La cuisine de gigi

Le blog d'une gourmande ! De l'entrée au dessert, gâteaux rigolos pour les enfants.

10 avril 2017

Brochettes de saumon au concombre


Pour 6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Marinade : 30 mn

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4 pavés de saumon
1 concombre
le jus d'1 citron
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de nuoc-mâm
1 bouquet d'aneth
1 c à café de baies roses
2 c à soupe de miel
sel, poivre.

Détailler le saumon en cubes. Le faire mariner 30 mn dans le jus de citron, l'huile, le miel, la sauce soja, le noc-mâm, les baies roses entières et les 3/4 de l'aneth ciselé.

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Peler le concombre et l'épépiner. Le couper en dés de la même taille que le saumon.

Former des brochettes en alternant saumon et concombre sur des brochettes en bois. Faire cuire au four préchauffé à 180° C 10 mn ou au barbecue 5 mn, en arrosant régulièrement de marinade. Saler, poivrer. Servir chaud avec le reste d'aneth en brins.

 



bonne journée soleil

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01 janvier 2017

Flan à la bisque de homard

 

Pour 4 personnes :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn

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1 boîte de bisque de homard (300g)
1 paquet de riz express (250g)
20 cl de crème liquide
6 oeufs
baies roses
4 brins de ciboulette
persil
beurre pour le moule
poivre

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1) Fouetter les oeufs dans un saladier, puis ajouter la bisque de homard et la crème en continuant de remuer.
Poivrer.

2) Verser dans un moule à savarin antiadhésif bien beurré.
Cuire 30 mn au bain-marie au four préchauffé à 150° C.

3) Attendre 5 mn avant de démouler et de servir accompagné du riz réchauffé parsemé de baies roses concassées, de ciboulette ciselée et de persil.

Ce flan peut aussi se déguster froid accompagné d'une salade.

 

 

 bonsoir titi

 

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10 septembre 2013

Couronne de poisson sauce ravigote (recette tupperware)

J'ai trouvé cette recette chez "Mary "et  "tata gâteau"

Moule à savarin ou grand gourmet de chez tupp

 

couronne tupperware

 

1 kg de poisson cuit (filet de lieu pour moi)

1 yaourt nature

1/2 cuillère à soupe de moutarde

1 oeuf dur

4 à 5 cornichons moyens

1 oignon cru

des herbes

sel, piment d'espelette

 

Faire cuire le poisson au cuit vapeur ou au court bouillon.

La sauce ravigote :

dans le robot mettre l'oeuf dur, les cornichonsn l'oignon, les herbes et mixer.

Dans un bol mettre un yaourt nature, la moutarde et le sel, l'ajouter à la préparation dans le robot, bien mélanger. Racler, et mixer encore.

Emiettez le poisson mais le hachez pas !

Mélanger la sauce ravigote au poisson, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Tasser le mélange dans le moule. Mettre au frais. Servir avec de la salade, des tomates, des crevettes. Ce mange froid.

 

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13 mars 2013

Carbonnade de saumon

carbonnade de saumon

Merci à Hélène "les délices d'hélène" pour cette recette qui est très bonne, On s'est régalés !

 

Pour 6 personnes :

 6 pavés de saumon

50 cl de bière ch'ti

300 de champignons de Paris

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 oignon

2 échalotes

1 cuillère à soupe de vergeoise brune

2 cuillérées à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de Maïzena (pour la sauce)

sel et poivre

 

carbonnade de saumon

Eplucher et émincer l'oignon, les échalotes et les champignons.

Fariner les morceaux de saumons et les faire revenir dans l'huile sur feu vif 2 à 3 mn. Puis les retirer.

Faire blondir l'oignon et les échalotes.

Ajouter les pavés de saumon, les champignons, le thym le laurier la vergeoise le sel et le poivre.

Arroser avec la bière et laisser cuire doucement pendant 30 minutes à couvert.

A la fin de la cuisson, retirer les pavés de saumon et ajouter dans la cocotte la cuillère à soupe de maïzena diluée dans un petit peu d'eau, et faire réduire la sauce à feu vif pour qu'elle épaississe. Servir les pavés de saumon avec des pâtes ou du riz.

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30 juin 2011

Lotte à l'américaine

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Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes :

1 kg 500 de lotte environ

6 oignons pas trop gros

4 échalotes

1 demi verre d'huile d'olive

8 cl de cognac

une petite gousse d'ail

une petite boîte de concentré de tomates

une boîte de sauce à la tomate fraîche

1/4 de litre de vin blanc demi-sec

un petit bouquet garni

sel et poivre

poivre de Cayenne

persil haché

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Eplucher et émincer les oignons, hacher les échalotes.

Laver la lotte, l'éponger, la couper en morceaux.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire blondir les oignons et les échalotes sans les laisser rissoler.

Quand ils sont à point, retirer les oignons et les échalotes, ajouter la lotte, remuer quelques instants à feu vif afin de la faire raidir.

Arroser avec le cognac et flamber.

Mouiller avec la sauce à la tomate fraîche et le vin blanc (dans lequel on aura délayé le concentré de tomates).

Ajouter la gousse d'ail écrasée, le bouquet garni.

Assaisonner de sil, de poivre et d'une petite pincée de poivre de Cayenne.

Laisser s'achever la cuisson.

Au moment de servir, verser dans un plat mi-creux après avoir retiré le bouquet garni.

Saupoudrer de persil haché.

Servir très chaud, accompagné d'un chablis.

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24 mai 2009

Lotte au curry et lait de coco

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Pour 4-5 personnes :

Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 15 mn

1 kg de lotte coupée en médaillon

1 citron vert

1 oignon

20 cl de lait de coco

2 c à soupe d'huile

1 c à soupe de farine                                                                                                                                                                                          

2 c à café de curry

quelques brins de coriandre

sel et poivre


Rincer le citron vert, râper son zeste.
Le mélanger avec la farine, 1 c à café de curry, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre moulu.
Rincer et éponger les médaillons de lotte.
Les enrober de farine au curry.

Chauffer l'huile dans une large sauteuse.
Saisir les médaillons de lotte 3 mn de chaque côté à feu moyen.
Réserver.

Faire fondre l'oignon haché 2 mn dans la sauteuse sur feu doux.
Ajouter le reste de curry, mélanger.
Verser le lait de coco et laisser cuire 5-6 mn à frémissements (la sauce  doit à peine bouillir).

Faire réchauffer les médaillons de lotte 2 mn dans la sauteuse en les retournant.
Arroser d'un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre fraîchement ciselée.
Servir accompagné de riz thaï.

Conseil : Le lait de coco épaississant un peu en cuisant. Pour une sauce plus fluide, ajouter 1 c à soupe de crème en fin de cuisson.

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19 septembre 2007

Brandade de cabillaud et chou-fleur

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Pour 4 personnes :
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 10 mn

1 chou fleur
600 g de filet de cabillaud (sans peau)
100 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
20 cl de crème liquide
2 petits pains
1 gousse d'ail
Sel et poivre.

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1) Détailler le chou-fleur en bouquets en laissant le moins de queue possible.
Les plonger dans l'eau bouillante salée. Les faire cuire 10 mn.
Enlever la peau du cabillaud si il y a, le saler et poivrer.
Le faire cuire au cuiseur vapeur 5 mn.

2) Egoutter le chou-fleur. Ecraser cabillaud et chou-fleur à la fourchette.
Incorporer la crème et le beurre.
Mélanger pour obtenir une purée. Battre la préparation le long des parois du récipient avec une spatule.
Rectifier l'assaisonnement.

3) Couper les petits pains en 2 dans la longueur. Les faire griller, les frotter d'ail.
Servir la brandade chaude. L'arroser d'huile d'olive. Ajouter les petits pains.

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