamelles.
5) Napper le fond de tarte de chocolat fondu.
Verser la préparation à l'amande au-dessus et disposer les lamelles de poires.
Saupoudrer d'un peu de pralin en poudre.
6) Faire cuire pendant 30 à 35 mn à 200-220°C.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Source : Maud Favre.
Retour à l'accueil
